Írska kuchyňa je známa svojou jednoduchosťou, výdatnosťou a používaním kvalitných lokálnych surovín. Jedným z jej najznámejších pokrmov je tradičná írska polievka, ktorá je ideálna na chladné dni. Táto polievka je nielen chutná, ale aj plná živín a energie. Poďme sa pozrieť na recept, ktorý vám umožní pripraviť si túto klasiku aj doma.
Ingrediencie Potrebné na Prípravu Írskej Polievky
Na prípravu tradičnej írskej polievky budete potrebovať:
- Hovädzie mäso (ideálne hovädzie rebrá alebo hrudné mäso)
- Zemiaky
- Mrkvu
- Petržlen
- Cibuľu
- Pór
- Kel alebo kapustu
- Jačmenné krúpy (voliteľné)
- Soľ a korenie
- Čerstvé bylinky (petržlen, tymián)
Postup Prípravy
- Príprava mäsa: Hovädzie mäso umyte a vložte do veľkého hrnca. Zalejte studenou vodou, pridajte soľ a korenie. Priveďte do varu a potom znížte plameň a varte na miernom ohni približne 2-3 hodiny, alebo kým mäso nie je mäkké.
- Príprava zeleniny: Zatiaľ čo sa mäso varí, očistite a nakrájajte všetku zeleninu. Zemiaky, mrkvu a petržlen nakrájajte na kocky. Cibuľu a pór nakrájajte na tenké plátky. Kel alebo kapustu nakrájajte na menšie kúsky.
- Pridanie zeleniny: Keď je mäso mäkké, vyberte ho z hrnca a nechajte mierne vychladnúť. Vývar preceďte a vráťte do hrnca. Pridajte nakrájanú zeleninu (zemiaky, mrkvu, petržlen, cibuľu, pór) a jačmenné krúpy (ak ich používate). Varte, kým zelenina nie je mäkká, približne 20-30 minút.
- Dokončenie polievky: Mäso nakrájajte na menšie kúsky a vráťte ho do hrnca. Pridajte kel alebo kapustu a varte ešte 10 minút, kým nie je kel mäkký.
- Dochutenie a servírovanie: Polievku dochuťte soľou a korením podľa potreby. Pridajte nasekané čerstvé bylinky (petržlen, tymián). Podávajte horúcu s čerstvým chlebom.
Tipy a Triky
- Pre bohatšiu chuť môžete pridať do polievky aj údenú slaninu alebo klobásu.
- Ak nemáte jačmenné krúpy, môžete ich nahradiť ryžou alebo cestovinami.
- Pre vegetariánsku verziu môžete vynechať mäso a použiť zeleninový vývar.
Varianty Írskej Polievky
Existuje mnoho variácií na tradičnú írsku polievku. Niektoré recepty zahŕňajú pridanie repy, iné zase používajú rôzne druhy mäsa.
Inšpirácie z kuchárskych kníh a národných jedál EÚ
Pestrá a praktická kuchárska kniha je výnimočná tým, že neobsahuje recepty charakteristické pre určitý región, ale vznikla zozbieraním rodinných receptov jedného rodu. Mnohé z nich si ešte pamätajú kuchyne našich starých mám. Kniha ponúka inšpiráciu na prípravu chutných jedál na bežný deň, ale aj výnimočné chvíle.
Pri hľadaní inšpirácie na prípravu polievok sa môžeme pozrieť aj na ďalšie národné jedlá EÚ. Napríklad, poznáte Kulajdu? O tom, ako vznikol jej názov, sa vedú rôzne debaty. Alebo najskromnejšia z poľských polievok, a zároveň aj pre cudzincov najexotickejšia, sa jedáva na Veľkú noc.
Prečítajte si tiež: Lietajúce ryby: Mýtus alebo realita?
Slovenská kuchyňa a národné jedlá
Na Slovensku je obľúbená Hontianska tekvicová polievka, ktorá je mimoriadne rýchla a jednoduchá. Podľa receptu potrebujeme polovicu stredne veľkej tekvice (napríklad maslovú), 1 liter mlieka, 250 g slaniny, 250 ml vody, hrsť kôpru a 1 PL červenej papriky a soľ. Nastrúhanú tekvicu osolíme a dáme variť do mlieka. Na panvici si opražíme slaninu a na konci posypeme paprikou. Keď je tekvica skoro mäkká, môžeme zmes rozmixovať.
Napriek tomu, že litovská kuchyňa je veľmi bohatá a rozmanitá, obyvatelia Litvy majú veľmi nízky príjem. Luxemburská kuchyňa je veľmi ovplyvnená všetkými okolitými krajinami. Aj bouneschlupp je mix Francúzska, Belgicka a Nemecka. Estónske národné jedlo je zábava. Šelinka alebo šjelna pochádza z oblasti Vipava. V dávnych časoch bola veľmi obľúbená, podávala sa aj na krstinách. Varí sa z ľahko dostupných a lacných surovín, ktoré si môžu dovoliť aj samoživiteľky.
Inšpirácia z iných kuchýň: polievky a prívarky
Holandské jedlo Stamppot je kelový prívarok so klobáskou. V preklade tiež „zimné jedlo“, ktoré je sýte a zahreje. Jedny z prvých eintopfov varili v Ríme pre gladiátorov. Aby ušetrili čas, nahádzali do hrnca všetko, čo mali k dispozícii.
Zemiaky v európskej kuchyni
V 16. storočí si prvýkrát našli cestu do Severného Írska zemiaky. Rýchlo sa osvedčili a stali sa základnou potravinou. Zemiaky Anna či Anna zemiaky v a la carte znamenajú, že sa tenké plátky zemiakov vejárovite rozložia a zapečú na masle. Pri Annette zemiakoch sa krájajú na tyčinky. Autorom je francúzsky kuchár 19. storočia.
Prečítajte si tiež: Recept na kohútí vývar
Prečítajte si tiež: Sýta večera: Úhrabky