Perníky sú tradičnou pochúťkou, ktorá sa spája s Vianocami, ale aj s inými oslavami. Ich zdobenie je kreatívna činnosť, ktorá môže priniesť radosť nielen deťom, ale aj dospelým. V tomto článku sa zameriame na maľovanie kvietkov na perníky, pričom využijeme rôzne techniky a materiály.
Tlač na jedlý papier: Moderný trend v zdobení tort a perníkov
V súčasnosti sa v cukrárskej výrobe a pri zdobení perníkov čoraz viac využíva tlač na jedlý papier. Táto metóda umožňuje jednoducho a efektívne preniesť zložité vzory a obrázky na povrch torty alebo perníka.
Jedlá oblátka (fondantový papier)
Jedlá oblátka, známa aj ako fondantový papier alebo dekor papier, je tenký plát vyrobený z jedlých surovín, na ktorý sa dá tlačiť pomocou špeciálnych potravinárskych farieb. Moderné torty a dekorácie vo veľkej miere využívajú tlač na jedlom papieri. Ak potrebujete takto ozdobiť vašu tortu, môžete využiť oblátku (fondantový papier) vo formáte A4. Využiteľná plocha na tlač vlastného obrázku je maximálne 26,5 cm x 20 cm. Ak plánujete štandardnú okrúhlu tortu, tak maximálny priemer je 20 cm. Samozrejme, dá sa použiť aj menší priemer.
Výhody použitia marcipánovej oblátky
Predávajú sa marcipánové oblátky (tlač na fondant, dekor papier). Je to omnoho jednoduchšie dať na tortu, sú pevnejšie a krajšie. V iných e-shopoch sa tieto oblátky nazývajú aj tlač na fondant alebo tlač na dekor papier.
Skladovanie oblátky
Je dôležité správne skladovať jedlú oblátku, aby si zachovala svoje vlastnosti a kvalitu. Skladujte ju na suchom a tmavom mieste v uzatvorenom plastovom obale, pri izbovej teplote.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť tradičný perník
Tipy pre jednoduchšie použitie
Pre jednoduchšie odobratie oblátky z fólie sa odporúča ponechať oblátku 30 sekúnd v mrazničke a následne sa úplne ľahko fólia od oblátky odlúpi.
Aplikácia na tortu
- Natrite oblátku zospodu piping gélom, jedlým lepidlom alebo riedkym medom bez hrudiek.
- Položte a pritlačte na tortu.
- V prípade krémových tôrt je nutné oddeliť oblátku a krém vrstvou piping gélu či tenkou vrstvou poťahovky.
Pokiaľ plánujete okrúhlu tortu, uveďte to do poznámky, aby bol obrázok orezaný do kruhu! Oblátka vám však vždy príde na originálnom formáte - celá strana A4. Výrobca nebude vystrihovať či orezávať váš obrázok. Uveďte požadovaný rozmer oblátky v poznámke.
Tipy pre výber obrázkov
Vyhýbajte sa obrázkom s čiernym pozadím, kde dochádza k horším výsledkom tlače. Rovnako sa neodporúčajú jednofarebné pozadia.
Dôležité upozornenia
- Skladujte oblátku pri izbovej teplote, v tme a v uzatvorenom obale.
- Doručenie kuriérom trvá 1-2 pracovné dni.
Použitie oblátky na krém
Výrobca odporúča použitie oblátky na potiahnutú tortu s fondantom. Podklad musí byť suchý, lebo oblátka si potom natiahne vodu a poškodia sa farby, resp. hrozí poškodenie povrchu oblátky, bubliny a podobne. Zákazníčky použili oblátku aj na čokoládové torty. Pri krémových tortách je riešením použitie hmoty len čisto pod oblátkou na oddelenie vrstiev. V krajnom prípade je možné použiť piping gél alebo podobný gél (modecor gél) na oddelenie oblátky a krému.
Maľovanie kvietkov na perníky: Postup krok za krokom
Maľovanie kvietkov na perníky je jednoduchý proces, ktorý si vyžaduje trpezlivosť a precíznosť.
Prečítajte si tiež: Šťavnatý jablkový koláč
Potrebné materiály
- Upečené perníky
- Biela poleva (základná)
- Potravinárske farby (rôzne odtiene)
- Cukrárske vrecúška alebo zdobiace perá
- Špáradlá alebo ihly (na detailné úpravy)
- Štetce (jemné)
Príprava polevy
Základom pre maľovanie je kvalitná biela poleva. Môžete si ju pripraviť doma alebo zakúpiť hotovú. Ak si ju pripravujete doma, dbajte na to, aby bola hladká a bez hrudiek.
Farbenie polevy
Rozdeľte si bielu polevu do niekoľkých misiek a pridajte do každej z nich potravinárske farbivo inej farby. Dobre premiešajte, aby sa farba rovnomerne rozložila.
Základné techniky maľovania
- Kontúry: Najskôr si na perník nakreslite kontúry kvietkov bielou polevou. Použite cukrárske vrecúško s tenkým hrotom alebo zdobiace pero.
- Vyplňovanie: Po zaschnutí kontúr vyplňte vnútro kvietkov farebnou polevou. Môžete použiť rôzne odtiene a kombinácie farieb.
- Detailné zdobenie: Pomocou špáradla alebo ihly môžete vytvárať detailné vzory a úpravy v poleve.
- Tieňovanie: Ak chcete dosiahnuť plastický efekt, môžete použiť techniku tieňovania. Naneste tmavší odtieň farby na jednu stranu kvietka a svetlejší odtieň na druhú stranu.
- Použitie štetcov: Jemné štetce sa hodia na maľovanie tenkých liniek a detailov.
Rôzne štýly kvietkov
- Jednoduché sedmokrásky: Nakreslite kruh a okolo neho urobte malé okvetné lístky.
- Ruže: Začnite s malým špirálovitým stredom a postupne pridávajte okvetné lístky, ktoré sa prekrývajú.
- Fialky: Nakreslite päť okvetných lístkov, pričom dva horné sú menšie a tri dolné sú väčšie.
- Ľalie: Nakreslite šesť dlhých okvetných lístkov, ktoré sa mierne ohýbajú.
Tipy a triky
- Pred začatím maľovania si pripravte návrh kvietkov na papier.
- Ak sa vám poleva zdá príliš hustá, pridajte trochu vody.
- Ak sa vám poleva zdá príliš riedka, pridajte trochu práškového cukru.
- Nebojte sa experimentovať s farbami a vzormi.
- Nechajte polevu dobre zaschnúť pred ďalším zdobením.
- Použite rôzne trysky na cukrárske vrecúška pre rôzne efekty.
- Ak chcete dosiahnuť lesklý efekt, potrite perníky po zaschnutí polevy jedlým lakom.
Prečítajte si tiež: Nostalgické Perníkové Rezy