Nerezové hlavice na sušienky sú neoceniteľným pomocníkom v každej kuchyni, či už ide o profesionálnu prevádzku alebo domácnosť. Vďaka svojej odolnosti, hygienickým vlastnostiam a variabilite umožňujú vytvárať širokú škálu sušienok a iných cukrárenských výrobkov. Tento článok sa zameriava na rôzne druhy nerezových hlavíc a ich špecifické použitie.
Materiál a vlastnosti nerezových hlavíc
Nerezová oceľ je materiál, ktorý sa vyznačuje vysokou odolnosťou voči korózii, mechanickému poškodeniu a teplotným zmenám. Nerezové hlavice sú hygienické, ľahko sa čistia a neovplyvňujú chuť ani vôňu pripravovaných sušienok. Vďaka týmto vlastnostiam sú ideálne pre použitie v potravinárstve.
Druhy nerezových hlavíc
Na trhu existuje množstvo rôznych druhov nerezových hlavíc, ktoré sa líšia tvarom, veľkosťou a účelom použitia. Medzi najbežnejšie patria:
- Hladké okrúhle hlavice: Používajú sa na vytváranie jednoduchých, okrúhlych sušienok, pusiniek alebo na plnenie profiterolov a eclairs.
- Hviezdicové hlavice: Vytvárajú sušienky s dekoratívnym, hviezdicovým vzorom. Sú ideálne na zdobenie tort a koláčov.
- Hlavice s otvormi: Používajú sa na vytváranie sušienok s rôznymi vzormi, ako sú prúžky, mriežky alebo kvety.
- Špeciálne hlavice: Patria sem hlavice s neobvyklými tvarmi, ako sú srdcia, hviezdy, zvieratá alebo vianočné motívy. Sú určené na vytváranie tematických sušienok pre rôzne príležitosti.
Použitie nerezových hlavíc
Nerezové hlavice sa používajú v kombinácii s cukrárenskými vreckami alebo pištoľami na vytváranie sušienok a zdobenie cukrárenských výrobkov. Postup je jednoduchý:
- Vyberte si požadovanú hlavicu a nasaďte ju na cukrárenské vrecko alebo pištoľ.
- Naplňte vrecko alebo pištoľ cestom na sušienky alebo krémom na zdobenie.
- Vytláčajte cesto alebo krém cez hlavicu na plech vystlaný papierom na pečenie alebo priamo na tortu či koláč.
- Pečte sušienky podľa receptu alebo nechajte krém stuhnúť v chladničke.
Tipy na údržbu nerezových hlavíc
Aby vám nerezové hlavice slúžili dlho a spoľahlivo, je dôležité sa o ne správne starať:
Prečítajte si tiež: Údržba nerezových nádob na mäso
- Po každom použití hlavice dôkladne umyte v horúcej vode s mydlom.
- Použite kefku na odstránenie zvyškov cesta alebo krému z ťažko dostupných miest.
- Hlavice môžete umývať aj v umývačke riadu.
- Po umytí hlavice osušte a uložte na suché miesto.
Príklady použitia nerezových hlavíc v kuchyni
Nerezové hlavice nájdu uplatnenie v rôznych oblastiach gastronómie. Tu je niekoľko príkladov:
- Výroba sušienok: Nerezové hlavice umožňujú vytvárať sušienky rôznych tvarov a veľkostí, od jednoduchých okrúhlych sušienok až po zložité dekoratívne kúsky.
- Zdobenie tort a koláčov: Hviezdicové a špeciálne hlavice sú ideálne na vytváranie ozdobných okrajov, kvetov, nápisov a iných dekorácií na tortách a koláčoch.
- Plnenie cukrárenských výrobkov: Hladké okrúhle hlavice sa používajú na plnenie profiterolov, eclairs, donutov a iných cukrárenských výrobkov krémom, džemom alebo inou náplňou.
- Príprava slaných pochúťok: Nerezové hlavice sa dajú použiť aj na prípravu slaných pochúťok, ako sú syrové tyčinky, praclíky alebo slané krekry.
Čistenie kuchynských zariadení s prípravkami na nerez
Okrem samotných nerezových hlavíc je dôležité udržiavať v čistote aj ostatné kuchynské zariadenia z nerezovej ocele. Na tento účel je možné použiť špeciálne prípravky, ako napríklad Lavon konvektomaty a kuchynské zariadenia. Ide o vysoko koncentrovaný prostriedok určený na profesionálne použitie v reštauráciách, jedálňach, hoteloch, pekárňach a potravinárskych prevádzkach. Účinne odstraňuje pripáleniny, mastnotu, nepríjemné pachy a zvyšky po pečení, grilovaní a smažení. Je vhodný pre povrchy z nerezovej ocele a čistí zariadenia za studena. Pri vyšších teplotách uľahčuje umývanie obzvlášť odolných nečistôt. Prípravok je možné použiť na grily, konvektomaty, fritézy, sporáky, rúry na pečenie, digestory, rošty a nerezové zariadenia. Nie je však vhodný na materiály, ktoré nie sú odolné voči pôsobeniu alkálií, ako je hliník, mosadz, meď, lakované a pozinkované povrchy.
Návod na použitie prípravku Lavon:
- Dávkujte koncentrovaný alebo riedený 1:1 až 1:2.
- Aplikujte špeciálnou aplikačnou pištoľou.
- Nechajte 5 - 10 minút pôsobiť.
- Odstráňte nečistoty a dôkladne opláchnite pitnou vodou.
- Trysku penovača po aplikácii vždy opláchnite, aby nedošlo k prirodzenej kryštalizácii hydroxidu sodného obsiahnutého v produkte.
Alternatívne kuchynské nástroje a vybavenie
Okrem nerezových hlavíc a čistiacich prostriedkov existuje množstvo ďalších nástrojov a vybavenia, ktoré môžu uľahčiť prácu v kuchyni:
- Nástrčné hlavice a bity: Sú dôležité pre každého remeselníka i domáceho majstra pri opravách aj rekonštrukciách. Sú určené na montáž a demontáž skrutiek, matíc aj iných prvkov. Torx bity majú vďaka šesťlístkovému hrotu väčšiu kontaktovú plochu a tým zaisťujú lepší prenos sily medzi bitom a skrutkou. Vzhľadom na ich výhody sa torx bity uplatnia v priemysle, pri servisných prácach na vozidlách, elektronike, v remeselníctve a stavebníctve. Sady bitov obsahujú viacero rôznych typov bitov aj príslušenstva a sú dodávané v praktických plastových kufroch alebo obaloch s usporiadanými priehradkami.
- Nástrčné kľúče: Sú navrhnuté tak, aby boli kompatibilné s rôznymi nástrčnými hlavicami a sú použiteľné spolu s rôznymi typmi skrutiek a matíc. Poskytujú väčšiu kontrolu nad utiahnutím, čo vedie k vyššej presnosti a minimalizácii rizika poškodenia. Nástrčné kľúče 6 hranové sú vyrábané z chróm-vanádiovej ocele a k dispozícii aj s izoláciou. Kované nástrčné kľúče sú vyrobené z kvalitných materiálov, ktoré im dodávajú vysokú odolnosť a trvanlivosť.
Prečítajte si tiež: Nerezové panvice: Recenzie a výber
Prečítajte si tiež: Overený recept