Overené recepty na najlepšie muffiny: Od klasiky po špeciálne varianty

sabor peruano
Rate this post

Muffiny, u nás známe aj ako mafiny, sú malé koláčiky, ktoré si získali obľubu pre svoju jednoduchú prípravu a variabilitu. Či už hľadáte recept na oslavu, párty, výlet, desiatu do školy alebo len tak na maškrtenie, muffiny sú vždy skvelou voľbou. Ich príprava je taká jednoduchá, že ju zvládnu aj začiatočníci. Navyše, po upečení ich nemusíte krájať, sú pripravené ihneď na konzumáciu. V tomto článku nájdete overené recepty na najlepšie muffiny, od klasických až po netradičné varianty, ktoré uspokoja každého.

Prečo si vybrať muffiny?

Muffiny sú ideálne pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý spôsob, ako si pripraviť chutný dezert. Ich výhodou je, že sa dajú pripraviť na množstvo spôsobov, s rôznymi ingredienciami, ktoré im dodajú jedinečnú chuť. Okrem toho, muffiny sú skvelým pohostením pre návštevu alebo hostí na oslave, a tiež sú dobrou voľbou na raňajky alebo keď si chcete dať pod zub niečo malé.

Základné tipy a triky na dokonalé muffiny

Predtým, ako sa pustíme do samotných receptov, je dôležité poznať niekoľko základných tipov a trikov, ktoré vám pomôžu upiecť dokonalé muffiny:

  • Použitie správnych foriem: Na pečenie muffinov môžete použiť rôzne formy - keramické, silikónové alebo plechy na muffiny. Ak používate silikónové formičky, nemusíte ich vymazávať ani používať papierové košíčky, pretože muffiny sa z nich ľahko vyberajú. Ak však chcete, aby muffiny mali pekný tvar, odporúča sa dať silikónové formičky do formy na muffiny.
  • Papierové košíčky: Ak používate papierové košíčky, uistite sa, že sú dostatočne pevné, aby udržali ťarchu cesta. V opačnom prípade sa môžu po stranách roztiahnuť.
  • Plnenie košíčkov: Košíčky plňte zhruba do troch štvrtín, aby mali muffiny dostatok priestoru na nárast.
  • Teplota pečenia: Najlepší je spodný a dolný ohrev, aby muffiny pekne narástli. Pri použití mrazeného ovocia pečte muffiny o cca 3-5 minút dlhšie, aby sa dobre prepiekli.
  • Suché a mokré suroviny: Pri príprave cesta na muffiny je dôležité oddelene zmiešať suché a mokré suroviny a potom ich len zľahka spojiť. Zabránite tak vytvoreniu hrudiek a zabezpečíte, že muffiny budú vláčne a nadýchané.
  • Ovocie v ceste: Ak pridávate do cesta ovocie, môžete ho premiešať s lyžicou múky, predtým ako ho pridáte do cesta. Zabránite tak tomu, aby ovocie kleslo na dno košíčkov.
  • Špaldová múka: Ak chcete použiť špaldovú múku, ktorá je zdravšia a výživnejšia, ale aj hutnejšia, vždy z nej uberte 1-2 vrchovaté polievkové lyžice z uvedeného množstva, aby neboli koláčiky príliš tuhé.
  • Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a ingredienciami. Do cesta môžete pridať napríklad kúsky čokolády, orechy, sušené ovocie, alebo rôzne druhy korenia.

Recepty na najlepšie muffiny

1. Čučoriedkové muffiny hrnčekové - vláčne a veľmi chutné

Tieto muffiny sú dokonalé a hotové za pár minút. Prípravu zvládnu aj začiatočníci.

Ingrediencie:

  • 2 hrnčeky hladkej múky
  • 1 hrnček kryštálového cukru
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 1 balíček kypriaceho prášku
  • štipka soli
  • 1 hrnček mlieka
  • 2 vajcia
  • ½ hrnčeka oleja
  • 150 g čučoriedok (čerstvé alebo mrazené)

Postup:

  1. V miske premiešame suché suroviny: múku, kryštálový a vanilkový cukor, kypriaci prášok a soľ.
  2. Vo väčšej miske rozšľaháme mlieko, vajcia a prilejeme olej.
  3. Do tekutej zmesi preosejeme suché suroviny a už len zľahka zapracujeme špachtľou, kým už neuvidíme žiadne zvyšky múky.
  4. Ovocie môžeme premiešať s lyžicou múky, predtým ako ho pridáme do cesta.
  5. Cesto rozdelíme medzi 12 papierových košíčkov, ktorými sme vystlali plech na muffiny. Košíčky plníme zhruba do troch štvrtín.
  6. Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 20-25 minút, alebo kým nie sú muffiny zlatisté a prepečené.

Tip: Na čučoriedkové muffiny môžeme pridať čučoriedky čerstvé, ale aj mrazené. Pri mrazenom ovocí pečieme muffiny o cca 3-5 minút dlhšie, aby sa muffiny dobre prepiekli.

Prečítajte si tiež: Tipy na dokonalé ovocné muffiny

2. Muffiny s čokoládou

Recept na jednoduché hrnčekové muffiny, ktoré sú vláčne a veľmi chutné.

Ingrediencie:

  • 2 hrnčeky hladkej múky
  • 1 hrnček kryštálového cukru
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 1 balíček kypriaceho prášku
  • štipka soli
  • 1 hrnček mlieka
  • 2 vajcia
  • ½ hrnčeka oleja
  • 100 g čokolády (tmavej, mliečnej alebo bielej)

Postup:

  1. V miske premiešame suché suroviny: múku, kryštálový a vanilkový cukor, kypriaci prášok a soľ.
  2. Vo väčšej miske rozšľaháme mlieko, vajcia a prilejeme olej.
  3. Do tekutej zmesi preosejeme suché suroviny a už len zľahka zapracujeme špachtľou, kým už neuvidíme žiadne zvyšky múky.
  4. Pridáme kúsky čokolády - tmavej, mliečnej či bielej.
  5. Cesto rozdelíme medzi 12 papierových košíčkov, ktorými sme vystlali plech na muffiny. Košíčky plníme zhruba do troch štvrtín.
  6. Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 20-25 minút, alebo kým nie sú muffiny zlatisté a prepečené.

3. Banánové muffiny

Banánové muffiny osladené len ovocím a medom z domácej ovsenej múky si zamilujete.

Ingrediencie:

  • 2 hrnčeky ovsených vločiek
  • 1 hrnček bieleho gréckeho jogurtu
  • 2 zrelé banány
  • 1/4 hrnčeka mandľového mlieka (alebo iného)
  • 4 - 5 PL medu
  • 2 vajcia
  • 2 ČL prášku do pečiva
  • hrsť sušených hrozienok

Postup:

  1. Najskôr si ovsené vločky rozmixujeme na hladkú múku.
  2. V miske si roztlačíme banány a pridáme k nim rozmixované vločky, v ktorých sme si zamiešali prášok do pečiva.
  3. Následne pridáme aj ďalšie suroviny, teda jogurt, mlieko, med, vajcia.
  4. Nakoniec zamiešame sušené hrozienka, ktoré sme nechali cca 10 minút postáť v horúcej vode.
  5. Vymiešame jednotné cesto, ktorým naplníme košíčky.
  6. Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 20-25 minút, alebo kým nie sú muffiny zlatisté a prepečené.

4. Čokoládové muffiny s jogurtom

Ingrediencie:

  • 2 hrnčeky špaldovej celozrnnej múky
  • 1 hrnček trstinového cukru
  • 150 g čokolády
  • 60 g kakaa
  • 1 ČL sódy bikarbóny
  • 1 ČL vanilkového extraktu
  • trošku soli
  • 2 vajcia
  • 1 hrnček hustejšieho bieleho jogurtu
  • 1/2 hrnčeka ovseného mlieka
  • 1/4 hrnčeka rozpusteného kokosového oleja

Postup:

  1. V jednej miske si zmiešame múku, kakao, soľ a sódu bikarbónu. Čokoládu si nasekáme na menšie kúsky.
  2. V druhej miske si zmiešame cukor, vanilkový extrakt, vajcia, jogurt, mlieko a olej. Zmes dôkladne miešame, aby sa suroviny prepojili a cukor roztopil.
  3. Suchú zmes následne postupne primiešavame do mokrej zmesi a na záver primiešame aj 3/4 nasekanej čokolády.
  4. Cestom naplníme formičky a na vrch ešte nasypeme zostatok nasekanej čokolády.
  5. Pečieme pri teplote 180 °C asi 20 až 25 minút.

5. Vanilkové muffiny s pudingom

Ingrediencie:

  • 150 g masla
  • 200 g krupicového cukru
  • 3 vajcia
  • 250 g hladkej múky
  • 2 KL prášku do pečiva
  • 1 vanilkový cukor

Na plnku:

  • 2 balíčky vanilkového pudingu
  • 300 ml mlieka
  • 2 PL kryštálového cukru

Postup:

  1. Z pudingového prášku, cukru a mlieka uvaríme hustý puding, ktorý necháme ochladnúť.
  2. Medzitým si vyšľaháme maslo s cukrom do peny. Po jednom primiešame aj vajíčka a následne múku zmiešanú s práškom do pečiva a vanilkovým cukrom.
  3. Formičky na muffiny naplníme cestom asi do polovice. Následne dáme do stredu trochu vanilkového pudingu a ten prikryjeme opäť cestom.
  4. Muffiny pečieme pri teplote 200 °C asi 15 až 20 minút.

6. Orechové muffiny

Ingrediencie:

  • 2 hrnčeky mletých orechov (mandle, vlašské orechy, lieskovce alebo iné)
  • 1 hrnček jemných ovsených vločiek
  • 1 jablko
  • 3 PL oleja
  • 1/2 hrnčeka ovseného mlieka
  • 12 g prášku do pečiva
  • 1/4 ČL mletej škorice
  • 3 vajcia
  • hrsť mandlí
  • 1/2 hrnčeka kokosového cukru

Postup:

  1. Jablko ošúpeme, nastrúhame a podusíme na panvici s trochou vody. Keď zmäkne, rozmixujeme ho na pyré.
  2. V miske k jablkovému pyré pridáme mleté orechy, ovsené vločky, olej, mlieko, prášok do pečiva, vajcia a škoricu.
  3. Podľa chuti osladíme kokosovým cukrom. Dobre rozmiešame a hotovým cestom naplníme košíčky na muffiny.
  4. Vrch ozdobíme celými mandľami.
  5. Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 20-25 minút, alebo kým nie sú muffiny zlatisté a prepečené.

7. Ovocné muffiny s bobuľovými plodmi

Ingrediencie:

  • 2 hrnčeky hladkej múky
  • 1 hrnček mlieka
  • 1/2 hrnčeka trstinového cukru
  • 1/2 prášku do pečiva
  • 2 vajcia
  • 4 PL oleja
  • štipka soli
  • 1 vanilkový cukor
  • 1 hrnček mrazeného bobuľového ovocia
  • 200 g bielej čokolády

Postup:

  1. Vajcia vymiešame do peny a pridáme štipku soli, trstinový aj vanilkový cukor, olej a mlieko.
  2. Dobre vymiešame a pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva.
  3. Vymiešame na hladkú zmes bez hrudiek. Následne primiešame bielu čokoládu nasekanú na malé kúsky.
  4. Cestom plníme košíčky asi do polovice a na vrch vždy pridáme lyžičku ovocia.
  5. Pečieme asi 25 minút pri teplote 180 °C.

8. Jablkové muffiny s mrkvou

Ingrediencie:

  • 1 šálka roztlačeného zrelého banánu (asi 2 malé banány)
  • ½ šálky nastrúhaného jablka (asi 1 stredné jablko)
  • ½ šálky nastrúhanej mrkvy (asi 1 menšia mrkva)
  • ¾ šálky ovseného mlieka
  • 1 vajce
  • 1 šálka celozrnnej múky
  • ½ šálky ovsených vločiek
  • 1 ČL prášku do pečiva
  • ½ ČL sódy bikarbóny
  • 1 ČL mletej škorice
  • štipka soli

Postup:

  1. Zmiešame si banán, jablko, mrkvu, mlieko, olej a vajce.
  2. V druhej miske zmiešame múku s ovsenými vločkami, práškom do pečiva, sódou bikarbónou, škoricou, soľou.
  3. Sypkú zmes pridáme k ovocnej a vymiešame cesto.
  4. Cestom naplníme formičky na muffiny a pečieme pri teplote 190 °C asi 20 až 25 minút.

9. Jogurtové muffiny

Ingrediencie:

  • 2 hrnčeky hladkej múky
  • 1 hrnček bieleho jogurtu
  • ½ hrnčeka trstinového cukru
  • ½ hrnčeka oleja
  • 2 vajcia
  • 1 ČL prášku do pečiva
  • ½ ČL sódy bikarbóny
  • 1 ČL vanilkového cukru
  • štipka soli

Postup:

  1. V jednej miske si zmiešame múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, vanilkový cukor a štipku soli.
  2. V druhej miske si vyšľaháme vajcia s cukrom, pridáme olej a biely jogurt.
  3. Suché ingrediencie postupne primiešavame do mokrých a dobre vymiešame jednotné cesto.
  4. Naplníme košíčky na muffiny do ¾ objemu a pečieme pri teplote 180 °C asi 20 - 25 minút, kým nebudú zlatisté.

10. Mrkvové muffiny s hrozienkami

Ingrediencie:

  • 1 a ½ hrnčeka hladkej múky
  • 1 hrnček nastrúhanej mrkvy
  • ½ hrnčeka trstinového cukru
  • ½ hrnčeka oleja
  • 2 vajcia
  • ½ hrnčeka nasekaných orechov (vlašské alebo lieskové)
  • ½ hrnčeka hrozienok
  • 1 ČL prášku do pečiva
  • ½ ČL mletej škorice
  • ½ ČL sódy bikarbóny
  • štipka soli

Postup:

  1. Hrozienka namočíme do teplej vody na 10 minút a následne scedíme.
  2. V jednej miske zmiešame múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, škoricu a soľ.
  3. V druhej miske vyšľaháme vajcia s cukrom, pridáme olej a nastrúhanú mrkvu.
  4. Postupne vmiešame suché ingrediencie a na záver pridáme orechy a hrozienka.
  5. Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 20-25 minút, alebo kým nie sú muffiny zlatisté a prepečené.

11. Slané cuketové muffiny

Ingrediencie:

  • 2 hrnčeky hladkej múky
  • 1 menšia cuketa, nastrúhaná
  • 1 ČL prášku do pečiva
  • ½ ČL soli
  • ½ ČL sušeného cesnaku
  • ½ hrnčeka nastrúhaného syra (parmezán, eidam alebo čedar)
  • ½ hrnčeka mlieka
  • ¼ hrnčeka oleja
  • 2 vajcia
  • ½ ČL sušených byliniek (oregano, bazalka)

Postup:

  1. Cuketu nastrúhame na jemno, posolíme a necháme chvíľu odstáť, aby pustila šťavu. Potom ju dobre vyžmýkame.
  2. V miske zmiešame múku, prášok do pečiva, sušený cesnak, bylinky a syr.
  3. V druhej miske rozšľaháme vajcia s mliekom a olejom, pridáme cuketu a premiešame.
  4. Spojíme suché a mokré ingrediencie, vymiešame cesto a naplníme ním formičky na muffiny.
  5. Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 20-25 minút, alebo kým nie sú muffiny zlatisté a prepečené.

12. Slané syrovo-šunkové muffiny

Ingrediencie:

  • 2 hrnčeky hladkej múky
  • 1 PL kypriaceho prášku
  • štipka soli a mletého čierneho korenia
  • 100 g šunky
  • 2 vajcia
  • 1 hrnček mlieka
  • 1,5 hrnčeka nastrúhaného tvrdého syra
  • 6 PL oleja
  • olivy (voliteľné)

Postup:

  1. V miske si zmiešame múku, kypriaci prášok, soľ, korenie a následne pridáme aj nastrúhaný syr a nadrobno nasekanú šunku.
  2. V druhej miske si vyšľaháme vajíčka s olejom a mliekom.
  3. Obe zmesi spojíme a vymiešame jednotné cesto.
  4. Cestom naplníme silikónové formičky na muffiny. Vrch môžeme posypať ešte syrom alebo nasekanými olivami.
  5. Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 20-25 minút, alebo kým nie sú muffiny zlatisté a prepečené.

Muffiny verzus cupcakes: Aký je rozdiel?

Často sa stáva, že sú muffiny zamieňané s cupcakes. Hoci sa oba druhy koláčikov pečú v papierových košíčkoch, existujú medzi nimi zásadné rozdiely. Muffiny sú zvyčajne menej sladké a majú hutnejšiu konzistenciu ako cupcakes. Naopak, cupcakes sú jemnejšie a slávnostnejšie, často zdobené krémami, polevami, ovocím alebo posýpkami. Zatiaľ čo muffiny sú ideálne na bežné maškrtenie, cupcakes sú vhodnejšie na oslavy a špeciálne príležitosti.

Prečítajte si tiež: Polievky pre zdravie a pohodu počas choroby

Prečítajte si tiež: Najlepšie parené buchty