Muffiny patria medzi obľúbené a často pripravované koláčiky. Dôvodov je viacero: príprava nezaberie veľa času, zvyčajne len okolo 10 minút, a upečené sú do pol hodiny. Navyše, pri ich príprave sa zašpiní málo riadu, niekedy len jedna miska. Servírovanie je jednoduché, bez nutnosti krájania - stačí naložiť košíček na tanier a je to. Existuje množstvo receptov na muffiny, na sladko aj na slano, preto je dobré mať prehľad o rôznych zdravých možnostiach.
Tento článok ponúka recept na lahodné muffiny s jahodovým jogurtom, ktoré sú ideálne pre zaneprázdnené gazdinky, ale aj pre všetkých, ktorí si chcú pochutnať na niečom sladkom a zároveň jednoduchom na prípravu. Okrem samotného receptu sa pozrieme aj na ďalšie tipy a triky, ako upiecť dokonalé muffiny a ako ich obmeniť podľa vlastnej chuti.
Lejzy muffiny: Všetko v jednej mise
Tento recept je ideálny, keď sa vám nechce nič zvlášť šľahať, sypať a špiniť veľa riadov. Všetko sa robí v jednej mise, takže zašpiníte len jednu misu, metličku a polievkovú lyžicu.
Postup je jednoduchý:
V prípade, že chceme mufinky plniť, naplníme košíček do polovice, náplň obalíme v hladkej múke, položíme do stredu muffinky a zalejeme ďalším cestom.
TIP: Nahraďte časť mlieka jogurtom či smotanou. S jogurtom bude chuť nenútene sladká s jemne kyslým koncom.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre slané muffiny
POZN.: Z uvedenej dávky bez plnky výjde 12 muffiniek.
Recept na muffiny s jahodovým krémom
Tieto muffiny sú parádnym oživením každej párty či prestretého stola.
Čo budeme potrebovať na 24 ks?## Na muffiny:
- 60 g kokosového oleja
- 40 g cukru (napr. kokosového)
- 1 ČL bourbon vanilky v prášku
- 4 vajcia
- štipku soli
- 200 g polohrubej špaldovej celozrnnej múky
- 1 PL prášku do pečiva z vínneho kameňa
- mlieko/vodu podľa potreby
- jahody nasekané na menšie kúsky
Na krém:
- 1 grécky jogurt
- hrsť jahôd
- med podľa chuti
Ako budeme postupovať?
- Zmäknutý kokosový olej vymiešame s cukrom do peny, pridáme žĺtky, vanilku a preosiatu múku s vínnym kameňom. Z bielok a štipky soli vyšľaháme sneh a opatrne ho premiešame s cestom. Ak je cesto príliš husté, dolejeme mlieko alebo vodu.
- Pripravíme si plech na muffiny, vystelieme ho košíčkami a naplníme ich do 2/3 cestom.
- Posypeme jahodami a dáme piecť na 180 stupňov na cca 15 minút (keď je povrch hnedý, skúšame špáradlom). Necháme dobre vychladnúť.
- Pripravíme si krém. Do mixéra dáme hustý grécky jogurt, jahody a lyžičku medu (podľa potreby môžeme viac alebo menej) a rozmixujeme na hladký krém.
Fantastické ovocné muffiny s vanilkovým krémom
Máte chuť na niečo sladké a zároveň jednoduché na prípravu? S použitím len dvoch vajec a jogurtu vykúzlite nadýchané muffiny plné ovocnej chuti, ktoré potešia celú rodinu.
Ingrediencie:## Na cesto:
- 2 vajcia
- 100 g cukru (1/2 šálky)
- 8 g vanilkového cukru (1 čajová lyžička)
- Štipka soli
- 100 ml oleja (1/4 šálky + 2 polievkové lyžice)
- 125 g jogurtu (1/2 šálky)
- 200 g hladkej múky (1 šálka + 2/3 šálky)
- 7 g prášku do pečiva (1 čajová lyžička)
- 100 g mrazeného červeného ovocia (1 šálka)
Na krém:
- 1 malé vajce
- 8 g vanilkového cukru (1 čajová lyžička)
- 1 polievková lyžica cukru
- 1 polievková lyžica kukuričného škrobu (kukuričná múka)
- 125 g jogurtu (1/2 šálky)
Postup prípravy:## Príprava cesta:
- Predhrejte rúru na 175 °C.
- V miske vyšľahajte 2 vajcia s 100 g cukru, 8 g vanilkového cukru a štipkou soli, kým sa nevytvorí jemná pena.
- Postupne pridávajte olej a pokračujte v miešaní.
- Pridajte 125 g jogurtu a opäť premiešajte.
- V ďalšej miske zmiešajte múku s práškom do pečiva a postupne ju pridávajte do vaječnej zmesi. Miešajte, kým nevznikne hladké cesto.
- Nakoniec jemne vmiešajte mrazené červené ovocie do cesta.
Príprava krému:
- V miske vyšľahajte 1 malé vajce s 8 g vanilkového cukru a 1 polievkovou lyžicou cukru.
- Pridajte 1 polievkovú lyžicu kukuričného škrobu a 125 g jogurtu. Dobre premiešajte, kým zmes nebude hladká.
Kombinácia:
- Cesto nalejte do pripravených foriem na muffiny.
- Na vrch cesta nalejte pripravený krém a jemne ho rozotrite.
Pečenie:
- Pečte v predhriatej rúre na 175 °C približne 20 minút, alebo kým nie sú koláčiky zlatisté a upečené.
Servírovanie:
- Po upečení nechajte koláčiky vychladnúť a podávajte.
Tipy:
- Ovocie: Môžete experimentovať s rôznymi druhmi mrazeného ovocia podľa vašej chuti.
Ďalšie sladké inšpirácie pre vaše muffiny
- Kokosovo-ananásové muffiny ala Piňa Colada: Dominantné ingrediencie sú ananás a kokos, ktoré tvoria základ týchto exotických muffinov.
- Muffiny s jahodovým krémom: Ak máte v zásobe domáce mrazené jahody, sú ideálne do muffinov.
- Makové muffiny s jostou a ríbezľami: Kyselkavé ríbezle a josta sú výborné, ale môžete experimentovať aj s malinami, čučoriedkami alebo černicami.
- Makovo-černicové muffiny: Tento recept je skvelý, ak nemáte doma mlieko, pretože ho nepotrebujete.
- Citrónovo-makové muffiny: Kombinácia citrónu a maku je nesmrteľná a určite ju musíte vyskúšať.
- Gaštanové muffiny bez lepku: Pre milovníkov gaštanov sú tieto muffiny tou pravou voľbou.
- Banánové muffiny zo špaldovej múky: Banány a čokoláda sú obľúbená kombinácia.
- Slivkové muffiny zo špaldovej múky: Šťavnaté slivky v muffinoch musia chutiť výborne.
- Čokoládovo-cuketové muffiny: Cuketa je skvelá do koláčov a prekvapí svojou chuťou.
- Muffiny s kúskami čokolády a sušeným ovocím: Tento recept je skvelý na muffiny, ktoré vydržia mäkké aj niekoľko dní.
- Čokoládové muffiny s maslovým krémom: Tieto muffiny s čokoládou a medom môžete doplniť jednoduchým krémom z masla a medu.
- Jablkovo-škoricové muffiny: Kombinácia jabĺk a škorice nesmie chýbať.
- Muffiny z ovsených vločiek: Ak nechcete použiť múku, tieto muffiny sú pre vás.
- Jogurtovo-ovocné bezlepkové muffiny: Zakaždým ich môžete urobiť inak, stačí obmieňať poslednú prísadu.
- Kakaovo-tvarohové muffiny s čučoriedkami: Osviežiť ich môžete drobným ovocím, orieškami alebo kúskami horkej čokolády.
Slané alternatívy pre vaše muffiny
- Banánové muffiny s arašidovým maslom a paradajkové muffiny: Ak máte radi sladké, vyskúšajte kombináciu banánov s arašidovým maslom. Ak preferujete slané, pripravte si muffiny z paradajok a balkánskeho syru.
- Nadýchané špaldové muffiny: Muffiny môžete použiť aj ako prílohu k nátierke na raňajky.
- Bezlepkové muffiny so syrečkami: Kombinácia bezlepkovej cícerovej múky a olomouckých syrečkov je zaujímavá.
- Špaldové muffiny s mozzarellou a medvedím cesnakom: Medvedí cesnak má mnoho účinkov na organizmus a môžete ho chutne využiť v týchto muffinoch.
- Parmezánové muffiny: Kombinácia parmezánu, sušených paradajok a tymiánu evokuje Taliansko.
- Zemiakové muffiny: Pripravte na obed ako prílohu k mäsu či rybe túto netradičnú prílohu.
- Vajíčkové muffiny: Muffiny môžete pripraviť aj z vajíčka. Vyhrajte sa s nimi a servírujte ich napríklad na Veľkú noc.
Bonusový recept: Cuketovo-banánové muffiny s čokoládovými čipsami
Ingrediencie (na 12 ks):
- 2 vajíčka
- 1/4 hrnčeka roztopeného kokosového oleja (príp. repkového či jemného olivového oleja)
- 1 stredne veľká cuketa
- 1 banán
- 1/4 hrnčeka domáceho medu
- 1/4 hrnčeka trstinového cukru (príp. kokosového)
- 1 lyžička Bourbon vanilky
- 1 lyžička mletej škorice
- 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
- 1/2 lyžičky kypriaceho prášku do pečiva bez fosfátov
- štipka morskej/himalájskej soli
- 2 hrnčeky špaldovej polohrubej múky
- 1/3 hrnčeka čokoládových čipsov z čokolády s min. 70% podielom kakaa (kúpiš v bio obchode, príp. použi nasekanú čokoládu)
Postup:
- Vajíčka vytiahneme z chladničky, aby sa zohriali na izbovú teplotu. Roztopíme kokosový olej, nastrúhame cuketu (môžeme aj na hrubšom strúhadle a pokojne môžeme nechať aj šupku). Ak by bola cuketa príliš šťavnatá, prebytočnú vodu odstránime. Banán rozpučíme vidličkou. Rúru predhrejeme na 190°C. Do formy na muffiny pripravíme papierové alebo silikónové košíčky.
- Do misky dáme banán, med, cukor, kokosový olej a vanilku. Rozmiešame šľahačom úplne najemno. Potom pridáme do tejto zmesi vajíčka a znovu zamiešame šľahačom, kým sa zmes neprepojí.
- Do zmesi pridáme škoricu, sódu bikarbónu, prášok na pečenie a štipku soli a všetko spolu premiešame. Potom pridáme preosiatu múku a zamiešame mixérom na najnižších otáčkach, len kým sa múka s cestom úplne nespojí. Cesto bude trošku hustejšie, ale to je v poriadku.
- Do tejto zmesi pridáme na záver cuketu a čokoládové čipsy, zľahka premiešame vareškou. Zmesou naplníme muffinové košíčky do 2/3 a dáme piecť zhruba na 20-25 minút.
Ďalšie tipy a triky pre dokonalé muffiny
- Formy na muffiny: Môžete použiť keramické alebo silikónové formičky, papierové košíčky alebo plechy na muffiny. Plechy sú najpopulárnejšie, ale formičky umožňujú upiecť viac muffinov naraz.
- Univerzálny recept: Odložte si univerzálny recept na dvanásť krásnych muffinov, ktorý vás nikdy nesklame.
- Hrnčekový recept: Ak sa vám nechce suroviny vážiť a merať v odmerke, použite hrnčekový recept, ktorý vždy vyjde perfektne.
- Ovocie: Drobné bobuľové alebo väčšie na kocky pokrájané či postrúhané ovocie dokonale osvieži a dochutí mufiinové cesto. Ovocie môžete premiešať s lyžicou múky, predtým ako ho pridáte do cesta.
- Vláčnosť: Kyslé mlieko v kombinácii s čokoládou vytvoria cesto predurčené k dokonalej vláčnosti.
- Zdobenie: Rozdiel medzi muffinom a cupcakom je v zdobení. Muffiny sú krásne vláčne a nadýchané s kopčekom na vrchu.
- Múka: Na prípravu muffín môžete zvoliť aj múku špaldovú, ktorá je výživnejšia. Pri tejto voľbe odoberieme 1 kopcovitú polievkovú lyžicu, pretože je omnoho hutnejšia.
- Dva druhy muffinov: Do polovice cesta primiešame kúsky čokolády, do druhej časti cesta pridáme hrsť čučoriedok, malín či nakrájaných jahôd. Ovocné muffiny však pečieme dlhšie, cca 20 minút, aby sa prepiekli.
- Ako udržať muffiny dlhšie: Tieto muffiny sú výborné na zmrazenie. Aby muffiny opäť chutili ako čerstvo upečené, nechajte ich len krátko rozmraziť a potom ich vložte do rúry na 200 ° C na 4-5 minút.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť tekvicové muffiny
Prečítajte si tiež: Vynikajúce hruškové muffiny