Cestoviny sú obľúbeným jedlom po celom svete a existuje nespočetné množstvo spôsobov, ako ich pripraviť. Tento článok sa zameriava na recepty s múkou a parmezánom, pričom ponúka aj tipy pre zdravšie stravovanie a rôzne variácie jedál.
Cestoviny a zdravé stravovanie
Mnohí ľudia sa vyhýbajú cestovinám pri chudnutí, no nemusí to tak byť. Dôležité je vybrať si správny druh cestovín a správne ich uvariť. Semolinové a celozrnné cestoviny sú lepšou voľbou ako bežné cestoviny z bielej múky. Taktiež je dôležité variť cestoviny "al dente", čo znamená, že by mali byť pevné na skus.
Zuzana Pavelková Šafářová, autorka jedálnička pre milovníkov cestovín, upozorňuje: „Cestoviny nikdy nerozvarte, inak budete skoro hladní a mohli by ste naozaj začať priberať na váhe.“
Recepty s cestovinami, múkou a parmezánom
Nasledujú inšpirácie na chutné a relatívne jednoduché jedlá.
Špagety „Napoletana“
Ingrediencie:
- 50 g špagiet
- 1/3 cibule
- 1/3 strúčika cesnaku
- 2 ks ančovičiek
- 1 PL kapary
- Soľ, korenie
- Čerstvá bazalka
- 1 PL parmezánu
- Olivový olej
Postup:
- Cestoviny uvaríme v osolenej vriacej vode „al dente“.
- Na olivovom oleji opražíme nakrájanú cibuľu, stlmíme oheň a pridáme nasekaný cesnak, kapary, čili a následne ančovičky, ktoré necháme rozpustiť.
- Pridáme uvarené špagety a všetko premiešame.
- Na záver doplníme čerstvou bazalkou a parmezánom. Dochutíme čerstvo nahrubo pomletým korením.
Špagety s bazalkovým pestom a píniovými orieškami
Ingrediencie:
- 50 g špagiet
- Olivový olej
- 1 menšia cibuľa
- 1 PL bazalkového pesta
- Menšia hrsť píniových orieškov
- 100 g cukety
- Strúhaný parmezán
Postup:
- Cestoviny uvaríme v osolenej vriacej vode „al dente“.
- Na olivovom oleji orestujeme nasekanú cibuľu a na plátky nakrájanú cuketu.
- Pridáme pesto a jemne opražené píniové oriešky.
- Servírujeme so strúhaným parmezánom.
Penne s rajčinami a mozzarellou
Ingrediencie:
- 50 g penne
- 1/3 balenia mozzarellu
- Sterilizované alebo čerstvé rajčiny
- Zeleninový vývar
- Omáčka z čerstvých rajčín (passata di pomodoro) alebo rajčinový pretlak
- Cibuľa
- Cesnak
- Olivový olej
- Soľ, korenie
- Čerstvá bazalka
- Voliteľne čili vločky a fermentovaný vínny ocot
Postup:
- Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a orestujeme. Môžeme prisypať čili vločky, necháme minútku opekať a pridáme rajčiny, pretlak a vývar.
- Osolíme, okoreníme, privedieme do varu a varíme na miernom plameni, kým omáčka nezhustne. Ak použijeme čerstvé rajčiny, treba ich spariť a olúpať, nakrájame, opražíme a podusíme vo vývare. Môžeme mierne dochutiť octom.
- Penne uvaríme v osolenej vriacej vode „al dente“.
- Podávame s čerstvou bazalkou a mozzarellou. Mozzarellu môžeme v omáčke aj krátko prihriať.
Sladké cestoviny s orechmi
Ingrediencie:
- 40 g širokých rezancov
- 11 g rozpusteného masla
- 50 g mletých vlašských orechov s práškovým cukrom
Postup:
- Uvaríme si rezance podľa návodu.
- Zmiešame ich s orechmi, cukrom a maslom.
Špagety ala „šunkafleky“
Ingrediencie:
- 50 g špagiet
- 1/3 strúčika cesnaku
- 80 g šunky od kosti
- Vajce
- Soľ, korenie, olej
- Petržlenová vňať
Postup:
- Cestoviny uvaríme v osolenej vriacej vode „al dente“.
- Na miernom plameni na oleji jemne prehrejeme nasekaný cesnak a nakrájanú šunku od kosti.
- Pridáme uvarené špagety, vajce a na miernom ohni premiešame, aby sa vajce neusmažilo.
- Môžeme dochutiť najemno nasekanou petržlenovou vňaťou a čerstvo namletým korením.
Cestoviny s červenou repou a morčacím mäsom
Ingrediencie:
- 50 g cestovín
- Červená repa
- 100 g morčacieho mäsa
- Soľ, korenie
- Olej
- Bylinky podľa chuti
Postup:
- Cestoviny uvaríme v osolenej vriacej vode „al dente“.
- Červenú repu umyjeme, očistíme, nakrájame na tenké plátky, ľahko potrieme olejom na vyprážanie a dáme piecť do rúry na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme najskôr pri 185 ˚C , na konci zosilníme.
- Medzitým si nakrájame mäso na malé kúsky, ktoré opečieme na panvici so soľou, korením, prípadne s bylinkami.
- Uvarené cestoviny primiešame k mäsu na panvici a pridáme upečené kúsky repy.
Špagety s krevetami
Ingrediencie:
- 100 g špagiet
- 1 PL olivového oleja
- Strúčik cesnaku, nakrájaný na plátky
- Čili (množstvo podľa chuti)
- 50 g cherry rajčín
- 100 g lúpaných kreviet
- Malá hrsť petržlenovej vňate, nasekaná nahrubo
- Limetková šťava
- Soľ a korenie
Postup:
- Cestoviny uvaríme v osolenej vriacej vode „al dente“ a trochu vody si ponecháme (pár lyžíc).
- V hlbokej panvici rozohrejeme olej, pridáme cesnak, čili papričku a cherry rajčiny a restujeme, kým rajčinová šupka nepraskne.
- Prisypeme krevety a opekáme doružova.
- Cestoviny, pár lyžíc vody z cestovín a petržlenovú vňať pridáme ku krevetám, postriekame limetkovou šťavou, dochutíme soľou a korením a premiešame.
Tipy a triky
- Experimentujte s príchuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi zeleniny, mäsa, syrov a omáčok.
- Používajte kvalitné suroviny: Čerstvé a kvalitné suroviny zabezpečia lepšiu chuť jedla.
- Nezabudnite na bylinky: Čerstvé bylinky, ako bazalka, petržlenová vňať, tymián a oregano, dodajú cestovinám skvelú arómu a chuť.
- Varte cestoviny správne: Vždy varte cestoviny "al dente" v dostatočnom množstve osolenej vody.
- Servírujte ihneď: Cestoviny sú najlepšie, keď sa podávajú ihneď po uvarení.
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť domáci sirup
Prečítajte si tiež: Lahodné zákusky s mascarpone
Prečítajte si tiež: Klasický chlieb vo vajci inak