Každý z nás má v srdci uložené recepty od svojej babičky. Sú to poklady, ktoré voňajú domovom a chutia detstvom. Bábovka je jedným z najobľúbenejších dezertov v našich domácnostiach a je symbolom pohody, rodinných stretnutí a pohodových nedeľných popoludní. V tomto článku nájdete inšpiráciu na prípravu tej najlepšej bábovky, ktorá vám pripomenie tie najkrajšie chvíle.
Olejová bábovka od babičky Stanky: Jednoduchý a najlepší recept
Zabudnite na suché a drobivé bábovky. Vďaka oleju je cesto neuveriteľne vláčne a šťavnaté aj na tretí deň a vďaka poctivému snehu z bielkov je nadýchaná ako ten najjemnejší obláčik. Najkrajšie na tejto bábovke je jej jednoduchosť. Nepotrebujete žiadne špeciálne suroviny, všetko potrebné máte zvyčajne doma. Je to ideálny koláč na nedeľné popoludnie ku káve, ako sladké raňajky alebo len tak, keď vás prepadne chuť na niečo sladké a domáce.
Suroviny:
- 70 ml rastlinného oleja (napr. slnečnicového)
- Ďalšie suroviny (doplníme z ďalších receptov)
Postup:
- Ako prvé si poriadne vymastíme maslom a vysypeme múkou bábovkovú formu.
- Vajíčka si rozdelíme na žĺtky a bielky.
- Teraz prichádza najdôležitejší krok. Do hotového cesta veľmi opatrne a zľahka stierkou vmiešame tuhý sneh z bielkov. Cesto len zľahka prekladáme, kým sa sneh nespojí s cestom.
- Pre mramorovú verziu si približne polovicu cesta vylejeme do formy. Do zvyšného cesta v mise vmiešame kakao a nalejeme ho na svetlé cesto vo forme.
- Bábovku vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri 180 °C približne 40-45 minút.
- Upečenú bábovku vyberieme z rúry a necháme ju vo forme chladnúť aspoň 15-20 minút. Až potom ju opatrne vyklopíme na tanier alebo mriežku.
Tipy a triky:
- Sneh z bielkov vmiešavajte do cesta naozaj opatrne, len ho zľahka stierkou prekladajte, kým sa nespojí.
- Do svetlého cesta môžete pridať aj nahrubo nasekané orechy alebo hrozienka, ktoré ste predtým namočili v rume.
- S vyklápaním sa naozaj neponáhľajte. Po upečení nechajte formu postáť na mriežke aj 15 minút. Potom ju len prikryte tanierom a spolu otočte.
Recept od svokry: Jednoduchá a rýchla bábovka
Som začínajúca gazdinka a už veľakrát som piekla bábovku, ale tento recept, ktorý mám od svokry je zaručene najlepší zo všetkých. Je veľmi jednoduchý a rýchly. Bábovka je po upečení, ale aj po ďalšie dni mäkučká a chutná.
Suroviny:
- 5 vajec
- Cukor (práškový a vanilkový)
- Rum
- Mlieko
- Múka
- Kypriaci prášok
- Olej
Postup:
- Rozbijeme 5 vajec tak, aby sme oddelili žĺtka od bielok.
- Do bielok pridáme štipku soli a vyšľaháme sneh.
- V osobitnej miske potom vyšľaháme žĺtka s cukrom, vanilkovým aj práškovým, pridáme trošku rumu a mlieka. Všetko šľahám robotom. Je veľmi dôležité vyšľahať osobitne sneh, naozaj má bábovka inú chuť, lepšiu.
- Keď sú žĺtka s cukrom dobre vymiešané pridáme múku, do ktorej zamiešame kypriaci prášok a postupne olej, dobre premiešame.
- Nakoniec pridáme z bielkov vyšľahaný sneh a už len jemne premiešame metličkou (nie robotom) aby nám cesto zvláčnelo.
- Bábovkovú formu vymastíme dobre maslom a vysypeme strúhankou.
- Pečieme pri 180 stupňoch, cca 45 minút. Aby sme zistili či je bábovka upečená aj vo vnútri, pichneme do nej špáratko a ked zostane suché, môžme ju vybrať.
- Nakoniec ju po vrchu posypeme práškovým cukrom alebo vanilkovým.
Nadýchaná a vláčna bábovka: Recept pre každú kuchárku
Nadýchaná vláčna bábovka ako od babičky? Takýto recept by mala mať každá kuchárka napísaný doma v zošite. Je to jednoduché a rýchle.
Suroviny:
- (Doplníme z ďalších receptov)
Postup:
- Formu stačí vystriekať olejom v spreji a vysypať múkou, bábovka pôjde po upečení krásne vyklopiť.
- Predhrejte si rúru na 170 °C a pripravte si 2 misky.
- Bielky vyšľahajte so štipkou soli do pevného snehu.
- V druhej mise utrite žĺtky s krupicovým a vanilkovým cukrom do svetlej peny, postačí všetko premiešať metlou.
- Postupne prilievajte olej a mlieko, šľahajte dohladka.
- Do žĺtkového cesta opatrne po častiach zapracujte bielkový sneh.
- Do pripravenej formy nalejte cesto a pečte v predhriatej rúre približne 45-50 minút.
- Nechajte bábovku asi 10 minút vychladnúť vo forme, potom ju opatrne vyklopte a nechajte úplne vychladnúť na rošte alebo mriežke.
Fantastický recept na vláčnu bábovku
Tento recept je fantastický - bábovka je jemná, lahodná a fantasticky vláčna. Z formy doslova vykĺzne a zvládnete ju pripraviť doslova za 5 minút. Babička ma naučila dôležitú vec, ako dostať bábovku z formy vcelku - bez poškodenia. Nikdy ju nevyklápajte ani úplne horúcu a ani studenú. Vyberte ju z rúry, počkajte desať minút a potom ju veľmi ľahko vyberte z formy.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť nadýchanú ovocnú tortu
Suroviny:
- 4 ks vajíčka
- 200 g hladká múka
- 200 g práškový cukor
- 1 balíček prášok do pečiva
- 100 ml olej
- 100 ml voda
- 1 balíček vanilínový cukor
- Hrozienka
- Rum
- Voliteľné: Kakao, Orechy, Kokos, Kandizované ovocie
Postup:
- Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky.
- Žĺtky vymiešame do penista s práškovým cukrom.
- Postupne pridáme olej a vodu.
- Preosejeme múku zmiešanú s práškom do pečiva.
- Zľahka vmiešame tuhy sneh z bielkov.
- Môžeme robiť bábovku len jednej farby. Stačí keď do nej vmiešame hrozienka namočené v rume. Alebo môžete cesto rozdeliť na dve polovice.
- 3/4 cesta vlejeme do vymastenej a vysypanej formy. Dôležitá vec: Na vymastenie používame vždy maslo, pretože to dodá cestu lepšiu chuť a krásne bude voňať už počas pečenia. Ak chcete získať nový rozmer klasickej bábovky môžete použiť ďalší zaujímavý trik. Vysypte formu mletými orechmi alebo strúhaným kokosom či podrvenými piškótami, vďaka čomu bude mať na povrchu novú zaujímavú chuť a štruktúru.
- Do zvyšku cesta vmiešame kakao a vlejeme do formy.
- V rúre pomaly pečieme do ružova.
- Vyklopíme a vychladnutú bábovku posypeme práškovým cukrom alebo čokoládou.
Klasická bábovka z receptára od mamy
Myslím, že väčšina babičiek či našich mám má niekde v šuflíku (celkom na dne, trošku zabudnutý časom a ofŕkaný od cesta, ktoré už zaschlo) starý receptár. Taký ten v starom zošite, možno už so zožltnutým papierom, písaný úhľadným písmom a plný receptov, ktoré sú tak trochu našim detstvom. Nie, nie sú to cheesecaky, pavlovky, crème brûlée, či tiramisu :) Ale staré známe dobroty ako metrový koláč, bublanina, medové rezy, bábovka,… Moja mamka už aj tak všetko pečie od oka, ale ten receptár, ten malý starý zošit s ohnutými rožkami a zožltnutým papierom, to je viac ako poklad na striebornom jazere! Nedávno som ho vylovila z toho dna šuflíka a listovala receptami. Natrafila som aj na klasickú bábovku. To bude ona, pomyslela som si. Rada pečiem túto orechovú, mám pre vás odloženú aj super tvarohovú, no chýbal mi recept na praobyčajnú, jednoduchú klasiku. A že je fantastická, o tom nepochybujte. 5 jednoduchých rád na jemné a nadýchané cesto si prečítajte v tomto recepte. A hneď potom sa ide piecť!
Postup:
- Oddelíme si žĺtky od bielok.
- Bielky vyšľaháme do polotuha, postupne pridávame cukor a šľaháme do pevnej peny, kým sa cukor rozpustí.
- Po jednom primiešame žĺtky, po častiach vmiešame olej a vodu.
- Pridáme preosiatu múku zmiešanú s kypriacim práškom a vanilkou.
- Formu na bábovku vymastíme maslom a vysypeme múkou.
- 2/3 cesta vylejeme do formy.
- Do zvyšného cesta primiešame kakao a vylejeme do formy.
- Pečieme na 175 st. C asi 40 minút podľa skúseností s rúrou (vyskúšame test špajlou - ak špajla vyjde z cesta suchá, bábovka by mala byť upečená).
- Necháme 5 minút vychladnúť a vyklopíme.
- Bábovku krájame až celkom vychladnutú.
Ďalší variant klasickej bábovky
Postup:
- Bielky oddelíme od žĺtkov.
- Vyšľaháme tuhý sneh z bielkov s pridaním štipky soli.
- Žĺtky vymiešame do penista s práškovým a vanilkovým cukrom.
- Postupne pridávame olej, vodu a múku zmiešanú s práškom do pečiva.
- Keď je cesto hotové, zľahka primiešame tuhý sneh z bielkov.
- Polovicu cesta vylejeme do vymastenej a múkou posypanej formy (v prípade silikónovej nevymasťujem).
- Zapnem rúru na 180 stupňov.
- Do druhej polovice cesta pridáme kakao, jemne vymiešame a vylejeme do zvyšku cesta vo forme.
- Pridáme kúsky čokolády striedavo na vrch.
- Formu vložíme do vyhriatej rúry na 180 stupňov na cca 45 minút. Či je bábovka hotová, zistíme pichnutím špáradla do cesta.
Ako dosiahnuť dokonalú bábovku: Tipy a triky
Aby bola bábovka nielen chutná, ale aj vláčna a nadýchaná, je dôležité použiť čerstvé a kvalitné suroviny. Maslo, vajcia a mlieko by mali byť izbovej teploty, aby sa všetky ingrediencie dobre spojili.
Postup prípravy bábovky:
Príprava bábovky je pomerne jednoduchá, no ak chcete dosiahnuť perfektnú textúru a vláčnosť, je dôležité postupovať správne.
- Najskôr si pripravte bábovkovú formu - dôkladne ju vymastite maslom a vysypte hrubou múkou alebo strúhankou, aby sa vám cesto neprilepilo.
- Rúru si predhrejte na 180 °C, aby sa bábovka piekla rovnomerne a krásne vykysla.
- Oddelte bielky od žĺtkov. Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh so štipkou soli - práve tento krok zabezpečí, že cesto bude nadýchané.
- V druhej miske vyšľahajte žĺtky s práškovým cukrom a vanilkovým cukrom do svetlej peny.
- Do zmesi preosejte múku s práškom do pečiva a všetko jemne premiešajte.
- Nakoniec opatrne zapracujte sneh z bielkov, aby cesto zostalo ľahké a nadýchané.
- Ak chcete dvojfarebnú bábovku, oddeľte časť cesta a pridajte do nej kakao. Do formy striedavo nalievajte svetlé a tmavé cesto, aby ste vytvorili krásny mramorový efekt.
- Vložte formu do predhriatej rúry na 180 °C a pečte približne 40 - 45 minút. Počas pečenia neotvárajte rúru, aby cesto nekleslo.
- Po upečení si bábovka zaslúži chvíľu oddychu - nechajte ju vo forme aspoň 10 minút, potom ju opatrne vyklopte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť. Ak chcete, môžete ju posypať práškovým cukrom, poliať čokoládovou polevou alebo ozdobiť orechmi.
Časté chyby pri pečení bábovky a ako sa im vyhnúť
Aj keď je príprava bábovky pomerne jednoduchá, niekedy sa môžu objaviť problémy, ktoré ovplyvnia výsledok.
- Príliš husté cesto: Ak je cesto príliš tuhé, pridajte trochu mlieka, aby zostalo vláčne.
- Nedostatočne vymastená forma: Ak sa vám bábovka prilepí, skúste pri najbližšom pečení použiť kombináciu masla a múky alebo vyskúšajte silikónovú formu.
- Suchá bábovka: Ak sa bábovka po upečení zdá suchá, možno ste ju prepekali príliš dlho. Každá rúra pečie inak, preto sa vždy oplatí vyskúšať test špajdľou - zapichnite ju do stredu bábovky a ak vyjde suchá, môžete ju vybrať z rúry.
Prečítajte si tiež: Tradičná bábovka
Prečítajte si tiež: Dokonalá bublanina