Ako rodič viem, aké náročné je nájsť recept, ktorý je nielen výživný, ale aj chutný - obzvlášť, ak chcete do receptu prepašovať aj zeleninu. Mrkvový koláč je skvelý spôsob, ako deťom (ale aj dospelým) nenápadne dopriať vitamíny a minerály. Existuje množstvo receptov na zdravý mrkvový koláč, ktoré sa vyhýbajú zbytočným dochucovadlám a sú vhodné aj pre malé deti. Tento článok vám ponúka hneď niekoľko overených receptov a tipov, ako pripraviť dokonalý mrkvový koláč, ktorý si zamiluje celá rodina.
Prečo práve mrkvový koláč?
Mrkva je jedno z prvých odporúčaných jedál pri zavádzaní príkrmov. Je sladká a bohatá na betakarotén, ktorý podporuje zdravý zrak a imunitu. Mrkvový koláč je teda ideálnou voľbou, ako využiť túto výživnú zeleninu v sladkej podobe. Navyše, mrkvový koláč je pomerne jednoduchý na prípravu a dá sa obmieňať podľa chuti a dostupných surovín.
Recept na mrkvovo-banánový koláč (vhodný aj pre batoľatá)
Tento recept je skvelou alternatívou k tradičným mrkvovým koláčom, pretože namiesto cukru využíva sladkosť banánov. Je ideálny ako sladký olovrant aj pre batoľatá.
Ingrediencie:
- 185 g múky (50:50 hladká, polohrubá)
- 2 banány
- 2 vajcia
- 110 g masla
- 110 g javorového sirupu alebo medu
- 165 g nastrúhanej mrkvy
- 60 g nasekaných orechov
- 1 ČL škorice
- štipka soli
- 50 g hrozienok
- pol balíka prášku do pečiva
Na krém:
- 100 g mascarpone
- 4 PL šľahačkovej smotany
- práškový cukor podľa chuti
Postup:
- Banány rozpučte, zmiešajte s vajcami a rozpusteným maslom.
- Pridajte nastrúhanú mrkvu, poriadne zamiešajte.
- Pridajte nahrubo nasekané orechy, hrozienka a škoricu.
- Na záver nasypte múky zmiešané s práškom do pečiva a zľahka vmiešajte.
- Cesto vylejeme do formy (d12 cm), ktorú som predtým vymastila a posypala múkou.
- Dáme piecť do rúry na 160 stupňov cca 25-30 minút.
- Ak chcete vášmu drobcovi dopriať ešte niečo navyše, potrite koláč detskou výživou.
Tip: Ak nemáte mascarpone, môžete na krém použiť aj tvaroh alebo smotanový syr.
Ďalšie varianty mrkvového koláča
Existuje mnoho variácií mrkvového koláča, ktoré sa líšia ingredienciami a postupom prípravy. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:
Prečítajte si tiež: Mrkvový koláč s mascarpone
- Mrkvový koláč s orechmi a hrozienkami: Klasická kombinácia orechov a hrozienok dodá koláču bohatšiu chuť a textúru.
- Mrkvový koláč s pomarančovou polevou: Pridajte do cesta šťavu a kôru z pomaranča a pripravte si osviežujúcu pomarančovú polevu.
- Mrkvový koláč s tvarohovým krémom: Tvarohový krém je ľahší a menej sladký ako mascarpone krém.
- Mrkvový koláč s kokosom: Pridajte do cesta strúhaný kokos a vysypte ním aj formu na pečenie.
Recept na tradičný mrkvový koláč
Tento recept je založený na tradičných surovinách a postupe.
Ingrediencie:
- Vajcia
- Cukor
- Tuk (olej alebo rozpustené maslo)
- Hladká múka
- Prášok do pečiva
- Citrónová šťava a postrúhaná kôra
- Hrozienka
- Kokos
- Postrúhaná mrkva
Postup:
- Vajcia s cukrom vymiešame do peny.
- Postupne pridávame ostatné suroviny: tuk, múku, prášok do pečiva, citrónovú šťavu a postrúhanú kôru, tri lyžice hrozienok, kokos a postrúhanú mrkvu.
- Všetko dobre premiešame.
- Tortovú formu vyložíme papierom na pečenie, zmes vyklopíme a rovnomerne rozotrieme.
- Dáme piecť približne na 40. minút pri teplote 180°C (záleží od trúby, ja som piekol na 150°C).
- Vychladnutý koláč posypeme práškovým cukrom.
Recept od Klaudie: Mrkvový koláč s tvarohovým krémom
Klaudia, milovníčka tradičných slovenských a českých pokrmov, sa s nami podelila o svoj recept na mrkvový koláč s tvarohovým krémom.
Ingrediencie:
- Vajcia
- Cukor
- Olej
- Hladká múka
- Prášok do pečiva
- Mleté orechy
- Nastrúhaná mrkva
Na krém:
- Tvaroh
- Práškový cukor
- Alkohol (voliteľné)
Postup:
- Predhrej si rúru na 180 stupňov. Na plech si daj papier na pečenie a začni tým že si pripravíš mleté orechy. Ja som ich hodila do mixéra.
- Mrkvu si na strúhadle nastrúhaj na hrubo a odlož na stanu.
- Vajíčka s cukrom vyšľahaj do hustej peny. Treba šľahať aspoň 5 minút.
- Prilievaj olej a neustále šľahaj.
- Postupne môžeš cez sitko začať pridávať hladkú múku zmiešanú s práškom do pečiva.
- Keď je cesto hotové primiešaj mrkvu a orechy.
- Krém si priprav medzi tým čo sa ti pečie mrkvový koláč. Tvaroh vymiešaj buď ručne, alebo ručným mixérom.
- K tvarohu pridaj preosiaty práškový cukor. Môžeš pridať aj alkohol, ktorý dodá úžasnú chuť koláčiku.
- Po 25 minútach skontroluj koláčik špilkou. Ak sa na ňu cesto už nelepí je hotové.
- Hotový mrkvový koláč nechaj poriadne vychladnúť.
- Vychladený koláč natri tvarohovým krémom a ozdob tým, čo ti chutí.
Tip: Z tohto počtu surovín budeš mať cesto na jeden stredne veľký plech. Ak chceš piecť na veľkom plechu, musíš zdvojnásobiť počet surovín.
Mrkvový koláč s pomarančom a mascarpone
Táto verzia mrkvového koláča je obohatená o chuť pomaranča a krémovú polevu z mascarpone.
Ingrediencie:
- Maslo
- Cukor
- Žĺtka
- Šťava z pomaranča
- Nastrúhaná kôra z pomaranča
- Pomleté vlašské orechy
- Škorica
- Zázvor
- Nastrúhaná mrkva
- Múka
- Kypriaci prášok
- Sneh z bielkov
Na polevu:
- Mascarpone
- Práškový cukor
- Kôra z citróna (voliteľné)
- Kokos alebo posekané orechy na ozdobenie (voliteľné)
Postup:
- Maslo vyšľaháme s cukrom, po jednom pridáme žĺtka, šťavu z pomaranča, nastrúhanú kôru z pomaranča, pomleté vlašské orechy, škoricu, zázvor a nastrúhanú mrkvu.
- Následne do zmesi pridáme múku zmiešanú s kypriacim práškom.
- Následne opatrne zamiešame vyšľahaný sneh.
- Cesto vylejeme do vymastenej a vysypanej tortovej formy (ja som vysypávala kokosom). Použiala som 25,5 cm formu a koláčik bol dosť vysoký.
- Dáme piecť na 180 stupňov na 50 min.
- Po upečení necháme dôkladne vychladnúť.
- Na vychladnutý koláčik dáme polevu z vyšľahaného mascarpone a práškového cukru.
- Kto chce, pre chuť môže pridať do polevy aj kôru z citróna.
- Podľa vkusu môžeme koláčik dozdobiť napr. kokosom, alebo posekanými orechami… alebo čo si vymyslíte.
Tipy a triky pre dokonalý mrkvový koláč
- Používajte kvalitné suroviny: Čerstvá mrkva, kvalitné maslo a voňavé korenie sú základom úspechu.
- Nastrúhajte mrkvu najemno: Jemne nastrúhaná mrkva sa lepšie prepojí s cestom a koláč bude vláčnejší.
- Neprešľahajte cesto: Prílišné miešanie cesta spôsobí, že koláč bude tvrdý.
- Pečte pri správnej teplote: Príliš vysoká teplota spôsobí, že koláč bude zvrchu spálený a vnútri nedopečený.
- Nechajte koláč vychladnúť: Pred krájaním a podávaním nechajte koláč úplne vychladnúť.
Mrveničkový koláč s lekvárom: Alternatíva pre milovníkov tradičných chutí
Ak máte radi tradičné koláče, určite vyskúšajte mrveničkový koláč s lekvárom. Aj keď nejde o priamo mrkvový koláč, ide o chutnú alternatívu, ktorá poteší celú rodinu.
Prečítajte si tiež: Zdravé maškrtenie s mrkvovým koláčom
Ingrediencie:
- Na mrveničkové cesto:
- 230 g hladká múka
- 50 g práškový cukor
- 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
- 1 balíček Škoricový cukor Dr. Oetker
- 150 g maslo
- Na cesto:
- 380 g hladká múka
- 1 balíček Droždie Dr. Oetker
- soľ
- 75 g práškový cukor
- 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
- 150 ml mlieko polotučné vlažné
- 50 g maslo rozpustené
- 1 ks vajce
- Na náplň:
- 250 g slivkový lekvár
- 2 zarovnané PL mlieko polotučné
- Na ozdobenie:
- 1 balíček Poleva v prášku aróma citrón Dr. Oetker
- 3 PL voda
Postup:
- Príprava mrveničky: Na prípravu mrveničky v mise zmiešame múku s cukrom, vanilínovým cukrom a škoricovým cukrom. Pridáme maslo a ručne vypracujeme mrveničku.
- Príprava cesta: Na prípravu cesta v mise zmiešame múku s droždím, soľou, cukrom a vanilínovým cukrom. Pridáme mlieko, maslo a vajce a ručne vypracujeme dohladka. Cesto zaprášime múkou, prikryjeme utierkou a necháme asi 45 minút na teplom mieste kysnúť.
- Spracovanie a pečenie: Vykysnuté cesto rozdelíme na polovice. Jednu polovicu cesta na pomúčenej pracovnej ploche pomocou váľka vyvaľkáme na plát 30 x 40 cm. Plát nanesieme na vymastený a múkou vysypaný plech. Na cesto nanesieme lekvár a rovnomerne rozotrieme. Druhú polovicu cesta vyvaľkáme na plát 30 x 40 cm a opatrne položíme na lekvár. Na niekoľkých miestach poprepichujeme vidličkou, potrieme mliekom a posypeme mrveničkou.
- Pečieme v predhriatej rúre, kým koláč nie je zlatistý.
- Po vychladnutí ozdobíme polevou z práškového cukru a vody.
Prečítajte si tiež: Bezlepkový mrkvový koláč: jednoduchý recept