Žiť zdravo, cítiť sa fit a nemať z jedla nepriateľa - to nie je diéta, ale životný štýl. Zeleninové placky sú skvelým spôsobom, ako spestriť jedálniček a zaradiť doň viac zeleniny. Zabudnite na zemiaky a pripravte si placky zo sezónnej, čerstvej zeleniny. Sú pestré, chutné, zdravé a jednoducho neodolateľné!
Prečo si vybrať zeleninové placky?
Máte doma množstvo zeleniny a neviete, čo s ňou? Alebo milujete zemiakové placky, no hľadáte zdravšiu alternatívu? Zeleninové placky sú ideálnou voľbou! Zdravé stravovanie je možné aj s bežne konzumovanými jedlami, pokiaľ v recepte použijeme kvalitné suroviny v správnom pomere. Aj napriek tomu, že sa placky smažia na panvici, môžu byť skvelou voľbou pre zdravý obed alebo večeru.
Tinka Karmažín, autorka blogu o zdravom životnom štýle, zdôrazňuje, že varenie a pečenie sú jej vášňou a každá minúta strávená v kuchyni je pre ňu jedinečný gurmánsky zážitok. Varí pestro a potrpí si na kvalitné, zdravé a ideálne lokálne BIO potraviny. Inšpirujte sa jej radami a pripravte si zeleninové placky, ktoré chutia neskutočne!
Tipy pre zdravšiu prípravu placiek
Skôr, ako sa pustíte do prípravy, ponúkame vám niekoľko tipov, vďaka ktorým budú aj tradičné placky zdravšie:
Výber tuku: Ak chcete placky vyprážať, zvoľte si vhodný tuk s vysokým bodom dymivosti. To je teplota, pri ktorej sa olej začne rozkladať a vznikajú pri ňom karcinogénne látky. Vhodnou voľbou môže byť napríklad prepustené maslo (ghí) alebo kvalitný rastlinný olej (napríklad kokosový alebo avokádový).
Prečítajte si tiež: Ako riešiť dilemu zmeškaného obeda
Alternatívne pečenie: Placky nemusíte vyprážať na panvici, ale dajú sa upiecť v rúre na papieri na pečenie. Takto budú menej mastné a zdravšie.
Zahusťovanie: Ak chcete zdravší variant placiek, nezahusťujte ich bielou múkou či strúhankou. Stavte na celozrnnú múku, krupicu alebo strukovinovú zmes na zahusťovanie, ktorá je dostupná v obchodoch so zdravou výživou.
Dochucovanie: Nezabudnite placky vhodne dochutiť. Používajte čerstvé bylinky, korenie a cesnak.
Kombinovanie: Placky vhodne skombinujte s inými potravinami. Podávajte ich so zeleninou, rôznymi dipmi či omáčkami. Výborné je spojenie so strukovinami, napríklad v podobe strukovinového pyré.
Jednou zo zásad stravovania, ktoré prospieva zdraviu, je, že jedálniček má byť zdravý, pestrý a vyvážený. Ak neustále hľadáte spôsoby, ako ho spestriť, inšpirujte sa receptami na zeleninové placky.
Prečítajte si tiež: Komplexný sprievodca prácou hostesky
Recepty na zeleninové placky
Základný recept na zeleninové placky
Tento recept je univerzálny a môžete ho obmieňať podľa dostupnej zeleniny a vlastnej chuti.
Ingrediencie:
- Zelenina (napríklad cuketa, mrkva, zemiaky)
- Vajcia
- Múka (celozrnná alebo špaldová)
- Cesnak
- Soľ, korenie
- Bylinky (napríklad petržlenová vňať, pažítka)
- Olej na smaženie (prepustené maslo alebo rastlinný olej)
Postup:
- Zeleninu očistite a nastrúhajte najemno. Ak používate cuketu alebo zemiaky, zbavte ich prebytočnej šťavy.
- V miske rozšľahajte vajíčka so soľou a korením.
- Pridajte múku a vypracujte hladké cesto.
- Nakoniec prisypte nastrúhanú zeleninu a premiešajte. Podľa potreby dohustite múkou.
- Na rozpálenej panvici s trochou oleja tvarujte lyžicou placky a opečte z oboch strán do zlatista.
- Hotové placky nechajte odkvapkať na papierovom obrúsku.
Pórkové placky
Recept je pôvodne čínsky, prispôsobený našim možnostiam.
Ingrediencie:
- Pór
- Vajcia
- Múka
- Soľ, korenie
- Olej na smaženie
Postup:
- Pór nakrájajte na tenké kolieska.
- V miske zmiešajte pór, vajcia, múku, soľ a korenie.
- Na rozpálenej panvici s trochou oleja tvarujte lyžicou placky a opečte z oboch strán do zlatista.
Kelové placky
Jednoduchá inšpirácia za pár minút.
Ingrediencie:
- Kel
- Cibuľa
- Pečivo (namočené v mlieku)
- Vajcia
- Strúhanka
- Soľ, korenie
- Olej na smaženie
Postup:
- Očistený kel dajte do vriacej osolenej vody, chvíľu ho povarte, zlejte z vody a nechajte odkvapkať. Vychladnutý posekajte na malé kúsky.
- Na troške oleja opražte nadrobno pokrájanú cibuľu.
- Preložte ju do väčšej misy spolu s kelom, rozkrájaným pečivom namočeným v mlieku, vajíčkami, soľou, korením a strúhankou.
- Všetko spolu dôkladne premiešajte na pevnú hmotu.
- Rukami na doske posypanej strúhankou formujte malé okrúhle fašírky alebo krokety.
- Vypražte na rozpálenom oleji, kým nemajú zlatistý až hnedastý nádych.
- Vyberte na papierové obrúsky a nechajte odkvapkať.
Placky z Hokkaido tekvičky
Tekvicové placky so syrom sú chutné samotné ale aj ako príloha k mäsu.
Ingrediencie:
- Hokkaido tekvica
- Syr
- Vajcia
- Múka
- Soľ, korenie
- Olej na smaženie
Postup:
- Tekvicu ošúpte, zbavte semienok a nastrúhajte najemno.
- Syr nastrúhajte najemno.
- V miske zmiešajte tekvicu, syr, vajcia, múku, soľ a korenie.
- Na rozpálenej panvici s trochou oleja tvarujte lyžicou placky a opečte z oboch strán do zlatista.
Pohánkové placky so zeleninou
Ďalší nenásilný spôsob, ako dostať do jedla pohánku.
Prečítajte si tiež: Ako funguje SodaStream?
Ingrediencie:
- Pohánková múka
- Zelenina (napríklad mrkva, cuketa, paprika)
- Vajcia
- Soľ, korenie
- Olej na smaženie
Postup:
- Zeleninu očistite a nakrájajte na malé kocky.
- V miske zmiešajte pohánkovú múku, nakrájanú zeleninu, vajcia, soľ a korenie.
- Na rozpálenej panvici s trochou oleja tvarujte lyžicou placky a opečte z oboch strán do zlatista.
Placky pre deti (od 1 roka)
Tento recept je upravený pre najmenších stravníkov.
Ingrediencie:
- Mrkva
- Cuketa
- Vajcia
- Múka
- Cesnak (voliteľné)
- Korenie a bylinky (vhodné pre deti)
- Mleté orechy alebo semienka (voliteľné)
Postup:
- Mrkvu a cuketu jemne nastrúhajte.
- K nastrúhanej zelenine pridajte vajcia, múku, cesnak (ak používate), korenie a bylinky.
- Všetko dôkladne premiešajte.
- Nakoniec prisypte mleté orechy alebo semienka (ak používate).
- Na rozpálenej panvici s trochou oleja tvarujte lyžicou malé placky a opečte z oboch strán do zlatista.
- Placky môžete podávať teplé s jemnou zemiakovou kašou.
Tip: Starším deťom (1 rok a viac) a dospelým môžete časť zmesi na placky dochutiť tvrdým syrom a obľúbeným korením (grilovacie, paprika, sušený cesnak a pod.). Do zmesi môžete tiež primiešať zvyšky pečeného alebo vareného mäsa.
Ako vylepšiť chuť zeleninových placiek?
Výraznú chuť a neodolateľnú vôňu placiek zaručíte, ak do cesta prelisujete 2 strúčiky cesnaku. Nezabudnite ani na dobrých pomocníkov, ktorí aj veľmi ťažko ochutiteľnej fádnej zelenine dodajú plnú chuť a vôňu, často dokonca nahradia mäso.
- Používajte čerstvé bylinky: Petržlenová vňať, pažítka, kôpor, tymián alebo oregano dodajú plackám sviežu arómu a chuť.
- Experimentujte s korením: Rímska rasca, kurkuma, mletá paprika, čierne korenie alebo chilli korenie môžu obohatiť chuť placiek.
- Pridajte syr: Strúhaný syr (parmezán, cheddar, gouda) dodá plackám krémovú chuť a textúru.
- Použite cibuľu a cesnak: Opražená cibuľa a cesnak pridajú plackám sladkastú a pikantnú chuť.
- Vyskúšajte rôzne druhy múky: Celozrnná, špaldová, pohánková alebo cícerová múka dodajú plackám zaujímavú chuť a nutričnú hodnotu.
Tipy na servírovanie
Placky sú chutné samotné, ale aj s rôznymi dipmi a omáčkami. Výborne sa hodia:
- Tzatziky: Recept na tento osviežujúci dip nájdete nižšie.
- Jogurtový dip: Zmiešajte biely jogurt s cesnakom, bylinkami a korením.
- Avokádový dip: Rozmixujte avokádo s limetkovou šťavou, cesnakom a koriandrom.
- Hummus: Cícerová nátierka, ktorá je bohatá na bielkoviny a vlákninu.
- Kyslá smotana: Jednoduchá a chutná klasika.
- Zeleninový šalát: Placky podávajte s čerstvým zeleninovým šalátom.
- Strukovinové pyré: Hrachové, fazuľové alebo šošovicové pyré je skvelou prílohou k plackám.
Recept na tzatziky dip:## Ingrediencie:
- Kyslá smotana
- Uhorka
- Cesnak
- Mletá červená paprika
Postup:
- V miske zmiešajte kyslú smotanu.
- Uhorku nastrúhajte najemno a zbavte prebytočnej šťavy.
- Pridajte nastrúhanú uhorku, pretlačený cesnak a mletú červenú papriku do kyslej smotany.
- Dobre premiešajte a nechajte v chladničke aspoň 30 minút, aby sa chute prepojili.
Fašírky "druhej ruky"
Fašírky môžete pripraviť i ako hlavný chod z „druhej ruky“. Využiť pritom môžete zvyšky jedál, ktorých sa omylom podarilo navariť viac… Niet nad rýchlu večeru z mäsa a zeleniny vybratej z polievky alebo z nedojedeného smaženého rybieho filé so zemiakovou kašou. Kúzliť možno i s konzistenciou.
Zeleninové placky ako zdravá alternatíva
Zeleninové placky sú skvelou alternatívou k tradičným zemiakovým plackám alebo mäsovým fašírkam. Sú bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu. Vďaka rôznym kombináciám zeleniny a dochucovadiel môžete vytvoriť nekonečné množstvo variantov, ktoré budú chutiť celej rodine. Nezabudnite experimentovať a objavovať nové chute!
Mishenka, autorka receptu na chutné a šťavnaté zeleninové placky, garantuje, že sa po nich u vás len tak zapráši. Vyskúšajte jej recept a presvedčte sa sami!