Hokkaido tekvica si v posledných rokoch získala popularitu v našich kuchyniach, a to nielen pre svoju atraktívnu oranžovú farbu, ale aj pre svoju jedinečnú chuť a bohatý obsah vitamínov. Táto tekvica je ideálna do polievok, ako príloha, do sladkých aj slaných jedál, a dokonca ju nemusíte ani šúpať.
Prečo práve Hokkaido?
Tekvica hokkaido je v našich kuchyniach vždy doma, najmä na jeseň, keď je jej dostatok. Obsahuje nielen bohaté množstvo betakaroténu, vitamínov A a B, vápnika a železa, ale najväčším majstrom je v obsahu draslíka, ktorým prekonáva aj priemerne veľký banán. V chladnom počasí dokáže zahriať telo a viazať škodlivé toxíny. Dôležitý rozdiel medzi tekvicou hokkaido a maslovou tekvicou je v tom, že šupka tekvice hokkaido je uvarená. Nemusí sa odrezávať od dužiny. Vždy si vyberte tie menšie. Odmenou vám bude jemná štruktúra. Neodrezávajte šupku, ale odstráňte semená, ktoré sú veľmi tvrdé.
Ako vybrať tú správnu tekvicu?
Ak ste pripravení vyraziť na nákup, tak posledná dobrá rada na záver - zrelú tekvicu spoznáte podľa stonky a zvuku pri klopkaní na ňu. Ak stonka obschýna a zvuk je pri klopkaní dutý, našli ste priam ideálnu tekvicu.
Recepty s Hokkaido Tekvicou
Hokkaido recepty sú skutočne všestranné a dajú sa pripraviť na množstvo spôsobov, či už sa rozhodnete pre tie sladké alebo slané. Neváhajte experimentovať a vyskúšajte túto oranžovú tekvičku vo všetkých možných podobách.
1. Krémová Hokkaido Polievka
Začnime klasikou, ktorá nikdy nesklame. Hokkaido polievka je jemná, krémová a voňavá po muškátovom oriešku.
Prečítajte si tiež: Strava a zamestnávateľ počas sviatkov
Ingrediencie:
- Cibuľa
- Cesnak
- Tekvica hokkaido
- Zeleninový vývar
- Smotana
- Muškátový oriešok (podľa chuti)
- Zázvor alebo chilli (voliteľné, pre pikantný nádych)
Postup:
- Na oleji opražte nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Pridajte na kocky nakrájanú tekvicu hokkaido a zalejte zeleninovým vývarom.
- Varte, kým tekvica nezmäkne.
- Polievku rozmixujte ponorným mixérom do hladkého krému.
- Pridajte smotanu a dochuťte muškátovým orieškom, prípadne zázvorom alebo chilli.
2. Pečená Hokkaido Tekvica s Rozmarínom a Čili
Jednoduchosť je často kľúčom k dokonalosti.
Ingrediencie:
- Tekvica hokkaido
- Olivový olej
- Rozmarín
- Čili
- Soľ
Postup:
- Nakrájajte tekvicu na mesiačiky.
- Pokvapkajte ju olivovým olejom, pridajte rozmarín, čili a štipku soli.
- Všetko dobre premiešajte a pečte v rúre pri 200 °C asi 25-30 minút, kým tekvica nezmäkne a okraje sa nezačnú karamelizovať.
3. Krémové Rizoto s Hokkaido Tekvicou
Rizoto s hokkaido tekvicou je lahôdka, ktorá spája krémovú konzistenciu a jemnú sladkosť tekvice.
Ingrediencie:
- Cibuľa
- Cesnak
- Ryža na rizoto (napríklad arborio)
- Zeleninový vývar
- Tekvica hokkaido
Postup:
- Na začiatku opražte cibuľu a cesnak na oleji.
- Pridajte ryžu na rizoto a krátko opečte.
- Postupne podlievajte horúcim zeleninovým vývarom, vždy keď sa tekutina vsiakne.
- V druhej polovici varenia pridajte nakrájanú tekvicu a pokračujte, kým nebude rizoto krásne krémové a ryža uvarená al dente.
4. Hokkaido Nátierka
Hokkaido nátierka je skvelým tipom na rýchlu a zdravú desiatu.
Ingrediencie:
- Pečená tekvica hokkaido
- Cesnak
- Citrónová šťava
- Tahini pasta (alebo biely jogurt)
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Upečte tekvicu v rúre a nechajte ju vychladnúť.
- Rozmixujte ju s cesnakom, citrónovou šťavou, tahini pastou (alebo bielym jogurtom), soľou a korením do hladkej nátierky.
5. Exotické Hokkaido Kari
Pre milovníkov exotických chutí je tu hokkaido kari.
Ingrediencie:
- Cibuľa
- Cesnak
- Zázvor
- Kari pasta (podľa chuti)
- Kokosové mlieko
- Tekvica hokkaido
Postup:
- Na panvici opražte cibuľu, cesnak a zázvor.
- Pridajte kari pastu podľa chuti a krátko opečte.
- Pridajte kokosové mlieko a nakrájanú tekvicu.
- Varte, kým tekvica nezmäkne a podávajte s ryžou alebo naan chlebom.
6. Hokkaido Koláč
Áno, hokkaido tekvicu môžete využiť aj na sladko! Skúste ju pridať do cesta na koláč - podobne ako mrkvu v mrkvovom koláči či cuketu v cuketovom perníku. Hokkaido dodá koláču vláčnosť a jemne sladkú chuť.
Prečítajte si tiež: Pizza: tenké cesto recept
Ingrediencie:
- Tekvica hokkaido (nastrúhaná alebo rozmixovaná)
- Múka
- Cukor
- Vajcia
- Orechy (mleté)
- Med
- Čokoládové guľôčky alebo hrozienka (voliteľné)
- Prášok do pečiva
- Škorica, muškátový oriešok, vanilka (podľa chuti)
Postup:
- Hokkaido nastrúhajte na jemnom strúhadle (alebo rozmixujte s trochou vody).
- Do nastrúhaného hokkaida pridajte mleté orechy, práškový cukor, med, prípadne čokoládové guľôčky, hrozienka a pod.
- Oddeľte žĺtka od bielok. Žĺtka vymiešajte s cukrom do hladkej peny a bielka vymiešajte zvlášť.
- Do hokkaidovej zmesi pridajte múku s práškom do pečiva, potom žĺtka a nakoniec jemne vmiešajte sneh z bielkov.
- Pečte v predhriatej rúre, kým koláč nie je zlatistý a prepečený.
7. Rýchle a zdravé recepty z tekvice hokkaido
Vedeli ste, že ak ide o varenie, patrí slovné spojenie „rýchle zdravé recepty“ medzi najviac hľadané na internete? Ak patríte k ľuďom, ktorí túto štatistiku potvrdzujú, potešíme vás. Pripravili sme pre vás päť rýchlych a zdravých receptov, ako aj niekoľko zaujímavých informácií. A pretože je jeseň, ktorá je obdobím tekvíc, a tiež preto, že tekvica k rýchlym a zdravým pokrmom určite patrí, naše recepty sme pripravili práve z nej.
Tekvica nemá len žiarivú farbu a sympatický tvar, to najpodstatnejšie sa skrýva vnútri. Je jedným z najznámejších antioxidantov a významným zdrojom betakaroténu, čo pomáha napríklad pri degeneratívnom poškodení zraku. Obsahuje skutočne veľké množstvo vitamínov a minerálov. Vďaka vyváženej kombinácii draslíka a sodíka priaznivo vplýva na krvný tlak a pomáha udržiavať zdravú činnosť nervovej sústavy a srdca. Pravidelná konzumácia tekvice môže dokonca znížiť riziko infarktu a mŕtvice. Tekvica výborne stimuluje obličky, čistí cievy, ničí črevné parazity a chráni pred ochorením prostaty. Obsahuje veľa železa, je prirodzeným preháňadlom a čističom čriev. Posilňuje imunitný systém a pretože viaže voľné radikály, spomaľuje proces starnutia.
Tekvicový prívarok s fazuľou
Tento recept je momentálne náš najobľúbenejší.
Postup:
- Cibuľu opražte na oleji, pridajte cesnak, nakrájanú paradajku a papriku a chvíľku poduste.
- Potom pridajte zemiaky nakrájané na kocky a podlejte trochou vody.
- Posoľte, okoreňte, pridajte majorán a opäť chvíľu povarte.
- Nakoniec pridajte bielu fazuľu a nakrájanú tekvicu.
- 10 minút povarte a potom pomixujte ručným ponorným mixérom - ale len trochu, tak, aby sa vám jemne zahustila šťava.
Tekvicové halušky
Môže byť pre slovenskú kuchyňu niečo príznačnejšie ako halušky? Asi ťažko.
Postup:
- Tekvicu ani v tomto prípade nemusíte šúpať. Postačí, ak ju spolu so zemiakmi „uvaríte“ v parnom hrnci alebo upečiete na plechu a tyčovým mixérom rozmixujete na pyré. Druhou možnosťou je, že ju aj so zemiakmi nastrúhate na jemnom strúhadle.
- K zmesi pridajte hladkú múku, vajcia a pretlačený cesnak. Jej hustota by mala byť podobná ako pri výrobe klasických halušiek - ani príliš hustá, ani príliš tekutá.
- Do osolenej vody vhadzujte halušky a počkajte, kým vyplávajú na hladinu. Hneď potom ich vyberte a prepláchnite vodou.
Tekvicové halušky majú vynikajúcu chuť.
Prečítajte si tiež: Recept na viedenský rezeň
Tip: Nakoľko majú tieto halušky sladšiu chuť, výbornou ozdobou bude nastrúhaný pikantnejší syr a bylinky.
Pečená tekvica a zemiaky
Naším druhým favoritom je jednoznačne nasledujúci recept, pomocou ktorého rýchlo a jednoducho vyčarujete plný plech vynikajúceho zdravého jedla.
Postup:
- Tekvicu ani zemiaky nešúpte. Jednak si ušetríte prácu a jednak sa v šupke nachádza najviac zdraviu prospešných látok. Postačí, ak ich poriadne umyjete, z tekvice vydlabete semiačka a spolu so zemiakmi ju nakrájate na plátky.
- Plech vystlite papierom na pečenie, potrite olivovým olejom a rozložte naň nakrájané plátky zemiakov a tekvice.
- Pridajte pokrájanú cibuľu, obľúbené korenie (tymián, oregano, čierne korenie…) a soľ.
Tip: Zemiaky môžete ochutiť aj špeciálnym korením na zemiaky ešte predtým, ako ich dáte na plech.
Rýchla tekvicová nátierka
Čaká vás stretnutie s priateľmi u vás doma a nestíhate variť? V tom prípade určite oceníte recept na rýchlu a zdravú nátierku.
Postup:
- Do tretice si zopakujme základnú radu - zachovajte čo najviac dôležitých vitamínov a tekvicu nešúpte. Zbavte ju jadierok a nakrájajte na malé kocky.
- Potom najemno nakrájajte cibuľu a nastrúhajte mrkvu.
- Panvicu pokvapkajte trochou oleja a vložte do nej tekvicu, cibuľu a mrkvu.
- Po chvíli podlejte zmes trochou vody, prikryte a duste na miernom ohni asi 10 minút. Nezabudnite pravidelne miešať.
- Napokon pridajte paradajkový pretlak, cukor, soľ a korenie. Ak máte radi pikantné, môžete prihodiť aj malú chilli papričku. Premiešajte a duste ďalších 10 minút.
Tip: Rožky pokrájajte na kolieska, opečte na panvici alebo v hriankovači a potrite nátierkou. Ozdobte lístkami bazalky, postrúhaným syrom alebo hoci aj hroznom.
Tekvicové koláčiky
Čo by to bolo za menu bez dezertu? Tekvica je výborná aj na sladko. Existuje veľa receptov na tekvicové koláčiky, mafiny či pudingy.
Postup:
- Hokkaido nastrúhajte na jemnom strúhadle (alebo rozmixujte s 1 dcl vody).
- Do nastrúhaného hokkaida pridajte mleté orechy, práškový cukor, med, prípadne čokoládové guľôčky, hrozienka a pod.
- Potom oddeľte žĺtka od bielok. Žĺtka vymiešajte s cukrom do hladkej peny a bielka vymiešajte zvlášť.
- Do hokkaidovej zmesi pridajte múku s práškom do pečiva, potom žĺtka a nakoniec bielka.