Rezy s mascarpone a tvarohom sú obľúbenou voľbou pre tých, ktorí hľadajú lahodný a osviežujúci dezert. Tieto rezy kombinujú krémovú textúru mascarpone a tvarohu s rôznymi príchuťami a textúrami, čo vytvára nezabudnuteľný zážitok pre vaše chuťové poháriky. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na rezy s mascarpone a tvarohom, ktoré si môžete pripraviť doma.
Kakaové rezy s mascarpone a tvarohovým krémom
Tento recept kombinuje bohatý kakaový korpus s krémovou plnkou z mascarpone a tvarohu, doplnený o čokoládovú ganache.
Ingrediencie:
- Korpus:
- Forma s rozmermi 20 x 30 cm
- Papier na pečenie
- 4 vajcia
- štipka soli
- kryštálový cukor (množstvo podľa chuti)
- olej (množstvo podľa chuti)
- hladká múka (množstvo podľa chuti)
- kakao (množstvo podľa chuti)
- Krém:
- mascarpone (množstvo podľa chuti)
- tvaroh (množstvo podľa chuti)
- cukor (množstvo podľa chuti)
- vanilkový extrakt (množstvo podľa chuti)
- pikantný lekvár (voliteľné)
- Ganache:
- smotana na šľahanie (množstvo podľa chuti)
- čokoláda (množstvo podľa chuti)
Postup:
- Príprava korpusu: Formu vystelieme papierom na pečenie a rúru vyhrejeme na 160 stupňov. Vyšľaháme bielky so štipkou soli a postupne do nich zašľahávame cukor, kým nevyrobíme pevný sneh (5-8 min). Postupne prišľaháme po jednom žĺtky. Po lyžiciach pridávame aj olej. Zmiešame múku s kakaom, preosejeme v sitku a takúto preosiatu zmes primiešame stierkou zľahka k cestu.
- Pečenie korpusu: Cesto nalejeme do formy, uhladíme a dáme piecť do rúry na cca 25 minút.
- Príprava krému: Vyšľaháme mascarpone, tvaroh, cukor a vanilkový extrakt.
- Kompletizácia: Vychladnutý kakaový korpus potrieme pikantným lekvárom (voliteľné). Natrieme naň hustejší krém. Môžeme dať na chvíľu zachladiť.
- Príprava ganache: V hrnci zohrejeme smotanu, do ktorej pridáme nalámanú čokoládu. Nevaríme. Čokoládu iba poriadne premiešame so smotanou a túto, mierne vychladnutú polevu nalejeme na tvarohový krém.
- Chladenie: Dáme do chladu stuhnúť.
Rezy s mascarpone, tvarohom a čučoriedkami
Tento recept kombinuje svieži korpus s krémovou plnkou z mascarpone a tvarohu, obohatený o čučoriedky.
Ingrediencie:
- Korpus:
- 200 g práškový cukor
- 1 bal. vanilkový cukor
- 5 ks vajcia
- 100 ml olej
- 100 ml voda
- 200 g hladká múka
- 1 bal. prášok do pečiva
- mrazené čučoriedky
- papier na pečenie
- kuchynský robot s nadstavcom metlička, plech
- Krém:
- mascarpone (množstvo podľa chuti)
- tvaroh (množstvo podľa chuti)
- práškový cukor (množstvo podľa chuti)
- biela čokoláda
- čučoriedkový džem
Postup:
- Korpus:
- V kuchynskom robote s nadstavcom metlička vyšľaháme bielky so štipkou soli. Keď sa začne tvoriť pena postupne prisypeme cukor a vyšľaháme pevný sneh.
- Časť snehu rozmiešame so žĺtkami a následne spojíme so snehom.
- Prisypeme preosiatu múku s kypriacim práškom do pečiva a premiešame.
- Mrazené čučoriedky primiešame až na koniec, aby nezafarbili cesto.
- Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie, rozotrieme ku okrajom a pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C približne 20 - 30 minút. Po upečení necháme úplne vychladnúť v plechu.
- Krém:
- V kuchynskom robote s nadstavcom metlička vymiešame mascarpone, tvaroh, práškový cukor.
- Následne krém stužíme roztopenou, vlažnou, bielou čokoládou, ktorú rýchlo zašľaháme.
- Nakoniec pridáme mrazené čučoriedky a premiešame.
- Dokončenie:
- Korpus rozrežeme na polovicu.
- Spodnú časť potrieme čučoriedkovým džemom, pridáme polovicu krému, rozotrieme až ku okrajom, preložíme druhou časťou korpusu, nanesieme zvyšný krém a rozotrieme až ku okrajom.
Tvarohovo-mascarponové rezy s mandarínkami
Tieto rezy kombinujú jemný korpus s osviežujúcou plnkou z tvarohu a mascarpone, doplnené o šťavnaté mandarínky.
Ingrediencie:
- Korpus:
- Vajcia
- Cukor
- Med
- Rozpustená čokoláda
- Múka
- Prášok do pečiva
- Sóda bikarbóna
- Plech (25x37cm)
- Papier na pečenie
- Plnka:
- Kompótované mandarínky
- Smotana na šľahanie
- Tvaroh
- Mascarpone
- Čokoládové hoblinky
Postup:
- Korpus: Čokoládu rozpustíme, vajíčka, cukor vyšľaháme do penista postupne pridáme med, rozpustenú čokoládu. Múku preosejeme zamiešame s práškom do pečiva a sodou zľahka vmiešame do cesta. Plech menší 25x37cm vyložíme papierom na pečenie cesto rovnomerne rozotrieme rúru predhrejeme na 180 stupňov pečieme 20 - 25 minút. Po upečení necháme korpus vychladnúť.
- Plnka: Kompót scedime, smotanu vyšľaháme do polotuha postupne pridávame tvaroh, mascarpone, došľaháme.
- Dokončenie: Z korpusu stiahneme papier na pečenie potrieme polovicou plnky, rozložíme mandarínky viď, foto. Potrieme z plnky dáme do chladničky stuhnúť. Pred podávaním posypeme čokoládovými hoblinkami.
Jednoduchý mascarpone krém, ktorý drží tvar
Tento recept je zameraný na prípravu perfektného mascarpone krému, ktorý je ideálny na plnenie tort a zákuskov.
Prečítajte si tiež: Polievky pre zdravie a pohodu počas choroby
Ingrediencie:
- Mascarpone
- Cukor (minimum)
- Smotana na šľahanie
- Tvaroh
Postup:
- Vyšľaháme mascarpone s cukrom a smotanou na šľahanie do tuha. Začíname na nižších otáčkach, postupne zvýšime.
- A už len na nižších otáčkach primiešame tvaroh a hotovo.
Tip: Občas časť šľahačkovej smotany uberieme a použijeme na prípravu ganache. Prípadne ak potrebujeme tuhší krém, do poschodovej torty, alebo kratší čas chladenia vynecháme šľahačkovú smotanu, alebo tvaroh.
Rezy s mascarpone, tvarohom a banánmi
Tento recept kombinuje vláčny korpus s krémovou plnkou z mascarpone a tvarohu, doplnený o plátky banánov.
Ingrediencie:
- Cesto:
- 200 g práškový cukor
- 1 bal. vanilkový cukor
- 5 ks vajcia
- 100 ml olej
- 100 ml voda
- 200 g hladká múka
- 1 bal. prášok do pečiva
- Krém:
- mascarpone
- tvaroh
- práškový cukor
- vanilkový cukor
- smotana na šľahanie
- Ostatné:
- banány
Postup:
- Cesto: Žĺtky s práškovým a vanilkovým cukrom vyšľaháme do peny. Pridáme vodu prešľaháme, olej prešľaháme a nokoniec zamiešame múku s práškom do pečiva. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, ktorý zamiešame do cesta. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom a pečieme cca 20 min pri 180 stupňoch.
- Krém: Vymiešame si mascarpone, tvaroh, práškový a vanilkový cukor. Zo smotany si vyšľaháme šľahačku a jemne ju zamiešame do krému.
- Dokončenie: Z upečeného korpusu opatrne stiahneme papier. Na vrch natrieme jednu tretinu krému, poukladáme cca 0,5 cm plátky banánov, natrieme zvyšok krému a uhladíme. Koláč ozdobíme podľa fantázie, dáme vychladiť a narežeme mokrým nožom, ktorý po každom reze utierame.
Prečítajte si tiež: Najlepšie parené buchty
Prečítajte si tiež: Recepty na pirohy