S príchodom jesene a chladných dní je ideálny čas obohatiť jedálniček o jedlá, ktoré nás zahrejú a zároveň sú plné živín. Mrkvová polievka je ako stvorená na jeseň! V chladné jesenné dni sa človeku do žalúdka vyslovene žiada niečo teplé na zahriatie. Keďže jeseň je obdobím koreňovej zeleniny, sezónu čerstvej a domácej mrkvy treba naplno využiť. Výbornou voľbou je chutná mrkvová polievka. Tento článok vám prináša recepty na krémovú mrkvovú polievku bez mlieka, ktorá je nielen neuveriteľne zdravá, ale tiež poteší vaše podnebie a rozjasní vašu náladu. My si ukážeme recept na mrkvovú polievku plnú vitamínov, ktorá je hotová raz-dva.
Prečo si pripraviť vegánsku mrkvovú polievku?
Vegánska mrkvová krémová polievka je jedným z najchutnejších a najvýživnejších vegánskych jedál, ktoré si môžete pripraviť. Nielenže je plná vitamínov a minerálov, ale je to aj sýte a upokojujúce jedlo. Čoraz viac dôkazov naznačuje, že zaradenie rastlinných potravín do každodenného jedálnička je skvelý spôsob, ako zlepšiť zdravie a pohodu - a vegánska mrkvová krémová polievka je skvelým príkladom, ako to dosiahnuť. Je bohatá na živiny, ale má nízky obsah tuku a kalórií a je ideálnym jedlom pre každého, kto si chce vychutnať chutné a výživné vegánske jedlo. Táto vegánska mrkvová krémová polievka je hladká, bielkovinami nabitá zmes sladkej mrkvy a aromatického korenia, ktorú si môžu vychutnať všetci. Ak sú vaše deti úzkostlivé pri jedení zeleniny, táto vegánska mrkvová polievka je skvelý spôsob, ako ich prinútiť, aby si pochutnali na niečom výživnom.
Mrkva je neuveriteľne všestranná a plná zdraviu prospešných látok. Mrkve sa určite poteší aj každá žienka v diéte, pretože majú veľmi málo kalórií na veľký objem, čo v kombinácii s vlákninou spôsobí zasýtenie po dlhší čas. Mrkva je skvelým zdrojom dôležitých sacharidov, ktoré sú palivom pre mozog aj svaly a taktiež ti denne doplnia zásoby vlákniny. Tá je dôležitá pre zdravé trávenie a denne by si mala prijať približne 20 g - 25 g. Antioxidanty sú veľmi dôležité látky, ktoré bojujú proti nebezpečným voľným radikálom v tele - tie môžu mať na svedomí zvýšenie rizika vzniku rôznych chorôb alebo vznik tzv.
Vegánske recepty na polievky neobsahujú žiadne živočíšne produkty ako mlieko, smotana, mäso alebo vajíčka. Napriek tomu sú nutrične hodnotné, sýte a hlavne fit. Nebudú ti tak chýbať žiadne potrebné živiny, minerály ani vitamíny.
Recepty na vegánsku mrkvovú polievku
Polievka nie je len chutné jedlo, ale aj symbol starostlivosti a zdravia. Ukážeme si tri osvedčené spôsoby, ako si pripraviť tú najlepšiu mrkvovú polievku.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre mrkvovú polievku
Základný recept na krémovú mrkvovú polievku
Hotová je raz-dva, tak sa pozri, či máš doma všetky ingrediencie a ak nie, bež na nákup a poď na to. ;-)
Ingrediencie:
- Mrkva
- Cibuľa
- Cesnak
- Olivový olej
- Zázvor
- Korenie (soľ, korenie, kari korenie/kurkuma, červená paprika)
- Zeleninový vývar
- Kokosové mlieko
- Čerstvé oregano na ozdobu
Postup:
- Mrkvu očistíme a nastrúhame. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.
- V hrnci rozpálime olivový olej a pridáme cibuľu, cesnak, mrkvu a lyžičku nastrúhaného zázvoru.
- Zeleninu osolíme a okoreníme všetkými koreniami. Restujeme cca 5 minút, aby mrkva trocha zmäkla.
- Zalejeme zeleninovým vývarom a varíme cca 20 minút, kým nie je mrkva mäkká.
- Následne polievku odstavíme zo sporáka, tyčovým mixérom rozmixujeme do hladka a pridáme kokosové mlieko.
- Vrátime na sporák a necháme prejsť varom.
- Hotovú polievku ozdobíme čerstvým oreganom.
Krémovú mrkvovú polievku môžme nakoniec ozdobiť pažítkou, prípadne tekvicovými semiačkami, a podávať. A čo ty? Skúšal/a si už tento recept?
Krémová mrkvová polievka s kokosovým mliekom
Ak máte radi jemné chute a krémovú textúru, táto verzia si vás okamžite získa. Mrkvu, cibuľu a kúsok zázvoru orestujte na oleji, zalejte vývarom a varte do mäkka. Potom všetko rozmixujte dohladka a pridajte kokosové mlieko - dodá polievke zamatovú konzistenciu a jemne sladkastú chuť.
Exotická mrkvová polievka s kari
Pre tých, ktorí sa neboja výrazných chutí, je tu tretia verzia - exotická a hrejivá. Na oleji zľahka orestujte kari pastu alebo korenie, pridajte cibuľu, cesnak, mrkvu a trochu zázvoru. Zalejte vývarom, varte do mäkka a rozmixujte.
Recept od Zuzany Machovej
Ingrediencie:
- Mrkva
- Cibuľa
- Cesnak
- Zeler
- Zázvor
- Kari korenie
- Rasca
- Čili
- Kurkuma
- Zeleninový vývar
- Kokosové mlieko
- Koriander
- Soľ
- Čierne korenie
- Olivový olej
Postup:
- Na panvici zohrejeme olivový olej.
- Pridáme k nemu nadrobno nasekanú cibuľku a cesnak, na kolieska nakrájaný zeler a mrkvu a nastrúhaný zázvor. Smažíme, kým nám zelenina nezmäkne.
- Následne pridáme všetky naše korenia, ktoré nás príjemne zohrejú - kari korenie, rascu, čili a kurkumu, premiešame a prilejeme ešte náš domáci zeleninový vývar.
- Keď nám polievka začne vrieť, znížime teplotu a varíme približne 30 minút, aby nám zelenina zmäkla a dala sa ľahko rozmixovať.
- Na záver pridáme kokosové mlieko, nadrobno nasekaný koriander, soľ a čierne korenie a varíme, kým sa nám polievka nezohreje.
- Hotovú polievku rozmixujeme tyčovým mixérom do hladka.
- Podávame s čerstvým koriandrom a sezamovými semienkami.
Ďalší jednoduchý recept
- Na oleji si v hrnci opražíme cibuľku, keď je zlatá, pridáme na menšie kúsky nakrájanú mrkvu a zemiaky.
- Zeleninu krátko orestujeme a zalejeme vodou alebo vývarom aby bola pod hladinou.
- Pridáme kúsok nakrájaného zázvoru (môžete aj viac ak chcete výraznú zázvorovú chuť), drvenú rascu, čierne korenie, tymián a petržlenovú vnaď.
- Po dovarení všetko rozmixujeme tyčovým mixérom na hladký krém. Tak vznikne krémová mrkvová polievka.
- Potom môžeme pridať ryžovú smotanu, citrónovú šťavu, soľ a ďalšie korenie podľa chuti.
Zázvorovo-kurkumová mrkvová polievka s pomarančovou šťavou
V tejto krémovej polievke nájdete lahodné spojenie mrkvy, zázvoru, kurkumy a dokonca aj pomarančovej šťavy. Je teda viac než isté, že vaše chuťové poháriky prebudí už pri prvom súste!
Prečítajte si tiež: Zahrievacia mrkvová polievka
Postup:
Zeleninový vývar si môžete predom prichystať buď uvarením polievkovej zeleniny vo vode, alebo jednoducho do polievky pridáte vodu a zdravší bujón bez konzervantov (zopár takých nájdete už snáď v každom supermarkete). Je to prosto krémová mrkvová polievka, ktorú zvládne pripraviť naozaj každý.
Tipy a variácie
- Kari korenie môžeme nahradiť kurkumou, kto má rád pikatnejšie, môže použiť viac pikantnej červenej papriky.
- Ak hľadáte chutnú vegánsku polievku, táto vegánska mrkvová polievka so zázvorom je istým víťazom.
- Táto krémová vegánska polievka obsahuje zmes čerstvej mrkvy a cibule, ktoré sa spolu opekali, čím sa dosiahla dokonalá kombinácia sladkých a slaných chutí.
- Jablká nie sú určené len do jablkových koláčov alebo jablkovej torty. Jedinečná vegánska polievka kombinuje sladkú mrkvu a chrumkavé jablká s aromatickým korením a vytvára neuveriteľne chutnú kombináciu v podobe krémovej polievky.
- Gurman TIP: Chcete mrkvovú polievku výživne zahustiť? Siahnite po červenej šošovici, ktorú v nej rozvaríte do mäkka.
- Podávajte s chrumkavými krutónmi, lyžičkou smotany alebo s kúskom domáceho chleba.
- A ak máte chuť na niečo špeciálne, skúste polievku doplniť praženými tekvicovými semienkami - krásne chrumkajú a ladia s prirodzenou sladkosťou mrkvy.
- Ohlasy a skúsenosti hovoria, že kombinácia koriandra a sezamových semienok je skvelá bodka na záver.
Ďalšie tipy pre prípravu
- Zohrejte kokosový olej na panvici na stredne vysokej teplote.
- Pridajte zázvor, cesnak a pražte 1 minútu.
- Potom pridajte rascu a miešajte 30 sekúnd.
- Pridajte nakrájanú mrkvu a pražte iba pár minút.
- Následne pridajte kokosové mlieko, vývar a med.
- Mixujte polievku ponorným mixérom.
Podávanie
Polievku podávajte teplú s posýpkou čerstvých byliniek. Podávajte s chrumkavými krutónmi, lyžičkou smotany alebo s kúskom domáceho chleba. A ak máte chuť na niečo špeciálne, skúste polievku doplniť praženými tekvicovými semienkami - krásne chrumkajú a ladia s prirodzenou sladkosťou mrkvy.
Prečítajte si tiež: Zahrievacia mrkvová polievka