Karamelový krém je obľúbená sladká pochúťka, ktorá sa dá využiť na mnoho spôsobov. Či už ním chcete naplniť tortu, ozdobiť zákusky, alebo si ho len tak natrieť na palacinky, jeho lahodná chuť vás nikdy nesklame. Poznať rôzne kuchynské triky je vždy výhoda, napríklad aj ten, ako vyrobiť karamelový krém z polevy.
Univerzálny krém z kondenzovaného mlieka a masla
Príprava krémov môže byť pre niekoho náročná, ale s týmto receptom sa vám to určite podarí. Vyskúšajte tento univerzálny krém z kondenzovaného mlieka a masla. Používa sa do rôznych zákuskov a ešte nikdy sa nestalo, aby sa niekomu nevydaril.
Karamelový krém s kávovou arómou
Tento krém používam do sladkých dobrôt už roky a zatiaľ ma ešte nesklamal. Vonia po káve a je fantasticky chutný. Na začiatku som ho dávala len do veterníkov, teraz už používam aj do ostatných dezertov.
Ako pripraviť karamelový krém s kávovou arómou?## Postup:
- 100 g cukru krupica nasypeme do kastrólika a necháme roztaviť na zlatistý karamel - stále miešame.
- Do roztaveného karamelu nalejeme 200 ml horkej kávy.
- Miešame, kým sa nerozpustí.
- 50 ml vody zmiešame s 1 vanilkovým pudingovým práškom a vlejeme do zmesi.
- Miešame, kým sa celá zmes nezahustí.
- Krém odstavíme z plameňa, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme vychladnúť pri izbovej teplote.
- Keď krém vychladne, po lyžičkách doň vmiešame 250 g našľahaného masla.
- Všetko dôkladne premiešame. Je potrebné vedieť, že pri spojení musí mať maslo aj karamel rovnakú teplotu.
- Môžeme dochutiť kvapkou rumovej arómy.
Šľahaný karamelový krém
Šľahaný karamel s jemnou karamelovou chuťou a nadýchanou textúrou je to, čo vašim dezertom dodá nový rozmer. S jeho pomocou vytvoríte z dezertov hotové majstrovské diela, ktoré zároveň zachovávajú jednoduchosť domácej prípravy. Už vás nebavia klasické tortové krémy? Používate obyčajný puding alebo krém s mascarpone? Nemáte chuť vyskúšať niečo nové a výnimočne chutné? Stavte na tento recept na šľahaný karamelový krém. Tento názov ukrýva podstatu tohto výnimočného krému, ktorý spája chuť karamelu s nadýchanou konzistenciou šľahačky. Rovnako, ako v prípade šľahačky, je jeho konzistencia dosiahnutá dlhým šľahaním mixérom.
Ingrediencie:
- 250 g cukru
- 65 g polosoleného masla (Môžete použiť aj nesolené maslo.)
- 200 ml smotany (30% minimálneho tuku/šľahačky)
Postup prípravy:
- Začnite roztopením cukru v hrnci na strednom ohni, až kým nekaramelizuje do zlatej farby. Miešať nemusíte.
- Teplotu znížte a pridajte maslo. Miešajte, kým sa maslo úplne neroztopí.
- Pomaly prilievajte smotanu, pričom stále miešajte, aby sa zmes dobre spojila. Miešajte asi 2 minúty.
- Zmes nalejte do misky a nechajte karamel mierne vychladnúť v chladničke asi 15 minút.
- Po vychladení karamel vyšľahajte pomocou elektrického mixéra a potom ho vložte do mrazničky.
- Po 10 minútach v mrazničke opäť vyšľahajte, až kým karamel nezmení farbu.
Použitie šľahaného karamelu:
- Krém na plnenie tort a koláčov
- Poleva na palacinky a vafle
- Doplnok k domácim muffinom alebo cupcakom
- Do zákuskov a ovocných dezertov
- Originálny topping pre horúce nápoje, ako sú káva alebo horúca čokoláda
Jemný krémový karamel
Krémový jemný karamel je sladkosť príjemnej krémovej konzistencie, ktorú môžete použiť kdekoľvek: jesť ho s palacinkami, lievancami, chlebom, použiť ho do pečiva a ozdobiť ním torty.
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš
Postup:
- Do panvice s nepriľnavým povrchom nasypte 1/3 cukru.
- Zahrejte oheň na strednú teplotu.
- V rovnakom čase ako cukor dajte na oheň hriať smotanu.
- Intenzívne miešajte, aby bola zmes homogénna.
- Nakoniec maslo nakrájané na kocky zalejte ešte horúcim krémovým karamelom.
- Vezmite ponorný mixér a všetko spolu rozmixujte.
- Pre ešte väčšiu jemnosť preceďte zmes cez kovové sito.
- Po vychladnutí sa krémový karamel uloží do chladničky v uzavretej nádobe.
Karamelový krémeš
Karamelový krém sa dá použiť aj do tradičných zákuskov, ako je krémeš.
Potrebujeme:## Na cesto:
- 250 g hladkej múky
- 1 ČL sódy bikarbóny
- 100 g práškového cukru
- 50 g masla
- 1 PL medu
- 2 vajcia
- trochu mlieka
Na vanilkový krém:
- 1/2 l mlieka
- 200 ml vody
- 2 pudingové prášky s vanilkovou príchuťou
- 2 PL cukru
- 2 PL hladkej múky
- 2 balíčky vanilkového cukru
- 200 g práškového cukru
- 250 g masla
Na karamelový krém:
- 6 PL kryštálového cukru
- 10 ml smotany na šľahanie
- 1/2 šľahačkovej smotany
Na vrch:
- 120 g práškového cukru
- 2 balíčky karamelového pudingového prášku
- 2 PL oleja
- 3 PL horúcej vody
Postup:
- Ako prvé si vypracujeme cesto, ktoré je veľmi jednoduché. Všetky suroviny zmiešame, vypracujeme na kompaktné cesto a rozvaľkáme na dva pláty.
- Upečieme v predhriatej rúre pri cca 180 °C a keďže bude hotové veľmi rýchlo, pre istotu ho kontrolujeme.
- Vanilkový krém si pripravíme tak, že si najskôr zmiešame všetky suché prísady a v hrnci zmiešame vodu s mliekom.
- Dáme variť, za stáleho miešania nasypeme suchú zmes a uvaríme krém.
- Prikryjeme potravinárskou fóliou, necháme vychladnúť a nakoniec do krému zašľaháme maslo izbovej teploty.
- Karamelový krém si pripravíme tak, že do hrnca s hrubším dnom nasypeme cukor, rozpustíme ho, zalejeme 10 ml vody a za stáleho miešania uvaríme karamel.
- Necháme trochu vychladnúť a potom vyšľaháme spolu so šľahačkovou smotanou.
- Na jeden z plátov natrieme vanilkový krém, na to rovnomerne navrstvíme karamelový krém a prikryjeme druhým plátom.
- Polevu si pripravíme zmiešaním krupicového cukru s karamelovým pudingom, horúcou vodou a olejom.
- Za stáleho miešania všetko roztopíme, zmiešame v hrnci a rovnomerne navrstvíme na vrchný plát.
- Krémeš odložíme na noc do chladničky a necháme do druhého dňa stuhnúť.
Tipy a triky
- Ak chcete karamelový krém odľahčiť, pridajte do neho mascarpone.
- Pre intenzívnejšiu karamelovú chuť si pripravte domáce karamelové salko.
- Pri príprave karamelu dávajte pozor, aby sa cukor nepripálil, inak bude krém horký.
- Maslo a karamel by mali mať pri spájaní rovnakú teplotu, aby sa krém nezrazil.
- Karamelovým krémom sa dá naplniť rôzny druh vianočného pečiva. Dokonca je veľmi chutný aj v slávnostných rezoch, ktoré si môžete upiecť v pohodlí svojho domova. Stačí zapojiť trochu fantázie a môžete si upiecť krásne a chutné karamelové rezy.
Prečítajte si tiež: Tajomstvo chutného kváskového chleba
Prečítajte si tiež: Tradičné moskole