Neviete, čo rýchle a chutné pripraviť na večeru? Stavte na cestoviny a fantastickú omáčku. Cestoviny sú mimoriadne vďačné jedlo, ktoré ponúka nekonečné možnosti kombinácií tvarov a chutí. Či už máte radi paradajkovú, hubovú, alebo dávate prednosť syrovej klasike, tento článok vám prináša výber najlepších omáčok na cestoviny, z ktorých si určite vyberiete. Odteraz už nikdy viac cestoviny s kečupom!
Paradajkové Omáčky: Klasika, ktorá Nikdy Nesklame
Paradajková omáčka je základným kameňom talianskej kuchyne a existuje mnoho spôsobov, ako ju pripraviť. Tu je niekoľko receptov, ktoré stoja za vyskúšanie:
Paradajková Omáčka
Potrebujeme:
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 väčšiu cibuľku
- 500 g paradajok
- Sušenú bazalku
- Olivový olej
- 1 lyžicu masla
- Soľ a čierne mleté korenie podľa chuti
- 1 lyžičku cukru
- 1 šálku sladkej smotany na varenie (voliteľné)
Postup:
- Cesnak očistíme, nakrájame na plátky a opražíme na olivovom oleji. Keď je cesnak zlatistý, vyberieme ho a na tej istej panvici opražíme cibuľku.
- K opraženej cibuľke pridáme nadrobno nakrájané paradajky (môžeme ich predtým ošúpať, ale nie je to nutné).
- Pridáme soľ, korenie, bazalku, maslo a cukor.
- Keď sa väčšina kvapaliny odparí, pridáme aj smotanu (ak ju používame), privedieme k varu a môžeme podávať s cestovinami.
Paradajková Omáčka Marinara
Paradajková omáčka Marinara je jedným zo základných receptov „cestovinových“ omáčok. Hotovú ju máte skôr, než sa špagety dovaria, a s cestovinami chutí lepšie ako iba obyčajný kečup.
Potrebujete:
- 1 plechovku lúpaných paradajok
- 1 mrkvu
- 1 stredne veľkú cibuľu
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžičku soli
- ½ lyžičky sušeného oregana
- ½ lyžičky sušeného tymianu
- Olej
Postup:
- Na rozohriatom oleji osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak a na kocky nakrájanú mrkvu.
- Pridajte byliny, paradajky a osoľte.
- Za občasného miešania varte 15 minút, potom rozmixujte ručným mixérom.
Tip: Mäsové guľky v rajčinovej omáčke sú osvedčenou klasikou, ktorá nikdy nesklame. Tie pripravíte z 500 g mletého hovädzieho mäsa, 1 nadrobno nakrájanej malej cibule, vajíčka, 50 g strúhanky, soli a korenia. Všetko spolu zmiešajte a vytvarujte malé guľky. Mäsové guľky na cestoviny môžete vysmážať alebo piecť v rúre pri 200 °C asi 15 minút.
Bolonská Omáčka na Špagety
Spaghetti bolognese sú jedným z najznámejších receptov s cestovinami. A to aj napriek tomu, že talianski kuchári podávajú paradajkové omáčky skôr s hrubšími cestovinami, ako napríklad penne, na ktorých omáčka lepšie drží. Na prípravu svetoznámej bolonskej omáčky z mletého hovädzieho mäsa síce potrebujete dostatok času, ale ten pôžitok z nej vám to vynahradí.
Prečítajte si tiež: Pizza recepty a trendy
Potrebujete:
- 250 g mletého hovädzieho mäsa
- 250 g mletého bravčového mäsa
- 75 g slaniny
- 1 konzervu lúpaných paradajok
- 1 cibuľu
- 1 mrkvu
- ¼ zeleru
- ½ ČL tymianu
- ½ ČL oregana
- Vývar alebo vodu
- Olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Nakrájanú cibuľu speňte na oleji, pridajte mäso a na malé kocky nakrájanú slaninu. Opečte.
- Pridajte nastrúhanú mrkvu, zeler a paradajky aj so šťavou.
- Podlejte trochou vývaru alebo vody, osoľte, okoreňte a pridajte bylinky.
- Za častého miešania varte asi 30 minút. Ak je omáčka príliš hustá, zrieďte ju vývarom alebo vodou.
Omáčka Arrabbiata
Nenechajte sa pomýliť znením tohto slova. Paradajková omáčka s čili nemá s Arábiou nič spoločné. Jej názov je odvodený od talianskeho slova „arrabbiato“, čo znamená „nahnevaný“.
Potrebujete:
- 250 g paradajok
- 200 g olív
- 1 cibuľu
- 2 strúčiky cesnaku
- ½ červenej papriky
- 2 lyžice olivového oleja
- 50 ml bieleho octu
- 1 lyžičku cukru
- 1 lyžicu paradajkového pretlaku
- Soľ
Postup:
- Nadrobno nasekanú cibuľu a cesnak osmažte na oleji do zmäknutia spolu s očistenou paprikou nakrájanou na kocky.
- Pridajte cukor a ocot a varte, kým sa tekutina neodparí.
- Pridajte nakrájané paradajky a olivy zmiešané s paradajkovým pretlakom a pod pokrievkou varte asi 10 minút, kým sa paradajky neuvaria.
- Podľa chuti osoľte.
Paradajková s Kuracím Mäsom
Potrebujeme:
- 300 g kuracieho mäsa
- Dve menšie cibule
- 500 g paradajok
- Soľ a korenie podľa chuti
- Sušenú bazalku, oregano a rozmarín
- 1/2 lyžičky cukru
- 2 strúčiky cesnaku
- Rastlinný olej
Postup:
- Kuracie mäso umyjeme a nakrájame nadrobno.
- Na panvici zahrejeme olej a opražíme kuracie kúsky dozlatista.
- Pridáme cibuľu, paradajky nakrájané nadrobno, trochu vody a ochutíme soľou, koreninami a cukrom.
- Nakoniec pridáme pretlačený cesnak a všetko spolu ešte 10 minút varíme na miernom plameni.
Zeleninová Omáčka s Korením a Bylinkami
Potrebujeme:
- 400 g paradajok
- 2 lyžice paradajkového pretlaku
- 2 menšie cibule
- Sladkú papriku
- 1 cuketu
- 1 stonku zeleru
- Koreniny: Bazalka, Bobkový list, Rozmarín, Sušený cesnak, Tymián
- Olivový olej
- Vodu
Postup:
- Všetky druhy zeleniny nakrájame na drobné kocky približne rovnakej veľkosti (paradajky môžeme olúpať).
- Na panvici zahrejeme olej a zeleninovú zmes orestujeme.
- Prikryjeme pokrievkou a dusíme, pričom podľa potreby podlievame vodou.
- Keď je zelenina mäkká, pridáme pretlak, soľ, korenie, necháme ešte chvíľu povariť a môžeme podávať.
Celá doba prípravy trvá približne 35-40 minút.
Omáčka na cestoviny z červenej šošovice
Ak hľadáš omáčku na cestoviny hotovú expresne rýchlo, červená šošovica je tá správna voľba. Je prirodzene bezlepková, ľahko stráviteľná, netreba ju vopred namáčať a nájdeš v nej viac bielkovín ako v ostatných strukovinách. Omáčka je výborným doplnkom aj k plackám, ryži alebo k celozrnnej tortile.
Šošovicová bolonská omáčka aj pre vegetariánov
Tradičná bolonská omáčka je veľmi obľúbenou omáčkou pochádzajúcou z Talianska. Ak máš rada jej rôzne variácie, vyskúšaj túto bez mletého mäsa. Aj náhrada v podobe červenej šošovice, mrkvy a šampiňónov vykúzli jej úžasnú autentickú chuť.
Fit cestoviny s tekvicovo-mrkvovou omáčkou, medom a so zázvorom
Omáčka s vábivou farbou ozvláštnená medom a zázvorom, ktorý naštartuje trávenie a imunitu. Ivkine recepty predstavujú vždy komplexné plnohodnotné jedlo, ktoré v jednej porcii obsahuje všetko, čo telo potrebuje.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť Sacherovu tortu
Cestoviny s cuketou a mrkvou v paradajkovej omáčke
Ďalšia zeleninová omáčka plná farieb a vitamínov, vhodná pre deti od 1,5 roka. Tiež máš najradšej jedlá uvarené v jednom hrnci, ktoré sú hotové za pár minút? Ja veru áno. Ušetria kopec času v kuchyni, ktorý môžeme investovať napríklad do cvičenia s Fitshakerom 😉. Vedela si, že oficiálne poznáme vyše 300 tvarov cestovín? Ktoré máš najradšej? 😉
Smotanové Omáčky: Jemnosť a Bohatá Chuť
Smotanové omáčky sú obľúbené pre svoju jemnosť a krémovú textúru. Tu je niekoľko receptov, ktoré si zamilujete:
Jemná Smotanovo-Horčicová Omáčka s Kuracím Mäsom
Potrebujeme:
- 700 g kuracích pŕs
- 1 väčšiu cibuľu
- 100 g šampiňónov
- 200 ml kyslej smotany
- 100 ml smotany na varenie
- 2 lyžice horčice
- Petržlenovú vňať nasekanú najemno
- Soľ a korenie podľa chuti
- Rastlinný olej
Postup:
- Kuracie prsia umyjeme a nakrájame na kocky. Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno.
- Na troche rastlinného oleja orestujeme cibuľku a potom pridáme kúsky mäsa. Necháme smažiť, kým mäso nepustí šťavu.
- Potom pridáme nakrájané huby, soľ, korenie a všetko premiešame.
- Podlejeme malým množstvom vody, prikryjeme a varíme, kým mäso nebude mäkké.
- Kyslú smotanu zmiešame s horčicou a oboma druhmi smotany.
- Keď je mäso mäkké, zalejem ho smotanovo-horčicovou zmesou, premiešame a necháme niekoľko minút povariť.
- Zložíme z plameňa, posypeme petržlenovou vňaťou a môžeme podávať.
Krémová Šampiňónová Omáčka
Môže byť len čisto šampiňónová, ale môžete ju vylepšiť aj kuracím mäsom.
Krémové hubové cestoviny
Začnime s hubovou delikatesou. Karamelizovaná cibuľka a opečené huby. Nie je to klasická hubová omáčka na cestoviny. Nevyžaduje syr (ten môžete pridať až pri servírovaní) ani zahustenie múkou. Recept totiž vsádza na prípravu karamelizovanej cibuľky a do zlato-hneda opečených húb osve. Neskôr sa spoja, podlejú vínom, smotanou a vytvoria tak dokonalú omáčku pre horúcu cestovinu.
Cestoviny s kuracím mäskom a hráškom
Jednoduchá omáčka, ktorej základ tvorí výpek zo slaninky a kuracieho mäska sa nesôr zahustuje smotanou, dochucuje vínkom a pridá sa ja svieží hráčok. Kásne farebná večera je na stole ani nie za ¾ hodinku.
Prečítajte si tiež: Dubnické pizzerie: recenzia
Krémové smotanové cestoviny
Jednoduchá kombinácia zo surovín, ktoré nájdete doma. Blesková večera hotová do pár minút.
Hlivovo-smotanová omáčka
Ak ťa nápad na hlivovú omáčku zaujal, ponúkame aj druhú verziu hotovú do 15 minút. Ideálny recept na dni, keď sme lenivé stáť celé doobedie v kuchyni.
Krémová zeleninová omáčka na cestoviny zjemnená smotanou
Geniálna omáčka pre celú rodinu vrátane detičiek od 1,5 roka (bez pridania čili). Je v nej ukryté množstvo zeleniny a tiež biela fazuľa, ktorá je zdrojom vitamínu B, zinku a vlákniny. Na záver cestoviny posyp kopou čerstvých voňavých byliniek alebo jarnou cibuľkou.
Vynikajúce hokkaido gnocchi so smotanovo-šampiňónovou omáčkou
Dopriať si vynikajúce jedlo môžeš aj v procese redukcie váhy. Tento recept je toho dôkazom. Príprava domácich gnocchi zaberie trošku viac času, ale výsledná chuť stojí za to! Víkendovka, na ktorej si zaručene pochutíš.
Syrové Omáčky: Pre Milovníkov Sýtej Chuti
Syrové omáčky sú obľúbené pre svoju sýtu a výraznú chuť. Existuje nepreberné množstvo receptov na syrové omáčky. Hlavnou zložkou je neodmysliteľne syr.
Rýchla Syrová Omáčka na Cestoviny
Potrebujeme:
- 2 lyžice hladkej múky
- 1 šálku mlieka
- 50 g masla
- Rastlinný olej
- Soľ a korenie podľa chuti
- 200 g strúhaného syra (môžeme použiť dva druhy syra)
- Rascu, sušenú bazalku, alebo iné korenie či bylinky podľa chuti - voliteľné
Postup:
- Na panvici zahrejeme olej, pridáme múku a osmažíme dozlatista.
- Prilejeme mlieko a za stáleho miešania privedieme do varu.
- Potom do zmesi pridáme syr, soľ, korenie, maslo a varíme na miernom plameni, kým sa syr a maslo nerozpustia.
- Omáčkou prelejeme cestoviny, prípadne môžeme cestoviny zamiešať do omáčky na panvici.
Smotanovo-Syrová Omáčka na Cestoviny
Našu syrovú omáčku na cestoviny pripravíte aj bez múky. Zahustí ju smotana a parmezán.
Syrová omáčka Carbonara
Pasta Carbonara nie sú cestoviny so slaninkou a syrom. Skutočná Carbonara sa robí z vajec, syra a slaninky. V cestovinách carbonara sa o krémovú omáčku postarajú vajíčka, syr a voda, v ktorej sa cestovina varila. Čiže na vytvorenie naozaj bohatej omáčky, nemusíte doma nevyhnutne mať smotanu.
Potrebujeme:
- 100 g prerastenej slaninky
- 100 g tvrdého strúhaného syra (parmezán)
- 3 veľké vajcia
- 1 strúčik cesnaku
- 1 PL oleja
- Soľ a korenie
Postup:
- Na oleji v hlbšej panvici osmažte nakrájanú slaninku spolu s rozpučeným strúčikom cesnaku. Ten potom vyhoďte.
- Tri štvrtiny syra zmiešajte s rozšľahanými vajcami a trochou soli.
- Do panvice pridajte horúce cestoviny, stiahnite z plameňa a na cestoviny pridajte syrovo-vaječnú zmes. Poriadne premiešajte. Vajcia na horúcich cestovinách stuhnú, ale nezrazia sa.
- Posypte zvyšným syrom a okoreňte.
Bryndzová omáčka s hubami
Ďalším tipom na zdravé, chutné a rýchle jedlo ideálne v krásnych jarných dňoch je bryndzová omáčka. Májová bryndza je slovenským probiotickým zázrakom. Obsahuje množstvo zdraviu prospešných látok, bielkovín, minerálov a vitamínov. Ak máš rada bryndzu, dopraj si tú pravú, poctivú, májovú zo 100 % ovčieho mlieka. V neskoršom období počet cenných látok klesá.
Ďalšie Inšpiratívne Omáčky
Okrem klasických omáčok existuje mnoho ďalších, ktoré stoja za vyskúšanie:
Rýchla Omáčka s Hubami
Potrebujeme:
- 200 g nakrájaných šampiňónov alebo iných húb
- 200 g šunky nakrájanej na kocky
- 1 menšiu cibuľku nakrájanú nadrobno (použila som červenú)
- Soľ a korenie podľa chuti
- Olej na opraženie šunky a cibuľky
- Kyslá smotana
Postup:
- Na rastlinnom oleji opražíme cibuľku dozlatista.
- Potom pridáme šunku, šampiňóny a všetko spolu dusíme na miernom ohni približne 15 minút.
- Nakoniec do zmesi pridáme kyslú smotanu, soľ a korenie podľa chuti. Necháme povariť približne dve minúty.
- Zmes potom navrstvíme na uvarené cestoviny.
Syrová Omáčka s Kuracím Mäsom
Potrebujeme:
- 2-3 kúsky kuracích pŕs
- 200 g smotanového syra
- 1 šálku kuracieho vývaru (prípadne 1 ks slepačieho bujónu)
- 1 šálku sterilizovaných húb
- 1 paradajku
- Špetku pálivej papriky alebo chilli (ak nemáte radi pikantné, môžete nahradiť sladkou paprikou)
- 150 ml mlieka
- Soľ a korenie podľa chuti
- Trochu oleja
- Čerstvú petržlenovú vňať
Postup:
- Kuracie prsia umyjeme, očistíme a nakrájame na malé kúsky. Kuracie kúsky ochutíme soľou, korením a necháme chvíľku marinovať. Rajčinu umyjeme a nakrájame nadrobno.
- Pripravíme si panvicu na ktorej rozpálime trochu rastlinného oleja a potom orestujeme kuracie kúsky dozlatista.
- K mäsu pridáme syr, paradajku, mlieko, huby, petržlenovú vňať a kurací vývar (prípadne bujón rozpustený v troche vody).
- Všetko spolu necháme chvíľu variť. Omáčku dochutíme soľou a korením a môžeme podávať.
Krémová Špenátová Omáčka
Potrebujeme:
- 500 g čerstvého alebo mrazeného špenátu
- Olivový olej
- Bazalku
- Soľ
- Sladkú smotanu
- 50 g masla
Postup:
- Na panvici zahreje olivovoý olej, pridáme najemno nasekaný špenát a dusíme, kým špenát nezmäkne.
- Pridáme trochu soli, 1 šálku smotany, pridáme maslo a korenie a bazalku.
- Omáčka je pripravená za 10 minút.
Bez Masla, Smotany Či Múky: Ľahká Krémová Omáčka na Cestoviny
Potrebujeme:
- 1 hlávku karfiolu - stredne veľkú
- 1 hlávku cesnaku
- ½ šálky najemno nastrúhaného parmezánu
- ½ šálky zeleninového vývaru
- Podľa chuti - soľ a korenie
Postup:
- Z cesnaku odrežeme vrchnú časť, vložíme do alobalu, polejeme olivovým olejom a zabalíme. Dáme piecť do vyhriatej rúry pri teplote 200 stupňov na 20 minút. Potom z cesnaku vyberieme strúčiky.
- Karfiol rozdelíme na menšie kúsky, vložíme do osolenej vody a uvaríme domäkka.
- Karfiol potom vložíme do mixéra, pridáme parmezán, cesnak a ½ šálky vývaru.
Špenátové Pesto na Cestoviny
Nechcú vaše deti jedávať špenát? Naservírujte im ho na špagetách a uvidíte tú rýchlosť, s akou ho zjedia!
Potrebujeme:
- 500 g špenátu
- 1 strúčik cesnaku (nemusí byť)
- 150 g strúhaného syra (parmezán, mozzarella)
- 2 lyžice olivového oleja
- 2 lyžice kešu orechov
- Soľ a korenie
Postup:
- Na zohriatom olivovom oleji v hlbšej panvici orestujte roztlačený cesnak, pridajte špenát a miešajte, kým listy nezmäknú. Osoľte, okoreňte.
- Spolu so syrom a orechmi vložte do mixéra a rozmixujte. Ak treba, prilejte trochu vody z cestovín.
- Zmiešajte s cestovinami a posypte syrom.
Náš tip na podávanie: Špenátová omáčka chutí dobre aj s cestovinami ako penne alebo farfalle.
Brokolicové pesto na cestoviny
Výhodou pesta je, že z neho môžete pripraviť aj omáčku.
Variabilná omáčka Alfredo
Klasickú omáčku na cestoviny Alfredo už určite poznáte. My sme ju vylepšili o kuracie mäsko a šampiňóny. Je to vynikajúca, sýta večera, pri ktorej nič nepokazíte malým improvizovaním pri voľbe mäska, húb i syra. Dôležité je použiť na tuk bohatú smotanu.
Špenátové špagety
Či už zvolíte mäsitú alebo bezmäsitú verziu je na vás. Základom je použiť čerstvý voňavý špenát, cesnak a smotanu. Kombinácia, ktorá nikdy nesklame.
Tekvicová omáčka
Tekvicová omáčka je rýchla a jednoduchá na prípravu, môžete na ňu použiť hokkaido aj maslovú tekvicu. Je vegánska a vhodná pre ľudí s bezlaktózovou diétou.
Pistáciová omáčka
Pistáciová omáčka je jednoduchá a môžete ju mať hotovú za pár minút. Skvele sa hodí k akýmkoľvek cestovinám.
Omáčka z bazalkového pesta
Recept na omáčku z bazalkového pesta je rýchly a jednoduchý. Ak máte radi krémové omáčky a bazalkové pesto, budete tento recept naozaj milovať.
Luxusná omáčka z červenej šošovice
Určite musíte vyskúšať luxusnú omáčku z červenej šošovice. Chutí skvele a obsahuje veľa bielkovín a vlákniny. Je vhodná pre vegetariánov aj vegánov a perfektne sa hodí do zdravého jedálnička ako rýchla a chutná súčasť obeda.
Dokonalá tuniaková omáčka plná bielkovín
Dokonalé spojenie chutí, ktoré odporúčame vyskúšať! Určite poznáš ten pocit, keď sa vrátiš domov hladná ako vlk z nákupov, z práce, z výletu a už by si najradšej mala výživné jedlo na stole. Tento recept je záchrana. Hotový expresne rýchlo - do 20 minút, z jednoduchých surovín. Navyše obsahuje 30 gramov bielkovín na jednu porciu.
Špargľovo-hráškové špagety s krémovou karfiolovou omáčkou
Špargľa je kráľovnou jarnej kuchyne. Obsahuje veľmi málo kalórií - len 22 kcal na 100 gramov. Táto zamatová omáčka je bez múky, zahustená iba karfiolom. Ten v nej vytvorí dokonalú súhru chutí a konzistencie. Ak nemáš rada karfiol, výbornú službu urobí aj brokolica.
Výživná omáčka, ktorá podporuje chudnutie
Ak si chceš omáčku na cestoviny pripraviť „do zásoby“, neváhaj si ju zavariť do pohárov a pripraviť do špajzy. Omáčka je nenáročná na prípravu, zasýti a obsahuje množstvo živín. Do receptu môžeš využiť aj pesto z medvedieho cesnaku, ktorý si si pripravila nedávno. Ak si nestihla, nevadí, postačí aj cesnak 😉.
Tekvicové „Aglio Olio“
Že obed alebo večera hotové do 10 minút? Áno, aj to je možné. Postačí zopár ingrediencií, ktoré máš pravdepodobne doma, a zdravé chutné jedlo môžeš podávať. Ak neveríš, presvedč sa sama. Veríme, že si pochutí celá rodina.
Extra krémová hlivová omáčka
Určite si už v kuchyni veľakrát vyskúšala hlivu ustricovú. Ale skúšala si z nej vykúzliť lahodnú omáčku na cestoviny? Hliva je huba s výnimočnými vlastnosťami prospešnými pre zdravie - zlepšuje imunitu, znižuje krvný tlak a hladinu cholesterolu, je protizápalová. Z omáčky vieš pomocou vývaru pripraviť aj polievku.