S príchodom záhradkárskej sezóny je správny čas zamyslieť sa nad výberom vhodných odrôd zemiakov. Ak preferujete žlté zemiaky, máte na výber z množstva odrôd, ktoré sa líšia dobou vegetácie, chuťou a využitím v kuchyni. Tento článok vám poskytne komplexný prehľad o najlepších odrodách žltých zemiakov, aby ste si mohli vybrať tie pravé pre vašu záhradu a kuchyňu.
Ako si vybrať správnu odrodu zemiakov?
Skôr ako sa pustíte do výberu konkrétnej odrody, zvážte, aké máte od zemiakov očakávania. Dôležité je zohľadniť:
- Kuchynské využitie: Preferujete zemiaky na šalát, ako prílohu, alebo na prípravu pyré?
- Dobu vegetácie: Chcete skoré zemiaky, ktoré môžete zbierať už v lete, alebo neskoré odrody na uskladnenie počas zimy?
- Skladovateľnosť: Plánujete zemiaky uskladniť na dlhšiu dobu?
- Odolnosť voči chorobám: Je vaša záhrada náchylná na určité choroby zemiakov?
- Typ pôdy: Máte v záhrade ľahkú piesočnatú pôdu, alebo ťažkú ílovitú pôdu?
Varné typy zemiakov
Z hľadiska kuchynského využitia sa zemiaky delia na varné typy A, B, C a zmiešané typy AB a BC.
- Varný typ A: Zemiaky sa nerozvárajú a sú ideálne na zemiakové šaláty. Sú pevné, lojovité a majú jemnú štruktúru.
- Varný typ B: Zemiaky sú univerzálne a vhodné ako príloha na rôzne spôsoby. Majú polopevnú dužinu a mierne múčnatú štruktúru.
- Varný typ C: Zemiaky sa ľahko rozvárajú a sú vhodné do polievok, na kaše a výrobky zo zemiakov. Sú múčnaté a obsahujú najviac škrobu.
- Zmiešané typy (AB, BC): Kombinujú vlastnosti dvoch základných varných typov. Prvé písmeno označuje prevahu daného varného typu.
Delenie zemiakov podľa doby zberu
Podľa doby vegetácie a dĺžky skladovateľnosti sa zemiaky delia na:
- Veľmi skoré: Dĺžka vegetačnej doby 60 - 100 dní.
- Skoré: Dĺžka vegetačnej doby 100 - 110 dní.
- Stredne skoré: Dĺžka vegetačnej doby 110 - 120 dní.
- Neskoré: Dĺžka vegetačnej doby nad 120 dní.
Najlepšie odrody žltých zemiakov
Veľmi skoré odrody
Veľmi skoré odrody sú ideálne pre tých, ktorí chcú získať vlastnú úrodu nových zemiakov už v priebehu júna a júla.
Prečítajte si tiež: Polievky pre zdravie a pohodu počas choroby
- Adora: Holandská odroda so superrýchlym nárastom hľúz do konzumnej veľkosti. Má pekné oválne hľuzy so žltou šupkou a svetložltou dužinou. Je určená pre najskoršie zbery, už po 60 dňoch. Obsahuje najnižšie množstvo uhľohydrátov, čo ocenia cukrovkári.
- Impala: Veľmi skorá odroda určená najmä na priamy konzum.
- Carrera: Veľmi skorá odroda s veľkostne a tvarovo vyrovnanými hľuzami a jasnou zlatožltou šupkou. Je vysokoúrodná a vhodná pre skorý zber a na pranie.
- Volumia: Veľmi skorá odroda s peknými oválnymi hľuzami určená na konzumné účely. Má hladkú a jasnú žltú šupku a dobre sa skladuje.
- Anuschka: Veľmi skorá odroda s vysokou dormanciou, čo znamená, že sa dá dobre skladovať.
- Colette: Veľmi skorá odroda s vysokou dormanciou a dobrou skladovateľnosťou.
- Vivaldi: Vysokoúrodná odroda vhodná aj pre skoré letné zbery. Má veľkostne a tvarovo vyrovnané hľuzy, dobrú konzumnú kvalitu a dobrú skladovateľnosť.
Skoré odrody
Skoré odrody dozrievajú o niečo neskôr ako veľmi skoré, ale stále umožňujú zber úrody v priebehu leta.
- Bohémia: Skorá odroda s vysokým výnosom a výbornou chuťou.
- Sunita: Vysokoúrodná skorá odroda s peknými oválnymi hľuzami, žltou dužinou, ktorá netmavne, a dobrou skladovateľnosťou. Je vhodná pre rôzne pestovateľské podmienky.
- Malvína: Skorá slovenská odroda s dobrou odolnosťou voči suchu a tvorbou veľkostne a tvarovo vyrovnaných hľúz.
- Annabelle: Konzumné zemiaky vynikajúcej chuti, vhodné na šaláty, pretože sa nerozvárajú. Majú veľmi atraktívnu šupku, vysoký počet hľúz pod trsom a vysokú úrodu.
- Cicero: Úrodná odroda s oválnymi hľuzami so žltou šupkou a svetložltou dužinou. Má výbornú odolnosť proti plesni zemiakovej, vynikajúco sa skladuje a je vhodná aj na pranie a pre bio pestovanie.
- Monalisa: Odroda s dlhooválnymi hľuzami so žltou šupkou a svetložltou dužinou. Má výbornú konzumnú kvalitu, vysokú úrodnosť a dobrú skladovateľnosť.
- Madelaine: Skorá odroda, ktorá pri správnych podmienkach zvládne skladovanie.
- Julinka: Skorá odroda, ktorá pri správnych podmienkach zvládne skladovanie.
Stredne skoré a neskoré odrody
Tieto odrody sa zberajú na jeseň a sú vhodné na dlhodobé skladovanie.
- Manitou: Pod ružovo-červenou šupkou sa ukrýva svetložltá dužina s výbornými chuťovými vlastnosťami.
- Soraya: Stredne skoré až neskoré zemiaky s predpokladom vysokého výnosu.
- Agria: Patrí medzi najžiadanejšie odrody. Má oválne veľmi veľké hľuzy s tmavožltou dužinou a je vysoko úrodná. Je vhodná na priamu spotrebu, na výrobu hranolkov, chipsov, ale aj na bežný konzum. Zachováva si výbornú kvalitu konzumu až do jari a dobre znáša teplo i sucho.
- Noblesse: Má tmavožltú dužinu, perfektnú veľkostnú vyrovnanosť hľúz, vysoké úrody, atraktívnu šupku a dobrú skladovateľnosť. Je vhodná do rôznych pestovateľských podmienok.
- Orlena: Konzumné zemiaky s vysoko úrodnou tmavožltou dužinou a peknými väčšími oválnymi hľuzami vyrovnanými tvarom a veľkosťou. Sú vhodné pre dlhodobé skladovanie a pre rôzne pestovateľské podmienky.
- Sylvana: Skorá až poloskorá vysokokvalitná konzumná odroda varného typu B s oválnymi hľuzami, hladkou žltou šupkou s plytkými očkami a žltou farbou dužiny. Má výbornú skladovateľnosť.
- Victoria: Stredne skorá odroda s oválnymi až dlhooválnymi hľuzami so žltou šupkou, plytkými očkami a svetložltou dužinou. Je veľmi vhodná na spracovanie na hranolky a konzumné účely. Varný typ B, po uvarení netmavne.
Ďalšie odrody
- Gioconda: Veľmi atraktívna jasná šupka, vyrovnaná veľkosť a tvar hľúz. Pevná dužina po uvarení, dobrá skladovateľnosť.
- Desiree: Úrodná odroda so svetločervenými oválnymi až dlhooválnymi hľuzami a svetložltou dužinou. Dobre sa skladuje a znáša sucho.
- Mozart: Odroda s veľkými oválnymi hľuzami so svetložltou dužinou a červenou šupkou. Vhodná na konzumné účely, veľmi dobre znáša sucho a teplo a dobre sa skladuje.
- Talentine: Šalátová odroda, hľuzy sa nerozvárajú, vysokoúrodná odroda, atraktívna hladká a jasná šupka. Dlhooválne vyrovnané hľuzy so žltou dužinou, vysoký počet hľúz pod trsom, dlhá dormancia a dobrá skladovateľnosť.
Ako správne pestovať zemiaky?
- Výber sadby: Používajte certifikovanú sadbu, ktorá zaručuje bezviróznosť a zdravie sadivového materiálu. Certifikát je zárukou, že sadba prešla skúšobným ústavom a neobsahuje zárodky hubových a vírusových chorôb.
- Predklíčenie: Ešte pred výsadbou je nutné hľuzy predklíčiť. Predklíčenie prebieha dva až tri týždne pri teplote 12 - 16 °C. Ideálna dĺžka klíčkov je 0,5 až 1,5 cm. Robustné a zdravé tmavozelené klíčky dosiahneme tak, že sadbové zemiaky premiestnime do chladnejšej svetlej miestnosti.
- Výsadba: Správny spôsob výsadby výrazne ovplyvňuje výnos a veľkosť hľúz. Jej termín volíme podľa klimatických podmienok. Teplota pôdy pri výsadbe by nemala byť nižšia ako 6 až 8 °C. Sadbové zemiaky môžeme tiež pokrájať, ak má každý pokrájaný kúsok minimálne jedno očko. Sadiť môžeme celé, ale aj pokrájané zemiaky, platí však pravidlo: viac očiek znamená vo výsledku viac menších hľúz, jedno alebo dve očká na hľuze znamenajú menej väčších hľúz. V prípade mrazov chránime vychádzajúce zemiaky použitím netkanej textílie.
- Pôda: Zemiaky majú rady kyprú, prevzdušnenú pôdu, ktorá je dobre priepustná. Najvhodnejším typom pôd sú hlinito-piesočnaté pôdy s dostatkom humusu. Pred výsadbou ju preorieme, prvýkrát na jeseň, keď zapracujeme organické hnojivá, napríklad maštaľný hnoj alebo anorganický síran draselný, a druhýkrát na jar, keď tiež môžeme prihnojovať. Z pevných dusíkatých hnojív používame síran amónny, liadok.
- Starostlivosť: Dôležité je prihŕňanie (kopcovanie) zemiakov, odburiňovanie a ochrana pred škodcami a chorobami.
- Zber: Ak sa prejaví žltnutie a poklesávanie vňate, je to znak, že zemiaky už môžeme vyberať na okamžitú spotrebu. Skoré zemiaky sa zbierajú ešte s nie úplne vyzretou šupkou, a preto nemajú dlhú skladovateľnosť. Celkom suchá vňať je znakom, že úroda je pripravená na zber. Pri samotnom zbere dávame pozor na mechanické poškodenia hľúz. Následne ich roztriedime podľa veľkosti a necháme na voľno, ideálne pod strechou a na tmavom mieste počas cca dvoch týždňov vysušiť pri teplote 12 - 18 °C. Mechanicky poškodené hľuzy dávame bokom na prednostné spracovanie. Zelené a nahnité hľuzy neskladujeme.
Ako správne skladovať zemiaky?
Nie každé zemiaky sú vhodné na uskladnenie. Veľmi skoré a skoré odrody sú určené na priamu spotrebu. Stredne neskoré a neskoré odrody môžete po vydýchaní uložiť do pivnice.
- Po zbere ich nechajte trochu vyschnúť a 7 - 10 dní vydýchať na vetranom a tienistom mieste.
- Jednotlivé odrody uskladnite oddelene v drevených debničkách na tmavom chladnom mieste bez mrazu.
- Teplota by sa mala pohybovať medzi 2 - 8 °C. Pri vyšších teplotách hrozí, že zhnijú alebo naklíčia.
Nutričné hodnoty zemiakov
Zemiaky sú cenným zdrojom sacharidov, vitamínov a minerálov. Obsahujú vitamín C, vitamíny skupiny A, kyselinu listovú, flavonoidy, karotenoidy, draslík, horčík, zinok, vápnik, fosfor, železo, meď, fluór, sodík a chróm. Najzdravšiu úpravu zemiakov predstavuje varenie v šupke, a to buď vo vode, alebo v pare.
Prečítajte si tiež: Najlepšie parené buchty
Prečítajte si tiež: Recepty na pirohy