Srnčí chrbát je obľúbený koláč, ktorý sa tradične pečie vo forme pripomínajúcej chrbát srny. Existuje však aj variant tohto koláča, ktorý sa pripravuje bez pečenia. Tento nepečený srnčí chrbát je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý recept na chutný dezert. V tomto článku sa pozrieme na recept na nepečený srnčí chrbát z tvarohom, ktorý je osviežujúci a chutný.
História a pôvod
Názov "srnčí chrbát" je odvodený od špeciálnej formy, v ktorej sa koláč pečie. Táto forma má tvar chrbta srny. Pôvod tohto koláča nie je úplne jasný, ale predpokladá sa, že pochádza z nemeckej alebo rakúskej kuchyne. Recept sa postupne rozšíril do ďalších krajín Európy a stal sa obľúbeným dezertom aj na Slovensku. Klasický srnčí chrbát sa pripravuje z piškótového cesta, ale existujú aj varianty s orechmi, kakaom alebo ovocím. Nepečená verzia je skvelou alternatívou pre tých, ktorí nemajú čas alebo chuť piecť.
Recept na nepečený srnčí chrbát z tvarohom
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre začiatočníkov.
Ingrediencie:
- Piškóty (okrúhle alebo dlhé)
- 500 g jemného tvarohu
- 100 g práškového cukru (alebo podľa chuti)
- 1 balíček vanilkového cukru
- 100 ml mlieka
- 1 balíček BB pudingu (prášok, nevariť)
- 1 Palmarín (alebo iný tuk)
- 1 vajce
- 2 lyžice kakaa
- Potravinová fólia alebo navlhčený celofánový papier
Postup:
- Príprava formy: Pripravíme si formu na srnčí chrbát a vystelieme ju potravinovou fóliou alebo navlhčeným celofánovým papierom. Tým zabránime prilepeniu koláča a uľahčíme jeho vyklopenie.
- Príprava pudingovej hmoty: Do misky dáme Palmarín a rozpúšťame ho nad parou (misku položíme na hrniec s vriacou vodou). Keď sa tuk rozpustí, prisypeme BB puding (prášok, nevaríme), práškový cukor, kakao, pridáme celé vajíčko a dobre zamiešame.
- Úprava hmoty: Vytvorí sa hmota, ktorá bude vyzerať trochu ako zrazená. To napravíme pridaním malého množstva mlieka, prilievame len po troche a dobre miešame. Vtedy už misa nemusí byť nad parou. Mlieko pridávame opatrne, len na vyhladenie hmoty, nie na zriedenie!
- Vrstvenie koláča: Keď je hmota hladká, lyžicou ju dávame do pripravenej formy - jedna vrstva na spodok, poukladať piškóty (okrúhle alebo dlhé, to je jedno), znova vrstva pudingovej hmoty, piškóty…. pokračovať až kým všetko neminieme, vrchná vrstva musí byť pudingová hmota.
- Chladenie: Formu s koláčom vložíme do chladničky a necháme stuhnúť aspoň na 4-6 hodín, ideálne cez noc.
- Servírovanie: Po stuhnutí koláč vyklopíme z formy, odstránime fóliu a môžeme podávať.
Tipy:
- Piškóty môžeme pred vrstvením krátko namočiť v mlieku alebo káve, aby boli mäkšie.
- Do tvarohovej hmoty môžeme pridať ovocie, napríklad nakrájané broskyne, jahody alebo banány.
- Koláč môžeme ozdobiť strúhanou čokoládou, orechmi alebo šľahačkou.
Ďalšie varianty nepečeného srnčieho chrbta
Okrem tvarohovej verzie existujú aj ďalšie varianty nepečeného srnčieho chrbta. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Srnčí chrbát s ovocím: Do pudingovej hmoty pridáme kúsky ovocia, napríklad čerešne, višne, marhule alebo hrušky.
- Srnčí chrbát s kokosom: Do pudingovej hmoty pridáme strúhaný kokos.
- Srnčí chrbát s karamelom: Do pudingovej hmoty pridáme karamelový puding alebo karamelovú polevu.
- Nepečený srnčí chrbát s broskyňami: Formu na srnčí chrbát obalíme potravinárskou fóliou. Polovicu cesta vylejeme do formy, potom pridáme opačne položené piškóty a zalejeme opäť cestom. Chrbát necháme v chlade stuhnúť. V hrnci roztopíme maslo, postupne pridáme ostatné suroviny. Varíme pokiaľ sa suroviny nespoja. Kompót scedíme a šťavu doplníme do 0,5 l vodou. Prášok na tortové želé zmiešame s cukrom a šťavou a povaríme asi 1 min. Časť želé nalejeme do formy na srnčí chrbát, vyloženej potravinárskou fóliou. Prilejeme ďalšie želé, aby boli broskyne zaliaté. Necháme v chlade stuhnúť. Jogurty premiešame s cukrom. Dáme do formy na stuhnutú želatinu a necháme v chladničke stuhnúť.
Inšpirácie na nepečené koláče
Ak hľadáte ďalšie inšpirácie na nepečené koláče, tu je niekoľko tipov:
Prečítajte si tiež: Jednoduchý banánový dezert
- Nepečený koláč s piškótami a broskyňami: Štvorcovú tortovú formu vyložíme potravinárskou fóliou. Na dno poukladáme piškóty tesne vedľa seba a každú polejeme kompotovou šťavou. Potom piškóty potrieme menšou polovicou krému, urovnáme a naskladáme ďalšiu vrstvu piškót. Opäť pokropíme a celú vrstvu natrieme polovicou krému. Na krém poukladáme plátky broskýň a zatrieme zbytkovým krémom. Poskladáme poslednú vrstvu piškót, ľahko pritlačíme, pokvapkáme. Formu pretiahneme potravinárskou fóliou a dáme do chladničky. Druhý deň opatrne vyklopíme a stiahneme fóliu.
- Nepečený jablkový koláč: Jablká olúpeme, nastrúhame a vložíme do hrnca s cukrom a trochou vody. Vo zvyšku vody rozmiešame vanilkový puding. Jablká chvíľu povaríme, aby zmäkli a roztopil sa cukor a potom ich primiešame k pudingovej zmesi. Spolu ich varíme 5 minút, kým nezačnú hustnúť a potom pridáme šťavu z citróna. Na plech alebo na koláčovú formu naukladáme vrstvu sušienok, ktoré sme namočili do mlieka. Nalejeme na nich tretinu pudingovej plnky a opäť preložíme sušienkami. Takto postupujeme ďalej, kým nemáme tri vrstvy pudingu a tri vrstvy sušienok. Vrchnú pudingovú vrstvu posypeme mletými vlašskými orechmi. Koláč vložíme do chladničky minimálne na jednu hodinu.
- Nepečený jablkový koláč s tvarohovým krémom a karamelovou polevou: Na dno formy poukladáme sušienky tesne vedľa seba, aby vytvorili súvislý základ. Na sušienky rovnomerne rozotrite vychladnutú jablkovú zmes (jablká podusíme s cukrom a Zlatým klasom). Na jablká navrstvite tvarohový krém (tvaroh, mascarpone, smotana na šľahanie a práškový cukor). Opäť poukladajte sušienky na vrch krému. Poslednou vrstvou je roztopená karamelová nátierka, ktorú rovnomerne nalejte na sušienky a jemne rozotrite. Koláč vložte do chladničky minimálne na 6 hodín (ideálne cez noc), aby sa chute krásne spojili a vrstvy stuhli.
Prečítajte si tiež: Nepečený koláč z vločiek a čokolády
Prečítajte si tiež: Osviežujúci koláč bez pečenia