Fazuľa, s latinským názvom Phaseolus, je jednoročná rastlina patriaca do čeľade bôbovitých. Pôvodne pochádza z tropických oblastí Južnej Ameriky, no dnes sa pestuje po celom svete. V závislosti od druhu a odrody môže mať rastlina rôzny habitus. Niektoré odrody majú ovíjavé stonky, ktoré sa plazia po opore počas celého vegetačného obdobia, zatiaľ čo iné sú kríčkové s ukončeným rastom. Práve kríčkové odrody sú medzi pestovateľmi najpopulárnejšie. Semená vo vnútri strukov sú bohaté na makroživiny, vitamíny a minerály. Fazuľa obyčajná je najčastejšie pestovaným druhom, známa aj ako fazuľa záhradná alebo fazuľa kríčková. Existujú stovky odrôd, ktoré sa delia na popínavé a kríčkové kultivary.
Výber správnej odrody kríčkovej fazule
Pri výbere odrody fazule je dôležité zvážiť, na aký účel ju chcete pestovať. Ak preferujete struky ako zeleninu, medzi obľúbené odrody patria 'Aidagold', 'Gusty' alebo 'Satelit'. Fazuľa šarlátová sa často pestuje ako okrasná rastlina, no jej struky sú tiež jedlé. Kvety majú sýto červenú farbu a semená majú podobné odtiene. Existuje viac ako 50 druhov fazule, ale len niektoré sa u nás pestujú bežne.
Odrody vhodné na konzumáciu celých strukov
Ak plánujete spracovávať celé struky, zberajte ich, keď sú čerstvé a ľahko prasknú pri ohnutí. Odrody ako 'Aidagold', 'Gusty' a 'Satelit' sú na tento účel ideálne.
Odrody na zber semien
Fazuľa pestovaná na zrno sa zberá, keď struky zaschnú a semená dozrejú a vyfarbia sa. Vo Francúzsku sa semená špeciálnych odrôd fazule kríčkovej zberajú vo voskovej zrelosti a označujú sa ako "flageolet". Tieto semená sa zberajú, keď sú ešte mäkké, ale už celkom vyvinuté.
Ako pestovať kríčkovú fazuľu
Stanovište a pôda
Pre pestovanie fazule je ideálne slnečné a teplé stanovište, chránené pred vetrom a nepriaznivými vplyvmi počasia. Pestovanie v chladnejších oblastiach sa neodporúča, pretože rastlina je teplomilná. Vyberte si dobre priepustnú hlinitú pôdu s neutrálnym pH. Kyslé a ťažké pôdy nie sú vhodné.
Prečítajte si tiež: Pizza recepty a trendy
Výsev a sadenie
Semená sa vysievajú priamo na stanovište, najskôr v druhej polovici mája a najneskôr do konca júna. Dôležitá je aktuálna teplota - teplota vzduchu by nemala klesnúť pod 15 °C a teplota pôdy pod 10 °C. Ideálna teplota je okolo 20 °C. Kríčkové odrody sa vysievajú do hĺbky 3 cm a do sponu 40 x 40 cm. Popínavé druhy sa vysádzajú po 3-6 fazuliach približne 80 centimetrov od seba. Vždy vyberajte iba nepoškodené semená. Osivo vysievajte do hniezd po 3 až 4 semená v spone 30 × 40 cm, alebo do riadkov asi 10 cm od seba.
Starostlivosť a hnojenie
Rastliny je možné prihnojovať organickými hnojivami počas rastu. Akonáhle dôjde k tvoreniu kvetov, rastliny už nehnojte. Ak pestujete fazuľu v prvej trati, prihnojovať nemusíte vôbec. Optimálne je použiť kompost. Rastliny okopávajte len do začiatku kvitnutia.
Zber
Fazuľa je pripravená na zber, keď sa pri ohnutí struk od stonky sám odlomí. Ďalším signálom sú chradnúce, usychajúce a žltnúce listy. Zrelé struky pretrhávajte každý deň, aby ste podporili kvitnutie a predĺžili dobu zberu. Doba zberu je obvykle koniec leta, záleží však na termíne výsadby a zvolenom druhu.
Polievanie a vlhkosť
Fazuľa má veľké nároky na vlahu, preto je dôležité pravidelné a bohaté zalievanie. Potrebuje aj vysokú vzdušnú vlhkosť.
Pestovanie v kvetináči
Oba druhy fazule (kríčková aj popínavá) sa dajú ľahko dopestovať aj na balkóne. Popínavá odroda dokonca nádherne ozdobí zábradlie, terasu alebo altánok. Vyberte správny kvetináč s drenážnymi otvormi na dne. Na 30 cm povrchu sa zmestí zväčša 9 rastlín.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť Sacherovu tortu
Kríčková fazuľa 'Uranus'
Kríčková fazuľa 'Uranus' sa vyznačuje jemnými, žltými strukmi, ktoré dosahujú dĺžku približne 12 cm. Táto odroda je ideálna pre pestovanie v záhrade a sľubuje bohatú úrodu vďaka vysokej odolnosti voči chorobám a jemným strukom bez vlákien.
Tipy a triky
- Partnerské pestovanie: Fazuľa je výborný ochranca pred pásavkou zemiakovou. Vysaďte ju popri záhone so zemiakmi, aby ste odpudili škodcov a dodali do pôdy živiny pre rast hľúz.
- Striedanie plodín: Vyhnite sa vysádzaniu ďalších bôbovitých rastlín alebo cibuľovej zeleniny (napríklad cesnaku) po fazuli.
- Postupný výsev: Pre zabezpečenie postupného zberu vysievajte fazuľu opakovane každé 2 týždne.
- Žlté listy: Žlté listy môžu naznačovať nedostatok živín.
Skladovanie
V chladničke vydržia fazuľové struky 4-5 dní, alebo ich môžete blanšírovať a zmraziť. Popínavá fazuľa sa zbiera vysušená. Struky nechajte vyschnúť priamo na rastline, ak je teplé počasie. Ak je sychravo, dosušte ich v teplom a suchom interiéri alebo v skleníku.
Škodcovia a choroby
Medzi najčastejších škodcov patria vošky, antraknóza a iné hubové ochorenia a skočky. Vošky je dôležité zlikvidovať čo najskôr, pretože sa rýchlo množia a prenášajú vírusové ochorenia. Antraknóza sa prejavuje hnedými okrúhlymi škvrnami, ktoré splývajú.
Využitie v kuchyni
Fazuľa je v kuchyni všestranná delikatesa. Struky stačí nakrájať, podusiť na cibuľke, osoliť a dochutiť, vliať zásmažku, povariť a na záver zjemniť kyslou smotanou alebo smotanou na varenie. Existuje množstvo skvelých receptov, ktoré môžete vyskúšať.
Prečítajte si tiež: Dubnické pizzerie: recenzia