Ak hľadáte destináciu, ktorá ponúka nádhernú prírodu, bohatú históriu a zároveň výnimočnú kuchyňu, odpoveď vás možno prekvapí. Svet ponúka množstvo destinácií, kde sa môžeš dokonale najesť. Každá krajina má svoje špecifiká a jedinečné chute, ale niektoré kuchyne sú všeobecne uznávané ako najlepšie na svete. Rebríček je oslavou rozmanitosti celosvetovej kuchyne a vznikol na základe hodnotení gurmánov a nadšencov dobrého jedla.
Medzinárodné hodnotenia gastronómie
Víťazom jedného z medzinárodných hodnotení gastronómie sa stalo Grécko, ktoré predbehlo aj svojho veľkého rivala - Taliansko.
Podľa posledného hodnotenia sa na prvé miesto vyšplhala práve grécka kuchyňa. Niet sa čo čudovať - Gréci dokážu z jednoduchých surovín vytvoriť jedlá, ktoré sú ľahké, čerstvé a zároveň nesmierne chutné. Stačí si predstaviť olivový olej lisovaný priamo z domácich olív, pistácie z ostrova Aegina, tradičnú fava zo Santorini alebo osviežujúce šaláty plné čerstvej zeleniny a byliniek.
Na druhom mieste skončilo Taliansko so svojimi ikonickými pizzami, cestovinami či parmezánom. Hoci talianska kuchyňa patrí medzi najobľúbenejšie na svete, tentoraz musela ustúpiť o jediný krok späť. Ďalšie miesta obsadili Mexiko, Španielsko a Portugalsko, krajiny, ktoré sú známe svojou pestrosťou chutí a atmosférou slnečných regiónov.
Grécka gastronómia je stelesnením stredomorského životného štýlu. Na tanieri sa stretáva množstvo zeleniny, olív, syrov, čerstvých rýb a aromatických byliniek. Všetko je pripravené tak, aby jedlo pôsobilo prirodzene, ľahko a zdravo.
Prečítajte si tiež: Prehľad zeleniny s lecitínom
Zároveň je pre Grékov typické servírovanie viacerých malých jedál, ktoré sa podávajú naraz. Každý si tak môže vychutnať viac chutí naraz a jedlo sa stáva spoločenskou udalosťou, nie iba nutnosťou.
Kuchyňa ako súčasť národnej identity
Jedlo nie je len obyčajná potreba, ale aj spôsob, ako národy vyjadrujú svoju identitu a kultúru. Stačí spomenúť, ako vášnivo bránia Maďari svoj guláš alebo Poliaci svoje tradičné pirohy či plnené kapustné listy. V týchto prípadoch ide často o viac než len o recept - je to hrdosť a odkaz predkov.
Aj preto sa vedú nekonečné diskusie, ktorá kuchyňa je „najlepšia“. Niekto prisahá na cestoviny a syry, iný nedá dopustiť na pikantné koreniny či kvalitné vína. Pri medzinárodných porovnaniach však rozhoduje, ako jednotlivé chute oslovia ľudí naprieč celým svetom.
Rebríček najlepších kuchýň sveta podľa Taste Atlas
Známy portál Taste Atlas priniesol ďalší gastronomický rebríček, ktorý zostavil na základe hlasovania registrovaných používateľov. Tentokrát sa zameral na zoznam 100 najlepších jedál sveta. TasteAtlas Awards 2023/24 nedávno zverejnil rebríček top 100 jedál z celého sveta.
Taste Atlas opäť zostavil rebríček najlepších kuchýň sveta, ktorý odráža obľúbenosť tradičných jedál a kulinárskeho dedičstva jednotlivých krajín. Medzi lídrami nechýbajú talianska, japonská či mexická kuchyňa, ktoré si získali srdcia milovníkov dobrého jedla po celom svete. Portál Taste Atlas zverejnil rebríček 100 najlepších kuchýň na svete, nesmú chýbať kuchyne ako grécka, čínska či indická.
Prečítajte si tiež: Prehľad čajov s kofeínom
V týchto 10 krajinách sveta zažiješ najlepší gastronomický zážitok:
- Taliansko: Talianska kuchyňa je známa svojou jednoduchosťou, kvalitou surovín a bohatými chuťami. Známe jedlá ako pizza, cestoviny, rizoto či tiramisu patria medzi obľúbené jedlá po celom svete. Talianske jedlá sa spoliehajú na čerstvé suroviny, ako sú olivový olej, paradajky, bylinky a syry, čo im dáva autentickú chuť. Okrem toho, talianska kuchyňa je regionálne veľmi rozmanitá - od morských plodov na pobreží až po sýte pokrmy v horách.
- Francúzsko: Francúzska kuchyňa sa považuje za jednu z najprestížnejších na svete. Francúzi kladú veľký dôraz na techniku prípravy jedál, čo im umožňuje vytvárať komplexné chute. Od klasických jedál ako boeuf bourguignon (hovädzie po burgundsky) a coq au vin (kohút na víne) až po jemné croissanty a bagety je táto kuchyňa známa svojou precíznosťou a eleganciou. Francúzska kuchyňa sa často spája aj s dobrým vínom, syrom a sofistikovanými dezertmi.
- Japonsko: Japonská kuchyňa je symbolom rovnováhy, estetiky a čerstvosti. Sushi, sashimi, ramen, tempura či miso polievka sú len niektoré z jedál, ktoré získali celosvetovú obľubu. Japonská kuchyňa sa sústredí na zdôraznenie prirodzenej chuti surovín a má hlboké prepojenie s tradičnými technikami a filozofiou jedla. Každé jedlo je často vizuálnym aj chuťovým zážitkom, s dôrazom na sezónnosť a harmóniu.
- Španielsko: Španielska kuchyňa je pestrá a plná farieb a chutí. Tapas (malé porcie jedál), paella, jamón ibérico (iberská šunka) a rôzne morské plody sú základom španielskeho stravovania. Okrem toho, rôzne regióny majú svoje vlastné kulinárske tradície - Katalánsko, Baskicko či Andalúzia ponúkajú unikátne gastronomické zážitky. Španielska kuchyňa je tiež známa svojím neformálnym štýlom jedenia a spoločenskými stolovaniami.
- Thajsko: Thajská kuchyňa je zmesou sladkých, kyslých, slaných a pikantných chutí, ktoré vytvárajú intenzívne a rozmanité kombinácie. Jedlá ako pad thai, green curry, tom yum a som tam sú celosvetovo obľúbené. Kľúčovými surovinami sú koriander, limetky, kokosové mlieko, rybia omáčka a chili papričky, čo robí thajské jedlá výraznými a nezameniteľnými.
Top 10 jedál sveta podľa TasteAtlas
Tak sa poďme pozrieť na top 10 najlepších jedál sveta, a to podľa rebríčka portálu TasteAtlas. Ten zostavil zoznam kulinárskych pokladov, ktoré si získali srdcia gurmánov po celom svete.
- Pizza Napoletana (Taliansko): Tento taliansky poklad je kulinárskou ikonou, ktorú pozná celý svet. So svojou tenkou kôrkou, typickými čiernymi škvrnami z pečenia v peci a jednoduchosťou ingrediencií, ako sú paradajky, mozzarella, bazalka a olivový olej, sa stala symbolom perfektnej rovnováhy chutí a tradície.
- Kahvalti (Turecko): Turecké raňajky sú legendárne. Avšak, Kahvaltı (turecké raňajky) nie sú len o jedle, ale aj o spoločenských chvíľach. Stoly sa prehýbajú pod množstvom rôznych jedál - syry, olivy, zelenina, vajíčka, tradičný chlieb a sladkosti. Samozrejme, všetko sa zapíja tradičným tureckým čajom.
- Picanha (Brazília): Picanha, známa aj ako „rump cap“, je neodmysliteľnou súčasťou brazílskeho grilovania (churrasco). Aby získal dokonalú chrumkavú kôrku a šťavnatosť vo vnútri, tento šťavnatý kúsok hovädzieho mäsa s vrstvou tuku na vrchu sa musí grilovať. Krája sa na tenké plátky a podáva s rôznymi prílohami. Výherné, teda prvé miesto v tomto zozname obsadila Brazília s ich picanhou. Portál definuje toto jedlo ako „čerstvý kus hovädzieho mäsa, ktorý je v Brazílii obzvlášť obľúbený a vysoko cenený.
- Guotie (Čína): Tieto severočínske knedličky spájajú chrumkavú spodnú časť a mäkký, šťavnatý zvyšok knedlíka. Plnia sa bravčovým mäsom, kapustou, zázvorom a sezamovým olejom. Po osmažení na panvici sa dusia, čo spôsobí tento neodolateľný kontrast textúr.
- Butter garlic naan (India): Ak ste ešte neochutnali naan s cesnakovým maslom, nezmyselne ste prešli okolo jednej z najlepších vecí, ktoré indická kuchyňa ponúka. Základ tvorí múka, jogurt a droždie, pričom sa pečie v peci tandúr. Po upečení sa potrie roztopeným maslom a posype nasekaným cesnakom.
- Toum (Libanon, Sýria): Tento tradičný blízkovýchodný cesnakový dip je vynikajúcim doplnkom k grilovaným pokrmom, ako je shawarma alebo kebab. Pripravuje sa zo strúhaného cesnaku, soli, citrónovej šťavy a oleja, a jeho jemná, nadýchaná textúra ho robí nielen chutným, ale aj veľmi uspokojujúcim.
- Pastel de Belém (Portugalsko): Tento portugalský dezert je skutočne legendárny. Jeho jemná kôrka z lístkového cesta a sladký pudingový krém z vajec, mlieka a cukru sú jednoducho neodolateľné. Pôvodne ho pripravovali mnísi v kláštore Jerónimos, ale dnes je to pokrm, ktorý sa teší nesmiernej obľube v pekárni Fábrica Pastéis de Belém.
- Tonkotsu ramen (Japonsko): Tento ramen sa stal doslova ikonou japonskej kuchyne. Jeho bohatý a krémový vývar z bravčových kostí sa varí dlhé hodiny a spája sa s čerstvými rezancami, vajíčkom, jemnou bravčovou panenkou a chrumkavými ingredienciami, ako sú bambusové výhonky a morské riasy nori.
- Dondurma (Turecko): Turecká zmrzlina Dondurma sa vyznačuje svojou hustou, žuvacou textúrou, ktorá je úplne odlišná od bežnej zmrzliny, akú poznáme u nás. Je to práve vďaka tajným ingredienciám - mastike (živici) a salepu (múke z orchideí).
- Shawarma (Blízky východ): Tento blízkovýchodný poklad má korene v Osmanskej ríši a získal popularitu po celom svete. Shawarma sa pripravuje z marinovaného mäsa - jahňacieho, kuracieho, hovädzieho či morčacieho, ktoré sa pomaly griluje na vertikálnom grile. Koreniny, ktoré to celé posúvajú na novú úroveň.
Slovenská kuchyňa v rebríčkoch
Slovenská kuchyňa so svojimi bryndzovými haluškami zabodovala a dostala sa na 77. miesto zoznamu. Týmto umiestnením sme predbehli dokonca aj Česko, ktoré sa umiestnilo na 85. mieste s cesnakovou polievkou a 92. mieste. Finálna stovka najlepších receptov totiž bola vybraná spomedzi 10 927 svetových jedál. Naše tradičné jedlá prekonali aj svetové špeciality ako lazane, talianske rizoto, či ramen.
Zároveň potvrdzuje, že slovenská kuchyňa vie byť svetová, pretože dva naše pokrmy sa umiestnili na 57. a 80. priečke. Naše halušky sa umiestnili na skvelom 57. Mieste. Bez povšimnutia neostali bryndzové halušky, ktoré sa umiestnili na 57. mieste. Kapustnici patrila 80. Výdatná kapustnica, bez ktorej si nevieme predstaviť najmä Vianoce, skončila na 80. mieste. Zadarilo sa tiež Poľsku. Jeho národná špecialita prekonala dokonca aj tie slovenské. Ich pirohy si vyslúžili 34. priečku. Našim severným susedom sa ušlo ešte jedno miesto v prestížnom rebríčku. Tesne pred koncom sa na 98. Ani naši českí bratia nevyšli na prázdno a ušlo sa im jedno miesto uprostred rebríčka. Česká cesnačka si vybojovala 50.
Portál TasteAtlas zverejnil koncom roka 2024 najlepšie hodnotené jedlá zo slovenskej kuchyne. Každý máme iné chute a preferencie. No ak sa vydáte do sveta, je veľmi pravdepodobné, že aspoň jedno z týchto ikonických jedál z našich životov vám časom začne chýbať. Podľa hodnotení sa takto zoradilo najlepších 10 jedál zo slovenskej kuchyne podľa domácich, aj zahraničných hodnotiteľov:
Prečítajte si tiež: Tvar Zeme - Guľa
- Ovčí salašnícky údený syr: Ručne vyrábaný syr z nepasterizovaného ovčieho mlieka z horských oblastí Slovenska sa prekvapivo umiestnil na prvom mieste. Údený nad tvrdým drevom, tento syr je pevný na povrchu s jemnou, dymovou chuťou a jej jedinečnosť syr korunovala zlatou priečkou. Je to tradičný slovenský syr vyrábaný z ovčieho mlieka, ktorý patrí k ikonám slovenskej kuchyne. Ide o údený variant ovčieho syra, ktorý má výraznú chuť a jemne slaný nádych. Vyrába sa ručne z nepasterizovaného ovčieho mlieka v horských oblastiach a na salašoch v Slovenskej republike. Od roku 2010 je názov "Ovčí salašnícky údený syr" zapísaný v registri zaručených tradičných špecialít. Zaúdený ovčí syr má dlhšiu trvanlivosť, výraznejšiu chuť a jemnú dymovú vôňu.
- Zemiakové placky (Haruľa): Chrumkavé placky zo strúhaných zemiakov, vajec, múky a korenín patria medzi obľúbené tradičné jedlá. Ľuďom chutia placky tak, že si vyslúžili druhé najlepšie hodnotenie. Chrumkavé a rustikálne zemiakové placky sú neoddeliteľnou súčasťou tradičnej slovenskej kuchyne. Pripravujú sa z hustého cesta z nastrúhaných zemiakov, vajec, múky a korenín. Smažia sa na panvici do zlatohneda a podávajú sa buď ako sýte hlavné jedlo s mliečnymi výrobkami, alebo ako príloha k výdatným slovenským gulášom. Môžu sa podávať s rozličnými prílohami, ako je smotana, strúhaný syr alebo sladká jablková omáčka. V každej domácnosti, kde sa cení jednoduchosť a výborná chuť, majú zemiakové placky svoje nezameniteľné miesto. Sú totiž skvelým spôsobom, ako využiť zemiaky a poriadne sa najesť.
- Bryndzové halušky: Národné jedlo Slovenska spája zemiakové halušky, ovčiu bryndzu a chrumkavú slaninu. Toto jedlo je symbolom slovenskej kuchyne a obľúbenou pochúťkou domácich aj turistov, neodmysliteľné tradičné jedlo, no v hodnoteniach sa udržalo len na bronzovej priečke. Bryndzové halušky sú považované za národné jedlo Slovenska. Ide o zemiakové halušky podávané s bryndzou a často ozdobené chrumkavou slaninou alebo oškvarkami. Bryndza je aromatický syr z ovčieho mlieka, typický najmä pre oblasť Liptova, ktorý dodáva jedlu jedinečnú chuť. Pridáva sa priamo do halušiek a dôkladne sa premieša, kým sa nerozpustí. Bryndzové halušky sú jednoduchým, no zároveň výdatným pokrmom, ktorý si získal srdcia Slovákov aj návštevníkov krajiny.
- Lokše: Zemiakovú medailu si zaslúžili tenké zemiakové placky, ktoré tradične pripravujeme počas Vianoc a v minulosti počas pôstu. Lokše môžu byť plnené kyslou kapustou, mäsom, alebo podávané na sladko s lekvárom a makom. Najviac ich však spotrebujeme počas kačacích a husacích hodov. Lokše sú tenké a chrumkavé zemiakové placky, ktoré patria medzi obľúbené tradičné jedlá slovenskej kuchyne. Hoci sú často spojené s vianočnými sviatkami a obdobím pôstu, ich jedinečná chuť a všestrannosť ich robia obľúbenými počas celého roka. Pripravujú sa z mäkkého zemiakového cesta, ktoré sa vyvaľká do tenkých okrúhlych tvarov a pečie na suchej panvici, až kým nezískajú zlatistý a chrumkavý povrch. Lokše sa tradične podávajú ako slané občerstvenie plnené kyslou kapustou, kačacou pečienkou či mletým mäsom. V niektorých regiónoch sa však lokše premenia na sladkú pochúťku. Natierajú sa ovocným džemom a dochucujú makom, cukrom a roztopeným maslom. Táto sladká verzia dodáva tradičnému receptu jemný a lahodný rozmer, ktorý si získava najmä deti.
- Šišky: Tradičné šišky z kysnutého cesta sa vyprážajú do zlatista. Zvyčajne plnené lekvárom, vanilkovým krémom alebo posypané práškovým cukrom a sú prvým sladkým slovenským jedlom v rebríčku. Za prvý európsky typ šišky je považovaný krapfen, ktorý inšpiroval vznik podobných dezertov v mnohých krajinách. Toto tradičné pečivo sa vyrába z kysnutého cesta, ktoré sa smaží na oleji alebo masti. Výsledkom je zlatistý a chrumkavý povrch, zatiaľ čo vnútro zostáva jemné, mäkké a nadýchané. Šiška môže byť jednoduchá, bez náplne, no častejšie sa plní lahodnými džemami, vanilkovým či čokoládovým krémom. Na vrchu býva posypaná práškovým cukrom alebo ozdobená čokoládou, čo jej dodáva nielen sladkú chuť, ale aj atraktívny vzhľad. Tento dezert sa stal symbolom sviatkov, osláv a karnevalov v rôznych európskych regiónoch, pričom si stále zachováva svoju jedinečnú chuť a tradičný charakter.
- Guláš: Hustý mäsový guláš s bohatou chuťou papriky patrí k obľúbeným jedlám v celej strednej Európe. Slovenská verzia je sýta a aromatická a v top desiatke nesmie chýbať. Guláš je výdatný pokrm z duseného mäsa, ktorý sa vyznačuje výraznou tmavočervenou omáčkou ochutenou paprikou. Pôvodne maďarské jedlo sa časom zakorenilo aj v slovenskej a českej kuchyni, kde si získalo vlastnú jedinečnú podobu. Na Slovensku sa guláš pripravuje najčastejšie z hovädzieho, bravčového alebo divinového mäsa. To sa spolu s cibuľou pomaly dusí niekoľko hodín, kým sa chute dokonale spoja a omáčka nezhustne do lahodnej konzistencie. Vďaka variabilite receptov sa môžete stretnúť s mnohými obmenami tohto klasického pokrmu - od verzií s hustejším či redším vývarom, cez tie so zemiakmi, rascou, majoránkou, až po verzie obohatené klobásou alebo hubami.
- Halušky: Tieto jemné zemiakové halušky sú základom mnohých slovenských jedál. Môžu sa podávať nielen s bryndzou, alebo kapustou či inými prísadami - oštiepkom, kyslou smotanou a slaninou, makom a orechmi, ale aj s mäsom či hubovou omáčkou. Halušky sú neoddeliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne. Ich výroba je jednoduchá, no výsledok je mimoriadne chutný a univerzálny. Cesto na halušky sa pripravuje zo strúhaných surových zemiakov a múky, ktoré sa miešajú do hladkej hmoty. Tradične sa cesto rozotieralo na drevenej doske a malé kúsky sa nožom odkrajovali priamo do vriacej vody. Dnes je tento proces často nahradený moderným prístupom - použitím špeciálneho haluškového sitka. Cesto sa jemne pretláča cez otvory sitka a priamo vhadzuje do vriacej vody, čím vznikajú malé, nepravidelné halušky.
- Kapustnica: Až na ôsmom mieste sa umiestnila jediná polievka na zozname - a samozrejme je kapustová. S údeným mäsom, klobásou a hubami je neodmysliteľnou súčasťou slovenských sviatkov a zimných mesiacov. Ak by niekto zo zahraničia hľadal v zime „comfort food“, asi by sme sa všetci na kapustnici zhodli. Kapustnica je ikonická slovenská polievka, ktorá v sebe ukrýva bohatstvo chutí a tradícií. Pripravuje sa z kyslej kapusty, ktorá tvorí základ jej výraznej chuti, a dopĺňa sa údenými bravčovými výrobkami, klobásou a sušenými hubami. Tento výdatný pokrm je neodmysliteľnou súčasťou zimného obdobia a sviatočného stola počas Vianoc. Hoci podobné kapustové polievky nájdeme naprieč východnou a strednou Európou, slovenská kapustnica má svoje jedinečné čaro. Niekedy sa podáva v kombinácii s tradičnými bryndzovými haluškami alebo zemiakovými haluškami, ktoré sú zmiešané s krémovým ovčím syrom. Táto netradičná kombinácia ešte viac zvýrazní jej sýtosť a charakteristickú chuť.
- Parené buchty: Mäkké buchty z kysnutého cesta plnené slivkovým lekvárom sa podávajú poliate rozpusteným maslom a posypané makom alebo cukrom. Sú druhým jedlom v top 10-ke najlepších slovenských jedál. Parené buchty sú tradičné slovenské a stredoeurópske jedlo, ktoré sa vyrába z kvasnicového cesta a pripravuje sa varením v pare. Tento typ buchiet je charakteristický svojou mäkkou a nadýchanou textúrou. Cesto sa zvyčajne plní rôznymi náplňami, ako sú slivkový lekvár, maková zmes alebo tvaroh, a po uvarení sa buchty môžu podávať so sladkým sirupom, roztopeným maslom, alebo práškovým cukrom. Parené buchty sú obľúbené najmä v zimných mesiacoch a sú často spájané s rodinnými oslavami, sviatkami a tradíciami v strednej Európe. V niektorých regiónoch sa podávajú aj ako dezert alebo sladká pochúťka. Pôvodne sa v rôznych oblastiach pripravovali ako hlavné jedlo, ktoré malo byť sýte a výdatné.
- Slovenská parenica: Tak ako syr top 10-ku otvára, tak ju aj zatvára. Tento mäkký, parený syr vyrobený z ovčieho mlieka a stočený do typického špirálovitého tvaru však svoje miesto má zaslúžene. Slovenská parenica je tradičný mäkký parený syr, ktorý sa vyrába z nepasterizovaného ovčieho mlieka, najčastejšie z plemien ako valaška, cigaja, východofrízska a vylepšená valaška. Môže sa tiež vyrábať zo zmesi ovčieho a kravského mlieka, pričom podiel ovčieho mlieka musí byť aspoň 50 %. Je charakteristická svojou mäkkou a elastickou textúrou a špecifickou chuťou. Tento syr sa tvaruje do dvoch valčekov, ktoré sa spojí do tvaru písmena S alebo do špirály. Následne sa varí v pare a ľahko vyúdi. Zvitky sa zviažu pomocou syrovej šnúrky alebo reťaze. Parenica má výraznú dymovú arómu, ktorá je obohatená o charakteristickú vôňu ovčieho mlieka. Má jemne slanú chuť, ktorá je vyvážená krémovosťou a charakteristickou arómou ovčieho mlieka. Je obľúbená ako samostatná pochúťka alebo sa podáva k rôznym jedlám a vínam.