V dnešnej dobe, keď sa čoraz viac ľudí zaujíma o zdravý životný štýl a prírodné produkty, sa pozornosť upriamuje aj na menej tradičné oleje. Bežne v obchode riešime v súvislosti s olejmi otázku slnečnica, oliva, repka. Svet je však rôznorodejší. Tento článok sa zameriava na tekvicový olej, ktorý patrí medzi najzdravšie rastlinné oleje a ponúka široké spektrum benefitov pre ľudské zdravie.
Čo je tekvicový olej?
Tekvicový olej sa získava zo semien tekvice obyčajnej olejnej (Cucurbita pepo var. oleifera), ktorej jadrá sa vyznačujú vysokým obsahom nenasýtených mastných kyselín, vitamínov (A, D, E, B), minerálnych látok a stopových prvkov (Zn, Se, K, Ca, P, Mg, Cu, Mn, Fe). Vyrába sa z jadierok a má hnedozelenú farbu. Pekne vonia a používa sa ako v teplej, tak aj studenej kuchyni. Jadierka tekvice sa zbavia šupky a jemne sa opražia. Následne na to sa lisujú za studena a získava sa vzácny olej. Na výrobu jedného litra oleja je potrebných 2,5 kg tekvice. A na jednom hektári sa dá dopestovať len 500 kg tekvice. Preto je tento olej aj pomerne vzácny.
Zloženie tekvicového oleja
Tekvicový olej je bohatý najmä na antioxidanty a fytosteroly. Obsahuje aj veľké množstvo vitamínov a minerálov. Lisovanie za studena spôsobuje, že sa v ňom zachovajú všetky účinné látky.
Fytosteroly
Fytosteroly obsiahnuté v oleji slúžia na zabránenie ukladania zlého cholesterolu a zabraňuje jeho vstrebávaniu do organizmu. Pomáhajú s prostatou a zmierňujú vypadávanie vlasov. Rastlinné steroly (zmienené fytosteroly), kryštalizujú v črevách s cholesterolom a vo forme nerozpustných častíc nie sú vstrebané, ale vylúčené so stolicou z tela von. Fytosteroly súperia s cholesterolom o väzobné miesta v micelách (a vďaka väčšej väzobnej afinite sú úspešnejšie) a sú teda micelami vychytávané na úkor cholesterolu. Micely ich ale nedokážu vstrebať, a tak sú prostredníctvom fytosterolov len zablokované.
Antioxidanty
Antioxidanty zase zachytávajú v tele voľné radikály a slúžia ako prevencia pred nádormi.
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš
Vitamíny
Z vitamínov sú v tekvicovom oleji obsiahnuté vitamíny A, B1, B2, B6 a E. Vitamín E je najdôležitejší a podporuje obranyschopnosť pokožky pred vonkajšími vplyvmi.
Minerály
Minerály sú zase dôležité pre správne fungovanie organizmu. Sú to najmä železo, magnézium, sodík, vápnik, draslík, fosfor, meď, mangán, zinok a selén. Práve selénu je v tekvicovom oleji najviac. Posiluje srdce a pamäť, účinný je na starecké škvrny.
Účinky tekvicového oleja
Pravidelné užívanie tekvicového oleja prináša telu množstvo benefitov. Stačí jedna lyžica denne a vaše telo získava silnú podporu pre srdce, pečeň aj cievy.
Ochrana srdca a ciev
Predovšetkým chráni srdce a cievy, pretože pomáha znižovať hladinu „zlého“ cholesterolu, čistí tepny od tukových usadenín a tým znižuje riziko infarktu či mozgovej príhody. Tekvicový olej má antihypertenzné a kardioprotektívne účinky. Dochádza k tomu prostredníctvom obsiahnutých fytosterolov. Tie pomáhajú redukovať hladinu cholesterolu v sére, čím sa výrazne znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb aj následná mortalita.
Podpora pečene
Zároveň podporuje pečeň, keďže má protizápalové účinky a podporuje regeneráciu tkanív, čím znižuje riziko cirhózy. Pestrec mariánsky dokonale očisťuje pečeňové bunky od toxínov, čím ochraňuje a posilňuje pečeň.
Prečítajte si tiež: Tajomstvo chutného kváskového chleba
Posilnenie nervového systému
Okrem toho posilňuje nervový systém, zlepšuje koncentráciu, pamäť a odolnosť voči stresu. Tekvicový olej má pozitívne účinky aj na psychické zdravie. Dôležitý je obsah aminokyseliny tryptofanu; tá je dôležitá pre syntézu niektorých dôležitých látok v tele - serotonín, melatonín, nikotinamid. Práve účinok týchto troch z tryptofanu vzniknutých látok je dôležitý pre zlepšenie kvality spánku, úzkostí a rôznych psychických porúch.
Podpora trávenia
Priaznivo pôsobí aj na trávenie, pretože zlepšuje stav sliznice tráviaceho traktu. Je vynikajúci na liečbu zápalov sliznice v tráviacom trakte, najmä sliznice žalúdka a čriev.
Pomoc pri problémoch s prostatou
Tekvicový olej má preukázané účinky, ak ide o pomoc s problémami prostaty. Nedá sa povedať, že by poslúžil ako jediný a univerzálny liek, ale z dlhodobého hľadiska pomáha pri zväčšení prostaty a môže podporiť účinok lekárom predpísaných liekov. Všeobecne mechanizmom účinku je inhibícia enzýmu 5-α-reduktázy, ktorý premieňa testosterón na účinnejšiu formu dihydrotestosterón. Účinný je pri nezhubnom zväčšení prostaty. Je to ten stav, ktorý vyvoláva časté nutkanie na močenie alebo bolesti počas neho. Pri pravidelnom užívaní tekvicového oleja sa tieto príznaky zmenšujú.
Účinok proti vypadávaniu vlasov
Podľa jednej štúdie má tekvicový olej na vypadávanie vlasov pozitívny vplyv. Bráni premene mužského hormónu testosterónu na dihydrotestosterón. Okrem toho telo prijíma formou tekvicového oleja zinok, ktorý je pre vlasy dôležitým minerálom.
Pozitívne ovplyvnenie metabolizmu
Tekvicový olej pozitívne ovplyvňuje a hlavne zrýchľuje metabolizmus. Samotné chudnutie je otázkou ďalších faktorov - pohybu, stravy, zdravotného stavu. Navyše pomáha regulovať chuť na jedlo. Okrem iného zbavuje telo toxínov a pomáha znižovať hladinu cholesterolu.
Prečítajte si tiež: Tradičné moskole
Ďalšie benefity
- Je vhodný na vonkajšie i vnútorné použitie.
- Je obzvlášť dobrý aj pre tehotné ženy. Slúži proti nežiaducim kŕčom a kontrakciám v bruchu. Zo všetkých olejov má totiž najvyšší obsah organicky viazaného zinku. Aplikuje sa masážou v podbrušku.
- Ak ženy v tehotenstve trpia väčšou lámavosťou nechtov, tak sa takisto odporúča potierať ich tekvicovým olejom.
- Vhodný je tiež pre dojčiace ženy a pre deti. Pre deti sa tiež odporúča, ale maximálne v polovičnom dávkovaní.
Ako sa užíva tekvicový olej?
Pre zdravotné účely stačí jedna lyžica denne, ideálne nalačno a aspoň pol hodiny pred jedlom. Ako prevencia sa tekvicový olej odporúča konzumovať ráno aj večer jedna čajová lyžička.
Tekvicový olej má široké využitie ako dochucovadlo v kuchyni. Je vhodný do šalátov, dresingov, polievok a do omáčok. Vhodný je aj do nátierok. V sladkej kuchyni je vhodné pár kvapiek pridať do koláčov. Okrem dochucovania pokrmov sa odporúčajú pri liečbe dve lyžice oleja denne, jednu ráno nalačno a jednu večer pred spaním.
Kde a ako sa dá kúpiť tekvicový olej?
Tekvicový olej sa dá kúpiť na internete v e-shopoch alebo v lekárňach. Takisto v bioobchodoch, ale nie je neobvyklé nájsť ho aj v potravinách. Pol litra oleja stojí približne 12 eur. Tekvicový olej je drahší, pretože je vzácny.
Pri kúpe dbajte na to, aby to bol pravý tekvicový olej lisovaný za studena a nerafinovaný. Najlepšie je kupovať ho v menších tmavých fľašiach, pretože jeho trvanlivosť je približne šesť mesiacov od vylisovania. Tekvicový olej má často prívlastok štajerský. Je to tak preto, lebo pochádza z južného Štajerska v Rakúsku. Každý štajerský tekvicový olej má certifikát pôvodu a je chránený Európskou úniou. Tekvicový olej zo Slovenska je takisto kvalitný, lisovaný za studena a má výnimočnú chuť. Tekvicový olej sa dá kúpiť aj v gélových kapsulách.
Ako vybrať kvalitný tekvicový olej?
Tekvicový olej by mal byť číry, bez usadenín a mal by mať charakteristickú výrazne tmavozelenú farbu s hnedým tónovaním. Všetky hodnotené vzorky tekvicového oleja spĺňali kritériá vzhľadu a farby. Najlepším testom je kvapka oleja na tanieri.
Niektoré z testovaných olejov:
- PELZMANN: Najtmavšia zelená a najhustejšia vzorka. Olej výraznejšie vonia po pražení, má príjemnú, mierne sladkú orieškovú chuť po tekvicových semienkach a krémovo- drevitú po šupkách.
- BRANDLE: Vôňa oleja je mierne ostrejšia s výraznejšími arašidovo-orieškovými tónmi. Je hustejší, so sýtou tmavozelenou farbou. Chuť je jemne zapražená, ľahko horkastá, so zeleno-drevnatou dochuťou.
- STREKOV: Vôňa oleja je intenzívna, silno aromatická, evokujúca pražené arašidy. Má tmavšiu zelenú farbu a dobrú hustotu. Chuť je príjemne oriešková, mierne trpká, jemne sladkasto-maslová.
- PALMA: Vôňa oleja je jemná, nie veľmi intenzívna, mäkká, typicky jadierková. Má svetlejšiu farbu a redšiu konzistenciu. Chuť je lahodná, mierne horkastá, veľmi príjemná, jemne sladkasto-maslová.
- NATURFARM: Olej bledšej farby a redšej konzistencie. Má nevtieravú vôňu, menej intenzívnu, skôr neutrálnu, ľahko orieškovú. Chuť je decentná, ale typická po surovine, jemne sladkastá.
- OLEJ Z DVORA: Vôňa je intenzívnejšia, orieškovo-trávová, mierne kyslastá. V oleji cítiť zvyšky semien po vylisovaní. Konzistencia je redšia s príjemnou tmavozelenou farbou.
Skúsenosti s užívaním tekvicového oleja
Skúsenosti s tekvicovým olejom sú pozitívne. Veľa ľudí si ho kupuje práve vďaka jeho vôni a chuti. Používa sa na dochucovanie šalátov a pozitívne účinky sú často akýsi „bočný efekt“. Veľmi obľúbený je tekvicový olej s jódom. Ľudia ho užívajú na ochorenia štítnej žľazy, ako aj na prostatu. Tekvicový olej často odporúčajú aj lekári.