Počas jesenných mesiacov sa tekvica stáva kráľovnou našich kuchýň. Táto všestranná plodina ponúka širokú škálu možností, ako ju spracovať do chutných a zdravých jedál, ktoré potešia dospelých aj deti. Či už preferujete sladké alebo slané chute, tekvica si nájde svoje miesto vo vašom jesennom menu.
Prečo zaradiť tekvicu do jedálnička?
Vedeli ste, že existuje viac ako 45 druhov tekvíc, ktoré sa líšia farbou, tvarom a chuťou? Okrem svojej rozmanitosti je tekvica aj výborným zdrojom vitamínov a minerálov. Je bohatá na vitamíny A, B1, B2, C a E, ako aj na minerály ako selén, draslík, horčík, vápnik, železo a zinok. Navyše, obsahuje málo kalórií a vlákniny, čo ju robí ľahko stráviteľnou a vhodnou aj pre ľudí s citlivým trávením. Vysoký obsah horčíka prispieva k uvoľňovaniu svalstva a uľahčuje trávenie. Vďaka nízkemu obsahu sodíka nezaťažuje obličky.
Príprava tekvicového pyré: Základ pre mnohé recepty
Tekvicové pyré je základom pre mnohé recepty, od dojčenských príkrmov až po koláče a polievky. Existuje niekoľko spôsobov, ako ho pripraviť:
- Pečením: Tekvicu nakrájajte na menšie časti (odstráňte jadierka, šupku pri tekvici hokkaido môžete ponechať), dajte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte nasucho pri teplote 200 °C asi 10 - 15 minút, kým nezmäkne. Potom ju rozmixujte.
- Varením v pare: Tekvicu prekrojte na polovicu a pomocou lyžice odstráňte semienka. Nakrájajte ju na kocky a vložte do parného variča. Varte 15 minút. Po uvarení sceďte vodu a tekvicu rozmixujte na kašičku.
Takto pripravené pyré vydrží v chladničke približne 4 dni a v mrazničke až rok. Môžete ho mraziť v plastových vreckách alebo formičkách na ľad.
Recepty z tekvice: Od polievky po dezerty
1. Dojčenská tekvicová kaša
Sladké tekvicové pyré je ideálnym prvým príkrmom pre dojčatá. Tekvicu prekrojte na polovicu, vydlabte a nakrájajte na kocky. Do parného hrnca vlejte vodu a dajte nakrájanú tekvicu. Varte do zmäknutia a rozmixujte na hladkú kašu.
Prečítajte si tiež: Predaj exotického ovocia
2. Krémová tekvicová polievka
Základom jesennej kuchyne je krémová tekvicová polievka. Tekvicu opláchnite, prekrojte na polovicu a vydlabte. Nakrájajte ju na kocky a uvarte v parnom hrnci. K uvarenej tekvici prilejte smotanu, osoľte, okoreňte a dôkladne rozmixujte.
3. Tekvicovo-banánové cookies
Jemné, nadýchané a zdravé cookies sú jednoduché na prípravu a môžete do pečenia zapojiť aj deti. Múku, sódu bikarbónu, prášok do pečiva, škoricu, muškátový oriešok a soľ premiešajte. Banány pretlačte vidličkou alebo rozmixujte. Cukor a kokosový olej rozmiešajte, pridajte rozmixované banány a tekvicové pyré. Miešajte, kým sa nevytvorí jednoliata zmes. Pomocou lyžice umiestnite kopčeky cesta na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte približne 15 minút pri 180 stupňoch.
4. Tekvicová nátierka so slaninkou
Chuť v tejto nátierke dotvára opečená slaninka na cibuľke.
5. Tekvicová nátierka so syrom feta
Stačí zmiešať dokopy len 4 ingrediencie, aby vám vznikla táto lahodná nátierka.
6. Tekvicová nátierka s datľami
Aj toto je kombinácia chutí, čo vám môže učarovať.
Prečítajte si tiež: Osviežte si ráno
7. Pizza s tekvicou
Vymeňte paradajkový základ za tekvicové pyré, pridajte opraženú cibuľku, posypte syrom a nechajte chvíľu zapekať.
8. Cestoviny s tekvicovou omáčkou
Tento recept pripravíte do 10-15 minút, ak máte vopred pripravené pyré. Stačí ohriať na panvici pyré spolu s Lučinou, parmezánom a ochutiť koreninami.
9. Šampiňónovo-tekvicové karí so špenátom
Ďalšia skvelá omáčka napr. k cestovinám, ktorú budete chcieť robiť opakovane.
10. Kapor na mandliach s tekvicovým pyré
Do hotovej rozmixovanej tekvice stačí primiešať maslo na zjemnenie chuti a poslúži to ako skvelá príloha.
11. Krémové tekvicové rizoto
Pripravte si základné krémové rizoto s tekvicou. Môžete ho dotvoriť pridaním syra feta a brusnicami, opečenými hubami, tekvicovými semienkami, opraženou cibuľkou či slaninkou. Ak nie ste úplne fanúšikom karfiolu, tak sa ním stanete, až si urobíte tekvicové rizoto z karfiolovej ryže.
Prečítajte si tiež: Torta na 60. narodeniny
12. Tekvicové vafle
Ak máte doma vafľovač, takéto raňajky sú rýchle a relatívne obľúbené. Cesto si môžete pripraviť večer vopred, ráno stačí upiecť vafle, ozdobiť a vychutnávať.
13. Tekvicový chlebík
Vynikajúci chlebík so škoricou a zázvorom. Výborne poslúži na raňajky, preto odporúčame upiecť večer vopred.
14. Tekvicový kompót s ananásom
Tekvicu olúpte a vydlabte z nej semienka. Nakrájajte dužinu na kocky, posypte kyselinou citrónovou a octom. Zalejte vodou a nechajte 24 hodín stáť. Po 24 hodinách vodu zlejte. Pripravte nálev z vody a cukru. V pripravenom náleve varte tekvicové kocky do sklovita. Môžete pridať klinček alebo škoricu. Až bude tekvica uvarená do sklovita, primiešajte ananásový kompót a ešte 5 minút povarte. Potom naplňte do pohárov a sterilizujte 10 minút na 80 °C.
15. Tekvicové placky
Tekvicu nastrúhajte, zmiešajte s vajcami a múkou. Ochuťte a formujte malé placky. Opečte na panvici z oboch strán dozlatista.
16. Tekvicový hummus
Pečenú tekvicu rozmixujte s cícerom, tahini, citrónovou šťavou, soľou a cesnakom do hladka. Podávajte s chlebom alebo zeleninou.
17. Tekvicové špagety
Nahradiť obyčajné cestoviny tekvicovými špagetami je skvelý spôsob, ako pridať zeleninu do vášho jedla. Podávajte ich s paradajkovým pestom a posypané parmezánom.
18. Grilovaná tekvica s feta syrom a bazalkou
Grilovaná tekvica je ideálna ako príloha alebo ľahký obed. Feta syr a čerstvá bazalka pridávajú jedlu lahodnú pikantnosť.
19. Tekvicové gnocchi so špenátom a maslom
Jednoduchý, no pôsobivý obed či večera.
20. Tekvicové muffiny
Recept je rýchly, jednoduchý a koláčiky sú krásne vláčne a mäkké.
Tekvica ako dekorácia
Okrem využitia v kuchyni slúžila tekvica aj ako tzv. svetlonos. Vyrobte si doma typicky jesenné tekvicové dekorácie. Okrem tradičného vyrezávania strašidelnej tváre si môžete vytvoriť napríklad aj tekvicový svietnik.
Ako vybrať tú správnu tekvicu?
Zrelú tekvicu spoznáte podľa obschýnajúcej stonky a dutého zvuku pri klopkaní na ňu.