Rate this post

Ryža je jednou z najuniverzálnejších potravín na svete a používa sa v nespočetných jedlách po celom svete. Jej popularita neustále rastie, a preto sa vyvinuli rôzne druhy ryže, ktoré sa dnes používajú čoraz častejšie: aromatická basmati ryža z Indie a Pakistanu, voňavá jazmínová ryža z Thajska, krátkozrnná sushi ryža alebo talianska Arborio ryža, ktorá tiež patrí medzi krátkozrnné. Obľúbenou sa stala aj natural ryža. Ryža sa hodí ako ingrediencia do pokrmov, aj ako ich príloha. Neurazí, ale nevynikne. Ruku na srdce, dusená či varená ryža ako príloha, to je niekedy také východisko z núdze. Ale to sa môže zmeniť. Vyskúšajte ju nabudúce trocha vyšperkovať. Tento článok vám ponúka inšpiráciu a recepty, ako využiť ryžu ako hlavné jedlo, od slaných po sladké, a pre rôzne stravovacie preferencie.

Prečo zaradiť ryžu do jedálnička?

Okrem toho, že je chutná a všestranná, má aj mnoho nutričných benefitov, ktoré z nej robia cennú súčasť zdravého stravovania:

Nutričná hodnota: Ryža je bohatým zdrojom komplexných sacharidov, ktoré dodávajú telu energiu na dlhší čas.
Vláknina: Bielo zrnná ryža obsahuje vlákninu, ktorá podporuje trávenie a znižuje hladinu cholesterolu.
Bielkoviny: Ryža je dobrým zdrojom rastlinných bielkovín, vďaka čomu je vhodná aj pre vegetariánov a vegánov.
Vitamíny a minerály: Ryža obsahuje vitamíny skupiny B, horčík, draslík, železo a zinok, ktoré sú dôležité pre rôzne funkcie organizmu.
Nízky glykemický index: Bielo zrnná ryža má nízky glykemický index, čo znamená, že pomaly zvyšuje hladinu cukru v krvi, čím je vhodná pre diabetikov.

Zdravotné benefity ryže: Znižuje riziko srdcových chorôb. Podporuje trávenie. Reguluje hladinu cukru v krvi. Posilňuje imunitu. Je bezlepková.

Overený recept na perfektnú ryžu

Než sa pustíme do vylepšovania ryže, radi by sme vám posunuli recept na chutnú dusenú ryžu, ktorý vždy vyjde. Základom je opražiť cibuľku a ryžu na troche tuku, následne ju dusiť na miernom plameni a nakoniec ju nechať odpočívať do úplnej dokonalosti. Takto:

10 jednoduchých spôsobov, ako vylepšiť ryžu

Nasledujúce tipy vylepšia chuť, konzistenciu či vizuálnu stránku vašej každodennej prílohy.

Prečítajte si tiež: Celozrnná ryža v zdravej výžive

Opražená cibuľka: Základom dobrej dusenej ryže je aj cibuľka. Ideálne, ak máte poruke šalotku, ktorá sa akoby úplne stratí a rozpustí v hotovej ryži. Ale aj do už hotovej varenej ryže môžete primiešať karamelizovanú cibuľku, podobne ako do zemiakovej fučky a vychutnať si dokonalú prílohu.
Šafran alebo kari korenie: Vyskúšajte do ryže primiešať zopár nitiek šafranu či lyžicu karí korenia. Dodajú krásnu farbu a exotickú vôňu. Takáto ryža rozhodne nie je nudná. Nie nadarmo z tejto kombinácie vzišlo aj jedno z najznámejších rizot. Kráľovské rizoto je rozhodne to s prívlastkom známeho talianskeho mesta.
Klinčeky: Toto je pre mnohých z nás veľmi typická surovina, ktorá sa pridáva do ryže. Naopak, ostatní si povedia, čo robí korenie do vareného vína a perníkov v ryži? Nuž, pravdou je, že takto ryžu pripravovali už naše babičky. Do malej cibule sa napichá zopár klinčekov a takto sa pridajú k ryži pred zaliatím vodou. Získate voňavú, jemne korenistú a sladkastú prílohu.
Maslo: I keď sa ryža u nás najčastejšie pred dusením praží na oleji, môžete tak urobiť aj na masle, alebo maslo primiešať do horúcej ryže. Získa tak bohatšiu a jemnejšiu chuť. Vyskúšajte tiež ryžu premiešať s praženým maslom, ktoré jej dodá fantastickú orieškovú chuť.
Paradajky: Namiesto vypisovania vám rovno ukážeme, ak á fantastická môže takzvaná španielska ryža byť.
Sušené huby: Nesmieme vynechať ani huby. Výborné je pokvapkať hotovú ryžu hľuzovkovým olejom, ale nie všetci máme túto dobrotu poruke. Preto stačí rozmixovať alebo v mažiari podrviť pol hrste sušených húb a zamiešať ich to ryže pri pražení. Potom už len dusíme a vychutnávame si nádhernú vôňu.
Pevnejšia zelenina: Je to možno klišé ale hrnček mrazeného hrášku, kukurice či na kocky pokrájaná mrkva ryžu nielen farebne oživia ale dodajú aj lepšiu chuť. A neostaňte len pri klasikách, ale skúste aj strúhaný pór, kúsky tekvice, brokolice či karfiolu.
Cesnak: Cesnak spolu s inou výraznou koreninou alebo bylinkou dokáže premeniť dusenú ryžu na zaujímavú prílohu. Cesnak pridávajte do tukového základu prelisovaný a výborne sa kombinuje s petržlenovou vňaťou, tymianom, rascou, kari korením a pre odvážnych aj údenou paprikou alebo čili vločkami.
Arašidy: Táto inšpirácia pochádza z klasiky čínskej kuchyne. V Kung Pao sa kuracie prsia pripravujú aj s arašidmi. Avšak táto komodita sa hodí aj do samotnej ryže. Opražte surové arašidy spolu s ryžou na tuku a poduste.
Vajce: Podobne ako pri arašidoch aj pridanie vajec do ryže má svoju inšpiráciu v ázijskej kuchyni a praženej ryži. Do udusenej ryže jednoducho primiešajte praženicu pripravenú na masle a užívajte si na bielkoviny bohatú prílohu.

Ryža ako základ: Slané recepty

Ryža nemusí byť len prílohou, môže hrať hlavnú úlohu v komplexnom jedle.

Pečená ryža s hubami a špenátom: Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú chutné a zdravé jedlo.
- Ingrediencie: Ryža, cibuľa, cesnak, hliva, špenát, soľ, čierne korenie, olej, voda, šalát z čerstvej zeleniny, plátok citróna.
- Postup: Na rozohriatej panvici s olejom opekáme na jemno nakrájanú cibuľu. Po 5 minútach primiešame nasekaný cesnak, soľ a čierne korenie. Hlivu pokrájame na tenké rezance a pridáme k surovinám do panvice. Opekáme a občas miešame 5 - 7 minút, kým sa odparí väčšina tekutiny uvoľnená z húb. Prihodíme na tenké rezance nakrájaný špenát a miešame ďalšie dve minúty. Prisypeme ryžu, zalejeme vodou a pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C približne polhodinu. Servírujeme ako hlavné jedlo so šalátom z čerstvej zeleniny a plátkom citróna.
Zeleninové rizoto: Jedno z prvých jedál, na ktoré si človek spomenie pri ingrediencií ako ryža. Talianska klasika sa dnes čoraz častejšie pripravuje vo vegetariánskej forme a využíva najmä čerstvú zeleninu ako mrkvu, hrášok, kukuricu, dokonca cuketu. Avšak ak preferujete pripraviť si rizoto z kuracieho mäsa, je to taktiež overená a veľmi obľúbená ryžová kombinácia.
Kuracie soté so zeleninou a ryžou: Ďalšie z tradičných receptov, kde si inú prílohu ako ryžu neviete predstaviť. Síce originálny pojem „sauté“ pochádza z Francúzska, slovenská kuchyňa si ho osvedčila po svojom a dnes sa kuracie soté najčastejšie servíruje so zeleninou (cibuľa, hrášok, cuketa) a so spomínanou ryžou.
Bravčová pečienka s ryžou: Dusená bravčová pečeň je ďalším hlavný jedlom, ktoré si pýta ryžu ako najvhodnejšiu prílohu. Toto kulinárske duo sa oplatí pripraviť nielen pre ideálne sa doplňujúce chute, ale aj pre získanie plnohodnotných bielkovín, železa, zinku či vitamínu B12 pre správnu tvorbu krvi.

Prečítajte si tiež: Sprievodca varením ryže
Mäsové guľky v paradajkovej omáčke s ryžou: Mäsové guľky v paradajkovej omáčke sú pochutinou, kde sa ryža pridáva do zmesi s mletým mäsom. Z tejto zmesi sa potom tvarujú guľky, ktoré sa varia v nenahraditeľnej paradajkovej omáčke. Ryža sa tu predovšetkým využíva ako jedna z hlavných ingrediencií, avšak guľky môžu byť podávané aj zo zvyškom varenej ryže, takže vie poslúžiť aj ako príloha.

Ďalšie inšpirácie: Farebná ryža s tofu prstami, Rizoto s medvedím cesnakom, Pražená ryža, Zapekaná ryža s parmezánom, Pilaf, Enchilada v jednom hrnci, Rizoto puttanesca, Karí ryža, Španielska ryža, Ryža s kuracím mäsom (Mexická), Ryžová polievka, Sýty nákyp, Ryžová miska, Plnená paprika, Cuketové rizoto, Ryžové placky, Arancini, Ryža s orieškami.

Sladké potešenie: Ryža ako dezert

Ryža sa dá využiť aj na prípravu sladkých jedál a dezertov.

Mliečna ryža: Namiesto koláčov od babky, ktoré ste jedli celé sviatky, si na raňajky skúste pripraviť túto chutnú mliečnu ryžu. Koreniny jej dodajú ten pravý zimný nádych.
Ryžový nákyp: Ľahká štruktúra a neutrálna, jemná chuť ryže sa hodí nielen do slaných, ale aj do sladkých receptov a ryžový nákyp je skvelým príkladom. Tradičný recept radí variť ryžu v mlieku, zmiešať ju s vajíčkami, cukrom a zapiecť ju s ovocím, najčastejšie s vykôstkovanými višňami. Na vrch nákypu si viete pridať aj vyšľahanú snehovú penu, podľa nášho receptu z ríbezľového sirupu.

Ďalšie inšpirácie: Sladká ryža s marhuľami, Vanilkové ryžové créme brûlée, Ryžový nákyp, Ryžový nákyp po maďarsky

Tipy a triky pre dokonalú ryžu

Aj napriek tomu, že je ryža v dnešnej dobe populárna a je základom mnohých receptov, stále sa vám môže prihodiť, že ju rozvaríte, nedovaríte alebo sa vám na konci zlepí. Predovšetkým posledný prípad sa častokrát prihodí a preto vám dávame do pozornosti tipy ako uvariť ryžu tak, aby sa vám nezlepila.

Prečítajte si tiež: Ryža v strave

Ryža patrí k najobľúbenejším prílohám, no ľahko môže byť aj hlavnou hviezdou obeda alebo večere. Stačí, ak načerpáš inšpiráciu z fit receptov a vyskúšaš ryžu na sladko aj na slano. Sacharidy v nej dodávajú energiu, ale zároveň má ryža nízky glykemický index takže nenarobí šarapatu s hladinou cukru v krvi. Keďže je to obilnina ktorá neobsahuje lepok, konzumovať ju môžu aj celiatici a rovnako skvelý je aj fakt, že neobsahuje takmer žiaden tuk.

Druhy ryže

Množstvo druhov ryže sa podľa vzhľadu zrniečok rozdeľuje na dlhozrnnú a guľatozrnnú. Leštená ryža zbavená pliev sa označuje ako biela, nelúpaná sa predáva ako natural a obsahuje viac zdraviu prospešných látok.

Basmati: Dostala názov z čínskeho slova, ktoré v preklade znamená „voňavá“. Dlhé štíhle zrnká sú po tepelnej úprave sypké, a preto sa hodia najmä ako príloha alebo do šalátov.
Jazmínová: Je podobná basmati, no jej textúra je viac lepkavá. Vonia po kvetoch a chutí ako pukance či oriešky. Podľa jej rôznych druhov a spôsobov spracovania má rozdielnu kvalitu a obsah výživných látok. Často ju kúpite bielu, upravenú brúsením a ochudobnenú o bielkoviny. Najzdravšia je hnedá a čierna odroda.
Parboiled: Sa upravuje sa niekoľkofázovou technológiou z nelúpaných zŕn, ktoré sa najskôr namáčajú. Potom na ne pôsobí pod vysokým tlakom para, vďaka čomu sa rozpustené vitamíny a minerály dostanú dovnútra. Nasleduje lúpanie a leštenie. Nelepí sa a tým, že je čiastočne tepelne spracovaná, rýchlejšie sa uvarí.
Hnedá: Nie je tak technologicky spracovaná ako biela, preto obsahuje viac vlákniny a jej varenie trvá dlhšie.
Červená: Je celozrnný, nelúpaný druh ryže, charakteristický orieškovou chuťou. Jej hrdzavočervená farba sa varením ešte zvýrazní.
Arborio a Carnaroli: Majú masívnejšie oblé zrnká porcelánovej bielej farby. Používajú sa najmä v Taliansku, či Španielsku na rizoto so zeleninou a plodmi mora. Pred použitím sa neumýva, nechá sa najskôr opiecť na oleji alebo na masle.

Druh ryže vyberte podľa toho, čo z nej plánujete pripraviť.

Recepty s ryžou ako hlavným jedlom

Slovenská ryža so špenátom a bazalkou

Slovenská ryža so špenátom a bazalkou je krémové, vegetariánske a delikátne hlavné jedlo. Je super jednoduché, vyzerá elegantne a obsahuje veľa vitamínov a proteínu. Dokonalé hlavné jedlo na zimný január ak potrebujete pauzu od ťažkých jedál a sladkého. Prisypte mäkký cícer, posypte parmezánom a užite si jemné chute špenátu s bazalkou. Slovenská ryža so špenátom a bazalkou je veľmi jednoduché a ľahké jedlo na prípravu. Budete potrebovať iba základné suroviny, ktoré viete ľahko zameniť za vegánsku verziu. Stavím sa, že slovenská ryža so špenátom a bazalkou bude chutiť úžasne s kokosovým krémom a vegánskym syrom.

Ingrediencie: Slovenská ryža (Orzo), Čerstvý špenát, Bazalka, Olivový olej, Soľ, Čierne korenie, Rozmarín, Cibuľa, Cesnak, Kurací alebo zeleninový vývar, Smotana na varenie, Parmezán, Cícer
Postup: V sekáčiku posekajte čerstvý špenát, bazalku, olivový olej, soľ, čierne korenie a rozmarín. Sekajte pokiaľ nebude obsah sekáčika tekutý. Posekajte cibuľu a poduste ju v hlbšej panvici aj s nastrúhanými strúčikmi cesnaku do zlatista - nie hneda. Do panvice prisypte umytú slovenskú ryžu a popražte s cibuľou cca 2 minúty. Neustále miešajte. Dolejte špenátovú zmes, kurací vývar (alebo zeleninový) a priveďte do varu. Na malom ohni pod pokrievkou varte ryžu 8-10 minút. Pridajte smotanu na varenie, parmezán a zamiešajte. Zakryte a nechajte aby sa chute pomiešali ďalších 10 minút. Nakoniec prisypte cícer.

Ryža s vajíčkami a zeleninou

Všetci milovníci ryže a vajec si rozhodne prídu na svoje - predstavujeme vám netradičné jedlo, ktoré si obľúbite.

Ingrediencie: 1 šálka ryže, 2 šálky horúcej vody, Olivový olej, 4 vajcia, Soľ, 200 g kyslej smotany, Jarnú cibuľku, 5 cherry rajčín, Petržlenovú vňať
Postup: Na panvici zohrejeme olivový olej, pridáme ryžu. Zamiešame a smažíme 2-3 minúty a zalejeme horúcou vodou. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme 10 minút. Do misky rozbijeme vajcia a pridáme soľ. Pridáme smotanu a vidličkou vyšľaháme. Na tvrdej podložke nakrájame cibuľku a pridáme ju do misky so smotanovou zmesou. Pridáme na kocky nakrájané cherry rajčiny a zamiešame. Po uplynutí doby premiešame ryžu. Na vrch nalejeme vajíčkovo-zeleninovú zmes a zarovnáme. Panvicu preložíme späť na sporák. Panvicu prikryjeme a varíme na miernom ohni 7-9 minút. Po uplynutí doby omeletu otočíme.

Ďalšie inšpirácie: Cviklové rizoto, Plnená paprika, Cuketové rizoto, Rizoto s grilovaným baklažánom a sušenými paradajkami

Ako zvládnuť prípravu ryže bez stresu

Kedysi som aj ja vnímala varenie ryže ako občasný pokus-omyl, no našťastie tie časy sú preč. Teraz už viem, čo všetko sa môže pri príprave ryže pokaziť a ako sa týmto chybám jednoducho vyhnúť. Stačí sa držať niekoľkých základných pravidiel a aj vaša ryža bude vždy perfektná.

1. Výber správneho druhu ryže

Rozdiely medzi jednotlivými druhmi ryže sú výrazné, preto je dôležité zvážiť, aký druh sa hodí k vášmu jedlu. Najdôležitejšie je rozlišovať medzi dlhozrnnou a guľatozrnnou ryžou.

Dlhozrnná ryža: Najčastejšie sa používa ako príloha. Je nadýchaná, sypká, voňavá, nelepí sa a nerozvára. Medzi najznámejšie odrody patrí ryža basmati a jazmínová. Je ideálna k ázijským, orientálnym a smaženým jedlám. Kvôli výraznej vôni sa však neodporúča kombinovať ju napríklad s údeným mäsom.
Guľatozrnná ryža: Používa sa menej často ako príloha. Je lepivejšia, hutnejšia a nemá výraznú chuť. Často sa predáva bez udania konkrétnej odrody, no ľahko ju rozpoznáte na prvý pohľad. Niekedy sa predáva aj ako "sushi ryža", no za tento názov si v obchodoch priplatíte.

Vyhnite sa ryži v predpripravených variacich sáčkoch a ryži parboiled, ktorá prešla tepelným tlakovým spracovaním. Hoci obsahuje viac vitamínov ako biela ryža, jej štruktúra a chuť po uvarení nedosahuje kvalitu klasickej ryže. Výber druhu ryže závisí od vašich preferencií. Môžete si vybrať jeden druh a používať ho ku všetkým jedlám.

2. Vhodný hrniec je základ

Na prípravu dusenej ryže je najvhodnejší nižší hrniec so širším dnom a pokrievkou.

3. Správny pomer surovín

Množstvo surovín závisí od toho, či varíte bežnú porciu, alebo chystáte hostinu.

Bežná porcia: Na jednu osobu počítajte so 60 g surovej ryže. Získate tak asi 150 g hotovej ryže.
Pomer ryže a vody: Najčastejšie sa používa pomer 1:1,5. Ak je ryža po uvarení tvrdšia, pridajte nabudúce trochu viac vody.
Praktická pomôcka: Do jedného klasického čajového hrnčeka sa zmestí približne 320 g ryže, čo zodpovedá 4 porciám. Na jeden hrnček ryže budete potrebovať 1,5 hrnčeka vody.

4. Oplachovať, alebo neoplachovať?

Oplachovanie ryže je kontroverzná téma. Argumenty pre aj proti sú rozumné a je len na vás, ktorému názoru sa prikloníte. Ak ste nerozhodní, zvážte, že opláchnutie ryže je jednoduchý krok, ktorý vám zaberie len minútu.

5. Posmažiť, alebo neposmažiť?

Posmaženie ryže pred dusením ju prevonia a uvarená ryža bude sypkejšia. Ak sa snažíte obmedziť tuk, tento krok môžete vynechať.

6. Teplá voda urýchli varenie

Pri varení ryže je lepšie pridávať vriacu alebo teplú vodu. Ušetríte energiu a neprerušíte proces varenia. Môžete sa tak spoľahnúť na čas dusenia ryže a zbytočne ju neprevariť.

7. Dochutenie ryže

Ak varíte slanú ryžu, osoľte vodu tak, aby bola slaná ako morská voda, prípadne o trochu slanšia, ako má byť výsledná ryža. Do 200 ml vody dávajte približne pol malej lyžičky (3 g) soli.

8. Správna teplota varenia

Keď sa ryža s vodou začnú variť, stiahnite oheň na minimum tak, aby voda pomaly prebublávala. Tento krok si budete musieť na vašom sporáku odsledovať. Ak sa vám ryža pripáli, varte nabudúce na slabšom ohni. Ak sa voda prestáva variť a po dovarení zostane v ryži voda, pridajte o stupeň-dva.

9. Dĺžka varenia

Na všetky tri bežné druhy ryže (dlhozrnná, guľatozrnná, jazmínová) nastavte časovač na 15 minút. Guľatozrnná ryža sa varí o trochu dlhšie ako dlhozrnná.

10. Tajomstvo dokonalej ryže: Nerobiť nič!

Najdôležitejšou časťou varenia ryže je nerobiť vôbec nič v správnej chvíli. Bezprostredne po dovarení ryžu neodkrývajte, aby ste nevypustili vodu a teplo, ktoré má ryža absorbovať. Po odstavení z ohňa nechajte ryžu ešte aspoň 10 minút zakrytú. Bude tak uvarená rovnomerne, teda nebude na povrchu rozvarená ani v strede surová.

11. Servírovanie

Po 10 minútach po dovarení je ryža pripravená na podávanie. Ak ste zástancom oplachovania ryže, preperte ju v studenej vode, kým voda nie je číra.

Recept od mamy: Ryža pečená v rúre

Na prípravu ryže existuje mnoho receptov.

Ingrediencie: Kvalitná guľatozrnná ryža (Bask alebo SOS), olej, horúca voda, soľ, Vegeta alebo Solčanka (pre deti)
Postup: Predhrejte rúru na 200 °C (teplovzdušnú) alebo 220 °C (elektrickú). Ryžu prepláchnite horúcou vodou a nechajte odkvapkať na site. Do kastróla (bez plastových častí) nalejte olej. Ak ryžu budete podávať k mäsu bez šťavy, dajte oleja viac, inak stačí tenká vrstva na dno kastróla. Olej zohrejte, pridajte ryžu a za stáleho miešania opečte. Priľlejte horúcu vodu, osoľte a pridajte vegetu (alebo Solčanku, ak varíte pre deti). Tekutinu ochutnajte, aby bola ryža dosť slaná, musí byť tekutina trochu presolená. Kastról zakryte a vložte do rúry na 25 minút. Vyberte a skontrolujte. Ak sa vám ryža pri okrajoch kastróla zdá suchá, prilejte po okrajoch 1/4 šálky vody. Nemiešajte. Zakryte, zabalte do utierky a nechajte pol hodinu stáť. Pred podávaním premiešajte. Nie je chybou, ak je ryža na dne a po okrajoch trošku žltá, po premiešaní sa to stratí.

Inšpirácie na chutné jedlá s ryžou

Ryža je univerzálna surovina, ktorú môžete použiť na prípravu rôznych jedál. Vyznačuje sa výraznou arómou a dymovou chuťou, ktorú dodáva karamelizovaná sójová omáčka (Kecap Manis) a krevetová pasta (terasi).

Ingrediencie: Arašidový olej, mleté kuracie mäso, zázvor, cesnak, cibuľa, krevetová pasta, uvarená ryža (najlepšie deň vopred uvarená a vychladená), Kecap Manis (karamelizovaná sójová omáčka), rybia omáčka (voliteľné), vajcia
Postup: Vo woku zohrejte arašidový olej. Mleté kuracie mäso duste, kým nebude úplne uvarené. Pridajte zázvor, cesnak a cibuľu. Smažte. Pridajte krevetovú pastu a minútu restujte. Pridajte uvarenú ryžu a dobre premiešajte. Dochuťte Kecap Manis a prípadne rybacou omáčkou. V strede ryže urobte jamku. Pridajte rozšľahané vajcia. Uvarené vajcia rozšľahajte a primiešajte k ryži.

Fazuľová ryža: Mexická pochúťka pre vegetariánov

Fazuľová ryža je jednoduché jedlo pre tých, ktorí preferujú rastlinnú stravu. Správne ochutená má mexický nádych.

Ingrediencie: Kokosový olej, rasca, cibuľa, cesnak, ryža, mletý koriander, soľ, petržlenová vňať, sušený koriander, lúpané paradajky z konzervy, zeleninový vývar, fazuľa, citrónová šťava
Postup: V hrnci zohrejte kokosový olej a opečte rascu. Pridajte cibuľu a duste, kým nezmäkne. Pridajte cesnak a ešte pár minút duste. Prisypte ryžu, mletý koriander a soľ. Smažte 2-3 minúty. Pridajte petržlenovú vňať, sušený koriander, lúpané paradajky z konzervy a zeleninový vývar. Poriadne premiešajte. Pridajte fazuľu. Celú zmes premiešajte, prikryte pokrievkou a varte do zmäknutia ryže.

Slovenská ryža (Orzo) - zabudnutá príloha s mnohými možnosťami

Slovenská ryža, známa ako orzo alebo risoni, je kontroverznou prílohou. Niektorí ju milujú, mnohí ňou však opovrhujú. Slovenská ryža je cestovina, to jej však neuberá na skvelej chuti a širokej palete využitia.

Kde všade sa dá použiť?

Silnou stránkou slovenskej ryže je jej využitie na viacero spôsobov. Je obľúbená ako príloha do polievok, šalátov, k mäsu, rybám, omáčkam alebo k zelenine a často sa pripravuje pražením na tuku a následným dusením vo vode alebo vo vývare. Hodí sa všade tam, kde by ste vedeli použiť napríklad tarhoňu. Slovenská ryža sa často servíruje s bravčovým soté na červenom víne, s kuracím paprikášom, s omáčkami na báze zeleniny, ako je paradajková omáčka alebo omáčka s hubami a zeleninou. Slovenská ryža sa tiež často kombinuje so špenátom.

Dodržte pri príprave nasledujúce tri kroky

Základom pri jej príprave je docieliť, aby sa slovenská ryža nelepila, ale zostala sypká. Práve lepivý efekt je to, čo mnohých od jej konzumácie odrádza. Dôležité je dodržať tri zásady. Slovenskú ryžu najprv nasucho alebo na troške tuku opražte, uduste na miernom plameni a prikrytú nechajte odpočívať. To zaručí, že ryža sa nebude lepiť. Opečenie na tuku dodáva slovenskej ryži jemnú orieškovú chuť a pomáha udržať si sypkosť.

Recept na slovenskú ryžu

Na jednu porciu budete potrebovať 100 - 120 g slovenskej ryže, polievkovú lyžicu oleja a ½ čajovej lyžičky soli. Do hrnca dajte potrebné množstvo oleja a ohrejte ho. Nasypte cestovinu a dobre premiešajte, aby sa obalila olejom. Pridajte soľ a slovenskú ryžu opečte. Až začnú jednotlivé zrniečka hnednúť, znížte teplotu a pomaly ju opekajte. Proces neurýchľujte zvýšením teploty. Keď bude mať ryža požadovanú farbu, opatrne ju zalejte vodou. Hrniec zakryte a uvarte cestoviny do mäkka. Občas ich premiešajte, aby sa neprilepili a varili rovnomerne. Môžete prípadne aj doliať vodu. Keď bude cestovina uvarená, nechajte ju vypnutú ešte chvíľu "odpočívať".

Benefity slovenskej ryže

Slovenská ryža obsahuje komplexné sacharidy, ktoré telu dodávajú energiu na dlhší čas. Okrem toho telu poskytuje rastlinné bielkoviny a malé množstvo vlákniny, tuku a nasýtených mastných kyselín. Navyše neobsahuje cholesterol ani umelé prísady, čo z nej robí vhodnú súčasť vyváženej stravy.