Chutná a šťavnatá bravčová krkovička je na Slovensku veľmi obľúbená. Táto časť mäsa je prerastená vnútrosvalovým tukom, vďaka čomu je každý kúsok po upečení šťavnatý. Krkovička, známa aj ako bravčové karé s kosťou, je ideálna na prípravu plátkov, ktoré sa dajú variť rôznymi spôsobmi - od rýchleho opečenia na panvici až po pomalé pečenie v rúre. Či už hľadáte inšpiráciu na nedeľný obed alebo špeciálnu príležitosť, s našimi receptami a tipmi pripravíte krkovičku na plátky vždy dokonale.
Výber a príprava krkovičky
Kľúčom k chutnej krkovičke na plátky je výber kvalitného mäsa. Pri nákupe si všímajte tieto faktory:
- Farba: Mäso by malo mať sviežu, ružovú farbu. Vyhnite sa mäsu, ktoré je príliš bledé alebo má sivastý nádych.
- Mramorovanie: Tukové prerastanie (mramorovanie) je dôležité pre šťavnatosť a chuť mäsa. Vyberte si krkovičku s rovnomerným rozložením tuku.
- Vôňa: Mäso by malo mať príjemnú, neutrálnu vôňu. Ak cítite kyslý alebo nepríjemný zápach, mäso nekupujte.
- Hrúbka plátkov: Pre rôzne spôsoby prípravy sa hodia rôzne hrúbky plátkov. Pre rýchle opečenie sú ideálne tenšie plátky (cca 1 cm), zatiaľ čo pre pečenie v rúre sa hodia hrubšie plátky (cca 2-3 cm).
Pred samotnou prípravou je potrebné krkovičku správne pripraviť:
- Očistenie: Odstráňte prípadné blany a tvrdé časti tuku.
- Naklepanie: Plátky jemne naklepte tĺčikom na mäso, aby boli rovnomerne hrubé a krehkejšie. Túto časť je možné preskočiť, ak preferujete hrubšie plátky.
- Osolenie a okorenenie: Bezprostredne pred prípravou plátky osoľte a okoreňte podľa chuti. Použite kvalitnú morskú soľ a čerstvo mleté čierne korenie. Okrem toho môžete použiť aj iné koreniny, ako napríklad mletú papriku, cesnakový prášok, cibuľový prášok, rascu, majoránku alebo tymián.
- Marináda: Namáčajte mäso do pripravenej marinády a ukladajte do hrnca. Prikryte pokrievkou a dajte cez noc do chladničky odležať. Marinády môžu byť založené na rôznych ingredienciách, ako sú bylinky, koreniny, olej, víno, pivo, jogurt, citrónová šťava alebo horčica.
Rôzne spôsoby prípravy krkovičky na plátky
Krkovička na plátky sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi, pričom každý z nich ponúka iný chuťový zážitok. Vyberte si ten, ktorý najviac vyhovuje vašim preferenciám a možnostiam.
Opekanie na panvici
Opekanie na panvici je rýchly a jednoduchý spôsob prípravy krkovičky na plátky. Je ideálny pre prípravu rýchleho obeda alebo večere.
Prečítajte si tiež: Tri varianty horúcej čokolády
- Rozohrejte panvicu s trochou oleja (napríklad olivového alebo slnečnicového).
- Keď je panvica horúca, vložte na ňu plátky krkovičky. Dávajte pozor, aby ste panvicu nepreplnili, inak sa mäso nebude opekať, ale dusiť.
- Opekajte plátky z každej strany asi 3-5 minút, alebo kým nie sú zlatohnedé a prepečené. Doba opekánia závisí od hrúbky plátkov.
- Po opečení nechajte plátky chvíľu odpočinúť pred podávaním.
Tipy pre opekanie na panvici:
- Pre extra chuť môžete pridať na panvicu cesnak, cibuľu alebo bylinky počas opekánia.
- Na panvici môžete pripraviť aj omáčku z výpeku. Po opečení mäsa pridajte na panvicu víno, vývar alebo smotanu a nechajte omáčku zredukovať.
Pečenie v rúre
Pečenie v rúre je ideálne pre prípravu väčšieho množstva krkovičky na plátky. Pečením sa mäso stáva veľmi jemným a šťavnatým.
- Predhrejte rúru na 180°C.
- Poukladajte plátky krkovičky do pekáča.
- Pridajte do pekáča cibuľu, cesnak, papriku alebo inú zeleninu podľa chuti.
- Podlejte mäso vývarom, pivom alebo vínom.
- Prikryte pekáč alobalom alebo pokrievkou a pečte asi 40-60 minút, alebo kým nie je mäso mäkké. Doba pečenia závisí od hrúbky plátkov a teploty rúry.
- Počas pečenia mäso občas podlejte výpekom.
- Pred podávaním nechajte mäso chvíľu odpočinúť.
Tipy pre pečenie v rúre:
- Pre extra chuť môžete pridať do pekáča koreniny, bylinky alebo horčicu.
- Ak chcete, aby mali plátky chrumkavú kôrku, odstráňte alobal alebo pokrievku na posledných 15 minút pečenia.
Grilovanie
Grilovanie je skvelý spôsob, ako pripraviť krkovičku na plátky s dymovou príchuťou. Je ideálne pre letné grilovačky.
- Predhrejte gril na strednú teplotu.
- Poukladajte plátky krkovičky na gril.
- Grilujte plátky z každej strany asi 3-5 minút, alebo kým nie sú prepečené. Doba grilovania závisí od hrúbky plátkov a teploty grilu.
- Počas grilovania mäso občas potrite marinádou alebo olejom.
- Po ugrilovaní nechajte plátky chvíľu odpočinúť pred podávaním.
Tipy pre grilovanie:
- Pre extra chuť môžete použiť drevené uhlie alebo brikety s príchuťou.
- Ak chcete, aby sa mäso na grile nepripaľovalo, potrite ho olejom alebo marinádou.
Sous-vide
Sous-vide (varenie vo vákuu) je moderná technika prípravy mäsa, ktorá zaručuje dokonalý výsledok. Vďaka presnej kontrole teploty sa mäso pripravuje rovnomerne a zostáva veľmi šťavnaté.
- Zabaľte plátky krkovičky do vákuového vrecka.
- Pridajte do vrecka koreniny, bylinky alebo marinádu podľa chuti.
- Vložte vrecko do sous-vide zariadenia a nastavte teplotu a čas varenia. Pre krkovičku na plátky sa odporúča teplota 58-60°C a čas varenia 1-2 hodiny.
- Po uvarení vyberte vrecko zo sous-vide zariadenia a osušte plátky mäsa.
- Opečte plátky na panvici alebo na grile, aby získali chrumkavú kôrku.
Tipy pre sous-vide:
- Použite kvalitné vákuové vrecko, ktoré je určené pre varenie pri vysokých teplotách.
- Pred opečením mäsa ho dôkladne osušte, aby sa lepšie opekalo.
Recepty na krkovičku na plátky
Tu je niekoľko receptov na prípravu krkovičky na plátky:
Krkovička na plátky s cesnakom a bylinkami
Ingrediencie:
- 4 plátky krkovičky (cca 2 cm hrubé)
- 4 strúčiky cesnaku, prelisované
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 lyžica nasekaných čerstvých byliniek (rozmarín, tymián, oregano)
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Plátky krkovičky osušte a osoľte a okoreňte.
- V miske zmiešajte olivový olej, cesnak a bylinky.
- Potrite plátky mäsa z oboch strán cesnakovou zmesou.
- Rozohrejte panvicu a opekajte plátky z každej strany asi 4-5 minút, alebo kým nie sú prepečené.
- Nechajte mäso chvíľu odpočinúť pred podávaním.
Krkovička na plátky s medovo-horčicovou omáčkou
Ingrediencie:
- 4 plátky krkovičky (cca 1 cm hrubé)
- 2 lyžice medu
- 2 lyžice horčice (dijonskej alebo kremžskej)
- 1 lyžica sójovej omáčky
- 1 lyžica olivového oleja
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Plátky krkovičky osušte a osoľte a okoreňte.
- V miske zmiešajte med, horčicu, sójovú omáčku a olivový olej.
- Potrite plátky mäsa z oboch strán medovo-horčicovou omáčkou.
- Rozohrejte panvicu a opekajte plátky z každej strany asi 3-4 minúty, alebo kým nie sú prepečené.
- Nechajte mäso chvíľu odpočinúť pred podávaním.
Krkovička na plátky pečená s cibuľou a pivom
Ingrediencie:
- 4 plátky krkovičky (cca 2 cm hrubé)
- 2 cibule, nakrájané na plátky
- 2 strúčiky cesnaku, prelisované
- 330 ml piva (tmavého alebo svetlého)
- 1 lyžica oleja
- Soľ, korenie, rasca, mletá paprika podľa chuti
Postup:
- Plátky krkovičky osušte a osoľte, okoreňte, posypte rascou a mletou paprikou.
- V pekáči rozohrejte olej a opečte mäso z oboch strán.
- Vyberte mäso z pekáča a dajte bokom.
- V pekáči opečte cibuľu a cesnak.
- Vráťte mäso do pekáča, podlejte pivom a prikryte.
- Pečte v predhriatej rúre na 180°C asi 60-90 minút, alebo kým nie je mäso mäkké. Počas pečenia mäso občas podlejte výpekom.
- Pred podávaním nechajte mäso chvíľu odpočinúť.
Marinovaná krkovička
- Mäso zľahka naklepeme z oboch strán.
- Ostatné suroviny zmiešame dohromady a dobre premiešame.
- Mäso namáčame do pripravenej marinády a ukladáme do hrnca.
- Prikryjeme pokrievkou a dáme cez noc do chladničky odležať.
- Na panvicu dáme trošku oleja a mäso na ňom z oboch dvoch strán opečeme.
- Dáme do zapekacej misy i s výpekom a ak nám zbyla marináda pridáme ju k mäsu.
- Podlejeme trochou vody, prikryjeme pokrievkou a dáme do predhriatej rúry na 180°C.
- Pečieme domäkka a až sa voda čiastočne vyparí.
- Počas pečenia mäso obrátime a polievame výpekom.
Prílohy ku krkovičke na plátky
Krkovička na plátky sa skvele hodí s rôznymi prílohami. Tu je niekoľko tipov:
Prečítajte si tiež: Recept na horúcu čokoládu v mikrovlnke
- Zemiaky: Varené zemiaky, zemiaková kaša, pečené zemiaky, hranolky, zemiakový šalát.
- Ryža: Varená ryža, rizoto, pilaf.
- Cestoviny: Varené cestoviny, cestovinový šalát.
- Zelenina: Dusená zelenina, grilovaná zelenina, zeleninové šaláty.
- Omáčky: Hubová omáčka, smotanová omáčka, horčicová omáčka, paradajková omáčka.
- Čerstvý chlieb: Ideálny na namáčanie do omáčky.
Tipy a triky pre dokonalú krkovičku
- Používajte kvalitné suroviny.
- Nebojte sa experimentovať s koreninami, bylinkami a marinádami.
- Dávajte pozor na teplotu a dobu prípravy.
- Nechajte mäso po upečení alebo ugrilovaní chvíľu odpočinúť, aby sa šťava rovnomerne rozložila.
- Používajte teplomer na mäso (vnútorná teplota krkovičky by mala byť minimálne 70°C).
Inšpirácia z relácie Kluci v akci
Relácia Kluci v akci je známa svojimi kreatívnymi receptami. Inšpirujte sa ich tipmi na prípravu krkovičky:
- Marinády: Kluci v akci často používajú zaujímavé marinády, ktoré dodajú mäsu originálnu chuť. Môžeme skúsiť kombináciu horčice, medu, sójovej omáčky, cesnaku a byliniek.
- Plnenie: Inšpirácia plnenou krkovičkou kyslou kapustou - krkovičku narežeme a naplníme kyslou kapustou, slaninou a cibuľou.
- Prílohy: K pečenému mäsu sa hodia napríklad pečené zemiaky s bylinkami, zeleninové ragú alebo kapustové bramboráky.
- Použitie piva: V niektorých receptoch Kluci v akci používajú pivo na podlievanie mäsa.
Vyhýbajte sa klišé a bežným omylom
- Prepečenie: Prepečená krkovička je suchá.
- Nedostatočné marinovaní: Krátke marinovaní nemusí mať dostatočný vplyv na chuť mäsa.
- Používanie nekvalitných surovín.
- Zabúdanie na odpočinutie.
- Príliš jednoduchá príprava: Krkovička si zaslúži viac než len osolenie a opeprenie.
Krkovička pre začiatočníkov a profesionálov
Príprava krkovičky môže byť jednoduchá pre začiatočníkov a zároveň výzvou pre skúsených kuchárov. Pre začiatočníkov odporúčame začať s jednoduchými receptami, ako je grilovaná krkovička s bylinkami alebo pečená krkovička s cibuľou a cesnakom. Skúsení kuchári sa môžu pustiť do zložitejších receptov, ako je plnená krkovička, krkovička sous-vide alebo krkovička s netradičnými omáčkami.
Ďalšie inšpirácie a recepty
Okrem vyššie uvedených receptov a tipov, existuje množstvo ďalších spôsobov, ako si vychutnať bravčovú krkovičku. Tu je niekoľko nápadov:
- Trhané mäso (Pulled Pork): Krkovičku pomaly pečieme pri nízkej teplote, až kým sa mäso nerozpadáva. Potom ho natrháme a zmiešame s obľúbenou BBQ omáčkou. Podávame v žemli s coleslaw šalátom.
- Plnená krkovička: Celý kus krkovičky v strede rozkrojíme, aby nám vznikla kapsa a naplníme plnkou (napríklad šampiňónmi, slaninou a syrom). Okraje spojíme špajlami alebo potravinárskym špagátom.
- Krkovička na paprike: Plátky krkovičky pomaly dusíme s paprikou a cibuľou. Podávame s knedľou alebo tarhoňou.
- Šťavnaté rezne: Krkovičku nakrájame na tenké plátky, obalíme v trojobale a vypražíme. Môžeme ich podávať s horčicovo-kečupovou omáčkou s hubami.
- Zbojnícka pečeň: Pečené mäsko, klobáska, slanina a cibuľa - všetko v jednom pekáči.
- Segedínsky guláš: Krkovičku nakrájame na kocky a pridáme do segedínskeho gulášu.
Marinády pre krkovičku
Marináda je kľúčová pre šťavnaté a chutné mäso. Chutná, šťavnatá a v našich kuchyniach naozaj obľúbená bravčová krkovička na famózne spôsoby. Pri bravčovej krkovičke nám začnú okamžite hlavou víriť myšlienky na rezne, grilované plátky alebo pečený kus mäsa na kyslej kapuste. Táto časť mäsa je prerastená vnútrosvalovým tukom a práve vďaka nemu je vždy každý kúsok po upečení šťavnatý. Radi ho pripravujeme na rôzne spôsoby, od rezňov až po šťavnaté marinované steaky. Dnes vám prinášame výber vašich najobľúbenejších receptov, z ktorých si vyberie každý. Nech sa páči.
10 výborných receptov s bravčovou krkovičkou
Pomaly pečená krokovička na pomarančoch: Krehké, rozpadávajúce sa mäsko, ktorého delikátnosť podtrhávajú pomerne netradičné špécie a veľmi pomalý spôsob pečenia.
Prečítajte si tiež: Recepty s horúcou čokoládou
Bravčová krkovička pečená v celku: Aj celý rez bravčovej krkovičky môžete upiecť napríklad na koreňovej zelenine s cesnakom a šťavnaté mäso podávať s varenými zemiakmi a nakladanou zeleninou.
Suroviny:
- 1 kg bravčová krkovička
- 1 strúčik cesnaku
- soľ, mleté čierne korenie, drvená rasca, rozmarín
- olej alebo bravčová masť
- cibuľa
- koreňová zelenina (mrkva, zeler, petržlen)
Postup:
- Koreňovú zeleninu pokrájame na menšie kúsky, cibuľu na plátky a spoločne ich rozložíme na dno pekáča, zľahka posolíme.
- Krkovičku prešpikujeme na polovice prekrojenými strúčikmi cesnaku, položíme ju na zeleninu a dobre ju nasolíme, okoreníme čiernym korením a rascou a môžeme pridať aj sušený alebo vetvičku rozmarínu.
- Mäso polejeme olejom alebo roztopenou masťou a podlejeme trochou vody.
- Pekáč zakryjeme a vložíme do rúry vyhriatej na 180ºC na hodinu, potom odkryté pečieme ešte asi 15 minút.
Bravčová krkovička na zemiakoch: Dve muchy jednou ranou! Šťavnaté plátky bravčovej krkovičky pečené priamo na zemiakoch. Delikatesa!
Suroviny:
- bravčová masť
- cibuľa
- zemiaky
- plátky bravčovej krkovičky
- soľ, mleté čierne korenie, rozmarín, cesnak
Postup:
- Pekáč vymastíme masťou, na dno poukladáme na koleiska pokrájanú cibuľu, na ňu na tenšie kolieska pokrájané zemiaky, ktoré osolíme a okoreníme.
- Na zemiaky, kde tu pridáme po lyžičke masti.
- Plátky mäsa osolíme, okoreníme z oboch strán, poukladáme ich na zemiaky, pridáme celé strúčiky cesnaku a čerstvý rozmarín. Opäť kde tu pridáme trochu masti.
- Pekáč zakryjeme, vložíme do rúry vyhriatej na 180ºC, dáme piecť na cca hodinu a potom ho odkryjeme a dopekáme ešte asi 10 minút.
Bravčové rolky: Krehké rolky plnené mozzarellou s pancettovom kabáte.
Krkovička na paprike: Pomaly dusené plátky krkovičky s paprikou a cibuľou.
Pomaly pečená krkovička: Potom je tu mexická variácia na kúsky krkovičky pomaly pečené pri nízkej teplote až do bodu, kedy sa pri dotyku budú rozpadávať.
Pečená marinovaná krkovička so zemiakmi: Klasika, ktorá nikdy neomrzí.
Bravčová krkovička s kapustou a knedľou: Klasika, ktorá prevonia celý doma. Toto jedlo môžete podávať na akúkoľvek príležitosť.
Grilovaná bravčová krkovička
Bravčové mäso má niekoľko chutných rezov mäsa. Grilovaná bravčová krkovička nesmie chýbať počas každého májového víkendu. Dá sa pripraviť na mnoho spôsobov. Nižšie sú uvedené recepty na grilovanú bravčovú krkovičku, vďaka ktorej budú vaši hostia bez slova rozkošou.
Ako marinovať bravčovú krkovičku na grilovanie?
Do misky dáme med, horčicu a olivový olej. Potom pridajte korenie. Ďalej pripravte mäso. Po uplynutí tejto doby začnite mäso grilovať.
Ako urobiť bravčovú krkovičku na grile?
Ak vás nudia sladké a slané marinády, vždy sa môžete rozhodnúť pre skutočne taliansku marinádu. V paradajkovej a cesnakovej marináde. Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom. Pridajte paradajkovú pastu. Pridáme koreniny, očistenú a nadrobno nakrájanú cibuľu a nasekanú petržlenovú vňať. Ďalej pripravte bravčovú krkovičku.
Ako okoreniť bravčovú krkovičku na grile?
Grilovaná bravčová krkovička - ako ju upiecť, aby bola vo vnútri šťavnatá? Ako dlho by ste mali grilovať bravčovú krkovičku, aby bolo mäso dobre prepečené? Predpokladá sa, že plátok s hrúbkou 2-3 cm sa griluje asi 4-7 minút z každej strany. Množstvo sa môže líšiť v závislosti od regiónu, obchodu, dodávateľa alebo jednoducho mäsa.
Rýchle spôsoby prípravy krkovičky
Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť krkovičku rýchlo a chutne. Medzi najobľúbenejšie patria:
- Krkovička na panvici (minútka): Príprava krkovičky na panvici je jednou z najrýchlejších metód. Plátky krkovičky sa opečú na horúcej panvici s trochou oleja z oboch strán do zlatista. Dôležité je, aby panvica bola dostatočne horúca, aby sa mäso rýchlo zatiahlo a udržalo si šťavnatosť. Po opečení sa mäso môže krátko dusiť v omáčke alebo výpeku.
- Grilovaná krkovička: Grilovanie je ďalší rýchly a chutný spôsob prípravy krkovičky. Plátky krkovičky sa grilujú na stredne rozpálenom grile z oboch strán do zlatista. Doba grilovania závisí od hrúbky mäsa a teploty grilu. Počas grilovania je vhodné mäso potierať marinádou, aby zostalo šťavnaté a získalo intenzívnejšiu chuť.
- Krkovička v rúre: Pečenie krkovičky v rúre je jednoduchý a efektívny spôsob prípravy. Plátky krkovičky sa poukladajú do pekáča, podlejú sa trochou vody alebo vývaru a pečú sa v predhriatej rúre. Doba pečenia závisí od hrúbky mäsa a teploty rúry. Počas pečenia je vhodné mäso polievať výpekom, aby zostalo šťavnaté.
- Krkovička dusená na pive: Dusená krkovička na pive je tradičné a chutné jedlo, ktoré sa ľahko pripravuje. Plátky krkovičky sa opečú na panvici, pridá sa nakrájaná cibuľa, cesnak, korenie a zaleje sa pivom. Mäso sa dusí na miernom ohni, kým nie je mäkké a šťavnaté. Pivo dodáva mäsu bohatú chuť a arómu.
Prílohy ku krkovičke
Krkovička sa výborne hodí s rôznymi prílohami. Medzi najobľúbenejšie patria:
- Zemiaky: Pečené, varené, hranolky, zemiaková kaša.
- Ryža: Varená, dusená, rizoto.
- Knedľa: Halušky, knedľa.
- Šaláty: Zeleninové, miešané, kapustový.
- Omáčky: Hubová, smotanová, pikantná.
Bravčové na cibuľke a horčici pečené vo vrecku
Hľadáte recept na fantastické mäso, ktoré sa urobí takmer samo? Bravčové na cibuľke a horčici pečené vo vrecku je presne to, čo potrebujete. Všetko len pripravíte, vložíte do vrecka a rúra sa postará o zvyšok. Vyskúšajte tento recept na jednoduchý obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- Bravčové pliecko alebo krkovička
- Cibuľa
- Horčica
- Soľ
- Čerstvo mleté čierne korenie
Postup:
- Nakrájané mäso vložte do misy. Dôkladne ho osoľte a okoreňte čerstvo mletým čiernym korením.
- Pridajte lyžičku horčice.
- (Voliteľný krok pre ešte lepšiu chuť a krehkosť): Misu s ochuteným mäsom prikryte potravinovou fóliou a vložte ju aspoň na 2 hodiny (alebo aj cez noc) do chladničky marinovať.
- Rúru predhrejte na 200 °C (horný/dolný ohrev).
- Na dno vrecka na pečenie dajte vrstvu nakrájanej cibule.
- Na vrstvu cibule položte pripravené (marinované alebo čerstvo ochutené) kúsky bravčového mäsa.
- Pečte približne 1 hodinu.
- Po hodine pečenia opatrne vyberte pekáč s vreckom z rúry. Pozor na horúcu paru pri manipulácii s vreckom. Ak chcete, aby mäso získalo na povrchu krajšiu farbu a kôrku, môžete ho teraz už v otvore…
Sedliacka krkovička
Sedliacka krkovička je tradičné slovenské jedlo, ktoré poteší každého milovníka poctivého mäsa. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú sýte a chutné jedlo, ktoré sa takmer urobí samo. Základom je kvalitná bravčová krkovička, doplnená o aromatickú cibuľu, pečený cesnak, slaninu a klobásu. Všetko sa podleje pivom a pomaly pečie, čím sa dosiahne dokonalá šťavnatosť a bohatá chuť.
Ingrediencie:
- Bravčovú krkovičku (ideálne 300g na porciu)
- Veľké množstvo cibule
- Pečený cesnak
- Slaninu
- Klobásu
- Pivo
- Soľ, korenie podľa chuti
- Voliteľné: Zemiaky, petržlenová vňať
Postup:
- Krkovičku umyjeme, osušíme a narežeme na hrubšie plátky (cca 300g na porciu).
- Mäso z oboch strán osolíme a okoreníme podľa vlastnej chuti. Môžeme použiť čierne korenie, mletú papriku, rascu alebo iné obľúbené korenie.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na hrubšie plátky alebo mesiačiky.
- Slaninu nakrájame na kocky a klobásu na kolieska.
- Pečený cesnak pripravíme vopred (môžeme ho upiecť spolu s krkovičkou).
- Na dno pekáča rozložíme nakrájanú cibuľu.
- Na cibuľu poukladáme plátky krkovičky, medzi ktoré vložíme kocky slaniny a kolieska klobásy.
- Pridáme pečený cesnak.
- Všetko zalejeme pivom. Množstvo piva závisí od veľkosti pekáča a množstva mäsa. Pivo by malo siahať približne do polovice výšky mäsa.
- Pekáč prikryjeme a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 160-180°C približne 2-3 hodiny, alebo kým mäso nie je mäkké a šťavnaté. Počas pečenia mäso občas prelejeme výpekom.
- Keď je mäso mäkké, pekáč odkryjeme a pečieme ešte približne 15-20 minút, aby sa mäso a cibuľa pekne zapiekli a získali zlatistú farbu.
- Sedliacku krkovičku podávame horúcu s prílohou podľa vlastného výberu.
Prílohy k sedliackej krkovičke:
- Zemiaky na cibuľke s čerstvou petržlenovou vňaťou
- Zemiaková kaša
- Pečené zemiaky
- Dusená ryža
- Kyslá kapusta
- Čerstvý zeleninový šalát
Nutričné hodnoty a alternatívy
Bravčová krkovička je bohatá na bielkoviny a tuky. Obsahuje tiež vitamíny skupiny B a minerály, ako sú železo, zinok a selén. Ak hľadáte alternatívy ku bravčovej krkovičke, existuje niekoľko možností, ktoré ponúkajú podobné chuťové a nutričné vlastnosti. Medzi najobľúbenejšie patrí hovädzia krkovička, ktorá má podobnú štruktúru a chuť, ale obsahuje menej tuku. Ďalšou možnosťou je kuracie stehno, ktoré je lacnejšie a obsahuje menej tuku ako bravčová krkovička. Ak preferujete vegetariánske alternatívy, môžete použiť huby (napríklad hlivu ustricovú alebo šampiňóny), ktoré majú podobnú textúru ako mäso a dajú sa pripraviť na rôzne spôsoby.