Bravčové mäso je na Slovensku, spolu s kuracím, jedným z najpoužívanejších druhov mäsa. Jeho popularita pramení z jeho všestrannosti a relatívnej dostupnosti. Bravčové mäso má ružovú farbu a jeho tkanivo je pretkané tukom, ktorého množstvo sa líši v závislosti od konkrétnej časti mäsa. Medzi najobľúbenejšie druhy patria stehno, kotleta a karé, ale aj menej chudé časti ako krkovička a bravčový bok si nájdu svoje miesto v kuchyni. V reštauráciách sa môžeme stretnúť aj s gurmánskymi úpravami bravčových rebierok či kolien. Tento článok vám ponúkne inšpirácie a recepty na chutné jedlá z bravčového mäsa, od jednoduchých a rýchlych receptov pre všedný deň, až po slávnostné jedlá pre špeciálne príležitosti.
Pečené a dusené bravčové mäso
Fantastický obed z jedného pekáča
Pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý a chutný obed pre celú rodinu, je fantastický obed z jedného pekáča ideálnou voľbou.
Sedliacke bravčové karé
Pre rýchly a chutný obed je sedliacke bravčové karé so slaninkou výbornou voľbou. Tento recept je jednoduchý na prípravu a výsledkom je sýte a chutné jedlo.
Bravčové plátky na znojemský spôsob
Výborná klasika, bravčové plátky na znojemský spôsob, sú vždy dobrou voľbou pre tradičný obed.
Lahodné mäso s výraznou omáčkou
Lahodné mäso s výraznou omáčkou je skvelé ako víkendový a pokojne aj slávnostný obed. Recept umožňuje použiť akékoľvek mäso, napríklad bravčové.
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš
Segedínsky guláš
Pre milovníkov tradičnej slovenskej kuchyne je tu segedínsky guláš, recept aj pre začiatočníkov. Môžete ho pripraviť aj so súčasnými dostupnými hubami u nás doma na Slovensku.
Bravčové koleno v alobale
Umyté bravčové koleno napevno zabalíme do alobalu a šup do hrnca s vodou. Varíme tak 2…
Rýchle a jednoduché recepty
Bravčové mäso na cibuľke s rascou
Na horúcom oleji necháme zosklovatieť nakrájanú cibuľku a trošku rasce. Pridáme bravčové stehno, ktoré sme…
Rýchly a jednoduchý recept
Pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý recept, existuje mnoho možností, ako si pripraviť chutné jedlo z bravčového mäsa.
Bravčové mäso s ryžou
Táto ryža s bravčovým mäsom naplní vôňou celú kuchyňu, je to ten recept, ktorý vonia ako víkend doma.
Prečítajte si tiež: Tajomstvo chutného kváskového chleba
Bravčové mäso s jablkami
Pre tých, ktorí majú radi kombináciu mäsa a ovocia, je tu bravčové mäso s jablkami. Ja ľúbim jablká na akýkoľvek spôsob.
Bravčové mäso s hubami
Kto obľubuje mäsá pripravované s hubami, príde si na svoje. Polievka s hubami vždy poteší naše a predpokladám, že aj Vaše, jazýčky i brušká.
Jednoduchý obed či večera na jesenné dni
Jednoduchý nenáročný obed či večera na tieto jesenné dni.
Rýchle a jednoduché jedlo
Rýchle a jednoduché jedlo pre každú príležitosť.
Špeciálne úpravy bravčového mäsa
Bravčové rezne
Recepty na rezne - vyprážané, na prírodno, šťavnaté aj chrumkavé.
Prečítajte si tiež: Tradičné moskole
Čiernohorský rezeň
Vynikajúce bravčové rezne v zemiakovom cestíčku. Použiť môžete bravčové karé alebo krkovičku. Výborné budú so zemiakovou kašou. Uvedené ingrediencie sú orientačné.
Bravčové rezne v cestíčku s kyslou smotanou
Výborné bravčové rezne v cestíčku s kyslou smotanou.
Mleté rezne v horčicovej omáčke
Výnimka potvrdzujúca pravidlo, že rezne nemusia byť len plátkom mäsa.
Fašírky pečené v rúre
Výborné fašírky pripravíte aj bez vyprážanie.
Bravčová panenka
Lahodná bravčová panenka.
Bravčová krkovička na grile
Vďaka nitkám tuku zostane bravčová krkovička po ugrilovaní pekne šťavnatá.
Recepty od čitateľov
Pečeňová bábovka od Soni T.
POTREBUJEME: formu na bábovku, 1 lyž. soľčanky (vegety), ½ lyž. soli, ½ kg.POSTUP: Pečeň zomlieť, vyšľahať vajíčka, pridať soľ, potom pomiešať všetko dohromady. Vymastiť bábovkovú formu, posypať strúhankou. Zmes naliať do formy a vo vyhriatej rúre piecť 15 až 45 min.
Bravčové karé od Jožka B.
Jednoduchý receptík, ktorý neodporúčam robiť do zásoby…Ingrediencie: 4-5 plátkov karé asi 1,5-2 cm hrubých /tenšie by sa rýchlo spálili a vysušili/, 3 PL hladkej múky, 1 ČL grilovacieho korenia, 1/2 Čl sušeného cesnaku v prášku, soľ, ml. čierne korenie, 2 strúčiky cesnaku /čerstvých/, 1 ČL tymianu, 1/1/2 Čl strúhanej citrónovej kôry, 50ml bieleho vína, šťava z 1 citróna, 100ml smotany na šľahanie, 2 PL bravčovej masti.Postup: Zmiešame múku, grilovacie korenie, cesnakový prášok, soľ a mleté čierne korenie /podľa chuti/. V tejto zmesi si postupne obalíme rezne /netreba naklepávať/. Vo väčšej panvici alebo kastróliku si rozpálime bravčovú masť a na miernom ohni opečieme rezne /ak sa nezmestia všetky naraz, tak ich opekáme postupne, ale nesmú sa prekrývať/, 3-4 minútky z každej strany. Vyberieme na tanier a odložíme do tepla /napr. do rúry vyhriatej na 60-70 °C/. Do panvice s vypečeným tukom a múkou nalejeme víno, pridáme citrónovú kôru, šťavu, prelisovaný cesnak a tymian, podľa chuti dosolíme a okoreníme ml. čier. korením a krátko povaríme za občasného miešania . Potom vložíme mäso aj so šťavou, ktorú si pustilo a podusíme prikryté cca 15-20 minút. Mäsko znovu vyberieme /omáčku môžeme teraz precediť, aby bola hladšia/, vlejeme smotanu a vložíme maslo a na miernom ohni prevaríme.
Panenka s nivovou omáčkou od Márie P.
Jednoduché, rýchle a navyše aj chutné…Postup: Mäso umyjeme, osušíme, ak máme panenku tak nakrájame na 2 cm hrubé plátky, ak karé, tak tenšie, jemne a decentne naklepeme, osolíme a okoreníme. Na panvici so zohrejeme olej a 1 PL masla. Potom mäso po častiach opekáme z každej strany 2-3 minúty a opečené odložíme na zohriaty tanier a prikryjeme alobalom. Opečieme ďalšiu várku a tiež odložíme. Vo výpeku rozpustíme zvyšné maslo, zľahka opečieme šalotku alebo cibuľu nadrobno nakráhjanú a po cca 30 minútach zalejeme vínom, popri tom sa varechou snažíme pripečené kúsky oddeliť od dna panvice. počkáme, kým sa víno takmer neodparí a pridáme na kocky nakrájanú Nivu a smotanu. Za stáleho miešania necháme syr úplne roztopiť. Omáčka má byť hladká a hustá.Vrátime opečené mäsko do panvice a necháme ho prehriať.
Dusené rezne od Márie P.
Mäso naklepeme a osolíme. Na rozpálenom oleji sprudka opečieme z oboch strán a odložíme na tanier. Cibuľu očistíme a nakrájame na drobno. Osmažíme vo výpeku, v ktorom sa opekalo mäso dozlata, zasypeme 1 PL cukru, ktorý necháme jemne skaramelizovať. Pridáme rezne, zalejeme vodou len toľko aby ich zakryla a podusíme do mäkka. V mlieku rozmiešame hladkú múku.
Filipínske bravčové mäso (na slovenský spôsob) od Melanie L.
Recept je z Filipin, jedlo sa podava s ryzou, ma byt pikantne (aj ked ja ho pikantne nerobim - je skvele aj tak) a je mozne sa pohrat s ingredienciami - maso moze byt aj hovadzie, pripadne kuracie stehna, da sa pridat hrasok, alebo struky, cicer, namiesto zemiakov kasavu, namiesto cukru med, moze sa pridat kecup alebo barbeque omacka, ale taka kostra na slovensky sposob je stabilna.
Bravčové mäso na ázijský spôsob od Martina M.
Cibulu a cesnak nakrajajte na male kocecky, sup na olej - cca 5 min kym zhnedne. Maso nakrajame na kocky, pripadne na slize, osolime, okorenime, opaprikujeme, cvrkneme kecup/pretlak a chilli - pridame na panvicu a opecieme sprudka opať asi 5 min. Pridame paradajku (ako inak, nakrajanu na kocky) a sojovu omacku - asi 1,5 polievkovej lyzice. Mozete priliat vodu / vyvar, ale aj nemusite - kto ako rad stavu. Dusime cca 20-25minut - pokial maso nezmakne. Tesne pred koncom pridame na kocky nakrajanu cervenu papriku - staci asi stvrtina, max polovicka. Uplne posledna ingrediencia je hnedy cukor - cca 1-2 cajove lyzicky. Dovarime spolu este asi 5 min - kym sa cukor skaramelizuje a vsetko pekne zahusti…ak nie, zahustite solamylom. Podavajte s ryzou (najlepsia ryza je jasminova zn. Giana).
Tipy a triky
- Výber mäsa: Pri výbere bravčového mäsa dbajte na jeho čerstvosť a farbu. Mäso by malo byť ružové a nemalo by mať žiadny zápach.
- Príprava mäsa: Pred prípravou mäso umyte a osušte. Ak pripravujete rezne, jemne ich naklepte.
- Kombinácie chutí: Bravčové mäso sa výborne hodí k rôznym druhom zeleniny, ovocia a korenín. Experimentujte s rôznymi kombináciami a nájdite si svoje obľúbené chute.
- Úprava mäsa: Bravčové mäso môžete piecť, dusiť, smažiť, grilovať alebo variť. Každá úprava má svoje špecifiká a výsledkom je jedlo s inou chuťou a textúrou.