Počas chladných mesiacov, keď siahame po zásobach z mrazničky, je zelená fazuľka ideálna na prípravu výživných a zahrievacích polievok. Zelená fazuľka, či už čerstvá, zaváraná alebo mrazená, je vďačná ingrediencia, ktorá sa dá využiť v mnohých chutných jedlách. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty na polievky zo zelenej mrazenej fazuľky, ktoré uspokoja rôzne chute a preferencie.
Prečo zaradiť zelenú fazuľku do svojho jedálnička?
Zelená fazuľka je nielen chutná, ale aj mimoriadne zdravá. Táto zelenina je bohatá na vitamíny A, C a K, kyselinu listovú a vlákninu. Okrem toho obsahuje aj dôležité minerály ako vápnik, železo, horčík, draslík a fosfor. Zelená fazuľka sa dokonca označuje ako prírodný regulátor hladiny cukru a z tohto dôvodu redukuje príznaky vyskytujúce sa u diabetikov. Neodmysliteľnou vlastnosťou zelenej fazuľky je práve prevencia srdcovo-cievnych chorôb a tiež rakoviny hrubého čreva. Taktiež chráni zdravie plodu v období tehotenstva.
Recepty na polievku zo zelenej fazuľky
Tu je niekoľko receptov, ktoré vám ukážu, ako jednoducho a chutne pripraviť polievku zo zelenej fazuľky.
1. Klasická polievka zo zelenej fazuľky
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre bežný deň. Umožňuje zužitkovať mrazenú fazuľku a pripraviť chutný obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Mrazená zelená fazuľka
- Soľ
- Čierne korenie
- Olej
- Hladká múka
- Voda
- Smotana na varenie
- Kukuričný škrob
- Ocot
- Kôpor (čerstvý alebo mrazený)
Postup:
- Zemiaky očistíme, pokrájame na menšie kocky a dáme variť do osolenej vody.
- Približne v polovici varenia pridáme zelenú fazuľku, soľ a podľa chuti čierne korenie.
- Na panvici si rozpálime olej a pridáme múku.
- Na slabom ohni za stáleho miešania pražíme, kým zápražka nebude mať potrebnú farbu. Múku miešame tak dlho, kým zápražka prestane peniť a prilejeme trochu vody.
- Na záver zmiešame smotanu na varenie s lyžicou kukuričného škrobu a pridáme do polievky.
- Už len krátko povaríme a podľa chuti pridáme ocot.
- V sezóne môžete pridať aj čerstvý kôpor.
2. Polievka zo zelenej fazuľky s kôprom a zemiakmi
Táto variácia kombinuje klasické chute a je obzvlášť chutná, ak máte radi kôpor.
Prečítajte si tiež: Recepty s mrazenou zeleninou pre rýchly a zdravý obed
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Mrazená zelená fazuľka
- Kôpor (stonky a čerstvý)
- Cesnak
- Ligurček (vňať)
- Bobkový list
- Hladká múka
- Sladká smotana
- Kyslá smotana
- Cukor (podľa chuti)
- Ocot (podľa chuti)
- Soľ
Postup:
- Zemiaky očistíme a nakrájame na kocky.
- Dáme do osolenej vody spolu so stonkami kôpru, cesnakom, vňaťou ligurčeka a bobkovým listom.
- V studenej vode rozmiešame lyžicu hladkej múky, vlejeme ku zemiakom a varíme asi 10 minút.
- Pridáme vrecko mrazenej zelenej fazuľky.
- Po 5 minútach spoločného varu pridáme sladkú a kyslú smotanu.
- Necháme prevariť.
- Ak potrebujeme výraznejšie chute, pridáme cukor a ocot. a dobre premiešame.
- Podávame posypané čerstvým kôprom.
3. Rýchla polievka zo zelenej fazuľky
Tento recept je ideálny, ak nemáte veľa času na varenie.
Suroviny:
- Zelená fazuľka (mrazená)
- Zemiaky
- Kôpor
- Soľ
- Olej
- Hladká múka
- Mlieko
- Ocot
Postup:
- Do hrnca dáme fazuľku (nerozmrazujeme), zalejeme studenou vodou, pridáme kôpor, soľ a varíme asi 15 minút.
- Pridáme zemiaky nakrájané na kocky a varíme, kým nie sú uvarené.
- Z oleja a múky (môžeme pridať aj štipku mletého čierneho korenia) urobíme ružovú zápražku, zalejeme horúcou vodou a pridáme do polievky.
- Trocha povaríme.
- Z mlieka a múky urobíme zátrepku a vlejeme do polievky, premiešame a povaríme, kým polievka trochu nezhustne.
- Dochutíme octom a podávame.
- Môžeme zajedať bielym alebo celozrnným pečivom.
Tip: Ak si v sezóne namrazíte zelenú fazuľku s kôprom, budete mať vždy po ruke suroviny na túto chutnú polievku.
4. Polievka zo zelenej fazuľky s klobásou
Táto polievka je výdatný a aromatický pokrm, ktorý kombinuje sviežosť zelenej fazuľky s bohatou chuťou klobásy. Polievka zo zelenej fazuľky s klobásou je chutný a výživný pokrm, ktorý kombinuje sviežosť zelenej fazuľky s bohatou a aromatickou chuťou klobásy. Tento recept je ideálny, keď túžite po niečom teplom a výdatnom.
Suroviny:
- 200 g klobásy (napr. čabajská, domáca)
- Zelená fazuľka
- Cibuľa
- Cesnak
- Zemiaky
- Mrkva
- Vývar (zeleninový alebo mäsový)
- Bobkový list
- Hladká múka (voliteľné)
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Kyslá smotana (voliteľné)
Postup:
- Zelenú fazuľku očistíme a nakrájame na menšie kúsky (cca 3-4 cm).
- Cibuľu a cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno.
- Zemiaky a mrkvu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
- Klobásu nakrájame na tenké kolieska.
- V hrnci rozohrejeme olej na strednej teplote.
- Pridáme cibuľu a cesnak a restujeme, kým nezmäknú a nezískajú zlatistú farbu.
- Pridáme klobásu a opekáme, kým sa nezačne uvoľňovať tuk a klobása mierne nezhnedne.
- K opečenej klobáse pridáme zemiaky, mrkvu a zelenú fazuľku.
- Všetko spolu premiešame a krátko podusíme.
- Zasypeme hladkou múkou (ak chceme polievku jemne zahustiť) a dobre premiešame.
- Zalejeme vývarom a pridáme bobkový list.
- Osoľte a okoreňte podľa chuti.
- Varíme, kým zelenina nezmäkne.
- Po uvarení odstránime bobkový list.
- Ak chceme, môžeme pridať lyžicu kyslej smotany priamo do polievky, alebo ju ponúknuť ako prílohu.
Ďalšie tipy pre vylepšenie polievky zo zelenej fazuľky
- Zeleninový vývar: Namiesto vody použite zeleninový vývar pre bohatšiu chuť.
- Údené mäso: Pridajte údené mäso (napríklad klobásu alebo slaninu) pre dymovú arómu a sýtejšiu chuť.
- Cibuľa a cesnak: Opečte cibuľu a cesnak na začiatku varenia pre hlbšiu chuť.
- Biele víno: Pridajte trošku bieleho vína pre komplexnejšiu chuť.
- Worcesterská omáčka: Pridajte pár kvapiek worcesterskej omáčky pre umami chuť.
- Korenie: Experimentujte s rôznym korením, ako je cesnakový prášok, bazalka alebo majoránka.
- Citrónová šťava: Pridajte citrónovú šťavu na záver pre osviežujúcu chuť.
- Tip: Vlastná mrazená fazuľka s kôprom: Ak máte možnosť, namrazte si vlastnú zelenú fazuľku s kôprom. Budete mať záruku kvalitnej a chutnej ingrediencie do polievok. Ja si, keď je sezóna, namrazím do mikroténových sáčkov a pridám tam aj kôpor a potom sa teším, že mám niečo svoje. Prípadne priamo mrazenú s kôprom, ako sa dáva do klasickej luskovej omáčky.
Prehľad receptov
| Recept | Hlavné ingrediencie | Čas prípravy | Náročnosť |
|---|---|---|---|
| Klasická polievka zo zelenej fazuľky | Zemiaky, mrazená fazuľka, smotana | 30 minút | Ľahká |
| Polievka s kôprom a zemiakmi | Zemiaky, mrazená fazuľka, kôpor, smotana | 35 minút | Ľahká |
| Rýchla polievka zo zelenej fazuľky | Mrazená fazuľka, zemiaky, kôpor, mlieko | 25 minút | Ľahká |
| Polievka s klobásou | Klobása, fazuľka, zemiaky, mrkva | 45 minút | Stredná |
Ďalšie inšpirácie a tipy
Pomaly varené jedlá sú trendom tohtoročných chladných mesiacov. Sú mimoriadne bohaté na chuť, živiny, tvoria tak nielen skvelý obed, ale aj večeru, a vynikajúco zahrejú. Táto výdatná polievka sa síce varí tri-štyri hodiny, ale pri nízkych teplotách sa nezničí toľko dôležitých živín ako pri rýchlom varení. Na veľkej panvici s nepriľnavým povrchom na cibuľke poduste hovädzie mäso a cibuľu, kým mäso nezmení farbu. Pridajte cesnak a varte ďalšiu minútu. Zmes preložte do vyššieho hrnca a na menší horák, plameň nastavte na slabší, prípadne použite špeciálny hrniec na pomalé varenie. Vmiešajte zeleninový vývar, kapustu, paradajky, worcesterskú omáčku, bazalku a korenie. Prikryte a varte 3-4 hodiny. Počas posledných 30 minút varenia pridajte kukuricu a zelené fazuľky.
Veľmi jednoduché a rýchle jedlo z jedného hrnca. Zemiaky vložte do veľkého hrnca, pridajte vodu na zakrytie. Priveďte do varu a potom znížte teplotu a varte ďalej odokryté asi 8 až 10 minút, aby boli jemné. Vylejte vodu a zemiaky preložte do veľkej misy. Medzitým uvarte cestoviny podľa pokynov na balení a počas posledných 5 minút varenia k nim pridajte zelené fazuľky.
Prečítajte si tiež: Výhody mrazenej zeleniny
Prečítajte si tiež: Výživné jedlá z mrazenej zeleniny