Bravčová krkovička je obľúbená pre svoju šťavnatosť a všestrannosť. Ponúkame vám recepty, ako pripraviť túto pochúťku na rôzne spôsoby, od tradičných až po moderné variácie. Či už hľadáte inšpiráciu na obed alebo večeru, s bravčovou krkovičkou určite nešliapnete vedľa.
Čo je Bravčová Krkovička?
Krkovička sa nachádza na hornej strane chrbta od hlavy po chrbtovú časť a nadväzuje na bravčové karé. Je ideálna na steaky, rezne, mleté mäso, grilovanie, pomalé dusenie, pečenie vcelku, prípadne údenie. Táto časť mäsa je prerastená vnútrosvalovým tukom, vďaka čomu je každý kúsok po upečení šťavnatý.
Príprava Bravčovej Krkovičky na Panvici
Jedným z rýchlych spôsobov prípravy je restovanie krkovičky na panvici. Nakrájajte krkovičku na 2 cm hrubé plátky, osoľte, okoreňte a zľahka naklepte. Restujte na rozpálenej panvici s olejom po 4 - 5 minútach z každej strany. Na záver môžete pridať nasekaný rozmarín, lyžicu marhuľového džemu, maslo a citrónovú šťavu pre extra chuť. Krkovičku restujte len krátko, aby zostala krehká a šťavnatá.
Recepty s Bravčovou Krkovičkou
Ponúkame vám niekoľko inšpirácií a receptov, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
1. Bravčová Krkovička Pečená v Celku
Tento recept je ideálny pre slávnostné príležitosti alebo rodinný obed.
Prečítajte si tiež: Pizza recepty a trendy
Suroviny:
- 1 kg bravčová krkovička
- 1 strúčik cesnaku
- Soľ, mleté čierne korenie, drvená rasca, rozmarín
- Olej alebo bravčová masť
- Cibuľa
- Koreňová zelenina (mrkva, zeler, petržlen)
Postup:
- Koreňovú zeleninu pokrájame na menšie kúsky, cibuľu na plátky a rozložíme na dno pekáča, zľahka posolíme.
- Krkovičku prešpikujeme na polovice prekrojenými strúčikmi cesnaku, položíme ju na zeleninu a dobre ju nasolíme, okoreníme čiernym korením a rascou. Pridáme rozmarín.
- Mäso polejeme olejom alebo roztopenou masťou a podlejeme trochou vody.
- Pekáč zakryjeme a vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C na hodinu, potom odkryté pečieme ešte asi 15 minút.
- Podávame s varenými zemiakmi a nakladanou zeleninou.
2. Bravčová Krkovička na Zemiakoch
Skvelý spôsob, ako pripraviť chutný a sýty obed v jednom pekáči.
Suroviny:
- Bravčová masť
- Cibuľa
- Zemiaky
- Plátky bravčovej krkovičky
- Soľ, mleté čierne korenie, rozmarín, cesnak
Postup:
- Pekáč vymastíme masťou, na dno poukladáme na kolieska pokrájanú cibuľu.
- Na ňu poukladáme na tenšie kolieska pokrájané zemiaky, ktoré osolíme a okoreníme. Pridáme lyžičku masti.
- Plátky mäsa osolíme, okoreníme z oboch strán, poukladáme ich na zemiaky, pridáme celé strúčiky cesnaku a čerstvý rozmarín. Pridáme trochu masti.
- Pekáč zakryjeme, vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C, dáme piecť na cca hodinu a potom ho odkryjeme a dopekáme ešte asi 10 minút.
3. Pomaly Pečená Krkovička
Záruka šťavnatého a krehkého mäsa, ktoré sa doslova rozpadáva na jazyku.
Príprava:
- Rúru vyhrejeme na 120 °C. Krkovičku umyjeme, osušíme a nakrájame na silnejšie plátky (cca 2-2,5 cm). Osolíme a vložíme do pekáča.
- Cibuľu očistíme a nakrájame na osminky. Plátky slaniny nakrájame na menšie kusy. Cibuľu a slaninu pridáme k mäsu.
- Pekáč prikryjeme a vložíme do rúry. Pečieme 2,5-3 hodiny (možno aj 3,5 hodiny).
- Čas pečenia závisí od mäsa, koľko pustí šťavy a taktiež od rúry a pekáča. Pečieme, kým v pekáči nezostane cca 1 cm šťavy. Mäso sa nesmie vysúšať.
- Keď je šťava zredukovaná, zvýšime teplotu rúry na 200 °C a mäso pečieme odkryté cca 20-30 minút.
- Podávame so zemiakovou kašou alebo pečenými zemiakmi.
4. Bravčová Krkovička so Zeleninou a Zemiakmi
Klasika, ktorá nikdy nesklame.
Suroviny:
- 1 kg bravčovej krkovičky
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 lyžička majoránky
- 3 polievkové lyžice horčice
- 5 zemiakov
- 2 mrkvy
- 2 cibule
- 1 červená paprika
- 1/2 zelenej papriky
- 200 g údenej slaniny
- 1 šálka vývaru
- Olej na varenie
- Múka na poťahovanie
- Soľ
Postup:
- Krkovičku umyjeme a osoušíme. Cesnak očistíme a pretlačíme. Mäso potrieme cesnakom, horčicou a posypeme majoránkou. Marinujeme v chladničke aspoň 2 hodiny.
- Mäso nakrájame na plátky a obalíme v múke. Krátko orestujeme z oboch strán.
- Mäso vložte do misy, na mäso uložíme nakrájané zemiaky a mrkvu. Pridajte aj nakrájanú papriku.
- Cibuľku nakrájame nadrobno a spolu s nakrájanou slaninou orestujeme na rozpálenej panvici. Navrstvíme do misy.
- Dochutíme soľou, podlejeme vývarom a zakryjeme alobalom. Pečieme pri teplote 180 stupňov asi 1,5 hodiny.
5. Bravčová Krkovička so Zemiakmi a Slaninou
Kombinácia šťavnatej krkovičky, zemiakov a slaniny.
Suroviny:
- 1,6-1,8 kg bravčovej krkovičky
- Soľ, mleté čierne korenie
- Marináda na mäso (podľa vlastnej chuti)
- Kyslá smotana
- Masť
- Slanina nakrájaná na kocky
- Zemiaky uvarené v slanej vode
- Cibuľa nakrájaná na kolieska
- Paprika nakrájaná na kolieska
- Paradajky (alebo lečo)
- Strúhaný syr
Postup:
- Plátky krkovičky posypeme soľou a mletým čiernym korením. Natrieme marinádou.
- Smotanu kyslú zmiešame s 1 lyžicou masti, a na dno pekáča nanesieme tenkú vrstvu.
- Na kocky nakrájanú slaninu rovnomerne nasypeme na smotanu.
- Uvarené zemiaky ošúpeme a nakrájame na kolieska. Jednu vrstvu zemiakov položíme na smotanu so slaninou a posolíme.
- Na zemiaky poukladáme na kolieska nakrájanú cibuľu, nakrájanú papriku a paradajky (alebo lečo), ďalej mäsko, potom nakrájané zemiaky, nezabudneme posoliť, a keď ostala marináda, tak zmiešame s kyslou smotanou a nalejeme na zemiaky.
- Nakoniec posypeme so strúhaným syrom. Pečieme v rúre, kým zemiaky a syr nebudú zlatohnedé.
6. Pečená Krkovička so Slaninou, Cibuľou a Paprikou
Jednoduchý recept na chutný a šťavnatý výsledok.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť Sacherovu tortu
Suroviny:
- Plátky bravčovej krkovičky
- Cibuľa
- Kapia alebo zelená paprika
- Slanina
- Olej
- Voda
Postup:
- Cibuľu prekrojíme na polovicu a nakrájame na plátky. Kapiu alebo zelenú papriku nakrájame na kolieska. Slaninu nakrájame na plátky.
- Plátky mäsa poukladáme do pekáča alebo na plech vedľa seba, na ne poukladáme cibuľu a papriky, a navrch nakladieme plátky slaniny.
- Pokvapkáme trochou olejom a podlejeme pohárom vody. Zakryjeme a dáme piecť do rúry.
- Pečieme teplým vzduchom prvú hodinu na 190 °C, potom znížime teplotu na 170 °C a pečieme ďalšiu hodinu.
- Keď bolo mäsko mäkké, odokryjeme a ešte chvíľu dopiekame pre farbu a chrumkavosť slaniny.
7. Bravčová Krkovička vo Vlastnej Šťave
Klasika, ktorá je vždy šťavnatá, jemná a plná chuti.
Postup:
- Nakrájajte asi 1,2 kg bravčovej krkovičky na štyri široké pásy a každý z nich priečne rozrežte na pekné, rovnomerné kúsky.
- Rozdrvte v mažiari na malé kúsky, ale nie na prach. Potrite nimi mäso a potom ho dôkladne posypte sladkou údenou paprikou.
- Odstavte aspoň na 15 minút, ale ak môžete, nechajte to dlhšie.
- Ošúpte tri stredne veľké cibule a nakrájajte ich na osminky. Cesnak: nakrájajte 8 až 10 strúčikov nadrobno.
- Na veľkej panvici alebo v pekáči rozohrejte trochu oleja. Mäso položte na silný oheň a opečte z každej strany niekoľko minút.
- Po opečení preložte krkovičku do misky. Na tej istej panvici osmažte cibuľu a cesnak a zľahka ich osoľte.
- Mäso vložte späť do misy aj so šťavou, ktorú pustilo. Pridajte tri bobkové listy.
- Zalejte studenou vodou, aby bolo mäso zakryté, znížte teplotu na minimum a prikryté varte asi 2 hodiny.
- Podávajte so zemiakovou kašou alebo žemľovou knedľou.
Tipy a Triky pre Dokonalú Krkovičku
- Nešetrite na kvalite mäsa.
- Používajte marinádu.
- Nepečte mäso pri príliš vysokej teplote.
- Počas pečenia mäso podlievajte.
- Nechajte mäso po upečení odpočinúť.
- Experimentujte s koreninami a príchuťami.
Marinády na Bravčovú Krkovičku
Marináda je kľúčom k dokonalej chuti. Tu je niekoľko receptov na marinády, ktoré môžete použiť:
1. Jednoduchá Marináda
- 4 lyžice olivového oleja
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 3 strúčiky pretlačeného cesnaku
- 1 lyžička mletej papriky
- 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia
- Soľ podľa chuti
2. Medovo-Horčicová Marináda
- 4 lyžice medu
- 4 lyžice horčice
- 2 lyžice sójovej omáčky
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 1 strúčik pretlačeného cesnaku
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Ako Marinovať Bravčovú Krkovičku
- Mäso popichajte ostrým nožom alebo špajdľou, aby marináda prenikla hlbšie.
- Vložte mäso do pekáča.
- Pripravte marinádu zmiešaním všetkých ingrediencií.
- Potrite mäso marinádou.
- Pekáč prikryte a vložte do chladničky na 20 minút až cez noc.
Zdravotné Aspekty Konzumácie Krkovičky
Bravčová krkovička obsahuje bielkoviny, vitamíny skupiny B a minerály. Avšak, obsahuje aj vyššie množstvo tuku, najmä nasýtených mastných kyselín. Preto je dôležité konzumovať krkovičku s mierou a v rámci vyváženej stravy.
Alternatívy ku Bravčovej Krkovičke
Ak hľadáte alternatívy, môžete použiť hovädziu krkovičku, kuracie stehno alebo huby.
Prečítajte si tiež: Dubnické pizzerie: recenzia