Poznáte ten pocit, keď je chladnička plná dobrôt, no vy si aj tak neviete vybrať? Alebo keď sa blíži dátum oslavy a vy stále neviete vymyslieť originálne menu pre hostí? Niekedy jednoducho túžite položiť na stôl niečo totálne iné. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty, ktoré vás oslovia a obohatia váš jedálniček.
Alternatívne Druhy Mäsa
Kuracina je klasika, ktorá nikdy nesklame, ale čo tak vyskúšať niečo nové? Existuje mnoho nutrične hodnotných druhov mäsa, ktoré sú vyvážené a charakterizuje ich vysoký podiel bielkovín a minimum tukov.
Pštrosie mäso
Ak ste pštrosie mäso nikdy nechutnali, možno vás popletú protichodné informácie. Podľa niektorých chutí ako králik, podľa iných ako morka, a ďalší ho prirovnávajú k mladej hovädzine. Toto mäso má mimoriadne nízky obsah tuku a vysoký podiel bielkovín. V stogramovom plátku svaloviny je 26 gramov bielkovín, len 0,3 percenta tuku a sotva 115 kalórií. Neobsahuje cholesterol, čo z neho robí dokonalé fit jedlo.
Pštrosie mäso má tmavočervenú farbu a v modernej gastronómii má podobnú úlohu ako kuracie - pasuje tam, kde má tradičné varenie ustúpiť zdravším alternatívam. Je skvelé na grilovanie, prípravu steakov s bylinkami, z mletého sa robia hamburgery a z odrezkov guľáš či ragú. Dôležité je nepripáliť ho a nepresušiť, pretože má veľmi málo tuku. Z pštrosa sa pripravujú aj fantastické husté alebo krémové polievky, pričom na ich prípravu sa hodí pštrosí krk. Krémová konzistencia sa získava zmixovaním zeleninového základu, v ktorom nesmie chýbať červená šošovica.
Holubie mäso
Holubie mäso patrilo k hodom rímskych cisárov i francúzskych kráľov. Dnes mnohí tvrdia, že je bez chuti, no iní s tým nesúhlasia. Domáce holuby sú potomkovia divého holuba skalného a porážajú sa už ako 4-týždňové, takže ich mäso obsahuje minimum škodlivín.
Prečítajte si tiež: Prečo jesť čiernu mrkvu?
Pri príprave je najdôležitejšie nezaliať ledva 250-gramový trup tromi litrami vody a očakávať lahodný vývar. Do tejto polievky patrí trup, prsia, stehná i krídla aspoň dvoch holubov a trpezlivosť pri príprave. Holuby možno piecť v celku a plniť plnkou, dusiť alebo grilovať. Holubie prsia sa môžu aj údiť. Špičkoví šéfkuchári nechávajú mäso z holuba odležať vo vákuu 7 až 10 dní a až potom sa pustia do tepelnej úpravy. Uvarené mäso oberú od kosti a upečú s bylinkami na husacej alebo kačacej masti.
Prepelica
Hostiny uhorskej šľachty mávali aj 15 až 25 chodov a pečené prepelice na nich od konca 17. storočia nesmeli chýbať. Tomuto mäsu sa vraj môže rovnať len veľmi mladučké, avšak kulinárskym majstrom dokonale pripravené kuriatko. Prepelica vyniká jemnosťou až krehkosťou, obsahuje len minimum tuku a je veľmi ľahko stráviteľná. Porciu pre jedného človeka tvorí jedna celá prepelička.
Často sa pečie v slaninkovom obale ochutená soľou a tymianom, prílohou je pečené jablko s medom. Prepelice bývajú mimoriadne zdravé a odolné proti chorobám aj bez očkovaní. Telesná teplota týchto operencov kolíše okolo 42 °C, takže väčšina baktérií a vírusov v ich telách nemá šancu prežiť.
Bažant
Bažantie mäso obsahuje o polovicu menej tuku než mäso z kuraťa, čo môže byť výhoda aj nevýhoda - mnohým sa môže zdať príliš suché. Ak nemáte skúsenosti, s jeho úpravou vám najlepšie poradia poľovníci. Odporúčajú nechať mäso riadne odležať, najlepšie 5 až 6 dní vo vákuu alebo v dobre vetranej miestnosti s teplotou okolo bodu mrazu. Ak ihneď putuje do mrazničky alebo hrnca, môže zostať tuhé a nepoddajné.
Na tepelnú úpravu je lepšia samička - je síce menšia než samec, no jej mäso je jemnejšie a mäkšie. Bažant sa odporúča pri redukčných diétach, ale aj pri tráviacich ťažkostiach. Vynikajúca sviatočná alebo „protichrípková“ je polievka z dvoch sliepok - bažantej a klasickej domácej. Bažant sa často upravuje pečením, no odborníci odporúčajú vždy piecť prsia a stehná zvlášť.
Prečítajte si tiež: Kuracie mäso a zelenina
Taurín: Supermolekula pre Zdravie a Vitalitu
Taurín je organická kyselina s obsahom síry, ktorá vzniká z metionínu a cysteínu, aminokyselín. Nachádza sa vo väčšine buniek v tele, presnejšie v medzibunkových tekutinách. Obzvlášť dôležitý je v tkanivách mozgu a vo všetkých druhoch svalov.
Taurín patrí k „podmienečne esenciálnym“ aminokyselinám. V ľudskom organizme sa vyskytuje bežne, no napríklad v strese alebo pri enormnej fyzickej námahe môže byť eliminovaný a telo trpí tým, že ho nedokáže produkovať dostatočne rýchlo ani v dostatočnom množstve. Ak sa to opakuje pričasto, odzrkadlí sa to na vitálnych funkciách i na (ne)schopnosti zbavovať sa nahromadených škodlivín.
Taurín je známy už takmer dvesto rokov. Prvýkrát ho izolovala dvojica vedcov nemeckého pôvodu Friedrich Tiedemann a Leopold Gmelin v roku 1827 zo vzorky býčej žlče. Odborníci v oblasti medicíny, zdravého životného štýlu a športu i početné nové štúdie pripomínajú, že taurín sa právom radí do skupiny tzv. supermolekúl.
Štúdia z roku 2014 ukázala, že už krátkodobo zvýšený príjem taurínu zlepšuje niektoré chronické zdravotné problémy. Dvojtýždňový zvýšený príjem bežnou stravou zmiernil zápaly ďasien. Je preukázateľne účinný pri liečbe srdcových arytmií, pri znižovaní krvného tlaku a redukcii hladiny tzv. zlého cholesterolu. Na rozdiel od kofeínu taurín nie je stimulant, no na funkcie mozgu a nervovej sústavy má pozoruhodný účinok. Pomáha celému spektru procesov, ktoré sú prísľubom dlhovekosti a výbornej psychickej kondície: zlepšuje sústredenie, pamäť, koordináciu pohybov, psychickú odolnosť a celkovú toleranciu voči stresu a akejkoľvek psychickej nepohode.
Taurín sa v mozgu priamo podieľa na tvorbe kyseliny y-aminomaslovej (GABA), ktorá spolurozhoduje o tom, ktorý nervový vzruch sa dostane do neurónu, a tak pomáha neurónom odpovedať vždy len na dôležité, najpodstatnejšie impulzy.
Prečítajte si tiež: Polievka z hlávkovej kapusty
Bežnou stravou dokážeme denne prijať 40 až 400 mg taurínu. Podľa toho, akým zdravotným problémom alebo akej fyzickej a psychickej záťaži v práci či pri športe dospelý človek čelí, môže potrebovať 500 až 2000 mg taurínu denne. Najvýdatnejším prírodným zdrojom sú potraviny živočíšneho pôvodu, hlavne mäso, potom mlieko a mliečne výrobky. Zo všetkých živočíchov sú na taurín najbohatšie morské ryby, kraby, chobotnice a ostatné plody mora. Dobrým zdrojom taurínu sú aj morské riasy. Na taurín je mimoriadne bohaté mäso z operencov. Z kuraciny je ideálna klasika - kuracie prsia -, no ešte viac taurínu obsahuje svalovina z kuracích stehien a najviac vnútornosti, hlavne kuracia pečeň.
Recept: Kuracia Pečeň na Cibuľke s Jablkami
Ingrediencie:
- Kuracia pečeň z kvalitných zdrojov
- Cibuľa
- Jablká
- Špaldová alebo ovsená múka
- Biele korenie
- Olej
- Petržlenová vňať
- Soľ
Postup:
- Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno.
- Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníka a pokrájame na drobné kocky.
- Cibuľku opražíme na oleji dosklovita.
- Potom k nej pridáme jablká, ochutíme a všetko spolu udusíme domäkka.
- Pečeň obalíme v špaldovej alebo ovsenej múke zmiešanej s bielym korením a sprudka osmažíme na oleji.
- Môžeme ju restovať priamo s hotovou cibuľkou a jablkami, no na servírovanie je pokrm krajší, ak sa pečeň restuje zvlášť.
- Pečeň nikdy nesolíme vopred, ale až tesne pred podávaním, inak stvrdne.
- Na tanieri prekladáme pečeň a jablká s cibuľkou a všetko posypeme petržlenovou vňaťou.
Starostlivosť o Zdravie Psov a Taurín
Zlým životným štýlom ľudí trpia čoraz častejšie aj ich psy. Veterinárne štúdie hlásia enormný nárast obezity, srdcovo-cievnych aj metabolických porúch domácich psích miláčikov. Príčinou je najmä prekrmovanie a nedostatok pohybu. Avšak málo taurínu v strave môže byť priamym spúšťačom niektorých z týchto ochorení dokonca aj u psov s inak správnou kŕmnou dávkou a dostatkom pohybu.
Do drahších granulovaných krmív výrobcovia syntetický taurín cielene pridávajú. Môžete nahradiť svojmu psíkovi aspoň raz do týždňa monotónnu misku granúl farebnou a voňavou prirodzenou stravou zo surového mäsa a zeleniny. Ideálna je aj v tomto prípade kuracina - kuracie stehná a pečeň.
Denná porcia dospelého psíka má vážiť 2 - 3 % z jeho optimálnej váhy, pričom 60 až 80 % má tvoriť mäso, zvyšok surová zelenina a ovocie. Na kuraciu pečeň treba psíka privykať, pretože priveľa naraz môže pôsobiť ako preháňadlo.
Boj proti Plytvaniu Potravinami
Šesťsto miliónov kilogramov potravín sa ročne vyhodí na Slovensku. Slovensko už prijalo opatrenia, ktoré by mali takéto nezmyselné plytvanie zmierniť, hlavne v potravinových reťazcoch, no samotná realizácia obmedzenia produkcie potravinového odpadu sa predpokladá až v roku 2030.
Tipy na zníženie plytvania potravinami:
- Uprednostňujte nákup lokálnych produktov: Dostanete sa tak k čerstvejším potravinám bez množstva postrekov, konzervačných procesov a nadbytočného obalového materiálu, podporíte domácu ekonomiku a znížite svoju uhlíkovú stopu.
- Nakupujte len to, čo sa chystáte nasledujúce dni jesť: Vyberajte si potraviny s rozumom - tie, ktoré vám chutia, poctivé, domáce, tradičné, jednoducho overené rokmi.
- Nikdy nechoďte nakupovať hladní: Človek s prázdnym žalúdkom vloží do košíka veci, po ktorých by zvyčajne ani nesiahol.
- Vyrobte si vlastný kompost:
- Mrazte potraviny: Ak máte potraviny s blížiacim sa koncom spotreby, ktoré zrejme nepoužijete, no je možné ich zamraziť, urobte to.
- Nakupujte s rozumom a vopred premýšľajte: Napíšte si zoznam potrebných surovín.
- Uprednostňujte kvalitu pred kvantitou.
V slovenských domácnostiach sa najviac vyhadzujú šunka, syry, vajíčka, zvyšok ryže, zemiakov, čerstvé mlieko a zvyšky mäsa.
Recept na zúžitkovanie zvyškov: Zapekaná Ryža so Zeleninou a Mäsom
- Zeleninu, ktorá vám zvýšila, uvaríme do polomäkka v hrnci s osolenou vodou.
- Na panvici zohrejeme maslo a dáme naň osmažiť najemno nasekanú cibuľku, necháme speniť.
- Na takto pripravenej cibuľke opečieme kúsky mäsa alebo šunky a restujeme, kým začne rozvoniavať.
- Následne pridáme ryžu a restujeme všetko spolu ešte 5 minút.
- V pohári rozšľaháme vajcia so soľou a s korením.
- Keď máme ryžu orestovanú, pridáme uvarenú zeleninu a všetko spolu dobre zamiešame.
- Necháme smažiť 2 minúty a potom rovnomerne nalejeme do ryže vyšľahané vajíčka.
- Poriadne miešame, aby sa nám vajcia rozptýlili do celej ryže.
- Restujeme 3 minúty, kým vajcia zozlatnú, a stiahneme z ohňa.
- Môžeme dochutiť korením, mletou paprikou či petržlenovou vňaťou alebo navrch nastrúhať syr.
Veľkonočné Recepty
Ponúkam vám recepty na dobroty, ktoré budeme podávať na sviatočnom stole šibačom.
Tvarohová Nátierka s Ovocím
Mäkký tvaroh s maslom, cukrom, smotanou vyšľaháme na hladkú hmotu, do ktorej zamiešame vykôstkované zavárané alebo čerstvé ovocie podľa chuti. Chuť môžeme zvýrazniť citrónovou šťavou alebo kôrou. Suroviny zmiešame a necháme v zakrytej miske postáť v chlade asi hodinu.
Slané Sušienky
Suroviny zmiešame a necháme v zakrytej miske postáť v chlade asi hodinu. Potom rozvaľkáme na pomúčenej doske a vykrojíme rôzne tvary, ktoré položíme na vymastený plech. Potrieme žĺtkom vymiešaným s mliekom, posypeme rascou. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180°C asi 15 minút (radšej kontrolujte).
Srnčí Chrbát so Šunkou a Vajíčkom
Do formy na srnčí chrbát nalejeme asi 2 pol. lyžice oleja a vytrieme ju pierkom. Zalejeme studenou vodou a necháme v chlade asi hodinu. Želatínu zalejeme asi 150 ml vody a necháme asi pol hodinu napučať. Zatiaľ si nakrájame nadrobno vajíčka, salámu a uhorky. V miske zmiešame želatínu s hráškom (aj s vodou) a ostatnými surovinami, prihrejeme - nevaríme. Vyberieme srnčí chrbát z chladu, zlejeme vodu a nalejeme dnu zmes, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme v chladničke asi 10 hodín tuhnúť.
Jahodová Torta s Jogurtom a Piškótami
Do tortovej formy vlejeme jednu polievkovú lyžicu oleja a zalejeme studenou vodou. Necháme v chlade asi hodinu. Želatínu zalejeme šťavou z kompótu a necháme asi pol hodiny napučať. Potom želatínu vymiešame s jogurtom a nakrájanými jahodami a piškótami. Z tortovej formy vylejeme vodu a nalejeme do nej zmes. Prikryjeme potravinovou fóliou a necháme asi 10 hodín tuhnúť v chlade.
Bryndzové Rožky
Do mlieka vložíme droždie a vymiešame ho vidličkou. Prilejeme olej. Zmiešame s preosiatou múkou a soľou. Dobre vypracované cesto rozvaľkáme na štvorec (bez kysnutia). Vykrojíme trojuholníky, ktoré plníme plnkou z bryndze (bryndza vymiešaná s vajíčkom a rozlisovaným cesnakom). Stočíme do tvaru rožka, poukladáme na vymastený plech, potrieme studenou slanou vodou. Necháme kysnúť, kým sa nám nevyhreje rúra na 180°C (asi 15 minút). Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme doružova - asi 20 minút.
Vajíčková Nátierka
Zmäknuté maslo vyšľaháme do peny. Natvrdo uvarené vajcia očistíme a nakrájame nadrobno. Syr nastrúhame alebo nakrájame na drobné kocky. Premiešame s nakrájanými bylinkami a podľa chuti osolíme. Natierame na sendviče.
Niva Guľky v Eidame
Nivu nastrúhame a spolu s tvarohom, jogurtom, soľou a vňaťou vymiešame. Tvarujeme guľky, ktoré obalíme v nastrúhanom Eidame. Guličku potom napichneme špáradlom na krúžok rožka. Vzniknú nám jednohubky.
Citrusový Nápoj
6 kávových lyžičiek kryštálového cukru. Zmiešame šťavu z pomarančov, citrónov, vodu a cukor. Necháme stáť asi štvrť hodiny a občas premiešame, aby sa cukor rozpustil. Miesto 8 pomarančov môžeme použiť aj 4 červené grepy. Všetko rozmixujeme a nalejeme do pohára. Podávame so slamkou.
Redukčná Diéta
Nikdy vám neporadíme, aby ste sa spoľahli na zázračné prípravky, zvláštne procedúry, prístroje „na chudnutie“ či náhrady stravy. No podporíme vás v tom, aby ste verili tomu, čo naozaj funguje a zobrali veci do vlastných rúk. Táto kniha je určená pre všetkých, ktorí chcú schudnúť s chuťou a efektívne a pritom jesť vyvážene a zdravo.
Zdravie Čreva a Mikrobióm
Dnes vieme, že baktérie sa nachádzajú vo všetkých tkanivách nášho organizmu. Dokonca ich je v našom tele viac, ako našich vlastných buniek. V našom tele žijú patogény, potenciálne patogény, alebo probiotické baktérie, ktoré nám prospievajú. Ich mix na slizniciach nášho tráviaceho traktu, od úst po črevo, je celkom jedinečný. Dokonca by sme ho mohli prirovnať k otlačkom prsta. Žijú s nami teda také baktérie, ktorým vyhovuje náš spôsob života. Pokiaľ začneme žiť inak, aj naše bakteriálne zloženie sa zmení.
Pokiaľ je stres chronický a náš črevný mikrobióm obsahuje väčšie množstvo patogénnych baktérií, naša imunita sa tým musí zaoberať. To ju vyčerpáva, pričom patogény z čreva sa zatiaľ dostávajú ďalej do organizmu. Vzniká endotoxémia, čiže zápalové procesy súvisiace s prítomnosťou baktériálnych toxínov v krvi. Tie hrajú ústrednú rolu aj v ochoreniach ako je ateroskleróza, reumatoidná artritída a mnohé ďalšie.
Životný štýl nastavuje aj náš mikrobióm. Keď nešportujeme a máme stravu plnú cukru, bude naše črevo osídlené baktériami, ktorým takéto podmienky vyhovujú.
Je pravda, že u obéznych ľudí sa nachádzajú špecifické kmene črevných baktérií aj to, že môžu mať vplyv na ich chute. No pri nadváhe a obezite hrá pri chudnutí rolu aj množstvo iných faktorov, ako je leptínová či inzulínová rezistencia a tiché zápalové procesy, ktoré majú vplyv na zmeny v bunkovom metabolizme a ktoré robia chudnutie náročnejším - no nie nemožným.
Zuzka Vačková a Redukcia Hmotnosti
Zuzka Vačková pripravuje zdravé menu a chce schudnúť za mesiac 3 kilá. Tempo chudnutia je u každého iné, no pri zdravej redukcii hmotnosti vieš zhodiť 0,5 - 1,0 kg týždenne. Obsahuje 30 denných jedálničkov, ktoré sú jednoduché a chutné a ukáže Ti, že jesť zdravo a schudnúť nemusí byť skutočne až taký problém. Tak neváhaj a stiahni si náš e-book plný jednoduchých rád, chutných kombinácií jedál a jednoduchých receptov.
Bielkoviny po 30-tke
Potreba príjmu bielkovín sa po 30-ke mení a doteraz sa o tom hovorilo menej, ako by bolo treba. Nič netreba preháňať, no navýšiť príjem bielkovín nie je na škodu, najmä pre nás ženy. Po 30-tke sa začínajú postupne prejavovať v našom tele biologické zmeny, ktoré ovplyvňujú hormonálnu rovnováhu, metabolizmus aj kvalitu svalovej hmoty. Sarkopénia - postupná strata svalovej hmoty, je prirodzený proces. Bez dostatočného príjmu bielkovín a fyzickej aktivity môže žena každú dekádu prísť až o 3-8 % svalov! Rýchlejšie priberanie však môže spôsobiť strata svalovej hmoty! Odporúčané množstvá pre udržanie svalovej hmoty po 30-tke sú dnes na úrovni 1,2 až 1,6 g bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti denne.
Horčík
Príčinou môže byť nedostatok horčíka. Nedostatok magnézia je v dnešným časoch stále častejší. Jeho dôvodom je chronický stres, častá konzumácia kávy a alkoholu, fajčenie, ale aj nevhodná strava a jeho znížené množstvo v potravinách. Horčík je minerálna látka, ktorej nedostatok je v populácii najčastejší, no má závažný vplyv na kvalitu života. Kombinovať s vitamínom B6 (napr. Vyhýbať sa nadmernému príjmu fytátov a oxalátov (napr.
Magnézium sa vyskytuje v doplnkoch v rôznych chemických zlúčeninách. Veľmi dobre sa vstrebáva z organicky viazaných solí, ktorou je aj glycinát, teda väzba horčíka na aminokyselinu glycín. Glycín podporuje ukľudňujúce procesy v organizme, upokojujúci, kortizol zmierňujúci účinok.
Trendy Slovákov v Stravovaní
Radi sa porovnávame s inými krajinami, a platí to aj v jedle. Čo majú chutnejšie, čerstvejšie, zdravšie. Ktoré je to jedlo, ktoré oni majú a my nie. To, ktoré by aj nám mohlo dodať vitalitu, podporiť zdravie, či nebodaj pomohlo schudnúť pár kíl navyše. No aj my sa máme čím pochváliť! Nižšie v článku sa dočítate trendy Slovákov v stravovaní, ktoré by nám mohli závidieť napríklad aj Taliani.
Slané Raňajky
Sladké jedlá, plné pridaných cukrov nie sú zo zdravotného hľadiska, ani z hľadiska pocitu sýtosti a dlhodobej energie tým najlepším riešením. No naše slané raňajky s kvalitným chlebíkom, syrom či šunkou, alebo s vajíčkom a so zeleninou sú celkom iná káva. Sýti sme po nich dlhšie a naša hladina cukru nekolíše tak prudko ako po sladkostiach.
Polievky
U nás je dobrým zvykom jedávať polievky. K obedu, alebo aj na večeru. U nás sa varia polievky od výmyslu sveta - kapustová, mrkvová, špenátová, kelová či vývar. No nie je to tak v každej krajine. Na juhu Európy dostanete k obedu polievku skutočne málokedy. A ak, tak si môžete vybrať zväčša len zeleninovú či paradajkovú. Polievky sú skvelé, zahrejú nás a pripravia trávenie na hutnejšie hlavné jedlo. Zároveň sú plné zeleniny a na veľký objem majú len málo kalórií.
Kvasené Potraviny
O zdraví čreva a probiotických baktériách sa hovorí stále viac. Práve kvasené jedlá a kyslomliečne výrobky sú to, čo ich do tela prináša a podporuje tak naše zdravie. Dnes je moderné jesť rôzne druhy kvasených potravín zo zahraničia ako kimchi, miso či ďalšie. No tie naše nie sú o nič horšie. Bryndza, kvašáky aj naša obľúbená kyslá kapusta je plná probiotických baktérií a poznáme z nich recepty na 100 spôsobov.
Domáce Varenie
Aj s týmto dobrým zvykom to v niektorých krajinách ide dolu vodou a ľudia majú radšej polotovary ako domáce varené jedlá. U nás varíme doma radi a ide nám to. Tak nech nám to zostane! Len v domácom jedle vieme, čo jeme. Polotovary a hotové jedlá často obsahujú veľa tukov, cukrov, či stabilizátory, farbivá či iné pridané látky pre lepší vzhľad, chuť a trvanlivosť.
Záhradkárčenie
Záhradkárčenie u nás stále fičí a mnoho ľudí sa mu rado venuje. Veď čo je lepšie ako doma vypestovaná paradajka! Na záhradkárčenie máme dobrú klímu, dostatok miesta aj know-how. Práca v záhrade upokojuje myseľ a je istou formou meditácie.
Ponuka Jedál v Reštauráciách
A dokonca, zlepšuje sa aj ponuka jedál v reštauráciách, a to nielen v mestách. Aj v mestečkách, v dedinách a na horách dnes dostanete v reštaurácii šalát, či mäso na prírodno.
Recept: Karfiolová Polievka so Sulforafánom
- Na oleji v hrnci orestujeme cibuľu, cesnak, korenie.
- Pridáme na kúsky nakrájaný karfiol
- Zalejeme vývarom a varíme do zmäknutia.
- Pre zachovanie optimálneho množstva sulforafánu odporúčame karfiol pripraviť na pare a následne ho rozmixovať s vývarom.
Sulforafán je antioxidant, ktorý sa nachádza v kapustovitej zelenine ako karfiol, brokolica, ružičkový kel, kapusta. Táto látka potrebuje na tvorbu enzýmy. Enzýmy sa ničia teplom, preto odporúčame prípravu karfiolu na pare.
Julka a Redukcia Hmotnosti
Julka si vytvorila zlé stravovacie návyky už v období základnej školy, kde jedla hlavne sladkosti a rôzne nezdravé jedlá, pričom takmer vôbec nemala fyzickú aktivitu. Rozhodnutie schudnúť prišlo, keď začala pociťovať silnú nespokojnosť s tým, ako vyzerá a ako sa cíti vo vlastnom tele. Každodenné aktivity, ktoré by mali byť jednoduché, ako napríklad chôdza do schodov, boli pre ňu oveľa náročnejšie.
Schudnúť sa jej podarilo až po tom, čo sa rozhodla pre program redukcie hmotnosti v Inštitúte kompliment®. Predtým už skúšala chudnúť viackrát, či už pomocou keto diéty alebo rôznych „populárnych“ metód, ktoré v tom čase vyzerali sľubne. Hoci niektoré z týchto pokusov boli dočasne úspešné, vždy sa nakoniec dostavil jojo efekt a jej kilá sa vrátili späť, niekedy aj s prídavkom.
Jej chudnúci program, vrátane konzultácií o strave, trval 5 mesiacov, počas ktorých sa sústredila na vytváranie zdravých návykov. Po týchto 5 mesiacoch pokračovala už len s pravidelným cvičením, ktoré sa stalo prirodzenou súčasťou jej života.
Musela zmeniť svoje myslenie a nastavenie vo viacerých oblastiach života. Už nevníma stravu ako niečo, čo musí striktne kontrolovať na 100 %, ale ako niečo, s čím môže pracovať flexibilne, tak aby jej to sedelo a vyhovovalo. Tiež sa naučila zahrnúť do svojho života viac pohybu. Začala častejšie chodiť pešo a venovať sa športovým aktivitám, ktoré ju bavia, namiesto toho, aby sa k nim nútila. Práve toto udržateľné nastavenie jej pomohlo dlhodobo si udržať novú váhu a zdravý životný štýl.