Jeseň je obdobím tekvíc a hokkaido tekvica si v posledných rokoch získala obrovskú popularitu v našich kuchyniach. Niet sa čomu čudovať, je nielen krásna a farebná, ale aj neuveriteľne všestranná surovina s jemnou a sladkastou chuťou a pevnom dužinou. Navyše, príprava jedál z hokkaido tekvice je jednoduchá, rýchla a zdravá. Ak hľadáte inšpiráciu na chutné a výživné jedlá, ste na správnom mieste. Pripravili sme pre vás výber tých najlepších receptov z hokkaido tekvice, od polievok a hlavných jedál až po nátierky a dezerty.
Prečo je hokkaido tekvica taká obľúbená?
Hokkaido tekvica má svoj pôvod v Japonsku, ale jej popularita sa rýchlo rozšírila do celého sveta. Dôvodov je hneď niekoľko:
- Zdravá a výživná: Tekvica je bohatá na vitamíny (A, C, E), minerály (draslík, horčík, železo) a vlákninu. Vďaka vyváženej kombinácii draslíka a sodíka priaznivo vplýva na krvný tlak a pomáha udržiavať zdravú činnosť nervovej sústavy a srdca. Pravidelná konzumácia tekvice môže dokonca znížiť riziko infarktu a mŕtvice. Obsahuje veľa železa, je prirodzeným preháňadlom a čističom čriev. Posilňuje imunitný systém a pretože viaže voľné radikály, spomaľuje proces starnutia.
- Všestranná: Hokkaido tekvica je fantastická v polievkach, prílohách, sladkých aj slaných jedlách. Jej jemná a sladkastá chuť sa hodí do rôznych kombinácií.
- Jednoduchá príprava: Na rozdiel od iných tekvíc, hokkaido tekvicu netreba šúpať, pretože jej tenká šupka počas varenia zmäkne. To vám ušetrí čas a prácu.
- Dostupná: Hokkaido tekvicu je možné zakúpiť v obchodoch aj na trhoch, najmä počas jesennej sezóny. Zrelú tekvicu spoznáte podľa obschýnajúcej stonky a dutého zvuku pri klopkaní.
Recepty z hokkaido tekvice
1. Hokkaido polievka: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Hokkaido polievka je jemná, krémová a voňavá po muškátovom oriešku. Je to dokonalá jesenná polievka plná farieb a hrejivých korení. Pečená tekvica má plnšiu chuť oproti varenej tekvici. Hustotu a krémovosť polievky si môžete upraviť množstvom použitého vývaru či horúcej vody.
Ingrediencie:
- 1 menšia hokkaido tekvica
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Zeleninový vývar
- Trochu smotany na varenie
- Olivový olej
- Soľ, korenie, muškátový oriešok
- Voliteľné: zázvor, chilli
Postup:
- Tekvicu, mrkvu a zemiaky zbavíme šupky a nakrájame na rovnaké kocky.
- Do hrnca pridáme olivový olej, nakrájanú šalotku a cesnak. Krátko orestujeme.
- Po chvíľke pridáme nakrájanú tekvicu, mrkvu, zemiak, premiešame a restujeme.
- Ďalej pridáme podľa chuti soľ a mleté čierne korenie.
- Zalejeme horúcim vývarom (alebo vodou) tak, aby boli všetky suroviny ponorené. Čím viac vody, tým bude polievka riedšia.
- Keď už je zelenina zmäknutá, hrniec odstavíme z ohňa a ponorným mixérom dobre rozmixujeme.
- Vrátime späť na mierny oheň a vmiešame mlieko.
- Na záver pridáme štipku oregana, muškátového orieška a podľa chuti mleté chilli.
2. Pečená tekvica hokkaido: Jednoduchosť je kľúčom k dokonalosti
Pečená tekvica hokkaido je jednoduchý a zdravý spôsob, ako si vychutnať túto chutnú zeleninu. Môžete ju použiť ako prílohu alebo ako súčasť hlavného jedla.
Ingrediencie:
- 1 hokkaido tekvica
- Olivový olej
- Rozmarín, čili
- Soľ, korenie
- Voliteľné: syr, bylinky
Postup:
- Tekvicu nakrájame na mesiačiky.
- Pokvapkáme olivovým olejom, pridáme rozmarín, čili a štipku soli.
- Všetko dobre premiešame a pečieme v rúre pri 200 °C asi 25-30 minút, kým tekvica nezmäkne a okraje sa nezačnú karamelizovať.
- Pred koncom pečenia pridáme na tekvicu nakrájaný syr a čerstvé bylinky.
3. Rizoto s hokkaido tekvicou: Lahôdka, ktorá spája krémovú konzistenciu a jemnú sladkosť
Rizoto s hokkaido tekvicou je krémové, jemné a plné chuti. Je to ideálne jedlo na chladné jesenné dni.
Prečítajte si tiež: Polievky pre zdravie a pohodu počas choroby
Ingrediencie:
- 1 hokkaido tekvica
- Ryža na rizoto (napr. arborio)
- Cibuľa, cesnak
- Zeleninový vývar
- Biele víno
- Maslo, parmezán
- Soľ, korenie
Postup:
- Na začiatku opražte cibuľu a cesnak.
- Pridajte ryžu na rizoto (napríklad arborio) a postupne podlievajte zeleninovým vývarom.
- V druhej polovici varenia pridajte nakrájanú tekvicu a pokračujte, kým nebude rizoto krásne krémové.
- Prilejeme biele víno a miešame, kým sa alkohol neodparí.
- Po asi 10 minútach pridáme nakrájanú tekvicu a pokračujeme vo varení. Podľa potreby a želanej konzistencie prilievame horúci vývar.
- Rizoto dotiahneme maslom, strúhaným parmezánom, soľou a čiernym korením.
4. Hokkaido nátierka: Rýchla a zdravá desiata
Hokkaido nátierka je skvelý tip na rýchlu a zdravú desiatu alebo olovrant. Je plná vitamínov a má výbornú chuť.
Ingrediencie:
- 1 hokkaido tekvica
- Cibuľa, mrkva
- Paradajkový pretlak
- Cesnak
- Citrónová šťava
- Tahini pasta (alebo biely jogurt)
- Soľ, korenie
- Voliteľné: chilli paprička
Postup:
- Tekvicu zbavte jadierok a nakrájajte na malé kocky. Potom najemno nakrájajte cibuľu a nastrúhajte mrkvu.
- Panvicu pokvapkajte trochou oleja a vložte do nej tekvicu, cibuľu a mrkvu.
- Po chvíli podlejte zmes trochou vody, prikryte a duste na miernom ohni asi 10 minút. Nezabudnite pravidelne miešať.
- Napokon pridajte paradajkový pretlak, cukor, soľ a korenie. Ak máte radi pikantné, môžete prihodiť aj malú chilli papričku.
- Premiešajte a duste ďalších 10 minút.
- Upečte tekvicu v rúre, nechajte ju vychladnúť a rozmixujte ju s cesnakom, citrónovou šťavou, tahini pastou (alebo obyčajným bielym jogurtom), soľou a korením.
- Rožky pokrájajte na kolieska, opečte na panvici alebo v hriankovači a potrite nátierkou. Ozdobte lístkami bazalky, postrúhaným syrom alebo hoci aj hroznom.
5. Tekvicové halušky: Netradičné, ale veľmi chutné
Tekvicové halušky sú netradičnou, ale zato veľmi chutnou alternatívou klasických halušiek. Majú sladkastú chuť, ktorá sa výborne hodí k pikantnejším omáčkam a syrom.
Ingrediencie:
- 1 hokkaido tekvica
- Zemiaky
- Hladká múka
- Vajcia
- Cesnak
- Soľ
- Voliteľné: syr, bylinky
Postup:
- Tekvicu spolu so zemiakmi „uvaríte“ v parnom hrnci alebo upečiete na plechu a tyčovým mixérom rozmixujete na pyré. Druhou možnosťou je, že ju aj so zemiakmi nastrúhate na jemnom strúhadle.
- K zmesi pridajte hladkú múku, vajcia a pretlačený cesnak. Jej hustota by mala byť podobná ako pri výrobe klasických halušiek - ani príliš hustá, ani príliš tekutá.
- Do osolenej vody vhadzujte halušky a počkajte, kým vyplávajú na hladinu.
- Hneď potom ich vyberte a prepláchnite vodou.
- Tekvicové halušky majú vynikajúcu chuť.
- Nakoľko majú tieto halušky sladšiu chuť, výbornou ozdobou bude nastrúhaný pikantnejší syr a bylinky.
6. Sladký tekvicový dezert: Aj na sladko je tekvica výborná
Hokkaido tekvicu môžete využiť aj na prípravu sladkých dezertov, ako sú koláčiky, mafiny či pudingy.
Ingrediencie:
- 1 hokkaido tekvica
- Mleté orechy
- Práškový cukor, med
- Vajcia
- Múka, prášok do pečiva
- Voliteľné: čokoládové guľôčky, hrozienka, škorica, vanilka
Postup:
- Hokkaido nastrúhajte na jemnom strúhadle (alebo rozmixujte s 1 dcl vody).
- Do nastrúhaného hokkaida pridajte mleté orechy, práškový cukor, med, prípadne čokoládové guľôčky, hrozienka a pod.
- Potom oddeľte žĺtka od bielok.
- Žĺtka vymiešajte s cukrom do hladkej peny a bielka vymiešajte zvlášť.
- Do hokkaidovej zmesi pridajte múku s práškom do pečiva, potom žĺtka a nakoniec bielka.
- Pridajte do cesta trochu škorice, muškátového oriešku a vanilky a výsledok bude neskutočne voňavý a chutný.
Ďalšie tipy a triky
- Experimentujte s korením: K tekvici sa hodí nielen rozmarín, ale aj koriander či rímska rasca.
- Využite tekvicové semienka: Tekvicové semienka môžete opražiť a použiť ako chrumkavý posyp na polievky, šaláty alebo hlavné jedlá.
- Skladovanie: Upečenú tekvicu môžete uskladniť v chladničke 2-3 dni. Ak ju rozmixujete, dá sa zmraziť a použiť neskôr do polievok, omáčok alebo na hokkaido pyré.
Prečítajte si tiež: Najlepšie parené buchty
Prečítajte si tiež: Recepty na pirohy