Falošná kuracia polievka je skvelá alternatíva pre tých, ktorí hľadajú chuť klasickej kuracej polievky, ale chcú ju pripraviť bez použitia celého kuraťa, alebo hľadajú odľahčenú verziu. Tento článok ponúka niekoľko receptov a variácií, ktoré uspokoja rôzne chute a preferencie.
Základný recept na falošnú kuraciu polievku s kuracími stehnami
Tento recept využíva kuracie stehná ako základ pre autentickú chuť.
Ingrediencie:
- 2 horné kuracie stehná (môžu byť aj s chrbtovou časťou)
- 4 stredné mrkvy
- 1 veľká cibuľa
- 7-8 guliek celého čierneho korenia
- Trocha celej rasce
- 2 bobkové listy
- 2 l vody
- Soľ podľa chuti
- Petržlenová vňať
- 0,5-1 dl slovenskej ryže/Orzo cestoviny
Postup:
- Kuracie stehná prekrojíme na polovicu, aby sa rýchlejšie uvarili.
- Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a cibuľu len narežeme, aby sa lepšie uvoľnila chuť.
- Mäso a cibuľu vložíme do hrnca, pridáme celé čierne korenie, rascu a bobkové listy.
- Zalejeme vodou, osolíme a necháme pomaly variť, kým mäso nezmäkne. Počas varenia zbierame penu, aby sa polievka nezkalila.
- Keď je mäso uvarené, vyberieme ho z polievky a oddelíme od kostí.
- Do polievky pridáme nastrúhanú mrkvu a mäso a varíme cca 10 minút.
- Pridáme nakrájanú petržlenovú vňať a ryžu/Orzo. Ak je potrebné, dosolíme.
- Polievku varíme ďalších 10 minút, kým cestoviny nezmäknú.
Falošná kuracia polievka s kuracími prsiami a knedličkami
Táto verzia pridáva do polievky kuracie knedličky pre sýtejší a zaujímavejší zážitok.
Ingrediencie na polievku:
- Kurací vývar
- 1 mrkva
- 1 petržlen
- Kúsok zeleru
- Bobkové listy
- Guľôčky čierneho a nového korenia
- Čerstvá petržlenová vňať
- Stehenné rezne
Ingrediencie na knedličky:
- Kuracie prsia
- Soľ, korenie
- 25 ml smotany
- 10 g nadrobno nasekaného zázvoru
- 1 nadrobno nasekaná lahôdková cibuľka (zelená časť)
Postup:
- Vo väčšom hrnci necháme zovrieť vodu, pridáme bobkové listy, guľôčky čierneho a nového korenia.
- Pridáme očistenú zeleninu nakrájanú na približne rovnako veľké kúsky - mrkvu, petržlen a zeler. Pridáme čerstvú petržlenovú vňať, ktorú previažeme kuchynským špagátom. Osolíme a povaríme 2 - 3 minúty.
- Pridáme stehenné rezne a varíme pod pokrievkou na miernom ohni približne 1,5 hodiny domäkka.
- Umyté a osušené kuracie prsia nakrájame na malé kúsky. Preložíme ich do sekacieho mixéra, osolíme, okoreníme a rozmixujeme dohladka.
- Pridáme 25 ml smotany a znova zmixujeme.
- Na záver pridáme 10 g nadrobno nasekaného zázvoru, zvyšnú smotanu a 1 nadrobno nasekanú lahôdkovú cibuľku (iba zelenú časť). Ešte raz zmixujeme.
- V menšom hrnci necháme zovrieť trochu kuracieho vývaru.
- Vo väčšom hrnci rozohrejeme rastlinný olej, na ktorom orestujeme 50 g očisteného zázvoru nasekaného na tenké rezance. Po chvíli pridáme šampiňóny nakrájané na menšie kúsky, štipľavú papričku nakrájanú na kolieska a druhú mrkvu na tenké plátky. Zeleninu so šampiňónmi restujeme dozlatista.
- Na dno misky alebo hlbokého taniera naservírujeme na menšie kúsky nakrájané kuracie stehná a sterilizovanú kukuricu. Pridáme kuraciu polievku a 2 - 3 kuracie knedličky.
Falošná kuracia polievka s tekvicou a omeletou
Táto variácia pridáva do polievky tekvicu a omeletu, čím vytvára jedinečnú chuť a textúru.
Ingrediencie:
- Tekvica
- Zelenina podľa chuti (mrkva, zeler, cibuľa)
- Koreniny
- Soľ
- Petržlenová vňať
- Vajíčka
- Múka
Postup:
- Vnútro tekvice vydlabeme a dáme do hrnca.
- Zalejeme studenou vodou a pridáme očistenú a nakrájanú zeleninu (nie na drobno, skôr väčšie kúsky), cibuľu a koreniny a soľ.
- Varíme, kým nie je zelenina mäkká.
- Potom precedíme cez sitko a zeleninu vložíme späť. Ak je treba, prichutíme Harmóniou chuti a chvíľu ešte povaríme.
- Petržlenovú vňať nasekáme a vložíme do uvarenej polievky.
- Z vajíčok a múky vyšľaháme cestíčko. Nalejeme na panvičku a usmažíme omeletu.
- Upečenú zvinieme a nakrájame na tenké pásiky. Vložíme do polievky.
Falošná kuracia polievka s cuketou a krupicovými haluškami
Táto verzia je obľúbená pre svoju jednoduchosť a využitie sezónnej zeleniny.
Prečítajte si tiež: Obľúbená Falošná Kubánska Torta
Ingrediencie:
- Mrkva
- Zeler
- Cibuľa
- Cuketa
- Vegeta
- Vajíčko
- Krupica
- Petržlenová vňať
- Voda
Postup:
- Očistíme si zeleninu. Mrkvu a zeler nakrájame na menšie kúsky a dáme variť do vody (cca 2 litre).
- Pridáme aj cibuľu nakrájanú na pásiky a keď sú mrkva a zeler takmer uvarené, pridáme aj cuketu pokrájanú na kúsky.
- Varíme ešte asi 10 minút.
- Pridáme vegetu a do vriacej polievky vkladáme krupicové halušky, ktoré si urobíme zmiešaním vajíčka a krupice. Vkladáme ich mokrou lyžicou do vriacej polievky. Robíme ich vo veľkosti 1/4 čajovej lyžičky, aby neboli veľmi veľké.
- Pred dovarením pridáme nakrájanú petržlenovú vňaťku a polievku odstavíme.
Tipy a triky pre dokonalú falošnú kuraciu polievku
- Vývar: Použitie kvalitného vývaru je kľúčové pre dosiahnutie autentickej chuti. Môžete použiť hotový vývar, alebo si pripraviť vlastný z kuracích kostí a zeleniny.
- Zelenina: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi zeleniny. Okrem základnej mrkvy, zeleru a cibule môžete pridať aj petržlen, pór, kaleráb alebo hrášok.
- Koreniny: Na dochutenie polievky môžete použiť rôzne koreniny, ako napríklad majoránku, tymián, kurkumu alebo zázvor.
- Zaváranie: Do polievky môžete pridať rôzne druhy zaváraniek, ako napríklad rezance, cestoviny, ryžu alebo halušky.
- Konzistencia: Ak chcete dosiahnuť hustejšiu konzistenciu polievky, môžete ju zahustiť zápražkou alebo rozmixovanou zeleninou.
Prečítajte si tiež: Hovädzia falošná sviečková pre gurmánov
Prečítajte si tiež: Kvalita írskej falošnej sviečkovej