Bravčové karé je obľúbená surovina v slovenskej kuchyni, ktorá ponúka široké spektrum možností prípravy. Či už hľadáte inšpiráciu na nedeľný obed, rýchlu večeru alebo originálne pohostenie, bravčové karé je skvelou voľbou. V tomto článku vám prinášame zbierku receptov a tipov, ako pripraviť bravčové karé chutne a zaujímavo, od klasických rezňov až po sofistikovanejšie úpravy.
Výber kvalitného bravčového karé
Prvým krokom k úspešnému obedu je výber kvalitného mäsa. Pri nákupe si všímajte farbu, ktorá by mala byť ružová až červená. Vyhnite sa mäsu, ktoré je príliš bledé alebo má sivastý nádych. Dôležitá je aj štruktúra - mäso by malo byť pevné a pružné na dotyk. Tuk by mal byť biely a rovnomerne rozložený, čo zabezpečí šťavnatosť počas prípravy.
Môžete si vybrať karé s kosťou alebo bez kosti, v závislosti od vašich preferencií. Karé s kosťou poskytuje bohatšiu chuť a je ideálne na pečenie, pretože kosť pomáha udržať mäso šťavnaté. Karé bez kosti je univerzálnejšie a ľahšie sa krája, vhodné na rezne, rolády alebo dusené jedlá.
Príprava bravčového karé
Pred samotnou prípravou je dôležité mäso správne pripraviť. Ak ste kúpili karé v celku, môžete ho nakrájať na plátky požadovanej hrúbky. Mäso osušte papierovou utierkou, aby sa lepšie opekalo. Pred tepelnou úpravou je vhodné mäso marinovať, aby získalo lepšiu chuť a bolo jemnejšie.
Tajomstvo šťavnatého karé: Marináda
Marináda je kľúčová pre dosiahnutie vynikajúcej chuti a šťavnatosti mäsa. Ideálne je nechať karé v marináde aspoň 12 hodín, aby sa chute dobre prepojili. Ak máte čas, nechajte mäso marinovať aspoň 30 minút, aby bolo ešte chutnejšie.
Prečítajte si tiež: Bravčové karé pre celú rodinu
Základom marinády môže byť olivový olej, ktorý mäso zvláčni, cesnak, ktorý dodá arómu, citrónová šťava, ktorá mäso zjemní a bylinky ako tymian, rozmarín alebo šalvia, ktoré obohatia chuť.
Typy marinád:
- Základná marináda: Olivový olej, citrónová šťava, cesnak, soľ, korenie, bylinky (rozmarín, tymián).
- Sladko-kyslá marináda: Sójová omáčka, med, ocot, zázvor, cesnak.
- Horčicová marináda: Horčica (dijonská, kremžská), med, olivový olej, citrónová šťava, bylinky.
Opekanie pred pečením
Pred samotným pečením sa odporúča karé rýchlo opiecť na horúcej panvici z každej strany. Tento krok pomôže uzavrieť šťavu vo vnútri mäsa, čím sa zabezpečí jeho vláčnosť.
Správna teplota a postup pečenia
Pri pečení karé je dôležité dodržiavať správnu teplotu. Ideálna teplota rúry je 160 - 180 °C. Príliš vysoká teplota spôsobí, že mäso rýchlo stratí vlhkosť. Ak chcete dodať karé ešte šťavnatejšiu textúru, vyskúšajte pečenie na nízkej teplote (120 °C) a po dlhší čas.
Dôležitá vnútorná teplota
Najčastejšou chybou pri pečení karé je jeho prepečenie. Karé sa odporúča piecť do vnútornej teploty okolo 65 - 70 °C. Na meranie vnútornej teploty je najlepšie použiť teplomer na mäso. Ak teplomer nemáte, môžete použiť jednoduchý trik - po približne 40 minútach pečenia do mäsa pichnite vidličkou. Keď z mäsa vyteká číra šťava, je hotové.
Odpočinok po upečení
Po upečení je dôležité nechať mäso „odpočinúť“ prikryté alobalom po dobu približne 10 minút. Počas tejto doby sa šťava v mäse rozloží, čím sa zabezpečí jeho šťavnatosť pri krájaní.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre nedeľný obed
Recepty na bravčové karé
Bravčové karé sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko inšpirácií, ktoré vám pomôžu pripraviť dokonalý nedeľný obed:
Klasické recepty
Hľadáte recept na klasický, poctivý obed, ktorý nikdy nesklame? Potom vyskúšajte toto fantastické dusené bravčové karé na cibuľke! Je to overená klasika slovenskej kuchyne, ktorá vás poteší svojou jednoduchosťou a skvelou chuťou. Tajomstvo spočíva v pomalom dusení mäsa na zlatistej cibuľke, vďaka čomu zostane karé krásne mäkké a šťavnaté.
Dusené bravčové karé na cibuľke - postup:
- Bravčové karé umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky hrubé približne 1,5 cm. Jemne ich naklepeme dlaňou alebo plochou stranou tĺčika. Okraje plátkov na niekoľkých miestach plytko narežeme nožom, aby sa pri opekaní neskrútili. Plátky mäsa z oboch strán osolíme a okoreníme čerstvo mletým čiernym korením.
- Vo väčšej, širšej panvici alebo hrnci rozohrejeme olej alebo masť. Na rozpálenom tuku sprudka opečieme plátky karé z oboch strán dozlatista. Cieľom je mäso zatiahnuť, aby si uchovalo šťavu.
- Do výpeku v panvici (ak je ho málo, pridáme ešte trochu tuku) vsypeme nadrobno nakrájanú cibuľu. Za občasného miešania ju restujeme na strednom ohni dozlatista.
- K orestovanej cibuli vrátime opečené plátky mäsa. Podlejeme väčšou časťou pripraveného horúceho vývaru alebo vody (asi 300-400 ml), len toľko, aby bolo mäso takmer ponorené.
- Prikryjeme panvicu pokrievkou, znížime teplotu na minimum a necháme mäso pomaly dusiť domäkka. Trvá to približne 40-50 minút, v závislosti od hrúbky a kvality mäsa. Počas dusenia občas skontrolujeme, či je v panvici dostatok tekutiny a či sa mäso nepripaľuje. Podľa potreby dolievame po malých množstvách horúci vývar alebo vodu.
- Keď je mäso mäkké (skúsime pichnúť vidličkou), pripravíme si zátrepku. V malom pohári alebo miske dôkladne rozmiešame hladkú múku so zvyškom studeného vývaru alebo vody (cca 50-100 ml) dohladka, aby v nej neboli žiadne hrudky.
- Do panvice k mäsu a vriacej šťave za stáleho miešania tenkým prúdom vlejeme pripravenú zátrepku. Dobre premiešame a na miernom ohni necháme povariť aspoň 5-10 minút, aby sa múka dobre prevarila a šťava získala jemne krémovú konzistenciu.
- Panvicu odstavíme z priameho ohňa alebo znížime teplotu na úplné minimum. Do šťavy vmiešame kyslú smotanu. Aby sa nezrazila, môžeme ju najprv v malej miske rozmiešať s lyžicou horúcej šťavy a až potom ju pridať do panvice. Už len krátko prehrejeme, nevaríme!
- Nakoniec do hotového jedla vmiešame nadrobno nasekanú čerstvú pažítku.
Podávame s varenými zemiakmi, ryžou, knedľou alebo čerstvým chlebom.
Ďalšie klasické recepty:
- Bravčové karé na slaninke a horčici: Mäkké, šťavnaté mäso v kombinácii s horčicou a slaninou poteší celú rodinu.
- Bravčové karé na hrášku: Klasika, ktorou nikdy nič nepokazíte. Jednoduchý recept pre nenáročných.
- Bravčové plátky na kari: Tento recept si môžete pamätať z nie jednej návštevy či dokonca školskej jedálne. Klasika, ktorá nestárne. Na prípravu môžete zvoliť karé alebo stehno.
- Zapečené bravčové karé so šunkou a syrom: Klasika, ktorá osvieži a nikoho neurazí.
- Bravčové soté v horčicovej omáčke so zelenou paprikou: Podávame výhradne s ryžou. Tradičná kombinácia chutí, ktoré pozáme aj zo školských jedální.
- Bravčový paprikáš s domácimi haluškami: Po ktorom sa len tak zapráši.
Rýchle a jednoduché recepty
Bravčové karé je ideálne pre tých, ktorí hľadajú rýchly a chutný obed.
Bravčové karé na šťave:
Mäso je šťavnaté, jemné a plné chuti. Recept je jednoduchý a zvládne ho aj začínajúci kuchár.
Prečítajte si tiež: Inšpirácia na nedeľný obed
- Mäso umyjeme a osušíme. Nakrájame na plátky ako na rezne a naklepeme z oboch strán.
- Nadrobno nakrájanú cibuľu orestujeme v hrnci na masti. Pridáme nadrobno nasekaný cesnak a základ ďalej restujeme.
- Mäso naklepeme, postupne ho pridáme k cibuľovo-cesnakovej zmesi, aby sa zatiahlo.
- Osolíme, okoreníme, pridáme na plátky nakrájané šampiňóny a chvíľu dusíme. Keď sa voda vyparí, šampiňóny orestujeme.
- Prisypeme rascu a znížime teplotu.
- Tarhoňu nasypeme do odmerky po okraj. Presypeme do hrnca s masťou a restujeme cca 4 minúty. Následne zalejeme 1 a ½ rovnakej odmerky vody a varíme približne 5 minút.
Ďalšie rýchle a jednoduché recepty:
- Bravčové karé so šampiňónovo-cibuľovou omáčkou: Tento recept je ideálnou voľbou na rýchlu večeru. Hotová je za pol hodinu.
- Bravčové karé na kmíne: Stačí pár ingrediencií a lahodný obed je na stole. V jednoduchosti je krása, ale aj chuť.
- Bravčové plátky na horčicovej marináde: Známy, ale stále obľúbený recept.
- Bravčové na prírodno: Keď nie je ani čas niečo vymyslieť, mäsko na prírodno je istota.
- Bravčové medajlónky na hríboch: Šťavnaté mäso udusené vo vlastnej šťave s hríbikmi a uhorkou. Deti sa nevedia dojesť.
Netradičné recepty
Ak máte chuť na niečo nové, vyskúšajte tieto netradičné recepty z bravčového karé:
- Bravčové karé na skalický spôsob: Si zamilujete od prvého sústa.
- Bravčové karé na víne s duseným kalerábom: Aj z mála surovín dokážete vykúzliť chutné a zdravé jedlo. Určite podávajte s pohánkou.
- Bravčové nugetky s poriadnou dávkou špenátovej ryže: Ulahodia každému. Netradičný ale o to viac chutný recept.
- Bakonské plátky na smotane so slaninkou a domácimi haluškami: Si zamilujete. Šťavnaté mäso lahodnej chuti v takomto krásnom recepte.
- Vyprážané bravčové rolky so šunkou (Flamenquín): Recept zo Španielska, ktorý si zaručene nájde miesto aj vo vašom jedálničku. Španielsky recept, ktorý vďaka precíznej príprave a chuťovo výraznej sušenej šunke…
- Karé v slaninovej kruste s francúzskou horčicou a horčičnými semienkami: Vynikajúci kúsok bravčového, ktorý bude chutiť napríklad s čerstvým…
- Plnené bravčové karé: Aj karé môže poslúžiť na prípravu chutnej rolády. Inšpirujte sa našou plnkou alebo zvoľte podľa vlastnej chute.
- Bravčové rolky po taliansky (Involtini di maiale): Aj keď sa na prvý pohľad môže zdať, že ide o komplikovaný recept, opak je pravdou. Podobne, ako väčšina talianskych receptov aj tento je extra jednoduchý, nenáročný na suroviny a jeho…
- Bravčové závitky na cibuli s párkom: Vzhľadovo pripomínajú španielske vtáčiky, sú rovnako chutné, akurát ich máte hotové rýchlejšie.
- Bravčové na mede: Už ste skúšali túto kombináciu? Rýchlo to napravte.
- Miniroládky z bravčového karé: Pripravíte úplne jednoducho a naplniť ho môžete všetkým, čo nájdete v chladničke.
- Plnené karé domácou slaninkou: Sýta dobrota, v ktorej sa slaninkou nešetrí.
Bravčové karé s jablkami a slaninou
Bravčové mäso si výborne rozumie so sladkými chuťami, najmä s jablkami. Tento recept kombinuje šťavnaté karé s jablkami a slaninou, čím vytvára harmonickú kombináciu chutí.
Ingrediencie:
- Bravčové karé bez kosti
- Jablká
- Slanina
- Olej
- Mletá rasca
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Cesnak
- Cibuľa
- Celá rasca
Postup:
- Mäso umyjeme, osušíme a ostrým nožom odstránime vrchnú blanu. Do mäsa urobíme pravidelné, asi 1 cm, zárezy tak, ako keby sme mäso krájali na plátky, ale nedokrojíme úplne. Na spodku necháme mäso v celku a vytvoríme si akýsi vejár.
- Jablká rozpolíme, vyberieme jaderníky a nakrájame na pol centimetrové plátky.
- Olej zmiešame s mletou rascou, soľou, mletým čiernym korením a prelisovaným cesnakom.
- Bravčové karé vložíme do zapekacej misky, zo všetkých strán aj do zárezov dôkladne votrieme cesnakový olej.
- Do zárezov vkladáme plátky slaniny a jabĺk. Povrch posypeme celou rascou, zvyšné jablká naukladáme vedľa mäsa spolu so štvrtinkami cibule. Mäso ešte zvrchu jemne posolíme a okoreníme mletým čiernym korením.
- Zakryjeme alobalom a dáme do rúry vyhriatej na 200 °C. Pečieme 30 minút, potom teplotu stiahneme na 170 °C a dopekáme ešte 1 až 1 a pol hodiny. Na poslednú polhodinu alobal odstránime a mäso dopečieme do zlata.
Novoročné bravčové karé na cibuli
Oslávte Nový Rok výnimočným obedom! Predstavujeme vám náš exkluzívny recept na Novoročné bravčové karé na cibuli. Toto mäsové jedlo, ktoré sa doslova rozpadá na jazyku, ponúka kombináciu jemnosti a intenzívnych chutí. Vychutnajte si bravčové karé na cibuli, ktoré si zachováva šťavnatosť a mäkkosť vďaka starostlivo vybraným ingredienciám a presne načasovanému duseniu.
Tento recept je ideálny pre každého, kto hľadá rýchle, ale zároveň výnimočné riešenie pre slávnostný novoročný obed.
Ingrediencie:
- 2 cibule
- Kus bravčového karé
- Soľ a korenie podľa chuti
- 200ml vody
- Hladká múka na zahustenie
- Lyžica smotany
- Nasekaná petržlenová vňať alebo pažítka na ozdobu
Postup prípravy:
- Rozohrejte panvicu a pridajte trošku oleja alebo masti.
- Nakrájajte bravčové karé na rovnaké kusy a následne ich vyklepte, nakorente a osoľte.
- Mäso sprudka opečte na panvici z obidvoch strán po dobu 4 až 5 minút.
- Pridajte nakrájanú cibulu do panvice a premiešajte.
- Pridajte 200 ml vody, opäť osolte a okoreňte podľa chuti.
- Zakryte a nechajte dusit’ na miernom ohni po dobu 50 minút. Občas skontrolujte a podľa potreby pridajte vodu.
- Keď je mäso mäkké, zmiešajte hladkú múku s vodou a pridajte do panvice na zahustenie.
Novoročné bravčové karé na cibuli je viac než len jedlo; je to sviatočná pochúťka, ktorá zahreje dušu a poteší celú rodinu.
Bravčové karé v mlieku
Pripravte si toto delikátne bravčové karé podľa receptu z portálu przyslijprzepis a nebudete ľutovať. Keď ho nakrájate na tenké plátky, môžete ho servírovať na slávnostnú misu alebo ho podávajte nakrájané nahrubo spolu s obľúbenou prílohou!
Potrebujeme:
- 1,2 kg bravčového karé
- soľ
- pohár vody
- 1 l mlieka
- 1 veľkú cibuľu
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 malé čili papričky
- bobkový list
- 2 guľky nového korenia
- voliteľné: rozmarín alebo iné bylinky
Postup:
- Mäso si umyjeme a osušíme papierovými utierkami. Posypeme soľou a necháme v chladničke stáť asi 20 minút.
- Do hrnca si nalejeme pohár vody a privedieme do varu. Teraz nalejeme do hrnca mlieko, karé vyberieme z chladničky a vložíme do vriaceho mlieka.
- Cibuľu si ošúpeme, prekrojíme na 4 časti a vložíme do hrnca spolu s ošúpanými strúčikmi cesnaku a čili papričkami. Môžeme pridať aj vetvičku petržlenovej vňate, rozmarínu a pod.
- Teraz pridáme ešte bobkový list a nové korenie. Mäso musí byť úplne ponorené v mlieku a ak je to potrebné, môžete doliať ešte trochu vody.
- Prikryjeme pokrievkou a dusíme asi 60 minút. Občas mäso obrátime a mlieko zamiešame.
- Po dovarení necháme mäso v mlieku vychladnúť, potom ho vyberieme a osušíme papierovými utierkami.
Mäsko môžeme nakrájať na hrubšie plátky a podávať s obľúbenou prílohou, pričom použijeme aj vývar a to nasledovne. Koreniny a bylinky vyberieme, prípadne môžeme prepasírovať cez sitko a omáčku zahustíme zápražkou.
Hrebeňové bravčové karé plnené zeleninou a syrom
Kus bravčového karé v celosti narezaný do hrebeňového tvaru vyplneného zeleninou a syrom sľubuje kulinársky zážitok. Mäso si v celosti umyte a osušte, urobte na ňom zárezy do ¾ hĺbky. Hrúbka medzi zárezmi by nemala presiahnuť 2 cm. Nezabudnite marinádu dostať aj do zárezov, aby bolo mäso rovnomerne ochutené.
Medzitým si pripravte zeleninu. Načistite si cibuľu a narežte ju na krúžky, pridajte soľ, čierne korenie a jablkový ocot, nechajte v marináde cibuľu odstáť asi 10 minút. Medzitým si očistite šampiňóny a nakrájajte ich na plátky. Mäso vyberte z chladničky a do zárezov naukladajte cibuľu, rajčiny a šampiňóny. Posoľte a okoreňte aj zvrchu a zvrchu mäso zľahka prelejte olejom. Po tomto čase mäso vyberte a zasypte ho tvrdým strúhaným syrom.
Ďalšie inšpirácie a variácie
- Bravčové karé s orechovou kôrkou: Stačí hrsť vlašských orechov a pozrite na ten krásny recept.
- Bravčové karé na slaninke a horčici: Mäkké, šťavnaté mäso v kombinácii s horčicou a slaninou poteší celú rodinu.
- Bravčové karé na skalický spôsob: Zamilujete si ho od prvého sústa.
- Bravčové karé na víne s duseným kalerábom: Aj z mála surovín dokážete vykúzliť chutné a zdravé jedlo. Určite podávajte s pohánkou.
- Bravčové karé na hrášku: Klasika, ktorou nikdy nič nepokazíte.
- Bravčové plátky na kari: Klasika, ktorá nestárne. Na prípravu môžete zvoliť karé alebo stehno.
- Bravčové karé na krémových šampiňónoch: Jednoducho, rýchlo a chutne.
- Bravčové karé so šampiňónovo-cibuľovou omáčkou: Ideálna voľba na rýchlu večeru. Hotová je za pol hodinu.
- Bravčové nugetky s poriadnou dávkou špenátovej ryže: Netradičný ale o to viac chutný recept.
- Bakonské plátky na smotane so slaninkou a domácimi haluškami: Šťavnaté mäso lahodnej chuti v takomto krásnom recepte.
- Pečené bravčové karé: Jemné a šťavnaté vďaka precíznej príprave.
- Vyprážané bravčové rolky so šunkou (Flamenquín): Recept zo Španielska, ktorý si zaručene nájde miesto aj vo vašom jedálničku.
- Zapečené bravčové karé so šunkou a syrom: Klasika, ktorá osvieži a nikoho neurazí.
- Bravčové karé na kmíne: Stačí pár ingrediencii a lahodný obed je na stole. V jednoduchosti je krása, ale aj chuť.
- Štavnaté mäso v paradajkovej omáčke: Dokážete vykúzliť zo surovín, ktoré máte zaručene doma.
- Bakoňské bravčové plátky na smotane, s čerstvou zeleninou a šampiňónmi.
- Karé v slaninovej kruste s francúzskou horčicou a horčičnými semienkami.
- Plnené bravčové karé: Aj karé môže poslúžiť na prípravu chutnej rolády. Inšpirujte sa našou plnkou alebo zvoľte podľa vlastnej chute.
- Bravčové soté v horčicovej omáčke so zelenou paprikou: Podávame výhradne s ryžou.
- Bravčové plátky na horčicovej marináde: Známy, ale stále obľúbený recept.
- Bravčové rolky po taliansky (Involtini di maiale): Extra jednoduchý, nenáročný na suroviny.
- Bravčové závitky na cibuli s párkom: Vzhľadovo pripomínajú španielske vtáčiky, sú rovnako chutné, akurát ich máte hotové rýchlejšie.
- Karé na cibuľovej omáčke so šampiňónmi a poriadnou dávkou zeleniny: Chutný obed za pár minút.
- Bravčové na mede: Už ste skúšali túto kombináciu? Rýchlo to napravte.
- Bravčové na prírodno: Občas zatúžime po klasike.
- Bravčové kotlety na hríboch: Podávané s opekanými zemiakmi sa v sezóne húb u nás objavuje často.
- Plnené bravčové karé zmesou mletého mäsa a korenín: Ľúbia najmä mužské krky.
- Bravčový paprikáš s domácimi haluškami: Po ktorom sa len tak zapráši.
- Bravčové medajlónky na hríboch: Šťavnaté mäso udusené vo vlastnej šťave s hríbikmi a uhorkou. Deti sa nevedia dojesť.
- Miniroládky z bravčového karé: Pripravíte úplne jednoducho a naplniť ho môžete všetkým, čo nájdete v chladničke.
- Bravčové medajlónky na hubách so sladkou smotanou: Výborne chutia s cestovinami.
Klasické rezne trochu inak
Rezne sú neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne. Ak hľadáte spôsob, ako obmeniť klasické rezne, tu je jeden tip: rezne osolíme, okoreníme a naklepeme v strúhanke. Obalíme v hladkej múke a vo vajíčku. Takto pripravené rezne budú mať chrumkavú a chutnú kôrku. V nedeľu na obed sú ideálne rezne, však? A aby to stále neboli len tie vyprážané, toto je skvelá alternatíva.
Tip: Podávajte s domácim zemiakovým šalátom alebo s varenými zemiakmi a tatárskou omáčkou.
Marinované rezne s pečenou zeleninou
Marinované rezne s prílohou z jedného pekáča sú jednoduché, chutné a lacné jedlo. Pečená zelenina ochutená mäsovou šťavou je zároveň aj skvelou prílohou. Je to vynikajúca letná kombinácia chutí a nenáročná príprava, ktoré vás príjemne prekvapia.
Príprava: Rezne marinujeme v zmesi oleja, cesnaku, byliniek a korenia. Na pekáč pridáme nakrájanú zeleninu (zemiaky, mrkvu, cibuľu, papriku) a pečieme spolu s rezňami.
Bravčové karé so šampiňónmi a cibuľou
Chutné rezne doplnené šampiňónmi a poriadnou porciou cibule budú určite chutiť nielen chlapskej časti každej domácnosti. Použila som šampiňóny, ale v sezóne je to dobré, aj s inými hubami. Mäso nakrájame, vyklepeme, osolíme a okoreníme. Z jednej strany mäso pomúčime a pomúčenou stranou opečieme.
Tip: Ako prílohu zvoľte ryžu, varené zemiaky alebo chlieb.
Dávno som nerobila mäso na šťave. Dnes som ho varila z bravčového karé. Nadrobno nakrájanú cibuľu orestujeme v hrnci na masti. Prihodíme nadrobno nasekaný cesnak a základ ďalej restujeme. Mäso naklepeme, postupne ho pridáme k cibuľovo-cesnakovej zmesi, aby sa zatiahlo. Osolíme, okoreníme, pridáme na plátky nakrájané šampiňóny a chvíľu dusíme. Keď sa voda vyparí, šampiňóny orestujeme.
Príloha: Najlepšie chutí s knedľou alebo zemiakovou kašou.
Recept na bravčové karé s tarhoňou
Tarhoňu nasypeme do odmerky po okraj. Presypeme do hrnca s masťou a restujeme cca 4 minúty. Následne zalejeme 1 a ½ rovnakej odmerky vody a varíme približne 5 minút. Tento recept je jednoduchý a výborný.
Tip: Pre vylepšenie chuti môžete do tarhone pridať orestovanú cibuľu alebo zeleninu.
Bravčové karé v mliečnej omáčke
Netradičný recept už na prvý pohľad prezrádza, že pôjde o vynikajúcu večeru, či slávnostný obed.
Potrebujeme:
- 1,2 kg bravčového karé
- soľ
- pohár vody
- 1 l mlieka
- 1 veľkú cibuľu
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 malé čili papričky
- bobkový list
- 2 guľky nového korenia
- voliteľné: rozmarín alebo iné bylinky
Postup:
- Mäso si umyjeme a osušíme papierovými utierkami. Posypeme soľou a necháme v chladničke stáť asi 20 minút.
- Do hrnca si nalejeme pohár vody a privedieme do varu. Teraz nalejeme do hrnca mlieko, karé vyberieme z chladničky a vložíme do vriaceho mlieka.
- Cibuľu si ošúpeme, prekrojíme na 4 časti a vložíme do hrnca spolu s ošúpanými strúčikmi cesnaku a čili papričkami. Môžeme pridať aj vetvičku petržlenovej vňate, rozmarínu a pod.
- Teraz pridáme ešte bobkový list a nové korenie. Mäso musí byť úplne ponorené v mlieku a ak je to potrebné, môžete doliať ešte trochu vody.
- Prikryjeme pokrievkou a dusíme asi 60 minút. Občas mäso obrátime a mlieko zamiešame.
- Po dovarení necháme mäso v mlieku vychladnúť, potom ho vyberieme a osušíme papierovými utierkami.
Mäsko môžeme nakrájať na hrubšie plátky a podávať s obľúbenou prílohou, pričom použijeme aj vývar a to nasledovne. Koreniny a bylinky vyberieme, prípadne môžeme prepasírovať cez sitko a omáčku zahustíme zápražkou.