Objavte čaro kvakovej polievky: recepty a tipy na prípravu

sabor peruano
Rate this post

Kvaka, známa aj ako turín, je koreňová zelenina s chuťou podobnou kalerábu. Hoci v minulosti bola bežnou súčasťou stravy, dnes sa s ňou stretávame menej často. V tomto článku vám predstavíme rôzne recepty na kvakovú polievku a ďalšie jedlá, ktoré vám pomôžu objaviť chuť a výhody tejto zabudnutej zeleniny.

Čo je kvaka a prečo ju zaradiť do jedálnička?

Kvaka je stará koreňová zelenina, ktorá sa pestovala už v stredoveku. Má bielu až žltkastú farbu a dá sa konzumovať surová, varená alebo pečená. Je bohatá na vitamíny a minerály a má nízky obsah kalórií. Kvaka je všestranná zelenina, ktorú možno použiť v rôznych jedlách, od polievok po prílohy a zapekané jedlá.

Kvaka, nazývaná aj turín, je stará koreňová zelenina a tiež kŕmna plodina. Nie je úplne isté, či boli kvaky vypestované zo starých foriem repky olejnej (Brassica napus) alebo krížením kapusty obyčajnej a kapusty poľnej. Vzhľadom sú však veľmi podobné bielej reďkovke alebo kalerábu, dokonca ani chuť nie je zvlášť vzdialená. Typická je prevažne guľovitá buľva bielej, žltej alebo fialkovej farby, ktorú možno konzumovať bežne ako iné druhy koreňovej zeleniny. Avšak, hoci dnes už kvaka nie je bežnou súčasťou jedálnička, úplne sa na ňu nezabudlo.

Kvaková polievka - základný recept

Kvaková polievka je skvelý spôsob, ako si vychutnať túto zeleninu. Tu je základný recept, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.

Ingrediencie:

  • 2 väčšie kvaky (cca 400 - 450 g)
  • 2 - 3 mrkvy
  • 2 petržleny
  • 1 malý zeler
  • 3 - 4 stonky stonkového zeleru
  • 3 - 4 zemiaky
  • cca 6 PL jačmenných krúp
  • mletá červená paprika
  • 1 cibuľa
  • olivový olej
  • soľ
  • mletá rasca
  • korenie garam masala
  • štipka mletého chilli
  • sušený cesnak
  • čerstvá petržlenová vňať

Postup:

  1. Všetku zeleninu očistíme a nakrájame na kocky, cibuľu nakrájame najemno.
  2. V hrnci rozpálime trochu oleja a osmažíme na ňom cibuľku.
  3. Pridáme aj ostatnú zeleninu (okrem zemiakov), čiže kvaku, mrkvu, zeler, stonkový zeler a petržlen.
  4. Po chvíľke pridáme rascu, soľ a ostatné koreniny (garam masala, chilli, červená paprika).
  5. Pár minút restujeme.
  6. Dôkladne premiešame a zalejeme vodou.
  7. Pridáme opláchnuté jačmenné krúpy a varíme, kým sú takmer mäkké.
  8. Potom do polievky pridáme aj kocky zemiakov a povaríme do zmäknutia.
  9. Podľa potreby prilejeme počas varenia vodu.
  10. Pred koncom varenia ešte podľa chuti pridáme sušený cesnak a soľ, taktiež nasekanú petržlenovú vňať.

Ďalšie variácie kvakovej polievky

Existuje mnoho variácií na kvakovú polievku. Tu je niekoľko ďalších nápadov:

Prečítajte si tiež: Pizza recepty a trendy

  • Kvaková polievka s krúpami a muškátovým orieškom: Na masle orestujeme cibuľu, mrkvu a kvaku. Pridáme muškátový oriešok, soľ a korenie. Zalejeme vodou a varíme, kým zelenina nezmäkne. Pridáme predvarené krúpy a varíme ešte chvíľu. Dozdobíme vňaťkou. Nachystáme si suroviny. Očistíme a nakrájame. Na maslo dáme dusiť mrkvu a kvaku. Zároveň hneď dajte zvlášť variť krúpy, treba im dlhší čas, nech zmäknú. Zeleninu osolíme, okoreníme, pridáme muškátový orech a čerstvý alebo sušený zázvor. Keď je zelenina orestovaná, poprášime hladkou múkou, zarestujeme a zalejeme vodou. Varíme, kým je zelenina na skus, po tejto dobe pridáme zemiaky, nakrájané na kocky. Keď budú aj zemiaky uvarené, pridáme predvarené krúpy. Im už stačí chvíľka, a vlastne hotovo. Dozdobíme vňaťkou. Počítajte s tým, že krúpy státím polievku ešte viac zahustia, ale nám to nevadilo. Nezvyčajná, ale výborná chuť, hlavne zdravá.
  • Krémová kvaková polievka: Na masle s trochou olivového oleja orestujeme cibuľu s tymianom, pridáme nakrájanú mrkvu, zeler a kvaku. Pridáme nakrájaný zemiak, osolíme a okoreníme. Môžeme podliať trochou suchého bieleho vína a zalejeme horúcou vodou. Varíme, kým kvaka nezmäkne. Polievku rozmixujeme dohladka, pridáme smotanu a chuť zjemníme maslom, dochutíme citrónovou šťavou, nastrúhaným muškátovým orieškom a prípadne osolíme a okoreníme. Podávame ozdobenú tymianom, mrkvovými chipsami, prípadne trochou smotany, olivového oleja a čerstvo mletého čierneho korenia. Na masle s trochou olivového oleja orestujte cibuľu s lístkami tymianu, pridáme nakrájanú mrkvu, zeler a kvaku a chvíľu smažíme. Pridáme nakrájaný zemiak, osolíme a okoreníme, môžeme podliať trochou suchého bieleho vína, polievka tak získa kyslastý podtón a zalejeme horúcou vodou. Varíme, kým kvaka nezmäkne. Polievku rozmixujeme dohladka, pridáme smotanu a chuť zjemníme maslom, dochutíme citrónovou šťavou, nastrúhaným muškátovým orieškom a ak je to potrebné osolíme a okoreníme.Pripravíme si mrkvové chipsy - plátky mrkvy pečieme v rúre alebo ich jemne opečieme na olivovom oleji na panvici. Polievku podávame ozdobenú tymianom, mrkvovými chipsami, prípadne trochou smotany, olivového oleja a čerstvo mletého čierneho korenia.
  • Jednoduchá kvaková polievka: V hrnci varíme kvaku, zemiaky, mrkvu a cibuľu v osolenej vode asi 20 minút. V malej rajnici rozpustíme maslo a pridáme múku. Za stáleho miešania varte asi 2 minúty, alebo pokiaľ nevznikne svetlá zápražka. Pridáme omáčku do polievky a dobre premiešame. Podľa chuti pridáme tiež čierne korenie, muškátový oriešok, nové korenie a petržlenovú vňať a prípadne dosoľte. Podávame s ražným chlebom alebo krutónmi z toastového chleba. Môžeme ju tiež ozdobiť smotanou alebo syrom. Minule som v obchode našla kvaku, už som z nej skúšala aj klasickú polievku a chutila nám, tak som sa rozhodla uvariť aj krémovú. Bola naozaj výborná! Jej jemnú chuť som zvýraznila sušeným kôprom, no chápem, že ho zrejme mnohí z vás nemajú radi, tak si tam pokojne nakrájajte akékoľvek iné bylinky, či nastrúhajte kvalitný syr. Miomatko (ako ho volá môj muž :D) opäť nesklamal ;) 350 g očistenej kvaky 1 veľká cibuľa3 petržleny 1 PL jemných ovsených vločiek 1 ČL himalájskej solisušený alebo čerstvý kôpor, či iné bylinky na dochutenie Kvaku očistíme, nakrájame na kocky a vložíme do MioMatu spolu s nakrájaným petržlenom a cibuľou. Pridáme ovsené vločky, soľ a dolejeme vodu medzi rysku Min/Max. Na tanieri ochutíme bylinkami. Porcie: 4 Čas prípravy: 25 minút

Kvaka v iných jedlách

Okrem polievky sa kvaka dá použiť aj v iných jedlách. Tu je niekoľko inšpirácií:

  • Zapečená kvaka s karfiolom: Kvaku a mrkvu nakrájame na tenké plátky. Karfiol taktiež nakrájame na menšie kúsky, ideálne na plátky. Zeleninu uložíme do pekáča, osolíme a okoreníme a poukladáme na ňu nakrájanú mozzarellu a rovnako trochu predvarené cestoviny. V miske si vyšľaháme vajcia so smotanou a jogurtom, pridáme aj nasekaný rozmarín. Osolíme a nalejeme do pekáča. Dáme zapiecť pri teplote 180 °C na asi 20 až 30 minút.

    Ingrediencie:

    • 2 kvaky
    • 2 mrkvy
    • 1/2 karfiolu
    • 2 balíčky mozzarelly
    • 100 ml šľahačkovej smotany
    • 100 g bieleho jogurtu
    • 300 g cestovín tagliatelle
    • 3 vajcia
    • čerstvý rozmarín
    • soľ a mleté čierne korenie

    Postup:

    1. Očistenú kvaku a mrkvu nakrájame na tenké plátky. Karfiol taktiež nakrájame na menšie kúsky, ideálne na plátky.
    2. Zeleninu uložíme do pekáča, osolíme a okoreníme a poukladáme na ňu nakrájanú mozzarellu a rovnako trochu predvarené cestoviny.
    3. V miske si vyšľaháme vajcia so smotanou a jogurtom, pridáme aj nasekaný rozmarín.
    4. Osolíme a nalejeme do pekáča.
    5. Dáme zapiecť pri teplote 180 °C na asi 20 až 30 minút.

  • Prívarok z kvaky: Zemiaky, kvaku aj topinambury si očistíme a následne nakrájame na kocky. Cibuľu očistíme a nasekáme nadrobno. Potom si ju osmažíme na oleji v hrnci a pridáme všetky korenia. Následne pridáme aj kvaku a topinambury. Zalejeme vodou a povaríme 20 minút. Potom pridáme zemiaky a polovicu smotany. Povaríme do zmäknutia. Následne prívarok trochu rozmixujeme, ale tak, aby v ňom zostali aj kúsky. Nakoniec prilejeme zvyšnú smotanu, podľa chuti ešte osolíme a okoreníme. Necháme prehriať pár minút a odstavíme. Podávať môžeme napríklad s chrumkavým pečivom a uvareným vajíčkom. Podobné recepty ako Prívarok z kvaky Kvaka nakyslo Osolíme a okoreníme podľa chuti. 3. Varíme asi 10 min, kým kvaka nezmäkne. Polievku podávame posypanú posekanou petržlenovou vňaťou. recept.

    Prečítajte si tiež: Ako upiecť Sacherovu tortu

    Ingrediencie:

    • 500 g zemiakov
    • 300 g kvaky
    • 1-2 topinambury (cca 100g) - voliteľné
    • 1 cibuľa
    • 2 strúčiky cesnaku
    • olivový olej
    • 500 ml vody
    • 250 ml smotany na varenie
    • 2 bobkové listy
    • ¼ ČL mletého muškátového orieška
    • ½ ČL mletej rasce
    • mleté čierne korenie a soľ

    Postup:

    1. Zemiaky, kvaku aj topinambury si očistíme a následne nakrájame na kocky.
    2. Cibuľu očistíme a nasekáme nadrobno.
    3. Potom si ju osmažíme na oleji v hrnci a pridáme všetky korenia.
    4. Následne pridáme aj kvaku a topinambury.
    5. Zalejeme vodou a povaríme 20 minút.
    6. Potom pridáme zemiaky a polovicu smotany.
    7. Povaríme do zmäknutia.
    8. Následne prívarok trochu rozmixujeme, ale tak, aby v ňom zostali aj kúsky.
    9. Nakoniec prilejeme zvyšnú smotanu, podľa chuti ešte osolíme a okoreníme.
    10. Necháme prehriať pár minút a odstavíme.
    11. Podávať môžeme napríklad s chrumkavým pečivom a uvareným vajíčkom.

  • Kvakovo-zemiakové placky: Kvaku aj zemiaky ošúpeme a nastrúhame nahrubo. Necháme postáť 10 minút, potom dôkladne vyžmýkame prebytočnú tekutinu. Pridáme vajce, pretlačený cesnak, múku, korenie, soľ a majorán. Zmes premiešame a tvarujeme menšie placky. Opekáme na troche oleja z oboch strán dozlatista. a varenie. Recepty pre chutný život.

    Ingrediencie:

    • 2 kvaky
    • 2 väčšie zemiaky
    • 1 vajce
    • 2 PL hladkej múky
    • 1 strúčik cesnaku
    • soľ, korenie, majorán podľa chuti
    • olej na opekanie

    Postup:

    Prečítajte si tiež: Dubnické pizzerie: recenzia

    1. Kvaku aj zemiaky ošúpeme a nastrúhame nahrubo.
    2. Necháme postáť 10 minút, potom dôkladne vyžmýkame prebytočnú tekutinu.
    3. Pridáme vajce, pretlačený cesnak, múku, korenie, soľ a majorán.
    4. Zmes premiešame a tvarujeme menšie placky.
    5. Opekáme na troche oleja z oboch strán dozlatista.

  • Kvaková kaša: Kvaku aj zemiaky si ošúpeme. Kvaku nakrájame na menšie kúsky a zemiaky na väčšie. Takto zabezpečíme, že sa nám uvaria za približne rovnaký čas. Dáme do vody, osolíme a necháme variť do zmäknutia. Potom zeleninu scedíme, pridáme maslo a začneme miešať pučidlom na zemiaky. Postupne pridávame horúce mlieko. Keď je kaša hotová a krásne krémová, podľa chuti môžeme posypať čerstvo nasekanou pažítkou alebo petržlenovou vňaťou. Podávame ako prílohu k mäsu, fašírkam, tofu alebo inému jedlu.

    Ingrediencie:

    • 250 g kvaky
    • 400 g zemiakov
    • 1,5 PL maska
    • 50 až 100 ml horúceho mlieka
    • soľ
    • pažítka alebo petržlenová vňať

    Postup:

    1. Kvaku aj zemiaky si ošúpeme. Kvaku nakrájame na menšie kúsky a zemiaky na väčšie. Takto zabezpečíme, že sa nám uvaria za približne rovnaký čas.
    2. Dáme do vody, osolíme a necháme variť do zmäknutia.
    3. Potom zeleninu scedíme, pridáme maslo a začneme miešať pučidlom na zemiaky.
    4. Postupne pridávame horúce mlieko.
    5. Keď je kaša hotová a krásne krémová, podľa chuti môžeme posypať čerstvo nasekanou pažítkou alebo petržlenovou vňaťou.
    6. Podávame ako prílohu k mäsu, fašírkam, tofu alebo inému jedlu.

  • Kvaková baba: Kvaku si ošúpeme a následne nastrúhame na hrubom strúhadle. Pridáme soľ a necháme odstáť aspoň 15 minút. Potom zo zeleniny vyžmýkame šťavu, ktorú pustila. Ku kvake pridáme múku, vajcia, čierne korenie, pretlačený cesnak aj mlieko. Ochutíme majoránom a pridáme aj nadrobno nakrájanú cibuľu. Všetko spolu dobre vymiešame, aby sme dostali jednotnú zmes. Tú vylejeme na plech s papierom na pečenie a rovnomerne rozotrieme. Pečieme pri teplote 200 °C asi 30 minút.

    Ingrediencie:

    • 2 kvaky
    • soľ a mleté čierne korenie
    • 100 g hladkej špaldovej múky
    • 3 vajíčka
    • 4 strúčiky cesnaku
    • 100 ml mlieka
    • majorán
    • 1 väčšia cibuľu

    Postup:

    1. Kvaku si ošúpeme a následne nastrúhame na hrubom strúhadle.
    2. Pridáme soľ a necháme odstáť aspoň 15 minút.
    3. Potom zo zeleniny vyžmýkame šťavu, ktorú pustila.
    4. Ku kvake pridáme múku, vajcia, čierne korenie, pretlačený cesnak aj mlieko.
    5. Ochutíme majoránom a pridáme aj nadrobno nakrájanú cibuľu.
    6. Všetko spolu dobre vymiešame, aby sme dostali jednotnú zmes.
    7. Tú vylejeme na plech s papierom na pečenie a rovnomerne rozotrieme.
    8. Pečieme pri teplote 200 °C asi 30 minút.

  • Kvaka na masle s bylinkami: Kvaku ošúpeme a nakrájame na tenké plátky alebo hranolky. Na panvici rozpustíme maslo, pridáme kvaku a restujeme na miernom ohni asi 10-15 minút, kým zmäkne a začne chytať zlatistú farbu. Osolíme, okoreníme a pridáme tymian aj rozmarín. Premiešame, ešte krátko prehrejeme a na záver môžeme dochutiť pár kvapkami citrónovej šťavy. Podávame ako jednoduchú prílohu k mäsu alebo tofu.

    Ingrediencie:

    • 3 stredne veľké kvaky
    • 2 PL masla
    • 1 ČL sušeného tymianu
    • 1 ČL nasekaného čerstvého rozmarínu
    • soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
    • trochu citrónovej šťavy (voliteľne)

    Postup:

    1. Kvaku ošúpeme a nakrájame na tenké plátky alebo hranolky.
    2. Na panvici rozpustíme maslo, pridáme kvaku a restujeme na miernom ohni asi 10-15 minút, kým zmäkne a začne chytať zlatistú farbu.
    3. Osolíme, okoreníme a pridáme tymian aj rozmarín.
    4. Premiešame, ešte krátko prehrejeme a na záver môžeme dochutiť pár kvapkami citrónovej šťavy.
    5. Podávame ako jednoduchú prílohu k mäsu alebo tofu.

Ako pestovať kvaku?

Ak máte záhradu, môžete si kvaku dopestovať aj sami. Semienka sa vysievajú od marca do mája a úrodu môžete očakávať koncom leta alebo počas jesene. Dopestovať si ju zo semienok môžete aj v záhrade. Tie sa vysievajú od marca do mája a podľa toho sa môžete z úrody tešiť koncom leta alebo počas jesene. Kvaka nie je náročná na pestovanie, nevyžaduje ani zvlášť výživnú pôdou. Naraziť však na ňu môžete aj v niektorých väčších supermarketoch alebo na miestnych trhoviskách. Ak si však neviete dať s kvakou rady, poradíme vám. Používať ju možno v podstate veľmi podobne ako zemiaky. Hodí sa teda ako príloha aj ingrediencia do rôznych pokrmov.

Kvaka - zdravá a zaujímavá zeleninka

Kvaka je nielen chutná, ale aj zdravá zelenina. Inšpirovala som sa receptom na nokerle z kvaky a nakoľko táto zeleninka je neobyčajne zdravá a dá sa z nej vyčariť všetko možné , chcem sa podeliť o pár receptov / nápadov/.

  • Zdravé raňajky: Nakrájaná kvaka na plátky chutí skoro ako biela reďkovka alebo mladý kalerábik. Manžel sa mi smial , že zdravá klobáska. Ale no a čo, keď ju miluješ , nie je čo riešiť
  • Tip k obedu: Hranolky z kvaky s morčacím mäskom na pare a šopským šalátom . Hranolky robíte úplne ako zo zemiakov , len ja ich pečiem v trúbe na pečiacom papieri, tak sú naozaj dietne. A chutia super.
  • Ďalší nápad k obedu: Kvakovo-mrkvová kaša s tuniaovým steakom. Klasika uvariť kvaku aj mrkvu , podobne ako keď robíte zemiakovu kašu , troška soli, mlieka, masla a vymiešať na pyre. Tiež chutná a zaujímavá príloha
  • Ďalší nápad na večeru: Postrúhaná kvaka na chlieb / kto má ako rád - maslový, syrový , omastený ../ Super mňamka.
  • Pomazánka z kvaky: Zostala mi nastúhaná kvaka , tak som ju zmiešala s nízkotučným tvarohom, troškou tatarky a len tak pre farebný efekt som tam nakrájala trošku zelenej a červenej papriky.

Snáď som vás trošku inšpirovala, dievčatá , vyskúšajte a uvidíte, že si túto zeleninku zamilujete. Ešte ma napadá , zatiaľ som nevyskúšala , že by sa z nej dala uvariť celkom dobrá polievka / nastrúhať kvaku, mrkvu a inú koreňovú zeleninu, podusiť , ochutiť ../ alebo namiesto zemiakových placiek vyskúšať z nastrúhanej kvaky .