Nátierka z červenej papriky je vynikajúca pochúťka, ktorá sa hodí ako aperitív, na raňajky, grilovačky alebo posedenie s priateľmi. Je ľahko pripraviteľná a existuje množstvo receptov, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na nátierku z červenej papriky, od klasických až po pikantné a výnimočné verzie.
Klasická nátierka z pečenej papriky
Táto nátierka je jednoduchá na prípravu a má lahodnú chuť.
Ingrediencie:
- Červená paprika
- Cesnak
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Papriky umyte, rozkrojte na polovicu a odstráňte semienka.
- Papriky položte na plech vyložený papierom na pečenie a pečte v rúre vyhriatej na 210 °C približne 20 minút.
- Po upečení vložte ešte teplé polovice papriky do vrecka na mrazenie. Po vychladnutí touto technikou ľahko odstránite šupku z papriky.
- Dužinu papriky vložte do mixéra spolu so strúčikom olúpaného cesnaku a olivovým olejom.
- Dochuťte soľou a korením a mixujte, kým nevznikne hladká nátierka.
Pikantná kápiová nátierka
Ak máte radi pikantné jedlá, táto nátierka je pre vás ideálna.
Ingrediencie:
- Kápia (červená paprika)
- Chilli papričky
- Cibuľa
- Olej
- Ocot
- Soľ
- Cukor
- Korenie
- Paradajkový pretlak alebo pyré
Postup:
- Papriky očistíme, jadierka ani žilky nevyberáme, ale každý si urobí tak, ako mu vyhovuje. Nakrájame na také veľké kusy, aby sa nám dobre mixovali.
- Chilli / feferónky očistíme od stopiek a nakrájame pre mixér vhodnú veľkosť.
- Cibuľu očistíme a nakrájame.
- Papriky, chilli, rajčiny a cibuľu rozmixujeme, pridáme do hrnca so všetkými ostatnými surovinami.
- Varíme na najvyššom stupni 2 hodiny (na ohni, ktorý je silnejší môže stačiť 1,5h - podľa hustoty uvidíme). V prípade, že budete variť z menšieho množstva, silu ohrevu si prispôsobte podľa potreby.
- Po 2 hodinách sa nám už obsah dosť zmenšil a zahustil. Ponorným mixérom všetko poriadne na kašu rozmixujeme, a varíme ešte cca 20 minút.
- Pre kontrolu hustoty je dobré si na tanierik nechať vychladnúť malé množstvo - keď už sa masa chová ako pasta, môžeme dávkovať do fliaš.
- Naplníme do fliaš, okraje dosucha vyutierame, zatiahneme viečka. Nakoniec ešte 10 minút posterilizujeme na 70-80 stupňoch.
Nátierka z pečenej papriky s olivami a orechmi
Táto nátierka je obohatená o chuť olív a chrumkavosť orechov.
Ingrediencie:
- Červená paprika
- Čierne olivy
- Vlašské orechy
- Cesnak
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Upečte papriku podľa postupu v recepte na klasickú nátierku z pečenej papriky.
- Dužinu papriky vložte do mixéra spolu s čiernymi olivami, vlašskými orechmi, cesnakom a olivovým olejom.
- Dochuťte soľou a korením a mixujte, kým nevznikne hladká nátierka.
Pomazánka z pečenej papriky a cibuľky
Táto pomazánka má delikátnu chuť a je vhodná pre malých aj veľkých.
Prečítajte si tiež: Termizovaná smotanová nátierka: recepty
Ingrediencie:
- Červená a zelená paprika
- Červená cibuľa
- Olivový olej
- Maslo
- Soľ
- Korenie
- Chilli
- Muškátový oriešok
- Petržlenová vňať
- Citrónová šťava
Postup:
- Červenú a zelenú papriku si prekrojíme napoly, vyberieme jadierka a položíme kožou hore na papier na pečenie.
- Červenú cibuľku si prekrojíme napoly a tiež položíme kožou hore.
- Pokvapkáme olivovým olejom.
- Pečieme na funkcii gril na 200 stupňoch, na hornej mriežke cca 15 minút. Keď začne prihárať, treba vybrať.
- Papriky necháme chvíľu vychladnúť, ale nie príliš dlho, a stiahneme z kože.
- Papriky aj cibuľu dáme do mixéra, pridáme plátky masla (zelenina je ešte teplá, čiže sa rozpustí - ak nie, rozpustíme), soľ, korenie, chilli, muškátový oriešok, petržlenovú vňať a trošku citrónovej šťavy.
- Vymixujeme dohladka.
Tipy a triky pre dokonalú nátierku z červenej papriky
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete papriku pred pečením potrieť cesnakom a bylinkami.
- Ak nemáte čas na pečenie papriky, môžete použiť aj papriku z konzervy.
- Nátierku môžete obohatiť o rôzne ingrediencie, ako napríklad syr feta, sušené paradajky, kapary alebo bylinky.
- Nátierku skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke, kde vydrží až týždeň.
- Nátierku môžete pripraviť aj vopred a uskladniť v chladničke.
Ako podávať nátierku z červenej papriky
Nátierka z červenej papriky sa výborne hodí k:
- Čipsom
- Zeleninovým tyčinkám
- Plátkom toastov
- Grilovanému mäsu
- Cestovinám
- Pizze
- Jednohubkám
Prečítajte si tiež: Lahodné nátierky z makrely
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre smotanovú nátierku