Nakladané rajčiny s kapustou a mrkvou sú vynikajúcou prílohou, ktorá oživí vaše zimné stravovanie. Tento recept predstavuje chutný a výživný spôsob, ako si uchovať chuť leta a dopriať si niečo domáce a výnimočné počas chladných mesiacov.
Ingrediencie
Na prípravu nakladaných rajčín s kapustou a mrkvou budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- Zelenina (na 4 poháre s objemom 3 litre):
- 1 hlávka kapusty (1,2 kg)
- 2 ks mrkvy
- 3 ks sladkej papriky (kápia)
- 1 hlávka cesnaku
- 7-8 kg paradajok
- Nálev (na 1 pohár s objemom 3 litre):
- 1 šálka kryštálového cukru (100 g)
- 1 polievková lyžica soli
- 0,5 šálky 9% octu
- 3 ks čierneho korenia
- 3 ks klinčekov
- 3 ks nového korenia
- Zelené bylinky podľa chuti (kôpor alebo petržlenová vňať)
Postup
Príprava tejto chutnej prílohy je jednoduchá a relatívne rýchla:
- Príprava zeleniny:
- Kapustu nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Mrkvu očistíme a tiež nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Sladkú papriku (kápiu) nakrájame na menšie kúsky.
- Všetku nastrúhanú a nakrájanú zeleninu zmiešame v miske.
- Plnenie pohárov:
- Pripravíme si čisté, sterilizované zaváracie poháre.
- Na dno každého pohára navrstvíme zelené bylinky (napr. kôpor alebo petržlenovú vňať).
- Na bylinky uložíme vrstvu paradajok.
- Na paradajky navrstvíme kapustovo-mrkvovú zmes.
- Opäť pridáme vrstvu paradajok a takto pokračujeme vo vrstvení, až kým nie je pohár takmer plný.
- Pridanie nálevu:
- Do každého pohára pridáme: 1 polievkovú lyžicu soli, 1 šálku cukru, 0,5 šálky 9% octu, 3 ks čierneho korenia, 3 ks klinčekov a 3 ks nového korenia.
- Poháre doplníme vodou až po vrch.
- Sterilizácia:
- Poháre dôkladne zatvoríme viečkami.
- Sterilizujeme vo vodnom kúpeli od bodu varu približne 12-13 minút.
- Skladovanie:
- Po sterilizácii necháme poháre vychladnúť.
- Skladujeme na chladnom a tmavom mieste.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete do každého pohára pridať strúčik cesnaku.
- Množstvo cukru a soli môžete upraviť podľa vlastnej chuti.
- Ak nemáte radi ocot, môžete ho nahradiť kyselinou citrónovou.
- Na vrstvenie môžete použiť rôzne druhy paradajok, napríklad cherry paradajky alebo slivkové paradajky.
- Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať feferónku.
Servírovanie
Nakladané rajčiny s kapustou a mrkvou sú vynikajúce ako príloha k rôznym jedlám, napríklad k mäsu, rybám, grilovaným špecialitám alebo len tak, ako chutná zeleninová pochúťka. Stačí otvoriť pohár a vychutnať si túto skvelú kombináciu chutí.
Variácie receptu
Ak máte radi experimentovanie v kuchyni, môžete si tento recept prispôsobiť podľa vlastných preferencií. Napríklad, môžete pridať:
Prečítajte si tiež: Domáce bravčové vo vlastnej šťave
- Cibuľu
- Zeler
- Petržlenovú vňať
- Kôpor
- Chren
- Horčičné semienka
Výhody nakladaných rajčín s kapustou a mrkvou
- Výborná chuť: Kombinácia sladkých rajčín, kyslej kapusty a mrkvy vytvára lahodnú a osviežujúcu chuť.
- Výživné: Nakladaná zelenina obsahuje vitamíny, minerály a vlákninu, ktoré sú dôležité pre zdravie.
- Jednoduchá príprava: Recept je jednoduchý a nenáročný na čas.
- Dlhá trvanlivosť: Nakladané rajčiny s kapustou a mrkvou vydržia dlho, takže si ich môžete vychutnávať počas celej zimy.
- Univerzálne: Sú vhodné ako príloha k rôznym jedlám alebo ako samostatná pochúťka.
Prečítajte si tiež: Nakladané uhorky: osvedčené recepty
Prečítajte si tiež: Odvážny recept: baranie rohy