Mrkvové pyré je skvelá voľba pre tých, ktorí hľadajú chutnú, zdravú a výživnú prílohu. Táto lahodná pochúťka je plná vitamínov a minerálov, pričom je ľahko stráviteľná a vhodná aj pri rôznych diétach. Či už ju podávate k mäsu, rybám, zeleninovým jedlám alebo si ju vychutnáte samotnú, mrkvové pyré vás určite nesklame.
Mrkva - oranžová kráľovná zdravia
Mrkva si právom zaslúži pomenovanie "oranžová kráľovná zdravia". Je mimoriadne bohatá na betakarotén, ktorý sa v tele premieňa na vitamín A. Okrem toho obsahuje vitamíny skupiny B, vitamíny C, D a E, ako aj dôležité minerály a stopové prvky, ako sú horčík, vápnik a železo. Nezabúdajme ani na vysoký obsah vlákniny a antioxidantov, pričom má minimum cukrov a tukov. Mrkvu môžeme konzumovať surovú, ale aj varenú, pričom varením, dusením alebo pečením sa z nej uvoľňujú minerály a vitamíny ešte lepšie. Niektoré vitamíny sú dokonca rozpustné v tukoch, preto je vhodné pridať do pyré trochu masla alebo oleja.
Zemiakovo-mrkvové pyré ako zdravá alternatíva
Ak hľadáte bezlepkovú alternatívu, zemiakovo-mrkvové pyré je vynikajúcou voľbou. Zemiaky, tradičná a obľúbená surovina, obsahujú až 80 % vody a sú bohaté na škroby. Z vitamínov v nich nájdeme vitamín A, B1, B2, B6 a veľké množstvo vitamínu C. Z minerálov obsahujú zinok, horčík, vápnik, draslík, fosfor a železo, a tiež dostatok vlákniny.
Ako na to?
Na zjemnenie zemiakovo-mrkvového pyré môžete použiť ghee maslo, horúce mlieko alebo šľahačkovú smotanu. Pridanie tuku je dôležité, pretože niektoré vitamíny sú rozpustné práve v tukoch.
Recepty s mrkvou: Inšpirácia pre vaše varenie
Mrkva sa dá využiť na množstvo spôsobov, nielen ako súčasť pyré. Tu je niekoľko inšpirácií:
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé celerovo-mrkvové hranolky
- Polievky: Krémová polievka z mladej mrkvy s kokosovým mliekom a zázvorom je ľahká, zdravá a ideálna na teplé dni.
- Prílohy: Pečená zelenina s mrkvou je chutná a zdravá príloha k rôznym jedlám.
- Hlavné jedlá: Fit mrkvové ragú s tofu je výborná voľba pre vegetariánov a vegánov.
- Koláče: Mrkvový koláč je klasika, ktorú si môžete pripraviť v rôznych variantoch, napríklad s orechmi, makom alebo citrónovou polevou.
Bravčové v mrkve s cesnakom: Rýchly a chutný recept
Ak hľadáte rýchly a chutný recept, vyskúšajte bravčové v mrkve s cesnakom.
Suroviny:
- 500 g bravčovej krkovičky alebo pliecka
- 1 stredne veľká cibuľa
- 4 strúčiky cesnaku
- 500 g mrkvy
- 1 PL hladkej múky
- 1 PL mletej sladkej červenej papriky
- 500 ml mäsového alebo zeleninového vývaru
- ½ ČL drvenej alebo mletej rasce
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- Soľ podľa chuti
- 3 PL rastlinného oleja
Postup:
- Bravčové mäso umyte, osušte a nakrájajte na kocky.
- Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno.
- Cesnak ošúpte a pretlačte.
- Mrkvu očistite, umyte a nastrúhajte nahrubo.
- V hrnci rozohrejte olej, pridajte cibuľu a restujte dosklovita.
- Pridajte mäso, papriku a rascu. Krátko orestujte.
- Zalejte vývarom, pridajte mrkvu, osoľte a okoreňte.
- Priveďte do varu, znížte plameň a duste 45-60 minút, kým nie je mäso mäkké.
Ako správne variť mrkvu na pare
Varenie v pare je najšetrnejší spôsob, ako zachovať v zelenine živiny. Ak nemáte naparovací hrniec, môžete použiť jednoduchý trik:
- Do veľkého hlbokého hrnca nalejte približne 3 centimetre vody a priveďte do varu.
- Do hrnca vložte naparovací košík.
- Do košíčka narovnajte zeleninu.
- Hrniec zakryte pokrievkou a stiahnite plameň na strednú hodnotu.
- Zeleninu varte podľa chuti, zvyčajne 8-15 minút.
Alternatívne môžete použiť kovový cedník umiestnený v hrnci s vriacou vodou.
Koláče z mrkvy: Sladká bodka na záver
Mrkvový koláč je obľúbený dezert, ktorý si môžete pripraviť v rôznych variantoch. Existujú recepty s orechmi, makom, citrónovou polevou, alebo dokonca aj zdravšie verzie s menším množstvom cukru.
Recepty na mrkvové koláče:
- Mrkvová torta s domácim karamelom a smotanovým krémom
- Hrnčeková mrkvová torta bez vajíčok s jemnou pomarančovou polevou
- Jednoduchý hrnčekový recept na mrkvový koláč s makom
- Svieže mrkvové rezy s malinovou smotanou
- Vláčny a šťavnatý mrkvový koláč so sviežim krémom
Prečítajte si tiež: Chutné mrkvové hranolky
Prečítajte si tiež: Ako upiecť mrkvové keksy