Žihľavový sirup je hotový zázrak, ktorý môžete získať prakticky zadarmo. Táto pre mnohých „škaredá burina“, pŕhlivá žihľava, v sebe skrýva jedinečné účinky, ktoré blahodárne vplývajú na naše telo. Každá jar prináša niečo čerstvé, voňavé a obnovujúce. Mnohí z nás sa najviac tešia na bylinky, ktoré si vieme nazbierať vo voľnej prírode, no často i v našich záhradách. Aj žihľava sa zo záhradného nepriateľa dokázala premeniť na bylinkovú hviezdu. Práve v tomto období má najväčšiu silu, a ak jej dáme šancu, odmení sa nielen chuťou, ale aj liečivými účinkami.
Čo je žihľava a prečo ju zbierať?
Žihľava, správne pŕhľava dvojdomá (Urtica dioica), je bylinka, ktorá rastie takmer všade okolo nás. Hoci pôvodný domov má v Európe, rastie po celom svete. Bujne rastie aj v slovenských lesoch a na lúkach, ale vďaka svojim účinkom čoraz častejšie aj na záhradách. Žihľava je liek, ktorý získate celkom zadarmo. Stačí vyraziť na polia či lúky, kde voľne rastie, no nájdete ju aj len tak pri dome či v jarku.
Je to žihľava a všetky produkty z nej! V pravom rade je liekom pre ľudí, ktorým bola diagnostikovaná anémia, a teda ochorenie spôsobené nedostatkom železa v organizme.
Kedy a ako zbierať žihľavu?
Žihľavu je najlepšie zbierať, kým je mladá, najneskôr do konca mája, ideálne od marca do mája. Vtedy má najväčšiu silu. Zbierajú sa vrchné časti - najčastejšie stonky s 4-6 listami, ktoré sú najbohatšie na účinné látky. Ak sa chcete pustiť do trhania, zoberte si so sebou aj rukavice a nožnice. Vždy si zvoľte čisté miesto mimo ciest, polí a miest s možným znečistením.
Doma žihľavu len jemne prepláchnite, aby sa v nej zachovalo čo najviac dobrého. Nepotrebujete ju variť ani sušiť. Ak sa na jej zber vyberiete deň po daždi, tak ju nemusíte ani oplachovať. V opačnom prípade ju opláchnite pod tečúcou vodou.
Prečítajte si tiež: Klasický recept na piškótovú tortu
Žihľava dvojdomá má nevídané bohaté zloženie
Správny rodový a druhový názov tejto rastliny je pŕhľava dvojdomá (latinsky urtica dioica), aj keď žihľava je o čosi rozšírenejší hovorový variant. Čomu vďačí za svoju liečivú povesť? Veľkému množstvu zdraviu prospešných látok a zlúčenín, ktoré sa nachádzajú v jej lístkoch, ale aj koreni či stopke.
- Polyfenoly - napríklad kvercetín a rutín, rastlinné zlúčeniny známe svojimi antioxidačnými vlastnosťami. Pomáhajú v organizme neutralizovať nestabilné molekuly nazývané voľné radikály a chrániť tak pred mnohými civilizačnými ochoreniami.
- Flavonoidy - táto podskupina polyfenolov sa v žihľave nachádza vo veľkom množstve, najmä vo forme luteolínu. Majú výrazné protizápalové účinky.
- Lignány - rastlinné zlúčeniny, ktoré dokážu napodobňovať účinky estrogénu. Zmierňujú negatívne príznaky hormonálnych zmien v tele.
- Vitamíny a minerály - pŕhľava je bohatým zdrojom vitamínu C, vitamínov skupiny B (najmä riboflavín), železa, horčíka, vápnika i draslíka. Ich príjem je nevyhnutný pre správne fungovanie organizmu a prispievajú k celkovému zdraviu.
Najviac výživných látok sa nachádza v listoch žihľavy. Okrem vyššie uvedených zlúčenín obsahujú aj kyselinu alfa-linolénovú (esenciálna mastná kyselina, ktorú si telo nevie vyrobiť) a karotenoidy, najmä xantofyl, luteín a betakarotén, ktorý je prekurzorom vitamínu A.
Účinky žihľavového sirupu na zdravie
Žihľavový sirup je doslova prírodná multivitamínová bomba. Obsahuje vitamíny A, B, C, K, množstvo železa, vápnika, horčíka, kremíka a antioxidantov, ktoré podporujú celkovú vitalitu.
Všeobecné účinky žihľavy
- Prospešný pri anémii: Slúži ako účinný liek proti anémii.
- Podpora metabolizmu a trávenia: Urýchľuje metabolizmus, ale aj trávenie.
- Detoxikácia: Vaše telo účinne zbavuje škodlivín a toxínov.
- Podpora imunity: Posilňuje imunitu.
- Prečisťuje organizmus a detoxikuje
- Znižuje hladinu glukózy v krvi
- Výrazne znižuje symptómy alergií
Ďalšie preukázané blahodarné účinky na zdravie
- Protizápalové vlastnosti: Flavonoidy a ďalšie aktívne zlúčeniny pomáhajú zmierňovať zápalovú reakciu v tele.
- Antioxidačné vlastnosti: Polyfenoly v žihľave prispievajú k neutralizácii voľných radikálov v organizme.
- Antialergické účinky: Žihľava sa tradične používa ako prírodný prostriedok proti sezónnym alergiám, napríklad sennej nádche.
- Podpora zdravia prostaty: Extrakt zo žihľavy dvojdomej preukázal potenciál pri zmierňovaní príznakov nezhubného zväčšenia prostaty (takzvanej benígnej hyperplázie).
- Regulácia cukru v krvi: Podľa štúdií pomáha žihľava dvojdomá regulovať hladinu cukru v krvi, čo ocenia predovšetkým diabetici.
- Prospešná pri vysokom krvnom tlaku: Žihľava podporuje tvorbu oxidu dusnatého, ktorý pomáha rozširovať cievy a zlepšuje prekrvenie.
- Prispieva k zdraviu vlasov: Extrakt zo žihľavy podporuje zdravý rast vlasov, prispieva k výžive a prekrveniu pokožky hlavy.
Recepty na prípravu žihľavového sirupu
Existuje mnoho spôsobov, ako si pripraviť domáci žihľavový sirup. Tu je niekoľko osvedčených receptov:
Základný recept
Ingrediencie:
- 40 kusov žihľavy (zbierame iba jej nadzemnú časť s lístkami)
- 1 liter vody
- 1 kg medu alebo 200 g medu (podľa chuti)
Postup:
- Žihľavu jemne opláchneme a vložíme do väčšej nádoby s vodou.
- Na druhý deň tekutinu poriadne premiešame a scedíme do druhej nádoby.
- Pridáme med alebo cukor.
- Následne necháme zmes ďalší deň odležať, pričom tekutinu aspoň raz pomiešame, aby sa cukor či med dobre rozpustili.
- Prelejeme do fliaš a skladujeme v chladničke.
Žihľavový sirup s citrónom (alternatíva s kyselinou citrónovou)
Ingrediencie:
- Cca 60 kusov mladých žihľavových stoniek
- 2 kg kryštálového cukru
- 3 bio citróny (aj so šupkou)
- 20 g kyseliny citrónovej (môže sa nahradiť väčším množstvom citróna)
- 2 litre vody
Postup:
- Žihľavu aj citróny dôkladne umyjeme. Citróny nakrájame na kolieska.
- Do veľkého hrnca alebo sklenenej nádoby dáme žihľavu, pridáme citróny, kyselinu citrónovú a zalejeme vriacou vodou.
- Prikryjeme a necháme lúhovať 24 hodín na chladnom mieste.
- Na druhý deň zmes precedíme cez husté sitko alebo plátno.
- Do získanej tekutiny pridáme cukor, zahrejeme a miešame, kým sa cukor úplne nerozpustí. Nesmie vrieť!
- Horúci sirup nalejeme do sterilizovaných fliaš, uzavrieme a necháme vychladnúť.
TIP: Ak chcete sirup uchovať dlhodobo, sterilizujte fľaše ešte vo vodnom kúpeli (cca 10-15 minút).
Prečítajte si tiež: Recepty pre malých gurmánov
Žihľavový sirup so zázvorom, škoricou a anízom
Ingrediencie:
- Žihľava (pŕhľava dvojdomá), (Urtica dioica)
- Zázvor (čím viac tým lepšie!) Kľudne aj jeden stredne veľký podzemok
- Škorica
- Aníz
- Med (koľko chceš. Od 1do 5 PL)
- Citrónová šťava (tiež podľa chuti, 1-4 PL :)
Postup:
- Žihľavu vložíme do hrnca.
- Zalejeme vodou a varíme na miernom ohni.
- Pridáme nakrájaný zázvor, škoricu, aníz.
- Varíme cca 20 minút na miernom ohni.
- Odstavíme z ohňa a čakáme kým sa ochladí.
- Následne pridáme med a citrónovú šťavu.
- Prelejeme do zásobnej fľaše.
- Skladujeme v chladničke. Vydrží cca 2 týždne (keďže nevaríme med ani cukor a nerobíme "klasický sirup", preto aby sme neznehodnotili účinky medu)
Recept s trstinovým cukrom
Ingrediencie:
- 2 veľké hrste mladých žihľavových listov
- 1 l vody
- 1 citrón (najlepšie bio)
- 750 - 1000 g trstinového cukru (podľa chuti)
- Voliteľne: kúsok zázvoru, mäta alebo medovka na dochutenie
Postup:
- Žihľavu prepláchnite pod studenou vodou, ale nešúchajte - nechajte na nej čo najviac účinných látok.
- Dajte ju do väčšej nádoby, zalejte prevarenou, vychladnutou vodou a pridajte nakrájaný citrón (aj s kôrou, ak je bio).
- Nechajte lúhovať 24 hodín.
- Na druhý deň zmes preceďte cez sitko alebo plátno.
- Do získanej tekutiny pridajte cukor, zahrejte a miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Nesmie vrieť!
- Horúci sirup nalejte do sterilizovaných fliaš, uzavrite a nechajte vychladnúť.
Využitie žihľavového sirupu
Sirup je výborný v studenej aj teplej forme. V lete z neho pripravíte osviežujúcu limonádu s mätou, ľadom a kúskom citróna. V zime ho môžete podávať ako sladidlo do čaju alebo užívať po lyžičkách ako prevenciu proti prechladnutiu.
Ďalšie možnosti použitia:
- Ako základ do smoothie a ovocných štiav.
- Na dochutenie bublinkovej vody alebo sódy.
- Do pečenia (napríklad na potretie korpusu alebo do piškót).
- Ako zdravší sirup pre deti namiesto kupovaných nápojov.
- Ako ochucovadlo do ovocného vína pre dospelých.
Kedy byť pri užívaní žihľavového sirupu opatrný
Aj keď je žihľavový sirup vo všeobecnosti považovaný za bezpečný a prospešný, nie je vhodný úplne pre každého.
- Tehotné ženy: Žihľava môže mierne stimulovať hladké svalstvo, vrátane maternice, preto sa jej vnútorné užívanie odporúča len po konzultácii s lekárom.
- Ľudia s ochoreniami obličiek: Žihľava pôsobí močopudne a môže zbytočne zaťažovať už oslabený vylučovací systém.
- Ľudia užívajúci lieky: Ak niekto užíva lieky na riedenie krvi, krvný tlak alebo má diagnostikované srdcovo-cievne ochorenia, mal by sa pred dlhodobým užívaním tiež poradiť s lekárom - žihľava totiž môže ovplyvňovať účinky niektorých liečiv.
- Miera konzumácie: Žihľavový sirup je síce chutný, ale mal by byť doplnkom, nie každodennou náhradou vody. Odborníci odporúčajú zaradiť ho do jedálnička ako krátkodobú kúru, napríklad počas jari, a po niekoľkých týždňoch si dopriať prestávku.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na cheesecake