Vianočné vanilkové venčeky sú neodmysliteľnou súčasťou sviatočného stola. Ich lahodná chuť a vôňa vanilky navodia tú pravú vianočnú atmosféru. Venčeky a veterníky patria k najobľúbenejším zákuskom z odpaľovaného cesta. Tradičné venčeky plnené vanilkovým krémom a šľahačkou alebo veterníky s karamelovou šľahačkou a karamelovou polevou si získali srdcia maškrtníkov po celom svete. Ak ste sa mu doteraz vyhýbali, odteraz si ho zamilujete. Odpaľované cesto sa pripravuje v dvoch krokoch. Najprv ho budete variť a následne ho dopečiete na plechu.
Prečo piecť vianočné venčeky?
Pečenie vianočných vanilkových venčekov je skvelý spôsob, ako si užiť sviatočnú atmosféru a potešiť svojich blízkych lahodnou pochúťkou. Domáce venčeky sú navyše oveľa chutnejšie ako tie kupované a môžete si ich prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Pripraviť si ich môžete aj doma, podľa nášho overeného receptu.
Odpaľované cesto - základ úspechu
Venčeky z odpaľovaného cesta sú obľúbené pre svoju ľahkosť a krehkosť. Príprava odpaľovaného cesta si vyžaduje určitú zručnosť, ale s našimi podrobnými inštrukciami to zvládne aj menej skúsený pekár.
Recept na odpaľované cesto
Ingrediencie:
- 650-700 ml vody (závisí od múky)
- 300 g masla alebo rastlinného tuku (napr. Hera, Palmarin)
- 1/2 lyžičky soli
- 300 g hladkej múky špeciál
- 8 stredných vajec
Postup:
- Do hrnca nalejte 700 ml vody, pridajte 300 g masla a 1/2 lyžičky soli, a všetko spolu priveďte do varu.
- Pridajte 300 g hladkej múky a za stáleho miešania varte (odpaľujte), až kým cesto začne hustnúť a nelepí sa na dno hrnca.
- Cesto mierne vychlaďte a postupne pridajte 8 vajec.
- Mixujte, až kým cesto nebude hladké a nadýchané. Hustota by mala pripomínať tečúcu lávu.
- Cesto vložte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou.
- Na plech vyložený papierom na pečenie vytvorte venčeky.
- Pečte v predhriatej rúre pri 250 °C po dobu 10 minút, potom znížte teplotu na 180 °C a pečte ďalších 20 minút. Počas pečenia rúru neotvárajte.
Vanilkový krém - srdce venčekov
Jemný vanilkový krém je neodmysliteľnou súčasťou vianočných venčekov. Môžete si ho pripraviť podľa tradičného receptu alebo experimentovať s rôznymi príchuťami.
Recept na vanilkový krém
Ingrediencie:
- 1000 ml mlieka
- 3 žĺtky
- 160 g pudingového prášku s vanilkovou príchuťou
- 5 lyžíc kryštálového cukru
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 500 ml rastlinnej šľahačky alebo živočíšneho masla
Postup:
- V malom množstve mlieka vyšľahajte 3 žĺtky a 160 g pudingového prášku.
- Zvyšok mlieka (1000 ml) zohrejte v hrnci spolu s 5 lyžicami cukru a 1 lyžičkou vanilkového extraktu.
- Keď je mlieko teplé, pridajte pudingovú zmes cez sitko, aby sa nevytvorili hrudky, a za stáleho miešania uvarte hustý puding.
- Puding vychlaďte občasným miešaním.
- Šľahačku (500 ml) vyšľahajte dotuha a postupne do nej pridávajte vychladený puding, až kým nevznikne hladký krém.
- Krém vložte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou.
Finalizácia - korunka pre vaše venčeky
Po upečení a vychladnutí venčekov prichádza na rad finálna fáza - plnenie a zdobenie.
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš
Postup:
- Venčeky prekrojte nožom so zúbkami hneď po vytiahnutí z rúry, keď sú ešte teplé.
- Na spodnú časť venčekov naneste vrstvu krému a priložte vrchný diel venčeka.
- Venčeky môžete ozdobiť rôznymi polevami alebo ich pocukrovať pred podávaním.
Tipy a triky pre dokonalé venčeky
- Pri príprave odpaľovaného cesta je dôležité dbať na správnu teplotu rúry a čas pečenia.
- Ak chcete, aby boli venčeky extra krehké, pridajte do cesta lyžicu octu.
- Krém si môžete pripraviť aj deň vopred a nechať ho cez noc v chladničke.
- Na zdobenie venčekov môžete použiť rôzne polevy, čokoládu, orechy, kokos alebo kandizované ovocie.
- Hotové venčeky skladujte v chladničke.
Alternatívne náplne a zdobenia
Pudingová náplň môže byť jemná maslová, snehová či ochutená ovocím alebo kávou. Krém na venčeky môže byť pudingovo-šľahačkový, pudingovo-maslový, alebo pudingovo-tvarohový. V tomto recepte na venčeky je krém so šľahačkou.
Maslové venčeky
Maslové venčeky sú typické vianočné pečivo. V našej verzii sú nielen plné masla, ale aj kyslej smotany, ktorá im dodáva krehkosť a príjemnú netradičnú chuť.
Postup:
- Maslo s cukrom šľahajte 2 až 3 minúty.
- Pridajte kyslú smotanu, vanilkový extrakt a opäť prešľahajte.
- Cesto preložte do pevného sáčka so zdobiacou špičkou.
- Na plech vystlaný papierom na pečenie nastriekajte 20 približne rovnakých venčekov s priemerom 5 až 6 cm a vložte na 30 minút do chladničky.
- Pečte pri teplote 170 °C 15 až 18 minút.
- Upečené venčeky nechajte po upečení vychladnúť a ľubovoľne ich dozdobte. Môžete ich namáčať v čokoláde a posypovať mandľovými lupienkami alebo ich navzájom lepiť za pomoci ľubovoľného džemu.
Snehové venčeky
Snehové venčeky sú ďalšou obľúbenou vianočnou klasikou. Ich príprava je trochu náročnejšia, ale výsledok stojí za to.
Postup:
- Múku preosejeme do väčšej misy.
- Múke na strúhadle nastrúhame studené maslo a pridáme zbytok surovín.
- Vypracujeme hladké cesto, ktoré dáme do chladničky stuhnúť aspoň na 1 hodinu.
- Potom cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku rozvaľkáme na hrúbku 3 mm a pomocou formičky vykrojíme kolieska, ktoré ukladáme na plech vyložený papierom na pečenie.
- Rúru predhrejeme na 180 stupňov a kolieska predpečieme 7-8 minút.
- Z bielkov vyšľaháme sneh, dáme na vodný kúpeľ, pridáme štipku soli, cukor, 1/2 ČL Solamylu a došľaháme do tuha.
- Sneh prenesieme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou.
- Na predpečené venčeky nastriekame snehovú zmes v tvare venčekov (viď foto).
- Opäť vložíme do vyhriatej rúry na 110 stupňov a dopečieme asi 40-45 minút.
- Po upečení môžeme do stredu dať marmeládove želé, ale nemusí byť.
Ďalšie inšpirácie na vianočné pečenie
Okrem venčekov existuje množstvo ďalších receptov na vianočné pečivo, ktoré môžete vyskúšať. Tu je niekoľko tipov:
- Linecké koláčiky: Klasika, ktorá nikdy nesklame.
- Vanilkové rožky: Voňavé a krehké pečivo, ktoré sa vám rozplynie na jazyku.
- Snehové vločky: Efektné a chutné pečivo, ktoré ozdobí váš sviatočný stôl.
- Kokosové pusinky: Jednoduché a rýchle pečivo, ktoré si zamilujú všetci milovníci kokosu.
- Pardubický perník: Tradičný perník, ktorý vydrží vláčny aj niekoľko týždňov.
- Polievané nugátové tyčinky: Lahodné tyčinky s nugátovou náplňou a čokoládovou polevou.
- Viedenské venčeky: Čokoládové venčeky, ktoré sa vám budú rozplývať v ústach.
- Kokosovo-punčové rezy: Zaujímavá kombinácia chutí, ktorá vás prekvapí.
Prečítajte si tiež: Tajomstvo chutného kváskového chleba
Prečítajte si tiež: Tradičné moskole