Určite si myslíte, že konzumácia cesnaku pred dôležitou udalosťou je spoločenské faux pas. Ale čo ak existuje spôsob, ako si dopriať cesnak a zároveň sa vyhnúť nepríjemnému zápachu? Riešením je pečený cesnak! Pôsobením tepla v rúre cesnak zmäkne, získa sladkastú chuť, krémovú konzistenciu a stratí svoju štipľavosť a typický odér. Môžete si ho dopriať aj pred odovzdávaním prezidentských cien a nikto nič nepostrehne.
Prečo práve pečený cesnak?
Pečený cesnak je nielen chutný, ale aj zdravý. Je účinným antioxidantom a zdrojom vitamínov a živín, ktoré sú dôležité najmä v období viróz a prechladnutí. Pečením v šupke si cesnak zachováva svoje živiny a vitamíny a zároveň získava celkom novú, jemnejšiu chuť. A čo je najlepšie, na rozdiel od surového cesnaku, pečený cesnak nespôsobuje nepríjemný zápach.
Ako využiť pečený cesnak?
Možností, ako využiť pečený cesnak, je mnoho. Najjednoduchší spôsob je natrieť upečené strúčiky na pečivo. Je to taká delikatesa, že si ju budete chcieť dopriať každý deň. Pečené strúčiky môžete tiež rozmixovať, dochutiť soľou alebo bylinkami a odložiť do pohára. Vydrží v chladničke aj v mrazničke. Rozmixovaný pečený cesnak je skvelý do šalátových dresingov, dipov, nátierok, polievok, omáčok alebo ako príloha k mäsu, cestovinám či zelenine.
Nátierka zo zvyškov pečeného mäsa a pečeného cesnaku
Ak vám ostal kúsok pečeného mäsa od obeda, môžete ho použiť na prípravu chutnej nátierky s pečeným cesnakom. Táto kombinácia funguje výborne, pretože sa navzájom dopĺňajú chuťou aj konzistenciou.
Suroviny:
- 80-100 g pečeného kuracieho mäsa (môžete použiť aj varené mäso z hydinového vývaru)
- 40-50 g masla (časť masla môžete nahradiť výpekom z mäsa, ak máte)
- 4 hlavičky pečeného cesnaku
- 1 čajová lyžička dijonskej horčice
- 1 čajová lyžička bieleho vínneho octu
- 1 vetvička čerstvého rozmarínu (alebo sušený)
- štipka mletého muškátového orieška
- soľ, čierne korenie podľa chuti
- (staršie) pečivo, zelenina na podávanie
Postup:
- Maslo nechajte zmäknúť pri izbovej teplote.
- Pripravte si pečený cesnak. Rúru predohrejte na 180 stupňov. Hlavičky cesnaku očistite od vrchných šupinatých vrstiev, ale časť šupiek nechajte, aby sa hlavička nerozpadla. Z hlavičiek odrežte približne pol centimetra tak, aby ste odstránili vrchnú časť strúčikov. Z alobalu si odtrhnite dva pásy široké približne 15 cm a každý ešte rozdeľte na polovicu. Získate tak štyri obdĺžniky, do ktorých vložíte každý cesnak tak, aby odrezaná časť smerovala hore. Každú hlavičku cesnaku môžete pokvapkať olivovým olejom. Rohy alobalu stisnite k sebe a cesnakové balíčky položte na plech alebo do muffinovej formy, kde si udržia stabilitu. Vložte do vyhriatej rúry a pečte približne 45 minút. Balíčky rozbaľte a cesnak nechajte vychladnúť natoľko, aby sa s ním dalo pracovať. Upečené hlavičky cesnaku spoznáte podľa zlatistej farby ich odrezaných vrškov. Povytláčajte strúčiky cesnaku zo šupiek a odložte na misku.
- Kuracie mäso oberte z kostí a nakrájajte na malé kúsky. Vložte do misy alebo do vysokej nádoby, nátierku je totiž ideálne kvôli čo najkrémovejšej konzistencii vyšľahať tyčovým mixérom. Pridajte maslo, dijonskú horčicu, najemno nasekané lístky rozmarínu a polievkovú lyžicu výpeku - nemusí byť roztopený. Osoľte a vyšľahajte. Nakoniec pridajte upečený cesnak. Ochutnajte, ak treba, dosoľte alebo pridajte ešte trocha výpeku.
- Starší chlieb alebo akékoľvek iné pečivo nakrájajte na plátky a opečte v hriankovači alebo v rúre hneď po tom, čo dopečiete cesnak. Plech vysteľte papierom na pečenie a poukladajte naň krajce chleba. V rúre nechajte pod grilom opiecť z každej strany. Čas neuvádzam zámerne, každý gril má inú intenzitu pečenia, treba si ho na svojej rúre vystriehnuť.
- Nátierku natrite na hrianky a vychutnávajte v príjemnej spoločnosti.
Tipy a triky
- Množstvo mäsa, masla a cesnaku si môžete upraviť podľa toho, koľko mäsa máte k dispozícii.
- Ak vám ostal výpek z pečeného mäsa, môžete ho pridať do nátierky pre zaujímavejšiu chuť. Pridávajte ho však postupne, aby nátierka nebola príliš mastná.
- Pre ešte výraznejšiu chuť nechajte nátierku aspoň hodinu odležať v chladničke.
- Nátierku môžete podávať na hriankach, chlebíku, krekroch alebo so zeleninou.
Pečený cesnak v kuchyni: Kreativite sa medze nekladú
Pečený cesnak je skvelá ingrediencia, ktorá dokáže obohatiť mnoho jedál. Jeho jemná, sladkastá chuť a krémová konzistencia ho predurčujú na použitie v nátierkach, dipoch, omáčkach, polievkach, ale aj ako prílohu k mäsu, cestovinám či zelenine. Experimentujte a objavte svoje vlastné obľúbené kombinácie!
Prečítajte si tiež: Termizovaná smotanová nátierka: recepty
Cesnaková nátierka: Rýchla, lacná a moderná
Cesnaková nátierka je lacná a jednoduchá forma raňajok, desiaty alebo večere. Vychutnajte si ju vo vylepšenej podobe s pečeným cesnakom. Nátierka je gastronomická pochúťka, ktorá zachraňovala (a dodnes zachraňuje) všetkých sporivých ľudí počítajúcich každú korunu. Je rýchla, jednoduchá a dodá chuť pečivu alebo hriankam. Môžete v nej uplatniť všetko, čo nájdete v chladničke - od vajíčok, zvyškov salámy, syrov, droždia, zeleniny až po jogurt či majonézu. V dnešnej dobe, kedy je racionálne jedlom neplytvať a zužitkovať všetky zvyšky, je taká nátierka vlastne moderná záležitosť. Podľahnite jej aj vy a vykúzlite si niektorú z obľúbených nátierok. Ušetríte peniaze aj prírodu.
Nie je cesnak ako cesnak: Pečený je jemnejší
Cesnak je veľmi aromatický a má ostrú chuť. Niektorým ľuďom to vyhovuje, ale nájdu sa aj takí, ktorým vadí jeho intenzívna chuť. Ak patríte medzi nich, potom je pre vás ideálna nátierka z pečeného cesnaku. Nemusíte mať obavy, pečený cesnak je chuťovo o poznanie jemnejší ako čerstvý. Navyše má príjemnú krémovú konzistenciu, ktorá nátierke len prospeje.
Prečítajte si tiež: Lahodné nátierky z makrely
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre smotanovú nátierku