Špenátová polievka, často zatracovaná v detstve, si v dospelosti získava čoraz viac priaznivcov. Či už hľadáte spôsob, ako deťom nenútene dopriať zdravú zeleninu, alebo si len chcete vychutnať krémovú a chutnú polievku, špenátová polievka je skvelou voľbou. Tento článok vám ponúkne rôzne recepty a tipy na prípravu tej najlepšej špenátovej polievky, vrátane variantu so slaninou.
Prečo jesť špenát?
Špenát je mimoriadne zdravá listová zelenina. Je bohatý na vitamíny A, K, C a vitamín B2, ako aj na kyselinu listovú. Okrem toho obsahuje minerály ako mangán, horčík a železo. Tmavozelená farba špenátu signalizuje prítomnosť chlorofylu a karotenoidov, ktoré sú prospešné pre zdravie. Špenát by mali vyhľadávať najmä diabetici, pretože pomáha znižovať hladinu glukózy v krvi, zvyšuje citlivosť na inzulín a podporuje odbúravanie tukov. Táto zelenina má tiež pozitívny vplyv na krásu pleti a vlasov.
Špenátová polievka: Kreatívne variácie
Existuje nespočetné množstvo receptov na špenátovú polievku, každý s vlastným unikátnym nádychom. Od jednoduchých krémových polievok až po polievky s pridanými ingredienciami ako zemiaky, slanina alebo vajcia, možností je veľa.
Recept na špenátovú polievku so slaninou a šošovicou
Tento recept kombinuje výživný špenát so sýtou šošovicou a slaninou, čím vytvára lahodnú a plnohodnotnú polievku.
Ingrediencie:
- Šošovica
- Cibuľa
- Zeler
- Mrkva
- Slanina
- Cesnak
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Rasca
- Bujón
- Špenát
- Smotana na varenie
- Olej
Postup:
- Šošovicu namočte do vody, ideálne cez noc. Pred varením ju dôkladne prepláchnite.
- Cibuľu nakrájajte na kocky, zeler a mrkvu na polmesiačiky.
- Slaninu nakrájajte na kocky a na troche oleja ju vyškvarte do chrumkava. Vyberte ju z oleja a odložte bokom.
- Do masti po slanine pridajte nakrájanú cibuľu a opečte ju do sklovita.
- Pridajte mrkvu, zeler a na plátky nakrájaný cesnak. Chvíľu restujte.
- Pridajte šošovicu a zalejte horúcou vodou.
- Ochutnajte soľou, mletým čiernym korením, rascou a bujónom.
- Keď je šošovica mäkká, pridajte špenát a krátko povarte.
- Vlejte smotanu a nechajte prejsť varom.
- Podávajte s chrumkavou slaninou.
Ďalšie varianty špenátovej polievky
- Krémová špenátová polievka: Cibuľu osmažte na masti do ružova, zalejte vývarom, pridajte rozmrazený špenát, soľ a korenie. Spoločne povarte, pridajte orestovanú slaninku a prelisovaný cesnak. Nakoniec vmiešajte smotanu a krátko prevarte.
- Špenátová polievka so zemiakmi: Očistenú zeleninu nakrájajte na malé kocky. Špenát umyte a poduste na olivovom oleji s pretlačeným cesnakom, kým nepustí šťavu. Zalejte vývarom a pridajte zemiaky. Niekoľko zemiakov vyberte a nechajte na servírovanie, zvyšok polievky rozmixujte ponorným mixérom. Vlejte smotanu a priveďte k varu. Nakoniec pridajte majoránku a nechajte prevrieť.
- Špenátová polievka s kokosovým mliekom: Nadrobno nakrájanú cibuľu osmažte na masle, pridajte rozmrazený špenát a dobre premiešajte. Zalejte vývarom a varte približne 10 minút. Rozmixujte ponorným mixérom. Do rozmixovanej polievky pridajte kokosové mlieko, smotanu, zázvor a podľa chuti osoľte. Chvíľku povarte a odstavte.
Tipy na servírovanie
- Krutóny: Rožky nakrájajte na malé kocky a usušte v rúre na 200 °C.
- Francúzske toasty: Rožky pokrájajte na kolieska, potrite tenkou vrstvou masla (môže byť bylinkové), posypte syrom a zapečte v rúre na 200 °C.
- Stratené vajce: Pripravte stratené vajce podľa receptu od Janka Michnu (viď nižšie).
- Údená šunka a kôpor: Polievku môžete ozdobiť plátkom údenéj schwarzwaldskej šunky a čerstvým kôprom.
Recept na stratené vajce od Janka Michnu
Stratené vajce je elegantný doplnok k špenátovej polievke. Janko Michna, skúsený kuchár z Banskej Bystrice, ponúka jednoduchý spôsob, ako si jeho prípravu zjednodušiť.
Prečítajte si tiež: Pizza recepty a trendy
Ingrediencie:
- Vajcia
- Ocot (1 dl octu na 1 l vody)
- Údená schwarzwaldská šunka
- Čerstvý kôpor
- Olivový olej
- Potravinová fólia
- Olej na potretie fólie
- Povrázok
Postup (jednoduchší spôsob):
- Potravinovú fóliu si nastrihajte, stred potrite olejom a vložte ju do šálky.
- Do fólie rozbite vajíčko.
- Fóliu podvihnite a pomocou povrázku zaviažte.
- Vajíčko vo fólii varte do vriacej vody (bez octu). Varíme asi 4 minúty (ak varíme dlhšie, budeme mať vajce natvrdo).
Česká kuchyňa a polievky
Česká kuchyňa je bohatá a rozmanitá, a polievky v nej zohrávajú dôležitú úlohu. Kedysi dávno naše národy nepoznali hranice, a tak sa slovenské pokrmy varili v Čechách a naopak. Medzi obľúbené české polievky patria:
- Bramboračka: Voňavá hubová polievka s koreňovou zeleninou.
- Držková polievka: Špecifická polievka z držiek.
- Fazuľová polievka: Sýta polievka z fazule, často s údeným mäsom.
- Kapustová polievka (Zelňačka): Kyslá kapusta, zemiaky a klobása.
- Kulajda: Krémová hubovo-zemiaková polievka so sladko-kyslou chuťou.
- Pôstna Kyselica: Jednoduchá polievka z kyslej kapusty a zemiakov.
- Zemiaková polievka: Národná polievka s rôznymi regionálnymi variantmi.
- Žebračka: Polievka zo staršieho chleba.
Recept na českú Kulajdu
Kulajda je krémová hubovo-zemiaková polievka so sladko-kyslou chuťou, typická pre českú kuchyňu.
Ingrediencie:
- Šalotka
- Múka
- Vývar
- Zemiaky
- Bobkový list
- Celé nové korenie
- Rasca
- Soľ
- Huby
- Maslo
- Smotana na šľahanie
- Ocot
- Kryštálový cukor
- Mleté čierne korenie
- Čerstvý kôpor
- Vajíčka
- Chlieb alebo pečivo
Postup:
- Na rozohriatej masti restujeme najemno nakrájanú šalotku, po chvíli zaprášime múkou.
- Keď múka získa zlatistú farbu a začne príjemne voňať, zalejeme vývarom.
- Pridáme nakrájané zemiaky, bobkový list, celé nové korenie, rascu, soľ a privedieme k varu.
- Očistené a nakrájané huby restujeme na masle, pridáme do polievky a varíme, kým zemiaky zmäknú.
- Keď sú zemiaky uvarené, pridáme do polievky smotanu na šľahanie, chvíľu povaríme.
- Dochutíme octom, soľou, kryštálovým cukrom, mletým čiernym korením a čerstvým kôprom.
- Hotovú polievku podávame s uvareným vajíčkom a chlebom alebo pečivom.
Janko Michna: Kuchár s vášňou
Janko Michna je hrdý rodák z Banskej Bystrice, ktorý zasvätil svoj život gastronómii. Už od detstva ho zaujímalo dianie v kuchyni a všetko, čo k tomu patrí. Počas viac ako 20 rokov praxe prešiel v oblasti gastronómie takmer všetkým - pracoval v reštauráciách aj hoteloch, malých aj veľkých kuchyniach, na Slovensku aj v zahraničí. Je zakladateľom a predsedom Banskobystrického zväzu kuchárov a cukrárov a usporiadateľom gastronomickej súťaže Bankobystrický Gastro Cup. Jeho vášeň pre varenie a snaha o zdokonaľovanie sa ho priviedli k mnohým úspechom a oceneniam.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť Sacherovu tortu
Prečítajte si tiež: Dubnické pizzerie: recenzia