Gaštanové pyré je obľúbená ingrediencia, ktorá sa dá využiť v mnohých dezertoch. Ak hľadáte jednoduché a chutné recepty, nepečené koláče z gaštanového pyré sú skvelou voľbou. Sú rýchle na prípravu a nevyžadujú žiadne špeciálne zručnosti. V tomto článku nájdete inšpiráciu na rôzne druhy nepečených koláčov z gaštanového pyré, ktoré si môžete pripraviť doma.
Prečo práve gaštany?
Chuť gaštanov je naozaj špecifická a asi len ťažko zameniteľná. Niekto ju miluje, iní naopak gaštanom nikdy neprišli na chuť. Jedlé gaštany obsahujú vitamín C, vitamín B, viaceré minerály, komplexné sacharidy, vlákninu aj trochu bielkovín a tukov. Aj preto sa ich oplatí sem-tam, aspoň počas jesennej sezóny, oplatí zaradiť do jedálnička. Veľmi obľúbené sú pečené gaštany, no z týchto plodov sa dajú vykúzliť rôzne gaštanové pochúťky, ktoré sa oplatí vyskúšať.
Ako pripraviť gaštanové pyré?
Máte napríklad v pláne si jedlé gaštany kúpiť a pripraviť z nich vlastné gaštanové pyré do zásoby? Ako pripraviť gaštanové pyré: Gaštany na špičke do kríža narežeme a dáme variť do vody asi na 60 minút. Potom ich ochladíme studenou vodou a ošúpeme. Potrebovať budeme približne 500 g uvarených ošúpaných gaštanov. Ku gaštanom pridáme práškový a vanilkovú cukor, zmäknuté maslo a rum. Následne znova pomixujeme, aby sa všetko dobre premiešalo a získali sme jemné pyré. Kupované gaštanové pyré môžete mať po ruke počas celého roka. Počas sezóny si však môžete pripraviť vlastné pyré z čerstvých gaštanov.
Recepty na nepečené koláče z gaštanového pyré
Gaštanový krémeš
Krémeš, aký ste možno ešte neochutnali. Napravte to! Základ je, že v ňom musí byť gaštanové pyré poriadne cítiť, preto je v tomto mojom nepečenom krémeši hneď dvakrát - v ceste aj v pudingovej vrstve. Ako už býva u mňa zvykom, je to odľahčená verzia s menším množstvom tuku a cukru, pričom dokonalá chuť ostáva zachovaná.
Ingrediencie:
Na korpus:
Prečítajte si tiež: Jednoduchý banánový dezert
- 250 g gaštanové pyré
- 30 g piškóty
- 30 g ovsené vločky
- 30 g maslo
- 1 PL Holandské kakao
- 2 PL tuzemský rum
Na pudingový krém:
- 750 ml mlieko
- 2 ks Zlatý klas Pravá vanilka Dr. Oetker
- 2-3 PL trstinový cukor
- 250 g gaštanové pyré
- 40 g maslo
- 1 ČL Vanilkový extrakt Dr. Oetker
33% smotana na šľahanie
Postup:
- Ovsené vločky a piškóty pomelieme najemno, gaštanové pyré necháme rozmraziť alebo ho nastrúhame a všetko zmiešame s rozpusteným maslom a ďalšími ingredienciami. Vznikne nám plastické cesto. (Ak by sa trúsilo, pridáme ešte trochu masla alebo rumu.)
- Rozvaľkáme ho na veľkosť formy a vyložíme ním dno. Rukami dobre utlačíme.
- Z mlieka, cukru a Zlatých klasov uvaríme hustejší puding. Odstavíme ho a do ešte teplého po častiach vmiešame najprv nastrúhané gaštanové pyré a potom maslo. Dochutíme vanilkovým extraktom.
- Šľahačku vyšľaháme s cukrom a stužovačom a zašľaháme do nej tvaroh.
- Rozotrieme na pudingovú vrstvu. Dáme stuhnúť do chladničky.
Gaštanový cheesecake
Príťažlivá pochúťka pre všetkých, ktorí milujú gaštanové pyré. Vôbec nie je presladený a vďaka jogurtu je krásne ľahký.
Ingrediencie:
- Sušienky
- Maslo
- Mascarpone
- Gaštanové pyré
- Cukor
- Smotana
- Rum
- Čokoláda (na polevu)
Postup:
- Sušienky rozdrvíme na prach a spolu s roztopeným maslom a rumom vypracujeme cesto, ktoré utlačíme dlaňami na dno a boky tortovej formy. Odložíme do chladničky, kým vymiešame krém.
- Na krém spolu vyšľaháme v tomto poradí: mascarpone, gaštanové pyré, cukor, smotanu a rum. Pomerne hustý krém nanesieme na vychladený korpus a celý koláčik uložíme na 30 minút do chladu.
- Smotanu zahrejeme a tesne pred varom odstavíme z plameňa. Pridáme do nej 100 g nasekanej čokolády a výslednou polevou zalejeme povrch koláča. Celý koláčik dáme na 10 minút zatuhnúť.
- Konečné mriežkovanie vytvoríme z roztopenej čokolády (zvyšných 50g), tak že ju spúšťame v kvapľoch na povrch koláča z konca lyžičky.
Gaštanovo-malinový koláč
Čo tak si túto atmosféru preniesť aj do kuchyne a pripraviť si lahodný gaštanovo-malinový koláč? Je to dokonalá kombinácia chutí, ktorá vás zahreje a spríjemní chladné jesenné dni. Chuť gaštanov v spojení malín je dokonalá kombinácia, ktorú si s každým kúskom koláčika vychutnáte a zažijete v predstavách nádherné jesenné obdobie s kopou farebnosti vo vašej mysli. Tento koláčik je ideálnou voľbou pre oslavy, ale aj bežné chvíle pohody.
Ingrediencie:
- 150 g
- 60 g
- 100 g
- Čerstvé gaštany (500 - 600 g)
- Vajíčka
- Cukor
- Kokosové mlieko
- Maliny (čerstvé alebo lyofilizované)
- Tvaroh
- Mascarpone
- Vanilka
Postup:
- Najprv si uvaríme čerstvé gaštany a vydlabeme z nich vnútro, približne 500 - 600 g.
- Vajíčka si oddelíme a žĺtka s cukrom vymiešame do penista. Postupne pridáme kokosové mlieko a ostatné suché suroviny, vymiešame s mixérom cesto.
- Rozdrvené gaštany si s trochou kokosového mlieka zmixujeme na pyré (pridávame po lyžiciach).
- Zmixované gaštanové pyré primiešame do cesta, môžete pridať aj 3 až 4 polievkové lyžice rozdrvených gaštanov.
- Nakoniec zľahka vmiešame bielka, vyšľahané so štipkou soli a 100 g čerstvých malín.
- Cesto vlejeme do srdcovej formy, takisto môžete použiť aj klasickú okrúhlu 23 cm formu.
- Dáme piecť na 180 °C, 35 minút.
- Na ozdobu koláčika som použila lyofilizované maliny, zmixované na prach. Cez sitko som poprášila celý koláčik a z tvarohu, mascarpone s troškou vanilky som ozdobila polovicu koláčika. Ostatnú polovicu koláčika môžete ozdobiť čerstvými malinami.
Gaštanovo-malinový koláč z mrazničky
Jeseň je obdobím, kedy príroda hrá farbami a vzduchom sa nesie vôňa pečených gaštanov. Čo tak si túto atmosféru preniesť aj do kuchyne a pripraviť si lahodný gaštanovo-malinový koláč? Je to dokonalá kombinácia chutí, ktorá vás zahreje a spríjemní chladné jesenné dni.
Prečítajte si tiež: Nepečený koláč z vločiek a čokolády
Ingrediencie:
- Maslové sušienky
- Malinový džem
- Gaštanový krém
- Mrazené maliny
- Biela čokoláda
- Mrazom sušené jahody
Postup:
- Potrebujeme formu na chlebík, mixér, potravinársku fóliu.
- Rozmrazené gaštanové pyré roztlačíme vidličkou. Postupne mixérom zašľahávame smotanu, kým vznikne jednotný gaštanový krém.
- Formu na chlebík vystelieme fóliou a postupne vrstvíme jednotlivé časti. Najskôr maslové sušienky (5 kusov), ktoré potrieme 2 lyžicami malinového džemu, potom ⅕ gaštanového krému, na ktorý rovnomerne rozdelíme 2 lyžice mrazených malín.
- Postup opakujeme ešte štyrikrát a zakončíme poslednou vrstvou krému.
- Uzavrieme potravinovou fóliou a odložíme do mrazničky na 180 minút.
- Následne koláč vyberieme, preklopíme a vrch potrieme tenkou vrstvou roztopenej bielej čokolády a posypeme rozdrvenými mrazom sušenými jahodami.
Tipy a triky
- Ovocie: Ku gaštanovému pyré sa hodí iba šľahačka a čokoláda, aj to len horká. AJ mne sa hodia višne či maliny. Dala by som ríbezle alebo maliny, mne torty bez ovocia prídu také mdlé.
- Džem: Často robím tortu s gaštanovým pyré- korpus cesto z horkou čokoládou, plnka gaštanová pyré zmiešame s 50 gramov mascarpone a troskou rumu, rozkrojeny korpus potriem hrubšou vrstvou malinoveho dzemu-robím vlastný bez cukru, aby to bolo kyselkavo pikantne a polejem polevou z horkej čokolády, práve pred týždňom som to takto robila a bolo to veľmi dobre, pri servírovaní ešte kopcek šľahačky.
- Rum: Ak pripravujete zákusok aj pre deti, nahraďte rum arómou alebo ho vynechajte.
- Gaštanové pyré: Kupované gaštanové pyré môžete mať po ruke počas celého roka. Počas sezóny si však môžete pripraviť vlastné pyré z čerstvých gaštanov.
Ďalšie tipy na gaštanové dezerty
Bola by však škoda skončiť iba pri pečených plodoch, skúste z jedlých gaštanov pripraviť koláče, zákusok, nepečený dezert, či tortu. V receptoch nájdete aj výborné tipy ako gaštany uvariť a olúpať. Gaštanová roláda nepečená Gaštanovo-oriešková torta Vynikajúci gaštanový cheesecake je najlepší jesenný dezert!
Prečítajte si tiež: Osviežujúci koláč bez pečenia