Tento článok vám prináša podrobný recept na prípravu neodolateľných muffinov s arašidovým maslom a džemom. Tieto muffiny kombinujú nadýchaný vanilkový piškótový základ s bohatou a krémovou polevou z arašidového masla a sladkou náplňou z vášho obľúbeného džemu. Sú ideálne pre všetkých, ktorí radi tvoria v kuchyni z kvalitných surovín a sofistikovaných chutí.
Ingrediencie a tipy pre dokonalý výsledok
Základné ingrediencie:
- Múka
- Prášok do pečiva
- Soľ
- Cukor (kryštálový a práškový)
- Maslo
- Vajcia (bielky)
- Mlieko (plnotučné)
- Kyslá smotana (plnotučná)
- Arašidové maslo
- Džem (podľa vlastného výberu)
- Vanilková pasta BAM (alebo vanilkový extrakt)
- Čokoládové kúsky (voliteľné)
Tip BAM: Pre najlepšiu chuť a štruktúru muffinov sa odporúča použiť plnotučné mlieko a kyslú smotanu. Plnotučný jogurt môže byť vhodnou náhradou, hoci muffiny nemusia byť také sypké. Nízkotučné mlieko sa neodporúča. Produkty BAM sú určené pre všetkých, ktorí radi tvoria z kvalitných surovín a sofistikovaných chutí aj vo vlastnej domácej kuchyni.
Postup prípravy: Krok za krokom
Príprava: Rúru predhrejte na 180 °C (190°C pri plnení až po okraj košíčka). Formu na muffiny s 12 košíčkami vyložte papierovými košíčkami.
Príprava cesta:
- V miske strednej veľkosti zmiešajte hladkú múku, prášok do pečiva a soľ. Odložte bokom.
- V druhej miske zmiešajte roztopené maslo, arašidové maslo, vajcia a mlieko do hladka.
- Mokrú zmes pridajte do suchej zmesi a poriadne miešajte, kým sa obe zmesi nespoja.
- Nakoniec pridajte čokoládové kúsky (ak ich používate) a znova premiešajte.
- Pomocou ručného alebo stojanového mixéra s nástavcom s lopatkami vyšľahajte maslo pri vysokých otáčkach do hladkej a krémovej konzistencie (približne 1 minútu).
- Pridajte cukor a šľahajte pri vysokej rýchlosti ďalšie 2 minúty.
- Pridajte bielky a vanilkovú pastu BAM (alebo vanilkový extrakt). Šľahajte na strednej až vysokej rýchlosti, kým sa všetky prísady nespoja.
- Vmiešajte kyslú smotanu.
- Pri nízkych otáčkach mixéra pridajte suché prísady.
- Pomaly prilievajte mlieko, kým sa nespojí s ostatnými prísadami.
Plnenie a pečenie:
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre slané muffiny
- Nalejte cesto do formičiek, ale naplňte ich len do 2/3 (alebo až po okraj košíčka, ak chcete, aby boli muffiny viac vypuklé). Ak plníte po okraj, pečte pri teplote 190°C. Ak plníte do 2/3, pečte pri teplote 180°C.
- Pečieme 19-22 minút (alebo 20 minút pri 190°C), alebo kým špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde čistá.
Plnenie džemom:
- Po upečení nechajte muffiny vychladnúť.
- Ostrým nožom vyrežte v strede koláčika kruh/dierku a vytvorte malú kapsu hlbokú asi 2 cm.
- Do vnútra dajte asi jednu čajovú lyžičku džemu podľa vlastného výberu a na vrch položte kúsok koláčika, ktorý ste odstránili, aby ste ho uzavreli.
Príprava polevy z arašidového masla:
- Ručným alebo stojanovým mixérom so šľahacím nadstavcom šľahajte zmäknuté maslo na strednej rýchlosti 1 minútu, kým nebude úplne hladké a krémové.
- Pridajte arašidové maslo a šľahajte na strednej až vysokej rýchlosti, kým sa nespojí.
- Pridajte práškový cukor, smotanu, vanilkovú pastu BAM (alebo vanilkový extrakt) a soľ.
- Šľahajte na nízkej rýchlosti asi 20 sekúnd, potom postupne zvýšte rýchlosť na vysokú a šľahajte ďalšiu minútu, kým poleva nebude nadýchaná.
Zdobenie: Pomocou zdobiaceho vrecka naneste polevu na pripravené muffiny.
Tipy a triky pre dokonalé muffiny
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalita surovín má výrazný vplyv na chuť a textúru muffinov. Používajte čerstvé vajcia, kvalitné maslo a arašidové maslo.
- Nepreplňujte formičky: Ak preplníte formičky cestom, muffiny sa môžu rozliať a nebudú mať pekný tvar.
- Kontrolujte prepečenie: Použite špajdľu na kontrolu prepečenia. Ak vyjde čistá, muffiny sú hotové.
- Nechajte muffiny vychladnúť: Pred plnením džemom a zdobením polevou nechajte muffiny úplne vychladnúť.
- Experimentujte s džemom: Použite rôzne druhy džemu pre rôzne chuťové kombinácie. Výborné sú napríklad malinový, jahodový alebo marhuľový džem.
- Polevu si prispôsobte: Ak preferujete menej sladkú polevu, znížte množstvo práškového cukru.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť tekvicové muffiny
Prečítajte si tiež: Vynikajúce hruškové muffiny