Bábovka je tradičný múčnik, ktorý sa v mnohých rodinách pečie už desaťročia. Recepty sa často dedia z generácie na generáciu, od babičky cez mamu až po dcéru. Hoci je bábovka obľúbená na Slovensku, podobné koláče nájdeme aj v iných európskych krajinách. Rakúšania a Nemci poznajú Gugelhupf, Taliani pripravujú Ciambellu a Francúzi majú obľúbený Kouglof. Všetky tieto koláče majú charakteristický kruhový tvar s otvorom uprostred.
Pôvod názvu "bábovka"
Pôvod názvu tohto obľúbeného koláča je nejednoznačný. Niektoré zdroje uvádzajú, že označenie "bábovka" pôvodne patrilo nádobe, v ktorej sa koláč piekol, a neskôr sa prenieslo na samotný koláč. Iné vysvetlenia hovoria, že koláče tohto tvaru sa kedysi dávali ako darčeky ženám, ktoré pomáhali pri pôrode, tzv. "báby".
Recept na perfektnú tvarohovú bábovku "250-ka"
Tento recept je výnimočný svojou jednoduchosťou, pretože mnohé suroviny potrebujete presne po 250 gramov. To znamená, že je ľahké si ho zapamätať a zároveň vždy zaručuje perfektný výsledok.
Ingrediencie:
- 4 vajcia
- 250 g kryštálového cukru
- 2 lyžice kvalitného rumu
- 250 g plnotučného jemného tvarohu
- 250 g Hery s maslovou príchuťou alebo klasického masla (+ trochu na vymazanie formy)
- 250 g polohrubej múky (+ na vysypanie formy)
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 1 lyžička jedlej sódy
- 100 g kvalitnej tmavej čokolády
- 150 g nasekaných mandlí alebo vlašských orechov podľa vlastného výberu
Podrobný postup prípravy:
- Šľahanie peny: V hlbokej mise vyšľahajte vajcia s kryštálovým cukrom a rumom do jemnej, hustej peny. Tento krok nevynechajte - pena musí byť skutočne nadýchaná, aby bola aj hotová bábovka jemná a vláčna.
- Pridanie tuku a tvarohu: Heru alebo maslo rozpustite, nechajte chvíľku vychladnúť a potom ich pridajte do vaječnej zmesi spolu s tvarohom. Premiešajte už len zľahka na nižších otáčkach, kým sa všetko pekne nespojí.
- Suchá zmes: Polohrubú múku preosejte a zmiešajte ju s kypriacim práškom a sódou. Múku pridávajte do mokrej zmesi postupne, aby ste zachovali jej nadýchanú štruktúru.
- Pridanie orieškov a čokolády: Do cesta na záver vmiešajte nasekanú čokoládu a orechy. Ak chcete výraznejšiu chuť, orechy predtým na sucho opražte a nechajte ich vychladnúť.
- Pečenie: Formu dôkladne vymažte maslom a vysypte múkou. Cesto vlejte do formy a vložte do predhriatej rúry. Pečte pri teplote 190 °C asi 30 minút, potom teplotu znížte na 170 °C a dopekajte ďalších 20 minút. Skontrolujte prepečenie pomocou špajdle - ak vyjde čistá, bábovka je hotová.
- Dokončenie: Po upečení bábovku nechajte krátko vychladnúť vo forme, potom ju jemne vyklopte na chladiacu mriežku. Vychladnutú bábovku ozdobte podľa chuti - najlepšie je posypať ju práškovým cukrom, poliať čokoládovou polevou alebo posypať sekanými orechmi.
Tip na vylepšenie receptu: Ak chcete bábovku ešte viac obohatiť, pridajte hrsť rumom namočených hrozienok, brusníc alebo iného sušeného ovocia. Bábovka tým získa ešte intenzívnejšiu chuť a zostane dlhšie svieža.
Podávajte so šálkou čerstvej kávy, horúceho čaju alebo kakaa a vychutnávajte si tento dokonalý múčnik, ktorý si okamžite zamilujete vy aj celá vaša rodina.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť nadýchanú ovocnú tortu
Ďalšie overené recepty na tvarohovú bábovku
Jednoduchá tvarohová bábovka
Ingrediencie:
- Cukor
- Maslo
- Žĺtky
- Tvaroh
- Mlieko
- Vanilkový cukor
- Nastrúhaná citrónová kôra
- Múka
- Prášok do pečiva
- Tuhý sneh vyšľahaný z bielkov
Postup:
- Vymiešame cukor, maslo a žĺtky.
- Pridáme tvaroh, mlieko, premiešame, ďalej vmiešame vanilkový cukor, nastrúhanú citrónovú kôru, múku s práškom do pečiva a nakoniec tuhý sneh vyšľahaný z bielkov.
- Jemne premiešame.
- Formu vymastíme maslom a vysypeme strúhankou.
- Vlejeme cesto.
- Pečieme pri 180 °C asi 50 minút. Treba skúsiť špajľou, či je bábovka prepečená až dole.
- Upečenú posypeme práškovým cukrom.
Tip: Môžeme použiť 2/3 cesta a zvyšok zafarbiť kakaom a kakaové cesto naliať na vrch.
Overený recept na voňavú bábovku
Postup:
- V miske vymiešame vajcia, kryštálový a vanilkový cukor do peny.
- Postupne zapracujeme vlažné mlieko a olej.
- Formu na bábovku vymastíme maslom a vysypeme múkou.
- Pečieme pri teplote 180 stupňov približne 35-40 minút.
- Upečenú bábovku ešte teplú vyklopíme z formy a necháme vychladnúť.
- Pred podávaním posypeme práškovým cukrom.
Tipy pre dokonalú tvarohovú bábovku
- Vláčnosť: Tvaroh dodáva bábovke vláčnosť a jemnosť, vďaka čomu vydrží mäkká aj niekoľko dní.
- Teplota: Ak nechcete, aby vám bábovka popraskala, pečte ju pri teplote maximálne 165 °C.
- Kokosový olej: Použitie kokosového oleja spolu s nastrúhaným kokosom dodá bábovke skvelú chuť a vôňu. Strúhaný kokos môže nahradiť časť múky, čím bude bábovka zdravšia a chutnejšia.
- Mandľová múka: Pre zdravšiu alternatívu môžete použiť mandľovú múku, ktorá je bezlepková a nízkosacharidová.
- Sladidlo: Cukor môžete nahradiť javorovým sirupom (5 lyžíc) a pridať viac hrozienok.
- Pečenie: Počas prvých 30 minút pečenia neotvárajte rúru, aby bábovka zbytočne nepopraskala.
- Test špajdľou: Upečenú bábovku spoznáte podľa zlatohnedej farby. Pred vybratím urobte test špajdľou - ak sa cesto na ňu neprilepí, je hotová.
- Ingrediencie: Pred prípravou cesta je vhodné vybrať ingrediencie, aby mali izbovú teplotu.
- Príprava cesta: Vajcia vyšľahajte s cukrom alebo javorovým sirupom. Pomaly pridávajte zmäknutý tvaroh, kokosový olej a postupne všetky ostatné prísady, kým nezískate hladkú zmes.
- Forma: Tradičnú formu dôkladne vymastite a vysypte hrubou múkou alebo kokosom.
- Parná rúra: Ak máte parnú rúru, použite ju na stupeň 2. Ak nie, vložte na spodok rúry hrniec s horúcou vodou.
Orechovo-tvarohová bábovka s čoko kúskami
Ingrediencie:
- 3 vajcia
- 1/2 šálky trstinového cukru
- 180 gramov špaldovej hladkej múky T600 až T700
- 30 gramov špaldovej hladkej celozrnnej múky
- 60 gramov pomletých orechov
- 1 ks bezfosfátového prášku do pečiva vínny kameň
- 250 ml 33% šľahačkovej smotany
- 1/2 vaničky tvarohu hrudkového
- 60 gramov čokolády min. 55% tnej
- 1-2 hrste sušené hrozienka ideálne bez siričitanov
Postup:
- Rúru si predhrejeme na 160 stupňov bez ventilátora.
- V robote vyšľaháme vajcia s trstinovým cukrom 10 minút do hustej peny.
- Zmiešame múky, orechy a prášok do pečiva.
- Čokoládu nasekáme na menšie kúsky.
- Do vyšľahaných vajec prilejeme šľahačkovú smotanu, rozmrvíme tvaroh, pridáme čokoládu, hrozienka a prisypeme múku.
- Necháme minútku zapracovať.
- Bábovkovú formu vymastíme olejom a vysypeme špaldovou múkou.
- Masu nalejeme do formy a dáme piecť na 30 minút, potom teplotu zvýšime na 180 stupňov a pečieme ešte 10-15 min.
- Vyberieme z rúry a necháme aspoň 15 až 30 minút postáť až potom vyklopíme.
- Bábovku necháme aspoň hodinu vychladnúť až potom ju krájame.
Tip: Bábovka je vynikajúca s maslom. Môžeme ju pofŕkať rozpustenou čokoládou s kokosovým olejom a posypať orechami.
Prečo piecť tvarohovú bábovku?
Tvarohová bábovka je skvelá voľba, pretože je vláčna, nedrolí sa a vydrží dlhšie čerstvá. Môžete ju upiecť aj deň vopred a nemusíte sa báť, že nebude na druhý deň dobrá.
Prečítajte si tiež: Tradičná bábovka
Prečítajte si tiež: Dokonalá bublanina