Nemecký trh s mäsom čelí v posledných rokoch viacerým výzvam, ktoré ovplyvňujú dovoz a vývoz mrazeného mäsa. Tento článok sa zameriava na analýzu týchto trendov, s dôrazom na faktory ako africký mor ošípaných (AMO), zmeny v spotrebiteľskom správaní a vplyv obchodných dohôd.
Vývoj nemeckého vývozu mäsa a mäsových výrobkov
V roku 2023 zaznamenal nemecký mäsový priemysel výrazný pokles vývozu mäsa a mäsových výrobkov. S objemom 3,07 milióna ton to predstavuje zníženie o 418 000 ton (-12 %), čo je pokles bezprecedentný v nedávnej histórii. Pokles sa týka aj vývozu nemeckých klobásových výrobkov, ktorý klesol na 161 000 ton (oproti 165 300 tonám v predchádzajúcom roku) a mäsových výrobkov, ktoré dosiahli 528 900 ton, čo je o 18 000 ton menej ako v predchádzajúcom roku.
Hlavným dôvodom tohto poklesu je prísne obmedzenie nemeckého vývozu v dôsledku výskytu afrického moru ošípaných (ASF). Hoci sa dalo zabrániť ďalšiemu šíreniu tejto choroby zvierat v Nemecku, AMO malo významný dopad na obchod s mäsom.
Najdôležitejšími krajinami pre nákup mäsa a mäsových výrobkov z Nemecka sú krajiny EÚ, kam smeruje 80 až 90 % objemu vývozu, v závislosti od druhu zvieraťa a kategórie výrobku. Vývoz do tretích krajín klesol medziročne o viac ako pätinu (-22,5 %).
Pokles sa týka aj vývozu vedľajších produktov, ktorý celkovo klesol o 19,1 %. Hlavným dôvodom je zákaz dovozu súvisiaci s AMO na mnohých dôležitých predajných trhoch, najmä v Ázii. Dopyt po týchto výrobkoch klesol aj na domácom trhu o viac ako pätinu.
Prečítajte si tiež: Všetko o mrazených predvarených zemiakoch
V domácom obchode klesol nemecký vývoz bravčového mäsa v porovnaní s rokom 2022 o 15 % na približne 1,1 milióna ton. Po prudkom poklese v roku 2020 sa vývoz čerstvého a mrazeného hovädzieho mäsa dokázal v roku 2021 mierne zotaviť a v roku 2022 nastalo ďalšie mierne oživenie na celkový objem približne 260 100 ton. V roku 2023 však došlo k malému poklesu o 1,5 %. Prudký pokles vývozu do tretích krajín o takmer 40 % bol kompenzovaný miernym nárastom domáceho obchodu (+2,6 %). Medzi hlavné cieľové krajiny mimo EÚ patrili Švajčiarsko, Bosna a Hercegovina, Spojené kráľovstvo a Nórsko. Vývoz do Nórska medziročne klesol približne o 75 % na iba 1 876 ton, pretože od augusta 2022 už Nórsko nepovoľuje zníženie ciel na hovädzie mäso mimo existujúcich kvót. Prudko klesli aj dodávky do Švajčiarska, a to o 43 % na 4 150 ton.
Budúci vývoj vývoznej výkonnosti Nemecka, vzhľadom na veľký význam sektora bravčového mäsa, závisí od úspechu opatrení na zamedzenie šírenia afrického moru ošípaných (AMO) a predovšetkým od regionalizačných rokovaní, ktoré musí viesť spolkové ministerstvo potravinárstva a poľnohospodárstva (BMEL) s tretími krajinami.
Vývoj dovozu mäsa a mäsových výrobkov do Nemecka
Na druhej strane, dovoz mäsových výrobkov do Nemecka v roku 2023 naďalej rástol a v porovnaní s rokom 2022 vzrástol približne o 4,6 % alebo 18 000 ton na približne 398 000 ton, vrátane 127 000 ton klobás (nárast o 2 700 ton).
Čerstvé a mrazené hovädzie mäso predstavovalo v roku 2023 necelých 15 % celkového objemu dovozu mäsa a vedľajších produktov. Dobrých 85 % hovädzieho mäsa bolo dodaných z iných krajín EÚ. Výrazný pokles v rokoch 2020 a 2021 však nebolo možné kompenzovať napriek nárastu v posledných dvoch rokoch. V roku 2019 sa z tretích krajín doviezlo 56 700 ton čerstvého a mrazeného hovädzieho mäsa. Takmer dve tretiny dovozu Nemecka z tretích krajín pochádzali z Argentíny (65 %). Brazília a Uruguaj nasledujú takmer tesne s podielom 10% (každý 4 500 ton). Dodávky zo Spojeného kráľovstva sa opäť zvýšili.
Dovoz bravčového mäsa klesol v roku 2023 o 10,6 % na 639 985 ton (čerstvých, chladených a mrazených). Dobrých 97 % z toho pochádza z iných členských štátov EÚ. V dôsledku brexitu sa úroveň dovozu z tretích krajín v porovnaní s obdobím pred brexitom mierne zvýšila, ale v roku 2023 zostala zanedbateľná na úrovni 14 700 ton. Okrem Spojeného kráľovstva sú možnými dodávateľmi bravčového mäsa do EÚ aj Čile, Nórsko, USA a Švajčiarsko.
Prečítajte si tiež: Polievka z mrazených fazuľových strukov: jednoduché recepty
Faktory ovplyvňujúce nemecký trh s mäsom
Okrem AMO ovplyvňujú nemecký trh s mäsom aj ďalšie faktory:
- Rastúce náklady: Súbežne s nákladmi na suroviny neustále rastú ceny takmer vo všetkých oblastiach, ako sú energie, mýto alebo pohonné hmoty, čo ešte viac predražuje energeticky náročnú výrobu klobásových a šunkových výrobkov.
- Nedostatok kvalifikovaných pracovníkov: Nedostatok kvalifikovaných pracovníkov predstavuje vážny problém aj pre mäsový priemysel.
- Zmeny v spotrebiteľskom správaní: Celkovo spotreba mäsa v Nemecku v roku 2023 v porovnaní s predchádzajúcim rokom klesla len mierne o 0,4 kg na 51,6 kg na obyvateľa. Na druhej strane spotreba hydinového mäsa vzrástla na 13,1 kg/obyvateľa (+0,9 kg). Spotreba ovčieho a kozieho mäsa zostala relatívne stabilná na úrovni 0,6 kg a ďalších 1,4 kg iných druhov mäsa (najmä vnútorností, zveriny, králikov). Vývoj cien v sektore mäsa vo všeobecnosti, ale najmä pokračujúci silný rast cien v odvetví stravovacích služieb, zohráva dôležitú úlohu v správaní spotrebiteľov.
Legislatívne a regulačné aspekty
Dovoz a vývoz mäsa z Nemecka sa riadi legislatívou Slovenskej republiky a Európskej únie. Medzi dôležité predpisy patria:
- Výnos Ministerstva hospodárstva Slovenskej republiky z 15. decembra 1998 č. 15/1998 Z.z.
- Zákon č. 42/1980 Zb. o hospodárskych stykoch so zahraničím v znení zákona č. 102/1988 Zb. a zákona č. 15/1998 Z.z.
- Opatrenia Ministerstva hospodárstva Slovenskej republiky č. 163/1999 Z.z. a č. 396/1999 Z.z.
- Vyhláška č. 268/2000 Z.z.
Tieto predpisy upravujú colné sadzby, kvóty a iné aspekty obchodu s mäsom.
Potenciál pre budúci rast
Napriek súčasným výzvam existuje potenciál pre budúci rast nemeckého mäsového priemyslu. Kľúčom k úspechu je:
- Úspešné zvládnutie afrického moru ošípaných (AMO) a obnovenie dôvery zahraničných trhov.
- Otvorenie a pokračovanie rozhovorov s príslušnými orgánmi a delegáciami tretích krajín s cieľom dosiahnuť ďalšie otvorenie trhu. Federácia mäsového priemyslu na to naďalej vyzýva.
- Inovácie v oblasti výroby a spracovania mäsa s cieľom znížiť náklady a zvýšiť konkurencieschopnosť.
- Prispôsobenie sa zmenám v spotrebiteľskom správaní a ponuka produktov, ktoré spĺňajú požiadavky moderného spotrebiteľa.
Zoznam položiek, ktoré podliehajú špecifickým reguláciám (selektívny výber)
Nasleduje zoznam vybraných položiek, ktoré podliehajú špecifickým reguláciám podľa dostupných informácií:
Prečítajte si tiež: Mäso Skalica a okolie
- 0105 živá hydina
- 0407 00 30 vajcia z hydiny v škrupinách
- 0701 90 50 nové zemiaky (od 1.1. do 31.1.)
- 2711 21 00 zemný plyn v plynnom stave
- Surové drevo ihličnaté a listnaté (s rozlíšením podľa krajiny a obdobia)
Poznámky:
- Pri položkách označených **) v zmysle § 18 ods. zákona č. 268/2000 Z.z. vyhlášky vyžaduje iba pri vývoze.