Krémové polievky sú ideálne na zahriatie počas chladných dní. Ich príprava je veľmi rýchla a hravo ju zvládne každý. Vyskúšajte tento chutný recept na mrkvový krém, ktorý si zamiluje celá rodina. Dokonca aj tí najmenší! Táto polievka síce vyzerá podobne ako nemastné-neslané zeleninové kašičky pre najmenších, ale chuť je vyšperkovaná do dokonalosti.
Prečo mrkvový krém?
Mrkva je skvelá "superpotravina". Výborne buduje imunitu, napomáha tráveniu, prečisťuje cievy a obsahuje celý rad vitamínov a stopových prvkov. A ešte oveľa viac! Navyše, je vskutku jednoduchá, no zároveň báječná a ešte stále v sezóne. Mrkva, zázvor a pomaranč sa veru kamarátia, a to nielen farebne, ale aj chuťovo. A hlavne, je to vitamínová bomba.
Ingrediencie:
Na prípravu mrkvového krému budete potrebovať:
- 500g mrkvy
- 300g sladkých zemiakov
- 1ks cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- olivový olej
- 150ml smotany na varenie (alebo kokosové mlieko pre vegánsku verziu)
- kúsok čerstvého zázvoru alebo čili papričku (voliteľné)
- soľ
- korenie
- zeleninový vývar (cca 700ml, prípadne aj viac, ak chcete redšiu polievku)
- Voliteľné: maslo ghee pre krémovejšiu konzistenciu
Postup:
- Príprava zeleniny: Mrkvu a sladké zemiaky ošúpte a nakrájajte na menšie kúsky. Cibuľu a cesnak očistite a nakrájajte nadrobno. Ak používate zázvor, tak ho tiež ošúpte a nakrájajte na menšie kúsky, alebo nastrúhajte.
- Restovanie: V hrnci zohrejte olivový olej. Pridajte cibuľu a restujte ju cca 5 minút do zlatista. Následne pridajte nakrájanú mrkvu, sladké zemiaky (a zázvor, ak používate), štipku čierneho korenia, sladkú papriku a všetko poriadne premiešajte a restujte cca 5 minút.
- Varenie: Zalejte zeleninu vodou alebo zeleninovým vývarom tak, aby bola celá ponorená (cca 700 ml). Ak chcete polievku redšiu, môžete pridať aj 1 liter vývaru. Pridajte soľ, korenie, rascu a kurkumu. Hrniec zakryte pokrievkou a varte, kým mrkva a zemiaky nezmäknú (približne 20-30 minút). Skontrolujte, či je mrkva mäkká - ak do nej ľahko vnikne vidlička, je hotová.
- Mixovanie: Polievku odstavte zo sporáka a rozmixujte ponorným mixérom na hladký krém. Ak chcete ešte krémovejšiu konzistenciu, pridajte pred koncom mixovania kúsok masla ghee.
- Dochutenie a servírovanie: Do hotovej polievky prilejte smotanu na varenie (alebo kokosové mlieko), prevarte a podľa potreby dochuťte soľou a korením. Podávajte s opečeným chlebíkom, tekvicovými jadierkami, petržlenovou vňaťou alebo opečenými kúskami slaniny. Môžete ju dozdobiť aj kvapkou olivového oleja.
Tipy a triky pre dokonalý mrkvový krém
- Pre deti od 12 mesiacov: Vynechajte cibuľu, med a citrón. Paradajky môžete nahradiť aj hokkaido tekvicou.
- Pre výživnejšiu polievku: Pridajte 1 PL ovsených vločiek a červenej šošovice.
- Pre lepšie trávenie: Pridajte saturejku a čubricu.
- Experimentujte s korením: Kari korenie, rasca, čili a kurkuma dodajú polievke zaujímavú chuť.
- Zelenina zo záhrady: Použite zeleninu, ktorú máte v záhrade.
- Parmezán: Nastrúhajte parmezán a pridajte ho do polievky.
- Tvrdé syry: Tvrdé končeky syrov vývarajte v polievke.
- Sladké zemiaky: Pridajte sladké zemiaky pre sladšiu chuť.
- Pomarančová šťava: Namiesto časti vývaru môžete pridať pomarančovú šťavu.
- Zázvor: Pridajte zázvor pre pikantnejšiu chuť a posilnenie imunity.
- Kokosové mlieko: Namiesto smotany môžete použiť kokosové mlieko pre vegánsku verziu a exotickú chuť.
Variácie mrkvového krému
- Pomarančovo-mrkvový krém so zázvorom: Pridajte pomarančovú šťavu a viac zázvoru pre osviežujúcu a vitamínovú bombu.
- Mrkvový krém s hokkaido tekvicou: Nahraďte časť mrkvy hokkaido tekvicou pre sladšiu a sýtejšiu chuť.
- Mrkvový krém s karí: Pridajte karí korenie pre exotickú chuť.
Zaujímavosti o mrkve
- Mrkva je bohatá na betakarotén, ktorý sa v tele premieňa na vitamín A.
- Vitamín A je dôležitý pre zdravý zrak, pokožku a imunitný systém.
- Mrkva obsahuje aj vitamíny C, K a B, ako aj vlákninu a minerály.
- Pravidelná konzumácia mrkvy môže pomôcť znížiť riziko niektorých druhov rakoviny a srdcových chorôb.
Ako som sa naučila variť polievky
Ako posledné zo všetkého som sa učila variť polievky. Nenávidela som to! Presne si pamätám, kedy nastala zmena. Bol u nás jeden starší Talian a ako darček mi priniesol veľký kus čerstvého parmezánu. Skúsila som to na zeleninovej polievke s krúpami a naozaj! Odvtedy používam rada talianske tvrdé syry do polievok. Dokonca tvrdé končeky vývaram v šošovicovej polievke i v prívarkoch.
Prečítajte si tiež: Mrkvový koláč s mascarpone
Prečítajte si tiež: Zdravé maškrtenie s mrkvovým koláčom
Prečítajte si tiež: Bezlepkový mrkvový koláč: jednoduchý recept