Tento článok vám prináša inšpirácie a recepty na lahodné torty s mascarpone a obľúbené medové rezy. Či už hľadáte recept na oslavu alebo len tak na spríjemnenie dňa, určite si vyberiete.
Medové rezy s mascarpone krémom
Medové rezy sú klasika, ktorá nikdy nesklame. V kombinácii s jemným mascarpone krémom získajú nový rozmer.
Ingrediencie:
- Na korpusy:
- 150 g masla
- 150 g práškového cukru
- 75 g medu
- 3 vajíčka
- 600 g hladkej múky
- 2 ČL jedlej sódy
- Na tvarohový krém:
- 500 g mascarpone
- 500 g jemného tvarohu
- 250 ml šľahačkovej smotany
- cca 50 g práškového cukru (alebo podľa chuti)
- 200 g bielej čokolády
- Na dokončenie:
- malinový džem
- ovocie na ozdobu
Postup:
- Príprava cesta: V hrnci roztopíme maslo spolu s medom a cukrom. Keď sa maslo rozpustí a cukor roztopí, presunieme túto hmotu do misy od robota a metličkou ju chvíľu miešame, aby trochu vychladla. Postupne zašľaháme všetky vajíčka a pridáme múku zmiešanú s jedlou sódou. Takto pripravené cesto zabalíme do potravinovej fólie a dáme do chladničky odpočinúť. Ideálne na noc, postačí však aj hodina - dve.
- Pečenie plátov: Vychladené cesto rozdelíme na tri časti. Každú časť vyvaľkám na tenko (medzi dvoma kusmi papiera na pečenie) a opatrne podľa šablóny vykrojím nožíkom požadovaný tvar. Šablónu na cesto netlačte, lebo sa vám naň prilepí. Okraje cesta dám bokom a vykrojené srdce preložím na plech. Prekladám ho priamo na papieri na ktorom som ho vaľkala. Tak mám istotu, že všetky tri srdiečka budú mať rovnaký tvar. Takýmto spôsobom vykrojím a upečiem spolu tri srdcia. Pečieme v predhriatej rúre na 180°C 5-7minút. Medovníky sa upečú veľmi rýchlo.
- Príprava krému: Kým pláty chladnú, pripravíme krém: mascarpone vyšľahám v mixéri spolu s tvarohom, šľahačkovou smotanou a cukrom do hladka. Pridám roztopenú a už trochu vychladnutú bielu čokoládu a opäť dobre vyšľahám na hladký krém. Krém presuniem do cukrárskeho vrecka s hladkou špičkou. Malinový džem prenesieme do vrecka bez špičky.
- Plnenie rezov: Na spodný plát cesta ozdobne na vonkajší a vnútorný okraj nanesieme krém. Do stredu pridáme najprv džem a potom krém. Opatrne položíme druhý plát, jemne pritlačíme a postup zopakujeme. Ukončíme posledným plátom cesta a ozdobíme zvyšným krémom.
- Dokončenie: Na vrch poukladáme čerstvé ovocie a pralinky alebo sušienky upečené zo zvyšného cesta. Tortu je potrebné nechať dobre vychladiť, aby sa všetky chute spojili a korpusy trochu zmäkli. Ideálne na noc.
Medová torta s mascarpone a tvarohom
Táto torta je pre všetkých, ktorí milujú kombináciu medu, krému a ovocia.
Ingrediencie:
- Na cesto:
- Nad parou vymiešame kryštálový cukor, vajce, maslo, med a mlieko, kým sa suroviny pekne spoja. Tesne pred odstavením pridáme sódu bikarbónu a premiešame.
- Prehriatu a spojenú hmotu, ktorá nám krásne rozvoniava medom, odstavíme a pridáme do preosiatej hladkej múky.
- Vypracujeme hladké cesto, ktoré rozvaľkáme ešte teplé na papieri na pečenie a vykrojíme požadovaný tvar (srdce).
- Na krém:
- 500g mascarpone
- 500g jemného tvarohu
- 250ml šľahačkovej smotany
- cca 50 g práškového cukru (alebo podľa chuti)
- 200 g bielej čokolády
- vanilkový cukor
- Na dokončenie:
- Malinový džem
- čerstvé ovocie
- 100 g mini praliniek
Postup:
- Príprava cesta: Cesto s papierom opatrne prenesieme na plech a pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 160 °C zhruba 5 minút. Ak cesto vychladne, môžeme ho na chvíľku zohriať v mikrovlnke, aby sa s ním lepšie pracovalo.
- Príprava krému: V miske vymiešame mascarpone s vanilkovým a práškovým cukrom, následne pridáme vyšľahanú šľahačku a nakoniec prisypeme Crém Olé.
- Plnenie torty: Na spodný plát prvého čísla ozdobne nanášame na vnútorný a vonkajší okraj pripravený krém a do stredu pridáme džem a potom krém. Priložíme druhý plát a postup opakujeme. Dáme posledný plát cesta a ozdobíme zvyšným krémom na vrch poukladáme ovocie a pralinky. Celý postup opakujeme s druhou číslicou.
- Dokončenie: Aby torta dobre stuhla, odporúčam nechať tuhnúť cez noc v chladničke.
Ďalšie inšpirácie
- Plnka z medových plátov: Plnka z medových plátov sa pripravuje zohrievaním surovín nad parou a následným pridaním rozmixovaných medových plátov.
- Mascarpone krém s ovocím: Smotanu na šľahanie vymiešame a opatrne vmiešame mascarpone.
- Karamelové veterníky v zdravšej variante: Pripravíme puding podľa návodu na obale. Do vychladnutého pudingu pridáme ricottu a proteín.
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva