Knedličky, tradičné jedlo strednej a východnej Európy, sú obľúbené na Slovensku, v Česku, Poľsku a Maďarsku. Pripravujú sa na rôzne spôsoby, na slano aj sladko, a môžu byť sýtym obedom, chutnou večerou alebo sladkou pochúťkou. Či už máte chuť na tradičné ovocné knedličky, krupicové knedličky do polievky alebo experimentujete s novými receptami, tento článok vám poskytne inšpiráciu a užitočné rady.
Krupicové knedličky do polievky: Recept od mamy
Mäkučké a jemné krupicové knedličky sú obľúbenou vložkou do polievky. Tento osvedčený recept od mamky vám zaručí, že sa vám knedličky podaria nadýchané a chutné.
Ingrediencie:
- Krupica (množstvo závisí od veľkosti vajec a kvality krupice)
- Vajcia
- Soľ
- Polievka alebo osolená voda na varenie
Postup:
- V miske zmiešame vajcia so soľou.
- Postupne pridávame krupicu, toľko, aby vzniklo hustejšie cesto. Množstvo krupice závisí od veľkosti vajec a toho, koľko tekutiny krupica pohltí.
- Cesto necháme napučať, aby boli knedličky nadýchané a mäkké.
- Lyžičkou vykrajujeme z cesta malé knedličky a zavárame ich priamo do vriacej zeleninovej polievky alebo osolenej vody.
- Varíme, kým knedličky nevyplávajú na povrch. Po uvarení ich necháme v polievke alebo vode postáť ďalších 10 minút, budú ešte nadýchanejšie.
Tvarohové guľky s ovocím: Rýchly a chutný dezert
Tvarohové guľky sú rýchle, chutné a dajú sa naplniť rôznym ovocím, napríklad marhuľami alebo jahodami. Cesto je jednoduché, nelepí sa a spracované je celkom rýchlo. Gúľanie knedlíčkov je hračka, ktorú zvládnu aj deti.
Tip: Na knedličky z tvarohového cesta sa hodí drobnejšie ovocie ako marhule alebo jahody. Je vhodné použiť menej zrelé ovocie, ktoré počas varenia krásne zmäkne, ale bude stále držať svoj tvar.
Tvarohovo-marhuľové kysnuté knedle: Klasika s moderným nádychom
Kombinácia kyslého tvarohu a sladkých marhúľ je neodolateľná. Vyskúšajte tento recept na tvarohovo-marhuľové kysnuté knedle a neoľutujete.
Prečítajte si tiež: Všetko o mrazených predvarených zemiakoch
Ingrediencie:
- 250g jemného tvarohu
- 125g práškového cukru
- 400g hrubej múky
- 120g uvarených zemiakov
- 1 vajce
- 10g droždia
- 100ml oleja
- 40g práškového cukru
- Vlažné mlieko (asi 0,5dl)
- Slivkový lekvár
- Vajíčko na potretie
- Marhule
Postup:
- Najprv si dajte variť vodu so štipkou soli, v ktorej budete guľky variť.
- Vo vlažnom mlieku rozpustíme droždie (mlieka použijeme na začiatok len trošku, keď treba, dolievame).
- Múku, prelisované zemiaky, vajce, olej, práškový cukor a rozpustené droždie pripravíme cesto.
- Na teplom mieste ho prikryté necháme kysnúť asi 20 minút.
- Z vykysnutého rozvaľkaného cesta (hrúbka asi 1cm) vykrajujeme kruhy, kraje potrieme vajíčkom, do stredu dáme slivkový lekvár a posypeme posýpkou.
- Marhule vyskôstkujeme. Ideálne je ich nerozrezať celé, ale len z časti a kôstku opatrne vybrať.
- Zoberte si kúsok cesta, v ruke ho mierne rozprestrite.
- Počet guliek závisí od veľkosti marhúľ. Z menších vám ich vyjde viac, z väčších naopak menej.
- Varte ich v dostatočne veľkom hrnci a vode tak, aby mali priestor sa odlepiť od dna a vyplávať na povrch.
- Potom knedličky postupne po dávkach (cca 10 kúskov naraz) varte na miernom ohni. Od doby, keď vyplávajú na povrch (čo je takmer okamžite), varíme ešte 15 minút.
Žemľové, krupicové a zemiakové knedličky: Tri druhy v jednom
Knedličky do polievky sú ideálne, ak chceme polievku ozvláštniť. Sú sýte a veľmi chutné. Pripravte si s nami tri druhy knedličiek - žemlové, krupicové a zemiakové. Ich príprava nie je zložitá.
Žemľové knedličky
Ingrediencie:
- Pečivo (žemle alebo rožky)
- Mlieko
- Vajce
- Maslo
- Cibuľa
- Šunka
- Korenie
- Nesoldík
- Petržlenová vňať
- Soľ
- Strúhanka (podľa potreby)
Postup:
- Pečivo nakrájame na menšie kocky a zalejeme mliekom zmiešaným s vajíčkom.
- Na masle orestujeme na drobno nakrájanú cibuľku do sklovita.
- Pridáme na drobno nakrájanú šunku, korenie, nesoldík a petržlenovú vňať. Krátko orestujeme.
- Do pečiva s mliekom pridáme vychladnutú šunkovú zmes a soľ podľa chuti.
- Suroviny poriadne vymiešame do hustej zmesi. Zmes môžeme prípadne zahustiť strúhankou.
- Zo zmesi vypracujeme vlhkými rukami guľky s priemerom 2 až 3 centimetre.
- Varíme v osolenej vode alebo priamo v polievke 10 až 15 minút.
Krupicové knedličky (variant)
Ingrediencie:
- Krupica
- Vajce
- Soľ
Postup:
- Všetky suroviny premiešame v miske a vypracujeme hustú zmes. Ak by bola zmes riedka, pridáme krupicu naviac.
- Zmes necháme postáť v chladničke 30 minút.
- Zo zmesi tvarujeme vlhkými rukami guľky s priemerom približne 2 centimetre.
- Varíme v solenej vode alebo priamo v polievke a varíme približne 7 minút.
Zemiakové knedličky
Ingrediencie:
- Uvarené zemiaky v šupke
- Krupica
- Vajce
- Soľ
Postup:
- Zemiak si uvaríme v šupke. Po uvarení ho necháme vychladnúť, ošúpeme ho a nastrúhame na jemno.
- Do nastrúhaného zemiaku alebo zemiakovej múky pridáme ostatné suroviny.
- Dobre vymiešame. Ak by bola zmes riedka, pridáme krupicu naviac.
- Zmes necháme postáť v chladničke 30 minút.
- Následne tvarujeme vlhkými rukami guľky s priemerom približne 2 centimetre.
Mrazenie ovocných knedličiek: Tip pre šikovné gazdinky
Ak robíte ovocné knedličky pravidelne, viete, že ich príprava si vyžaduje viac času. Ak ho máte, narobte si knedličky aj do zásoby. Aj naplnené surové ovocné gule sa dajú výborne zamraziť.
Postup:
- Pripravené naplnené knedličky pred mrazením po celom povrchu obaľte v múke.
- Pomúčené guľky rozložte na tácku alebo do nádoby vhodnej do mrazničky. Knedličky sa nesmú navzájom dotýkať, aby sa pri zmrazení nezlepili.
- Potom môžete zmrazené guľky pre úsporu miesta vložiť do uzatvárateľného vrecúška alebo nádobky. Môžete ich rozdeliť aj do viacerých tak, aby v každom bolo toľko guliek, ktoré budete neskôr podávať na jeden raz.
Príprava zmrazených knedličiek:
- Vyberte toľko knedličiek, koľko zjete a ešte zmrazené ich vložte do hrnca s dostatočným množstvom vriacej osolenej vody.
- Opatrne vareškou knedličkami pohýbte, aby sa neprilepili na dno.
- Keď voda opäť začne vrieť, znížte teplotu, aby vrela len mierne a knedličky varte približne 15 minút, záleží od ich veľkosti.
- Hrncom počas varenia občas opatrne potraste, alebo knedličky ponadvihujte vareškou.
- Dobrým znakom, že sú už hotové je, že vyplávajú na hladinu, absolútnu istotu získate, keď jednu knedličku vyberiete a rozrežete.
- Uvarené guľky vyberte dierkovanou naberačkou a podávajte poliate rozpusteným maslom a posypané cukrom a opraženou strúhankou, mletým makom či kakaom, jednoducho tak, ako to máte radi.
Rýchle tvarohové knedličky: Recept pre zaneprázdnených
Niekedy potrebujete navariť niečo sýte, chutné, čo by si dali aj vaše deti. Tieto rýchle tvarohové knedličky máte naozaj za pár minút a ovocie môžete obmieňať podľa sezóny a chuti. Stačia vám vlastne len štyri suroviny plus ovocie, a zvládne to každá gazdinka.
Tradičné vs. Moderné: Variácie na tému knedličky
Knedličky sú jedlo s bohatou históriou a množstvom regionálnych variácií. Recepty sa dedia z generácie na generáciu a každá rodina má ten svoj "najlepší" recept. Či už preferujete tradičné recepty našich starých mám alebo radi experimentujete s novými kombináciami, knedličky ponúkajú nekonečné možnosti.
Prečítajte si tiež: Polievka z mrazených fazuľových strukov: jednoduché recepty
Prečítajte si tiež: Mäso Skalica a okolie