Mak je tradičná slovanská plodina s bohatou históriou. Používa sa v mnohých riekankách a uspávankách. Je známe, že mak je bohatý na vápnik, no obsahuje aj kyselinu šťaveľovú. Varením alebo pečením sa dá využiteľnosť vápnika pre telo zlepšiť. Ak hľadáte niečo nové s makom, celozrnný makový koláč s višňami je skvelou voľbou. Najlepší je mak z Jarnej, ktorý je ručne zbieraný a nehrozí, že zhorkne.
Inšpirácia a Zdravý Životný Štýl
Vždy ma bavilo skúšať nové recepty a prispôsobovať ich. Zdravému životnému štýlu sa venujem od 15 rokov a verím, že mi to zostane. Mám lepší pocit, keď viem, čo dávam do jedla a viac si ho vychutnám. K vareniu som pridala aj fotenie a rada sa podelím o recepty, aby som ukázala, že zdravé stravovanie je jednoduchšie a príjemnejšie, ako sa zdá.
Maková Múka: Tajomstvo Výnimočnej Chuti
Maková múka je veľmi zdravá a líši sa od mletého maku tým, že je lisovaním zbavená oleja a obsahuje viac bielkovín a vlákniny. Je ideálna na varenie a pečenie. Keďže je mierne horká, zmiešame ju s celozrnnou múkou pre skvelý pomer. Výsledkom je mäkučký, šťavnatý a jednoduchý koláč.
Recept na Celozrnný Makový Koláč s Višňami
Ingrediencie:
- 2 mäkšie banány
- 2 lyžice domáceho medu
- 3 vajíčka
- 200 ml mandľového mlieka
- 3 lyžice kokosového oleja + 1 lyžica na vymastenie formy
- 100 g hladkej špaldovej celozrnnej múky (príp. bezlepkovú)
- 100 g makovej múky
- 1 lyžička kypriaceho prášku do pečiva bez fosfátov
- 1 zrelé mango
Postup:
- Banány rozpučíme vidličkou a rozmixujeme s medom na kašu.
- Vajíčka vyšľaháme s banánovou zmesou do jemnej peny.
- Pridáme vlažné mandľové mlieko a kokosový olej.
- Na koniec do zmesi pridáme obe múky a kypriaci prášok.
- Formu na pečenie (25 x 25 cm) potrieme kokosovým olejom a vlejeme cesto.
- Na vrch poukladáme na kocky nakrájané mango.
- Pečieme 30-35 minút pri 180 °C.
Tip: Do koláča sa hodí aj drobné ovocie ako maliny či čučoriedky. Namiesto makovej múky môžeme použiť mletý mak, ale asi bude potrebné pridať viac mlieka.
Mak: Poklad pre Zdravie
Mak obsahuje 12-krát viac vápnika ako kravské mlieko, veľa vlákniny a málo sacharidov. Určite by nemal chýbať v našej strave.
Prečítajte si tiež: Nanicmama recepty: Jablkový koláč
Ďalšie Recepty a Variácie
Makový Koláč s Cmarom a Džemom
Ak máte chuť na sladké a osviežujúce, vyskúšajte makový koláč s cmarom. Cmar dodáva koláču jemne osviežujúci podtón, ale robí ho hutnejším. Môžete ho nahradiť mliekom. Plech použite klasický (40x31cm). Koláč chutí aj samotný, ale džem (napríklad marhuľový) je skvelý doplnok. Krém pripravte zo šľahačky, mascarpone a jogurtu.
Makový Koláč z Lístkového Cesta
Keď sa nečakane ohlási návšteva, alebo máte chuť na rýchly koláč, lístkové cesto s makovou náplňou je ideálne.
Ingrediencie:
- Lístkové rolované cesto
- Mlieko
- Pomletý mak
- Cukor kryštálový
- Cukor škoricový
- Práškový cukor na posypanie
Postup:
- Lístkové cesto rozdelíme na 2 polovice.
- Mlieko uvaríme a pridáme pomletý mak, cukor kryštálový a škoricový.
- Všetko premiešame a necháme vychladnúť.
- Na jednu polovicu lístkového cesta rozotrieme polovicu plnky.
- Spodnou časťou cesta prekryjeme makovú plnku a prikryjeme vrchnou časťou.
- Narežeme kúsky v podobe trojuholníkov.
- Plech vyložíme papierom na pečenie a poukladáme trojuholníky.
- Vrch potrieme vodou.
- Pečieme v rozohriatej rúre na 200 stupňov 15 minút.
- Upečené posypeme práškovým cukrom.
Maková Štrúdľa s Višňami
Kombinácia maku a višní je vynikajúca.
Ingrediencie:
- Mrazené lístkové cesto
- Odkostkované a odkvapkané višne
Maková náplň:
- 150g mletého maku
- 200ml mlieka
- 1 vanilkový cukor
- 90 g cukru
- 3 lyžice rozpusteného masla
- Citrónová kôra
Postup:
- Mak prelejeme vlažným mliekom, pridáme cukor, maslo a necháme prejsť varom.
- Ochutíme citrónovou kôrou a škoricou. Necháme vychladnúť.
- Lístkové cesto rozvaľkáme, potrieme maslom a nanesieme makovú plnku.
- Poukladáme višňami a zakrútime.
- Potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme 20 minút v predhriatej rúre.
Tipy a triky:
- Aby nebola štrúdľa suchá, pridajte postrúhané jablko.
- Maková štrúdľa z lístkového cesta je skvelá preliata vanilkovým pudingom.
- Náplň musí mať hustejšiu konzistenciu.
Jablkový Koláč s Makovou Náplňou
Jablková náplň:
- Jablká ošúpeme, nastrúhame, pokvapkáme citrónovou šťavou a necháme odstáť.
- Prebytočnú šťavu zlejeme a jablká ochutíme škoricou a banánom.
Postup:
- Lístkové cesto rozvinieme a vykrojíme okrúhly plát.
- Prenesieme do formy na papieri a vyhneme na boky.
- K makovej náplni pridáme jablkovú a premiešame.
- Zmes navrstvíme na cesto a zarovnáme.
- Ozdobíme mandľovými plátkami, hrozienkami a tvarmi z cesta.
- Potrieme vajcom a pečieme.
- Necháme vychladnúť vo forme.
Prečítajte si tiež: Krčmová špecialita: Pečené koleno
Prečítajte si tiež: Vilo Habo: Kulinárske umenie