Cupcakes, malé koláčiky v košíčkoch s krémovou ozdobou, sú obľúbenou pochúťkou na oslavách, párty alebo len tak ku káve. Ich príprava je jednoduchá a výsledok vždy poteší. Tento článok vám ponúkne recept na tie najlepšie vanilkové cupcakes, ktoré si zamilujete.
Čo sú cupcakes a v čom sa líšia od muffinov?
Cupcake (čítajte kapkejk) vo voľnom preklade znamená hrnčekový koláč. Podávame ho v drobných farebných košíčkoch. Základom cupcakeov je hladké cesto a krémová ozdoba navrchu. Od muffinov sa líšia vzhľadom, ale aj tým, ako sa miešajú ingrediencie. Cupcakes majú jemné nadýchané cesto, upečené klasicky v papierových košíčkoch či plechu na muffiny a sú obohatené o farebný vanilkovo-maslový, či ovocný krém.
Recept na vanilkové cupcakes s vanilkovým krémom
Tento recept je nenáročný na čas i suroviny. Ak dodržíte postup, mali by ste zožať úspech.
Ingrediencie:
Na cesto:
- 250 g hladkej múky
- 30 g polohrubej múky
- 0,5 balíčka Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
- 110 g cukru
- 60 g masla (zmäknuté)
- 2 ks vajec
- 200 ml mlieka
- 1 KL Vanilková pasta s mletým vanilkovým strukom Dr. Oetker (alebo vanilkový extrakt/sirup)
Na krém:
Prečítajte si tiež: Polievky pre zdravie a pohodu počas choroby
- 1 balíček Premium Zlatý klas s prírodnou vanilkou Dr. Oetker
- 500 ml mlieka
- 50 g cukru
- 50 g masla (zmäknuté)
Príprava:
Cesto: V mise zmiešame obe múky s kypriacim práškom a cukrom. Pridáme maslo, vajcia, mlieko a vanilkovú pastu. Elektrickým ručným šľahačom na strednom stupni vyšľaháme dohladka. Cesto nanesieme do košíčkov vo forme.
Pečenie: Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
- Elektrická rúra: 180 °C (asi 15 minút)
- Teplovzdušná rúra: 160 °C (asi 15 minút)
- Ak pečiem cupcakes, je vhodné, aby som nemala vysoké "čiapky". V takomto prípade ich pečiem pri teplote 160°C približne 20 minút.
- Pečte na 210°C, potom 180°C - rada pečiem muffiny na vyššej teplote pár minút a potom teplotu znížim a muffiny nechám dopiecť. Pomáha to ak chcete mať vysoké a nadýchané muffiny (hríbik).
Cupcakes necháme vychladnúť.
Krém: Na prípravu náplne uvaríme Zlatý klas s mliekom a cukrom podľa návodu na obale. Odstavíme a za občasného miešania necháme vychladnúť. Potom do nej zašľaháme maslo elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dohladka.
Zdobenie: Krém naplníme do cukrárskeho vrecka a nanesieme na cupcakes.
Prečítajte si tiež: Najlepšie parené buchty
Tipy na vylepšenie cesta
- Vanilková chuť: Ak chcete zvýrazniť vanilkovú chuť, pridajte do cesta vanilkový extrakt alebo vanilkový sirup.
- Vlhkosť: Pre extra vlhkosť môžete pridať do cesta lyžičku kyslej smotany.
- Oriešky a ovocie: Ak ste vo vianočnom ošiale a túžite po nejakom tradičnom vianočnom prídavku, pokojne do cesta zamiešajte orechy alebo sušené ovocie.
- Použite každú drúhu „dierku na muffin“ - neviem, či ich nazvať dierky (otvor, haha), no každopádne pečte muffin až v každej druhej. Teplo sa tak dostane do každého muffinu a ešte ho aj nadvihne.
Tipy na prípravu krému
- Maslo: Uistite sa, že maslo na krém je zmäknuté, ale nie roztopené.
- Konzistencia: Ak je krém príliš riedky, pridajte viac práškového cukru. Ak je príliš hustý, pridajte trochu mlieka.
- Chuť: Do krému môžete pridať rôzne príchute, napríklad citrónovú kôru, kakao alebo ovocné pyré.
- použite krém izbovej teploty - najlepšie sa zdobí krémom, ktorý je dostatočne teplý aby sa prispôsobil tvaru zdobiacej špičky, no stále drží tvar a neroztečie sa.
Kreatívne zdobenie cupcakes
Zdobenie cupcakes je zábavná aktivita, pri ktorej môžete popustiť uzdu svojej fantázii. Tu je niekoľko tipov:
- Dúhové cupcakes: Ak si vrecko na zdobenie naplníte naraz viacerými farbami krému, môžete si vytvoriť dúhové cupcakes.
- Špičky na zdobenie: Pri použití rôznych špičiek na zdobiacom vrecku môžete vyčariť z krému zaujímavé tvary.
- Kvietky z krému: Ak máte zručné ruky, môžete skúsiť vytvoriť kvietky z krému pomocou zdobiaceho vrecka.
- Posýpky: Použite rôzne posýpky, ako sú čokoládové hobliny, cukrové guličky, kokos alebo orechy.
- Ovocie: Ozdobte cupcakes čerstvým ovocím, ako sú jahody, maliny alebo čučoriedky.
- Sladkosti: Kokosové cupcaky ozdobte kokosovými guľôčkami, orieškové orechovými.
- Vianočné stromčeky: Ozdobte vychladnutý muffin s vreckom na zdobenie so špičkou do tvaru vianočného stromčeka. Ozdobte ho cukrovými guličkami a posypte kokosom.
Ďalšie recepty na cupcakes
Okrem vanilkových cupcakes existuje mnoho ďalších variantov, ktoré stoja za vyskúšanie:
- Čokoládové cupcakes s čokoládovým krémom: Pre milovníkov čokolády.
- Red velvet cupcakes: S príchuťou vanilky a kakaa, s červeným farbivom.
- Cupcake s mascarpone krémom: S ovocím podľa chuti.
- Brownie cupcakes s malinovým krémom: Kombinácia čokolády a malín.
- Jahodové cupcakes: S jahodami v ceste aj na ozdobu.
- Kokosové cupcakes: Pre milovníkov kokosu, aj so špaldovou múkou.
- Čerešňovo-makové cupcakes s parížskou šľahačkou: Jednoduchý a neodolateľný recept.
- Cupcakes s lesným ovocím: Rýchla maškrta s čerstvým ovocím.
- Citrónové cupcakes: Svieža chuť citrónu.
Tipy a triky pre dokonalé cupcakes
- Používajte kvalitné suroviny: Čerstvé vajcia, kvalitné maslo a vanilkový extrakt sú základom chutných cupcakes.
- Dodržujte recept: Dôkladne odmerajte suroviny a postupujte podľa receptu.
- Nepremiešajte cesto: Premiešané cesto zničilo veľa mojich dezertov. Vedieť odhadnúť kedy prestať chce trocha praxe a zručností, no v tomto prípade stačí, aby zmizla múka.
- Použite ručný šľahač: Recept si nevyžaduje mixér, iba ručný šľahač (šľahač na bielka).
- Predohrejte rúru: Rúra musí byť predhriata na správnu teplotu, aby sa cupcakes rovnomerne upiekli.
- Nechajte cupcakes vychladnúť: Pred zdobením nechajte cupcakes úplne vychladnúť, aby sa krém neroztopil.
- Použite vrecko na zdobenie: Neviem si predstaviť zdobiť dezerty bez kvalitného vrecka. Dnes ich nájdete takmer všade - v obchode s domácimi potrebami, v papierníctve alebo ich objednáte internetu. Ja používam pevné igelitové vrecká, ktoré sa dajú umyť a použiť niekoľko krát.
- Špička na zdobenie: Túto špičku vložíte alebo nasuniete na vrecko. Špičky sa predávajú z rôznych materiálov a majú veľa tvarov / dizajnov.
Prečítajte si tiež: Recepty na pirohy