Keď vonku mrzne, nič nepoteší viac ako tanier horúcej polievky, v ktorej doslova stojí lyžica. Jej vôňa naplní celý domov a každé sústo vám prinesie nielen príjemné teplo, ale aj pocit spokojnosti. Zima je obdobím, keď túžime po jedlách, ktoré nás zahrejú nielen zvonka, ale aj zvnútra. Husté polievky sú dokonalou voľbou - sú výživné, sýte a plné chutí. Stačí jedna miska a budete mať pocit, že ste si dopriali malé objatie. Navyše, husté polievky sú ideálne na prípravu dopredu, takže si môžete vychutnať pokojné zimné večery bez dlhého varenia. Husté zimné polievky sú viac než len jedlo - sú symbolom domova, tepla a pohody. Každá miska je naplnená nielen chuťou, ale aj starostlivosťou, ktorú do nej vložíte pri príprave.
Prečo milujeme husté polievky?
- Sýtosť a výživnosť: Husté polievky často obsahujú zemiaky, strukoviny, smotanu alebo hustú zeleninu, ktoré z nich robia kompletné jedlo.
- Variabilita: Môžete experimentovať s rôznymi surovinami a koreninami podľa vašich preferencií.
- Jednoduchá príprava: Väčšinu polievok stačí nechať variť a ich príprava nevyžaduje veľa pozornosti.
- Možnosť prípravy dopredu: Husté polievky chutia na druhý deň ešte lepšie!
TOP 7 receptov na husté polievky
Brokolicová polievka
Brokolica a pór tvoria dokonalú kombináciu, ktorá z tejto polievky urobí hviezdu vášho zimného menu. Táto brokolicová polievka je skvelou voľbou na zdravý a chutný obed alebo večeru. Je plná vitamínov, minerálov a vlákniny, a jej krémová konzistencia vás zahreje počas chladnejších dní. Jemne rozmixovaná zeleninová krémová chuť je doladená nastrúhaným chedarom a chrumkavými cesnakovými krutónmi. Pre ešte lepší zážitok polievku ozdobte orestovanými kolieskami póru. Skutočná lahôdka na zahriatie!Ingrediencie:
1 veľká brokolica (približne 500 g)
1 stredná cibuľa
Prečítajte si tiež: Príprava lososa
2 strúčiky cesnaku
2 stredné zemiaky
1 liter zeleninového vývaru
200 ml smotany na varenie (môžete použiť aj rastlinnú smotanu)
2 lyžice masla alebo olivového oleja
Prečítajte si tiež: Recepty na Pečené Zemiaky
Soľ a čerstvé mleté čierne korenie podľa chuti
Muškátový oriešok (voliteľné)
Čerstvé bylinky alebo strúhaný syr na ozdobu (voliteľné)Postup prípravy:
Brokolicu umyte a rozdeľte na menšie ružičky, zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky, cibuľu a cesnak olúpte a nakrájajte nadrobno.
V hlbšom hrnci rozpustite maslo alebo zahrejte olivový olej na strednom ohni, pridajte cibuľu a cesnak a restujte ich približne 3-4 minúty, kým nezmäknú a nezačnú voňať.
Prečítajte si tiež: Makové Rezy pre Každého
K tejto zmesi pridajte nakrájané zemiaky a brokolicu, zľahka premiešajte a orestujte ďalšie 2-3 minúty, aby sa chute prepojili.
Následne zeleninu zalejte zeleninovým vývarom, pridajte soľ, čerstvé čierne korenie a prípadne štipku muškátového orieška na zvýraznenie chuti.
Polievku priveďte k varu, potom znížte teplotu a varte asi 15-20 minút, kým brokolica a zemiaky nezmäknú.
Keď je zelenina dostatočne mäkká, odstavte hrniec z ohňa a pomocou ponorného mixéra polievku rozmixujte do hladka. Ak používate bežný mixér, nechajte polievku pred mixovaním trochu vychladnúť.
Po rozmixovaní pridajte smotanu na varenie, dobre premiešajte a ochutnajte, aby ste upravili soľ a korenie podľa potreby.
Polievku podávajte horúcu, ozdobenú čerstvými bylinkami.
Tekvicová polievka
Táto farebná pochúťka vás dostane svojou sladkastou chuťou a krémovou konzistenciou. Tekvicové polievky sú obľúbené najmä na jeseň, keď je sezóna tejto vynikajúcej zeleniny v plnom prúde. Krémová polievka z tekvice je jedným z najobľúbenejších receptov počas chladných mesiacov. Je plná vitamínov a minerálov, má jemnú konzistenciu a sladkastú chuť, ktorá vás zahreje. Pripravte ju z tekvice hokkaido a mrkvy, pridajte štipku muškátového orieška a ozdobte slnečnicovými semiačkami, parmezánom či cesnakovými krutónmi. Ideálna voľba na chladné zimné dni, keď potrebujete dobiť energiu.
Ingrediencie:
- 1 kg tekvice (napríklad Hokkaido alebo muškátová)
- 1 stredná cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 stredné zemiaky
- 1 liter zeleninového vývaru (môžete použiť aj vodu)
- 200 ml smotany na varenie (alebo rastlinnej smotany)
- 2 lyžice olivového oleja alebo masla
- Soľ a čerstvé mleté čierne korenie podľa chuti
- 1/2 čajovej lyžičky mletého zázvoru (voliteľné)
- 1/2 čajovej lyžičky mletého kari (voliteľné)
- Čerstvé bylinky (napríklad koriander alebo petržlen) na ozdobu
Postup prípravy:
- Tekvicu umyte, rozkrojte, vyberte semienka a nakrájajte na kocky (pri Hokkaido nemusíte šúpať).
- Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno, zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky.
- V hlbšom hrnci na masle alebo oleji orestujte cibuľu a cesnak do sklovita, pridajte tekvicu a zemiaky a krátko ich orestujte.
- Zalejte zeleninovým vývarom, pridajte soľ, korenie, zázvor a kari podľa chuti.
- Polievku priveďte k varu, potom varte na miernom ohni asi 20-25 minút, kým zelenina nezmäkne.
- Polievku rozmixujte dohladka, pridajte smotanu a premiešajte.
- Ochutnajte a dochuťte podľa potreby.
Polievka z červenej šošovice
Červená šošovica je perfektná surovina na husté polievky. Táto verzia je zdravá, rýchla a veľmi výživná. Krémová polievka z červenej šošovice je ideálnym receptom na zimné večery, keď chcete niečo teplé, výživné a jednoduché na prípravu. Je bohatá na bielkoviny, vlákninu a vitamíny, a v tejto polievke vytvára nádhernú jemnú konzistenciu. Kombinácia šošovice a koreňovej zeleniny vytvorí sýty a zahrievajúci pokrm, ktorý si zamilujete. Dochutíte ju bylinkami, ako je tymian či majorán, a podávajte s krajcom čerstvého zemiakového chleba.Ingrediencie:
- 250 g červenej šošovice
- 1 stredná cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 mrkvy
- 1 zemiak
- 1,5 litra zeleninového vývaru (alebo vody)
- 200 ml kokosového mlieka (alebo smotany na varenie)
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 čajová lyžička mletej kurkumy
- 1/2 čajovej lyžičky mletého zázvoru (voliteľné)
- Soľ a čerstvé mleté čierne korenie podľa chuti
- Čerstvá petržlenová vňať na ozdobu
Postup prípravy:
- Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno, mrkvu a zemiak ošúpte a nakrájajte na menšie kocky.
- V hrnci na strednom ohni rozohrejte olivový olej, pridajte cibuľu a cesnak a restujte do sklovita.
- Potom pridajte mrkvu, zemiak a prepláchnutú červenú šošovicu, všetko spolu orestujte 2-3 minúty.
- Zalejte zeleninovým vývarom, pridajte kurkumu a zázvor, a varte 20-25 minút, kým všetko nezmäkne.
- Polievku rozmixujte dohladka ponorným mixérom, pridajte kokosové mlieko alebo smotanu a dobre premiešajte.
- Dochutíme soľou a čerstvým čiernym korením.
- Podávajte horúcu, ozdobenú čerstvou petržlenovou vňaťou a podľa chuti kvapkou olivového oleja.
Hŕstková polievka
Tradičná slovenská hŕstková polievka je ukážkou toho, ako jednoduché suroviny dokážu vytvoriť dokonalý výsledok. Strukoviny, krúpy a koreňová zelenina sa postarajú o plnú chuť a príjemnú sýtosť. Ak máte málo času, strukoviny pred varením namočte, aby sa skrátila ich príprava. Táto polievka zahreje aj toho najväčšieho zimomravca! Hŕstková polievka je klasika. Kto ju ešte nevaril, môže to skúsiť s týmto receptom. Vychutnajte si tradičnú hŕstkovú polievku plnú výživných strukovín, ktoré si môžete namiešať podľa svojho gusta alebo zvoliť hotovú zmes.
Minestrone
Minestrone je polievka, ktorá vás nikdy nesklame. Stačí použiť sezónnu zeleninu, paradajky a fazuľu a máte skvelý základ. Pridajte zvyšky cestovín alebo ryžu, nastrúhajte parmezán a užite si túto lahodnú taliansku klasiku. Každý tanier môže byť iný - presne podľa toho, čo práve máte v chladničke. Talianska zeleninová polievka minestrone sa výborne hodí nielen na nedeľu, ale najmä v čase sezóny, keď trh prekvitá výberom zeleniny a nás chytá prvá jesenná viróza či letná angína.
Kulajda
Kulajda je kráľovná českých polievok. Zápražka, smotana, huby a zemiaky vytvárajú hustú a sýtu konzistenciu, ktorá poteší každého milovníka tradičnej kuchyne. Dochutí ju kôpor, cukor a ocot, ktoré jej dodajú charakteristickú sladko-kyslú chuť. Skúste ju podávať s pošírovaným vajíčkom pre dokonalý zážitok. Túto českú polievku doma pripravujeme radi kedykoľvek počas roka.
1) Zemiaky očistíme, pokrájame na malé kocky a čerstvé huby pokrájame na tenké plátky. Ak používame sušené necháme ich v teplej vode postáť asi 30 minút, potom z nich vytlačíme vodu a pridáme ich do polievky.
2) V hrnci roztopíme, zahrejme maslo a pridáme múku.
3) Všetko spolu privedieme k varu, pridáme pokrájané zemiaky, huby, pridáme soľ a korenie.
4) Potom polievku ešte dosolíme, ak treba, ocukríme a pridáme aj ocot podľa vlastnej chuti.
5) Kulajdu zvyčajne podávame s volským okom alebo strateným vajcom a podľa hladu aj s krajcom chleba.
Lusková polievka na kyslo
Mladé biele fazuľové struky, zemiaky a mlieko sú základom tejto jemnej a chutnej polievky. Lusková polievka na kyslo je bohatá na rastlinné bielkoviny a minerály, preto ju ocenia aj vegetariáni. Dochutíte ju octom, čo jej dodá sviežosť, a servírujete s čerstvým chlebíkom.
Ďalšie tipy na husté polievky, ktoré zahrejú a zasýtia
- Cibuľačka: Tradičná cibuľová polievka - cibuľačka je podobne, ako cesnačka síce lacná a nenáročná na prípravu, o to však zdravšia. Samozrejme, najlepšia je s vlastným čerstvým vývarom. Aj cibuľovú polievku môžete vylepšiť strúhaným syrom alebo slaninkou či krutónmi. Odporúčame do varenia pridať deci bieleho vína, maslo a pri podávaní trošku kyslej smotany. Tradičná cibuľačka vraj lieči zlomené srdcia. O tom nič nevieme.
- Cesnačka: Polievka z cesnaku je v slovenskej kuchyni jednoducho nezastupiteľná. Ak chcete jej účinok pre zdravie ešte znásobiť, pridajte protizápalovú a tiež hrejivú kurkumu a polievočku si vychutnajte s nasekanou pažítkou alebo petržlenovou vňaťou v čerstvom bochníku domáceho chleba.
- Fazuľová polievka: Hodvábna fazuľová polievka, ako ju robili naše staré mamy, nikdy nestratí svoje čaro. Varili ju spolu s údenými rebrami, klobásou, sušenými slivkami, bobkovými listami a korením. Pridali nakrájané zemiaky, uvarené mäsko obrali do polievky a tú zahustili zápražkou.
- Kapustnica: Vyskúšajte tradičnú kapustnicu plnú mäsa, klobásy a hríbov, ideálnu pre milovníkov hustých polievok. Pripravte si doma túto obľúbenú slovenskú špecialitu, ktorá zahreje a zasýti v chladných dňoch.
- Gulášová polievka: Polievka uvarená na spôsob kotlíkového gulášu z odrezkov bravčového mäsa so zemiakmi a haluškami.
- Boršč: Uvarte si výbornú tradičnú polievku s mäsom, kapustou a cviklou. Boršč chutí najlepšie s čerstvým chlebíkom a ešte lepší bude, ak deň - dva postojí a prepoja sa chute.
- Šošovicová polievka: Šošovicová polievka sa v niektorých regiónoch podáva na Štedrý deň namiesto kapustnice, nečudo, že je nevyhnutnou súčasťou zimnej kuchyne. Fantastická zimná šošovica je krémová, vďaka čiastočnému rozmixovaniu, ktoré však nie je nevyhnutné. Fantastickú šošovicovú polievku urobíte aj z červenej šošovice, húb a pohánky. Ak do oboch pridáte čerstvý zázvor, získate ďalší benefit pre zdravie.
Krémové polievky: Ideálne jedlo do každej sezóny
Krémové polievky sú dokonalým jedlom pre každú príležitosť. Sú výživné, rýchle na prípravu a navyše sa dajú variovať podľa sezónnych surovín, ktoré máme práve k dispozícii. Od zeleninových variácií až po bohaté verzie so strukovinami, každá polievka má svoje čaro. Vďaka svojej krémovej konzistencii sú tieto polievky ideálnym spôsobom, ako si dopriať niečo zdravé a zároveň lahodné.
Ako si vylepšiť krémové polievky?
Aby tvoje krémové polievky na tanieri ešte krajšie vynikli, prípadne aby si mala pocit, že pri nich aj do niečoho hryzieš, môžeš do polievky pridať, resp. ich ochutiť ešte týmto:
- semienkami (napr. tekvicovými, slnečnicovými, konopnými, chia…) alebo orieškami (napr. píniovými)
- pár kvapkami oleja (napr. tekvicového, avokádového, orechového…)
- opečeným chlebíkom nakrájaným na malé kocky, tzv. krutónmi
- lyžičkou bieleho jogurtu/kyslou smotanou
- strúhaným syrom, príp. bryndzou
- klíčkami
- vareným vajíčkom/pošírovaným vajíčkom
- čerstvými alebo sušenými bylinkami
- tahini pastou
- sušeným ovocím (napr. jablkami, slivkami…)
- opečenou cibuľkou alebo slaninkou
- uvarenou obilninou (napr. quinou, pšenom, pohánkou…) alebo strukovinou (cícerom, fazuľou, šošovicou…)
- pečenou zeleninou