Tento článok vám prináša podrobný recept na prípravu nepečených višňových rezov, ideálnych na horúce letné dni, kedy nechcete zapínať rúru. Recept kombinuje sviežu chuť višní s krémovou plnkou a čokoládovou polevou, čím vytvára dokonalú harmóniu chutí. Rezy sú vhodné pre každého, kto má rád sladké a ovocné dezerty, a ich príprava je pomerne jednoduchá.
Príprava Kakaového Piškótového Základu
- Zmiešanie suchých ingrediencií: V miske zmiešajte múku, kakao, sódu bikarbónu a cukor. Dobre premiešajte, aby sa všetky ingrediencie rovnomerne spojili.
- Príprava mokrej zmesi: V inej miske zmiešajte olej a jogurt. Premiešajte a pridajte k múčnej zmesi. Opäť dobre premiešajte, aby ste získali hladké cesto.
- Pečenie: Cesto vylejte na plech (40 x 20 cm) vopred vystlaný papierom na pečenie. Pečte v predhriatej rúre pri teplote 180°C približne 25 minút. Nechajte vychladnúť.
Višňová Plnka: Srdce Rezu
- Príprava višní: Višne (môžete použiť mrazené) scedíme zo šťavy. Na plnku budeme potrebovať 250 g scedených višní a na namočenie piškóty 2 dcl šťavy.
- Varenie pudingu: Do hrnca dáme variť 3 dcl mlieka a 4 lyžice cukru. Vyšľaháme 1 čokoládový puding v zvyšnom mlieku, pridáme do teplého mlieka a varíme do zhustnutia. Necháme mierne vychladnúť.
Dokončenie a Poleva
- Namočenie piškóty: Piškótu zalejeme 1 dcl višňovej šťavy, aby bola vláčna a nasiakla chuťou višní.
- Nanesenie plnky a višní: Na piškótu natrieme vychladnutú plnku a poukladáme scedené višne.
- Čokoládová poleva: Na miernom ohni rozpustíme 150 g čokolády, 100 g masla, 1 dcl mlieka a 3 lyžice práškového cukru. Miešame, kým sa všetky ingrediencie nespoja do hladkej polevy. Polevou prelejeme vrch rezu.
- Chladenie: Rez odložíme do chladničky, aby stuhol a chute sa prepojili.
Alternatívny Spôsob Prípravy Krému a Korpusu
Príprava Korpusu
- Zmiešanie ingrediencií: Elektrickým šľahačom vymiešame žĺtky s cukrom, postupne prilievame vlažnú vodu. Jemne zamiešame preosiatu múku s práškom do pečiva, po troche olej a vareškou zamiešame vyšľahaný sneh z bielkov.
- Pečenie: Rozotrieme na plech s papierom na pečenie (rozmer 30x40 cm). Upečieme pri teplote 180°C 15-20 minút.
Príprava Višňovej Plnky (Alternatíva)
- Príprava višní a šťavy: Višne scedíme, odkôstkujeme. Zo 400 ml šťavy (ak nie je dosť šťavy, dolejeme vodu), Zlatého klasu a múky uvaríme puding, ktorý necháme vychladnúť.
- Šľahanie krému: Maslo izbovej teploty vyšľaháme s práškovým cukrom a po lyžiciach zašľaháme vychladnutý puding s višňami. Dôležité je, aby všetky ingrediencie mali približne rovnakú teplotu, aby sa plnka nezrazila.
- Nanesenie plnky: Plnku rovnomerne rozotrieme po celom povrchu upečeného korpusu.
- Čokoládová poleva: Povrch polejeme bielou čokoládovou polevou a odložíme do chladu.
Ďalšie Varianty a Inšpirácie
Višňovo-čokoládové rezy s mascarpone
Tieto rezy kombinujú krémovosť mascarpone so sviežosťou višní a bohatou chuťou čokolády.
Príprava cesta:
- Vajcia dáme do misy robota spolu s cukrom a šľaháme na vyšších otáčkach aspoň 5 minút do krémovej peny.
- Medzitým zmiešame múku so škrobom, s kakaom a práškom do pečiva. Premiešanú zmes preosejeme po častiach na vaječnú penu a už len metličkou zľahka zapracujeme.
- Pripravené cesto preložíme a rozotrieme na menší plech (38 x 25 cm) vystlaný papierom na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 20 minút. Hotový korpus necháme vychladnúť.
Príprava višňovej plnky:
- 200 ml višňovej šťavy z kompótu odmeriame a dáme do hrnca, pridáme scedené višne z kompótu, cukor a zahrejeme.
- V niekoľkých lyžiciach višňovej šťavy rozmiešame vanilkový puding, nalejeme do vriacej šťavy s višňami a uvaríme do zhustnutia. Necháme úplne vychladnúť.
Dokončenie:
- Vychladnutý korpus pokvapkáme višňovicou alebo čerešňovicou a nanesieme naň višňovú plnku.
- Vychladenú smotanu vyšľaháme s cukrom a so stužovačmi dotuha a nanesieme na višňovú vrstvu.
- Vrch ozdobíme kúskami čokolády a zákusok necháme v chladničke trochu odležať. Potom nakrájame na rezy.
Ľadové višňové kocky
Tento recept kombinuje ovocnú sviežosť višní s ľahkosťou smotanovej plnky a želatínou.
Príprava:
- Šťavu z kompótov zlejeme, doplníme do 1 litra vodou. Časť si odložíme a rozmiešame v nej krupicu.
- Ostatnú šťavu spolu s cukrom dáme povariť, pridáme odkôstkované višne, povaríme a nakoniec pridáme ostatnú šťavu s krupicou. Po zhustnutí hmoty, odstavíme.
- Plech vypláchneme studenou vodou a višňovú hmotu naň rozotrieme.
- Puding v mlieku uvaríme, dáme vychladnúť, občas premiešame.
- Maslo vymiešame s práškovým cukrom a spojíme s vychladnutým pudingom. Natrieme na vychladnutú višňovú hmotu.
- Vyšľaháme šľahačku s trochou cukru a stužovačmi a navrstvíme na vanilkovú plnku, dáme chladiť.
- Pripravíme si želatínu podľa návodu na prípravu. Keď začína tuhnúť rozotrieme ju na dobre vychladený koláč.
- Po úplnom stuhnutí ozdobíme šľahačkou a nakrájame na kocky.
Krehké Čokoládovo-Višňové Rezy
Tieto rezy kombinujú krehké cesto, čokoládový krém a višne.
Príprava cesta:
- Múku zmiešame s práškom do pečiva a v nej rozmrvíme kocky masla. Pridáme práškový cukor, žĺtok, kyslú smotanu, rum a vypracujeme cesto.
- Cesto zabalíme a necháme 1 hodinu v chladničke.
Príprava krému:
- Scedíme višne z kompótu a pokvapkáme ich rumom.
- Čokoládu nalámeme do misky a rozpustíme nad parou. Mäkké maslo vyšľaháme s práškovým cukrom do peny, pridáme rozpustenú horkú čokoládu, višne s rumom a vychladíme v chladničke, kým sa krém nebude dať natierať.
Dokončenie:
- Na pomúčenej doske vyvaľkáme krehké cesto na obdĺžnik s hrúbkou 4 mm, preložíme ho na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme v rúre na 180°C asi 25 minút do zlato-hneda.
- Na vychladnuté cesto natrieme čokoládový krém.
Tipy a Triky
- Použitie kvalitných surovín: Pre dosiahnutie najlepšej chuti používajte kvalitné suroviny, ako je pravá čokoláda, maslo a čerstvé alebo kvalitné kompótové višne.
- Teplota surovín: Pri príprave krému je dôležité, aby mali všetky suroviny približne rovnakú teplotu, aby sa krém nezrazil.
- Chladenie: Nechajte rezy dostatočne vychladiť, aby sa chute prepojili a plnka stuhla. Ideálne je nechať ich v chladničke cez noc.
- Ozdobovanie: Rezy môžete ozdobiť rôznymi spôsobmi, napríklad strúhanou čokoládou, hoblinami z bielej čokolády, čerstvými višňami alebo šľahačkou.
- Alkohol: Použitie alkoholu, ako višňovice alebo rumu, zvýrazní chuť višní a dodá rezu sofistikovanejší nádych.
Prečítajte si tiež: Jednoduché tvarohové dezerty
Prečítajte si tiež: Ako dlho vydržia nepečené koláče?
Prečítajte si tiež: Zebra Rezy: Recepty a Tipy