Parené buchty patria k obľúbeným sladkým jedlám, ktoré potešia deti aj dospelých. Každá gazdinka má svoj overený recept, no ak hľadáte inšpiráciu alebo chcete vyskúšať niečo nové, tento článok vám ponúkne skvelý recept na nadýchané a mäkké parené buchty. Zistíte, ako dosiahnuť, aby boli vaše buchty ako vatička, a to aj vďaka vynechaniu jednej suroviny, ktorú väčšina z nás do nich pridáva.
Tajomstvo nadýchaných buchiet
Vo väčšine receptov sa do cesta pridáva aj vajíčko, no ak ho vynecháte, buchty budú oveľa mäkšie.
Recept na parené buchty
Ingrediencie na kvások:
- 150 ml plnotučného mlieka
- 1 ČL kryštálového cukru
- 20 g (1/2 kocky) čerstvého droždia
Ingrediencie na cesto:
- 500 g hladkej múky
- 2 PL kryštálového cukru
- 200 ml plnotučného mlieka
- 1 vajce
- 2 PL (30 g) masla
- štipka soli
Na plnenie:
- hustý slivkový lekvár (alebo iná obľúbená plnka)
Na dokončenie:
- mletý mak, orechy alebo kakao
- práškový cukor (podľa chuti)
- roztopené maslo
Postup:
- Príprava kvásku: Teplé mlieko vylejeme do misky, pridáme cukor, rozdrobené droždie a posypeme lyžicou múky. Prikryjeme utierkou a počkáme, kým kvások vykysne (asi 10 minút na teplom mieste).
- Príprava cesta: Do misky preosejeme múku, pridáme štipku soli, zvyšný cukor, kvások, začneme miesiť a postupne prilievame zvyšné mlieko. Správne vymiesené cesto sa začne odliepať od misky. Ručne to trvá asi 10 minút, cesto sa musí oddeľovať od ruky aj od misky, musí byť krásne lesklé. Vymiesené cesto prikryjeme utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste asi 45 minút, kým cesto zdvojnásobí svoj objem.
- Tvarovanie buchiet: Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku a rozvaľkáme na hrúbku asi 1 cm. Nožíkom vykrojíme štvorce (napríklad 6 x 6 cm). Na každý štvorček dáme lyžicu lekváru a uzatvoríme, aby nám vznikla buchta. Rohy štvorčekov spojíme, poriadne zlepíme prstami a rukami vytvarujeme buchtičky. Čerstvo naplené buchty nechajte ešte chvíľku podkysnúť, kým ich budete ukladať na parák.
- Parenie buchiet: Do veľkého hrnca dáme zohriať asi 10-centimetrovú hladinu vody. Navrch hrnca priviažeme utierku alebo použijeme parák (klasickú parnú vložku). Aby sa vám buchty nelepili na parák, potrite ho pred každou várkou olejom alebo maslom, prípadne dajte na parák vystrihnutý štvorček papiera na pečenie. Keď voda vrie, položíme na utierku vedľa seba buchtičky, nechávame medzery, lebo buchtičky v pare ešte narastú. Prikryjeme druhým hrncom alebo plechovou miskou. Na pare varíme asi 10 minút. Po otvorení dávajte vždy pozor, aby vám na buchty nespadla ani len kvapka z pary.
- Servírovanie: Buchty servírujeme poliate lyžicou roztopeného masla a posypané lyžičkou kakaa, ktoré sme zmiešali s práškovým cukrom, mletým makom, orechmi alebo grankom. Pre ešte lahodnejší zážitok si buchty servírujte s vanilkovým pudingom alebo horúcou čokoládou.
Tipy a triky pre dokonalé parené buchty:
- Konzistencia cesta: Pri príprave kysnutého cesta je dôležitá správna konzistencia. Tekutinu (mlieko) prilievajte postupne, nie všetko naraz. Ak je cesto lepkavé, prisypte trochu múky.
- Para: Pri parení dávajte pozor, aby vám pri odkrývaní hrnca voda z pokrievky nepokvapkala buchty. Pokrievku opatrne zodvihnite vždy tak, aby vyzrážaná voda stiekla po okraji hrnca.
- Skladovanie: Čisté (neposypané) a vychladnuté buchty sa dajú veľmi dobre skladovať aj v mrazničke. Po rozmrazení ich zohrievajte opäť na pare a chutia ako čerstvo robené.
- Alternatívne plnky: Okrem slivkového lekváru môžete použiť aj iné obľúbené plnky, ako napríklad džem, tvaroh, čokoládu alebo čerstvé ovocie.
- Parenie bez paráka: Ak nemáte parák, môžete použiť hrniec s utierkou priviazanou navrchu.
Parené buchty: Ideálne pre každú príležitosť
Recept na parené buchty je ideálny na sviatočné stolovanie, rodinné oslavy alebo ako sladký dezert na bežný deň. S týmto receptom si pripravíte dokonalé parené buchty, ktoré budú chutiť všetkým.
Často kladené otázky
Ako spraviť nadýchané parené buchty?
Tajomstvo nadýchaných parených buchiet spočíva v správnej konzistencii cesta, kvalitnom kvásku a vynechaní vajíčka z cesta. Dôležité je tiež dbať na to, aby na buchty počas parenia nekondenzovala voda z pokrievky.
Ako pripraviť parené buchty bez paráka?
Ak nemáte parák, môžete použiť hrniec, na ktorý priviažete utierku. Utierka musí byť dostatočne pevná, aby udržala buchty a zároveň umožnila prechod pary.
Prečítajte si tiež: Polievky pre zdravie a pohodu počas choroby
Prečítajte si tiež: Najlepšie parené buchty
Prečítajte si tiež: Recepty na pirohy