Karamelový krém je univerzálna sladká pochúťka, ktorá sa dá použiť na mnoho spôsobov. Môžete ho jesť s palacinkami, lievancami, chlebom, použiť ho do pečiva alebo ním ozdobiť torty. Tento článok vám predstaví rôzne recepty a tipy, ako si pripraviť ten najlepší karamelový krém pre vaše dezerty.
Karamelový krém z karamelovej polevy - rýchly trik
Ak potrebujete rýchly a jednoduchý karamelový krém, môžete použiť tekutú karamelovú polevu. Táto poleva sa zvyčajne používa na palacinky, lievance alebo zmrzlinu.
Postup:
- Cukor rozpustite v hrnci na karamel. Dobre miešajte, aby nezhorkol a aby bol kompletne roztopený.
- Keď vám vznikne hladká a tekutá zmes, opatrne prilejte smotanu na šľahanie a opäť dobre miešajte aspoň 2 minúty. Zmes bude peniť, bublať a mala by vám vzniknúť hustejšia konzistencia.
- Trochu vychladnutý karamel vložte do chladničky na 15 minút.
- Potom ho 10 sekúnd šľahajte ručným mixérom a zmes vložte ešte na 10 minút do mrazničky.
Tento krém je ideálny na rýchle použitie a má príjemnú krémovú konzistenciu.
Jemný karamelový krém z panvice
Tento recept je o niečo zložitejší, ale výsledok stojí za to. Krém je jemný, chutný a ideálny na plnenie tort, koláčov, palaciniek, lievancov alebo na natieranie na chlieb.
Ingrediencie:
- 1/3 šálky cukru
- Smotana na šľahanie
- Maslo nakrájané na kocky
Postup:
- Do panvice s nepriľnavým povrchom nasypte 1/3 cukru.
- Zahrejte oheň na strednú teplotu.
- V rovnakom čase ako cukor dajte na oheň hriať smotanu.
- Intenzívne miešajte, aby bola zmes homogénna.
- Nakoniec maslo nakrájané na kocky zalejte ešte horúcim krémovým karamelom.
- Vezmite ponorný mixér a všetko spolu rozmixujte.
- Pre ešte väčšiu jemnosť preceďte zmes cez kovové sito.
- Po vychladnutí sa krémový karamel uloží do chladničky v uzavretej nádobe.
Šľahaný karamelový krém - recept pre majstrovské diela
Šľahaný karamelový krém je obľúbený pre svoju nadýchanú textúru a jemnú karamelovú chuť. Je ideálny na zdobenie a plnenie dezertov.
Prečítajte si tiež: Karamelový krém s pudingom
Ingrediencie:
- 250 g cukru
- 65 g polosoleného masla (môžete použiť aj nesolené maslo)
- 200 ml smotany (30% minimálneho tuku/šľahačky)
Postup:
- Začnite roztopením cukru v hrnci na strednom ohni, až kým nekaramelizuje do zlatej farby. Miešať nemusíte.
- Teplotu znížte a pridajte maslo. Miešajte, kým sa maslo úplne neroztopí.
- Pomaly prilievajte smotanu, pričom stále miešajte, aby sa zmes dobre spojila. Miešajte asi 2 minúty.
- Zmes nalejte do misky a nechajte karamel mierne vychladnúť v chladničke asi 15 minút.
- Po vychladení karamel vyšľahajte pomocou elektrického mixéra a potom ho vložte do mrazničky.
- Po 10 minútach v mrazničke opäť vyšľahajte, až kým karamel nezmení farbu.
Použitie šľahaného karamelu:
- Krém na plnenie tort a koláčov
- Poleva na palacinky a vafle
- Doplnok k domácim muffinom alebo cupcakom
- Do zákuskov a ovocných dezertov
- Originálny topping pre horúce nápoje, ako sú káva alebo horúca čokoláda
Karamelový krém s kávovou arómou
Tento krém je ideálny pre milovníkov kávy a karamelu. Vonia po káve a je fantasticky chutný.
Ingrediencie:
- 100 g cukru krupica
- 200 ml uvarenej kávy (rozpustnej)
- 50 ml vody
- 1 vanilkový pudingový prášok
- 250 g masla
Postup:
- Kryštálový cukor si jednoducho nasypeme do kastrólika.
- Necháme roztaviť na zlatistý karamel - stále miešame.
- Do roztaveného karamelu nalejeme horkú kávu.
- Miešame, kým sa nerozpustí.
- Pudingový prášok rozpsutíme vo vode a zmiešame do zmesi. Miešame, kým sa celá zmes nezahustí.
- Teraz krém odstavíme z plameňa.
- Prikryjeme potravinovou fóliou a necháme vychladnúť pri izbovej teplote.
- Keď krém vychladne, po lyžičkách doň vmiešame našľahané maslo.
- Všetko dôkladne premiešame. Je potrebné vedieť, že pri spojení musí mať maslo aj karamel rovnakú teplotu.
- Môžeme dochutiť kvapkou rumovej arómy.
Karamelový krémeš - komplexný recept pre fajnšmekrov
Karamelový krémeš je vynikajúci dezert, ktorý kombinuje vanilkový krém, karamelový krém a karamelovú polevu. Je to náročnejší recept, ale výsledok je ohromujúci.
Potrebujeme:
- Na cesto:
- 250 g hladkej múky
- 1 ČL sódy bikarbóny
- 100 g práškového cukru
- 50 g masla
- 1 PL medu
- 2 vajcia
- trochu mlieka
- Na vanilkový krém:
- 1/2 l mlieka
- 200 ml vody
- 2 pudingové prášky s vanilkovou príchuťou
- 2 PL cukru
- 2 PL hladkej múky
- 2 balíčky vanilkového cukru
- 200 g práškového cukru
- 250 g masla
- Na karamelový krém:
- 6 PL kryštálového cukru
- 10 ml smotany na šľahanie
- 1/2 šľahačkovej smotany
- Na vrch:
- 120 g práškového cukru
- 2 balíčky karamelového pudingového prášku
- 2 PL oleja
- 3 PL horúcej vody
Postup:
- Cesto: Všetky suroviny zmiešame, vypracujeme na kompaktné cesto a rozvaľkáme na dva pláty. Upečieme v predhriatej rúre pri cca 180 °C a kontrolujeme.
- Vanilkový krém: Zmiešame všetky suché prísady a v hrnci zmiešame vodu s mliekom. Dáme variť, za stáleho miešania nasypeme suchú zmes a uvaríme krém. Prikryjeme potravinárskou fóliou, necháme vychladnúť a nakoniec do krému zašľaháme maslo izbovej teploty.
- Karamelový krém: Do hrnca s hrubším dnom nasypeme cukor, rozpustíme ho, zalejeme 10 ml vody a za stáleho miešania uvaríme karamel. Necháme trochu vychladnúť a potom vyšľaháme spolu so šľahačkovou smotanou.
- Poleva: Zmiešame krupicový cukor s karamelovým pudingom, horúcou vodou a olejom. Za stáleho miešania všetko roztopíme, zmiešame v hrnci.
- Vrstvenie: Na jeden z plátov natrieme vanilkový krém, na to rovnomerne navrstvíme karamelový krém a prikryjeme druhým plátom. Rovnomerne navrstvíme na vrchný plát polevu.
- Krémeš odložíme na noc do chladničky a necháme do druhého dňa stuhnúť.
Tipy a triky pre dokonalý karamelový krém
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalita surovín priamo ovplyvňuje chuť a textúru krému. Používajte kvalitné maslo, smotanu a cukor.
- Dávajte pozor na teplotu: Pri príprave karamelu je dôležité dávať pozor na teplotu, aby sa cukor nepripálil. Miešajte ho neustále, aby sa rovnomerne rozpustil.
- Nechajte krém vychladnúť: Pred šľahaním nechajte krém dôkladne vychladnúť, inak sa vám nemusí správne vyšľahať.
- Experimentujte s príchuťami: Do karamelového krému môžete pridať rôzne príchute, ako napríklad vanilku, kávu, rum, orechy alebo čokoládu.
- Skladujte v chladničke: Karamelový krém skladujte v chladničke v uzavretej nádobe.
Alternatívy karamelového krému
Ak hľadáte alternatívu karamelového krému, môžete vyskúšať:
- Mascarpone krém s karamelovým salkom: Jednoduchá rýchlovka, vymiešame mascarpone s karamelovým salkom (podľa chuti) a šľahačkou.
- Pudingovo-maslový krém: Puding môžete použiť karamelový, ale aj s banánovým či kokosovým je to fajn.
- Krém z masla a karamelového salka: Cca 1 a pol kocky masla a karamelové salko, varíme ho sami, lebo kupované chutí trošku inak.
Prečítajte si tiež: Najlepší karamelový krém
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš